【蚧味魚米】（川）% x% g$ Z3 q; [# ]# L
( w: R9 L* J7 ~1 z% X$ @/ a5 Z烹調類別﹕滑炒
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2 M8 R) e X1 X2 [用 料﹕
* [' c- U0 J) H7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
/ v: E: @, n& B' }公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆' E$ n0 G: @0 ^/ ^7 \
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
* X2 J4 F+ @* o% E# D6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t2 f# J/ W' ?, N/ B6 s$ @, v
操作方法﹕
5 e, O& C6 W4 ~3 Q公仔箱論壇ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
8 W+ j8 Q! \0 {3 V2 v2 Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒www2.tvboxnow.com4 e5 c, \4 m% Q0 e; I$ m/ c
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒tvb now,tvbnow,bttvb& G2 Z) k0 c' |# m8 _* o2 {; R: e
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
( i( Z3 z! f& j9 ?8 o公仔箱論壇ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
; V% b- l. p/ a; B兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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" A0 ]8 B$ K- ]! h- N3 pwww2.tvboxnow.com菜品標準﹕/ n& |% S) V2 n1 @/ X8 |0 E
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒+ Y3 U+ k: R- E, r
公仔箱論壇$ M' L, M% _" b
操作要領﹕
( v5 v) c4 m$ o* p% W! {) Q- r6 j8 e公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇" R4 w# t. Y6 ]: Y# G
ｂ﹒三成油溫滑油﹒2 W% _: X" U# g/ `# B7 }4 v( I
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E9 P: o; Q. x0 t( X- X0 b
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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