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详细步骤：
2 z, `, }7 B9 |1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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/ A& o, `9 ^2 h/ Y3 v（一）原味戚风：（8寸）( N& Y1 T/ J; ?9 W4 Z
( _* D; s; w, C1 z6 \1 J# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- A2 ?- q% e3 S) D9 b: E) P公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T" w6 ?7 ` Q9 `
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* }% e+ v/ g3 `做法：公仔箱論壇1 N, q) N3 Q O, ?
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! T$ P4 `# ^/ k6 H2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
! T6 Z f5 G; k+ B9 `3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇: ]) g* `6 b: V5 U8 |/ e
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb z% e/ _1 H( k, k! E# \
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（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb i( W9 D- X8 W
. ~6 v& l0 K6 k- {公仔箱論壇材料：
) k; l8 I0 I3 q8 R( Mwww2.tvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇, R8 E7 H6 w, B$ A- a
& N& r6 r0 S( i9 P5 }$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：$ c+ x9 m4 N5 z! D* W+ A
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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% L& f+ ]' A) Htvb now,tvbnow,bttvb2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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6 E0 m3 u- k; X: ^tvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇3 ~# _8 e; b% a- M7 a9 G
q' @4 R" x r; ?9 [- ?. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~' R$ X* X$ H# b& t
/ F. k4 d' `2 k: u# {tvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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+ e6 g8 N! G+ y7 m% f$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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' U2 I* l: u' R( H9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）www2.tvboxnow.com Q. `* w v4 a6 Y# V9 [
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材料：www2.tvboxnow.com6 f2 Q! r6 b, V- ^8 y; r. V2 ]" @
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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( ~( B8 U5 y/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www2.tvboxnow.com7 W' p. A6 ?% G8 n
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- v( b f- Q- r- J8 a4 z# Y$ W/ m, qwww2.tvboxnow.com2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；www2.tvboxnow.com4 b! I: T7 ^2 P m C0 k
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e, W) e" s5 m+ @, x6 X
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；- C \8 a4 h, N+ a
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
% h7 Y* n- g. F( _' Z% f, n/ k' _6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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7 k5 o" j3 T% O. y; cwww2.tvboxnow.com（四）装饰
" w: ]5 }: X j* i+ A, F2 ?9 f% k! jwww2.tvboxnow.com1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
K. d. m; {+ S2 b/ ctvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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