聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
1 D- }7 o0 B8 }4 P& Ctvb now,tvbnow,bttvb沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁
( r U+ h, z8 }. ]0 r, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆小紅洋蔥www2.tvboxnow.com$ R5 v6 ?/ D2 r
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# k1 I2 x4 V. I: a3 K/ U; ?
1粒新鮮紅辣椒 k+ {6 w f! C. p/ c' ?# }( W+ Z
15公釐的新鮮薑塊* q) t/ h4 N8 a3 l2 J* |
1湯匙胡荽粉 W5 z* f3 z/ p, ?9 V
1湯匙小茴香粉tvb now,tvbnow,bttvb" z# R; ]* [3 P* w" n
1湯匙大茴香粉
% ]0 ]7 O) t' u3 q. ^# a50公克糖公仔箱論壇: b/ [) ~9 w9 P
25公撮阿山爪哇汁
! r# N, K5 O6 \! ?2 _) I25公撮羅望果汁; _. M: v8 M' U" K
25公撮薄鹽醬油
/ \3 o" A4 N9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙芝麻油
5 A6 [, Z9 a! g9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子奶
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& t) Y* W3 M4 l, h3 d公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb# n6 c6 y* b% G$ t! G$ Q
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
4 p/ r! o) M: d" Z公仔箱論壇公仔箱論壇* L7 k8 }& w6 H3 Y1 {& g: e) j t
沙嗲的調味料) Y* |, h" d' U' C9 `: u
8粒乾的紅辣椒www2.tvboxnow.com# I/ z6 ]& [0 r3 Q( h
4顆小紅洋蔥
C, C; ?, A1 j+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜
3 G- `3 N" f. r公仔箱論壇1片檸檬
* u& K; t9 j$ {7 m' K- Y- }% qtvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb& v! N5 c3 R# ^/ z! c
20公釐的桂皮片
5 s7 R+ q- j' E/ {+ p7 \0 g公仔箱論壇1湯匙胡荽粉www2.tvboxnow.com5 _7 M4 o* s9 J; T# K/ W5 S0 m
1湯匙小茴香粉公仔箱論壇6 J- P! S0 f4 a
1湯匙黃薑粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) }4 V! w, U
20公撮花生油
) C+ K% w7 T; Z4 e+ `7 `3 H5 B1湯匙萊姆汁
6 @+ U) w9 A$ L/ h7 a) Ewww2.tvboxnow.com20公撮阿山爪哇汁
- Y7 G" x2 Y8 k5 j U& v& w公仔箱論壇25公克糖及鹽# p. R6 ^/ p- g* ?; ~" ~7 y; S8 k) _! u
150公克研磨烘烤過的花生
P, a+ v' g7 {* I; J8 N3 |公仔箱論壇100公撮椰子粉- `& O- Z7 h4 n- V! Q$ a0 S
/ `! p0 s5 b$ x4 Bwww2.tvboxnow.com作法：
( A1 \6 n. ?3 M7 \* Q( y" [# C# u將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
E. {: D! n# G6 ?公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 c% R1 [. W, F0 F0 Z1 v# z6 t8 J2 f
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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