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鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb) r% G: M O/ x* P+ i% f
嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 `5 L6 P1 c$ s8 R, a: e# @4 i
香菇8朵
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老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! L1 I/ ~5 v0 _$ a4 v
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做法：公仔箱論壇5 Y0 B& m# R/ q/ ]3 Y
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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/ ?( S+ T/ R8 `; V4 A5 p qwww2.tvboxnow.com3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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' l: D* x3 F$ W% R4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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+ u' G2 a' }+ t( e J8 S# }' Jtvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：4 F6 k$ c) A& L+ E: F
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
% ?+ K/ _& t* g4 P4 @" S# Twww2.tvboxnow.com**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。www2.tvboxnow.com2 T* t' {; z" ]+ r* P
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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