宮寶雞丁公仔箱論壇! t7 e3 i, p9 L; [ S
3 n* A- w* i' v7 }公仔箱論壇烹調方法﹕滑炒
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4 Z& u& G; h* Z3 z/ y! mwww2.tvboxnow.com用料﹕: W8 _2 f# @; K2 T: A3 E3 P/ S# `
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
+ A# e6 t, P5 t/ [& m6 y7 Z* ]ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
8 W( B- n1 G& b j" P! m- ptvb now,tvbnow,bttvbｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
$ x9 Q1 b* `' `. I. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
7 q+ `/ k+ b- P8 Q但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。5 O( P& c0 }" O2 V k5 h% |4 h
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製作方法﹕
5 h9 v0 b: Z) V0 }& w0 Atvb now,tvbnow,bttvbａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。www2.tvboxnow.com% J; j/ {: a! K b- b
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。; F0 [+ z' Q, O' W( }: G. a
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
- Z& ~: d* n; ~' n: j公仔箱論壇ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。
" ]0 g ^) Y; bwww2.tvboxnow.com干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 o" C8 b6 t( J7 m6 Z
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菜品標準﹕- i7 _# J1 H8 b8 m
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。www2.tvboxnow.com# T+ _" f, e4 I$ T6 M1 C
' d, P1 f1 n. i! Pwww2.tvboxnow.com操作要領﹕
' S" F7 O7 m7 B @2 Z s/ Nwww2.tvboxnow.comａ﹒上醬後醒置兩小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb, |0 r: V0 ~& t/ w
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x6 K( N/ W3 n. p5 E, g+ }; p
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。公仔箱論壇7 w1 I( ~) a1 \# |+ N- H
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
7 a0 R4 e3 j: V- D) {% g9 }公仔箱論壇ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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