描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
8 b5 i* E- Y$ W: @4 Y" M5 g$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇. Y1 e% R% ~" j2 q, T4 b/ J1 |" o
+ p: ?3 H# m" \- r5 L 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 d4 I" p9 R: D, o- ?. X
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描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb- L( C& w T: _; M/ ]) j/ y/ A
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4 |2 a- H; p' J& a公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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- ?+ W! Q: e" v* ktvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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0 l- J$ t' \7 f5 Y s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ X- M( j" A% O7 q
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。www2.tvboxnow.com, A r. X6 U( H% ^5 N4 z5 T
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜# [6 P% C; u- J9 w4 E
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
: E1 S- U. Z7 V" H# S) I調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
% }& i; f8 u$ R7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
1 {/ v8 H2 T. {- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y' v0 Q+ f3 U p& I1.炒香www2.tvboxnow.com$ K+ i' @6 b' i9 k- Y( ]4 i0 O N
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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) [% J# u Y( s2 d7 iwww2.tvboxnow.com2.滑炒公仔箱論壇6 t0 j4 J8 y" }( n2 P; y/ E
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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8 p8 b4 J4 N" F. V$ x: e9 ^公仔箱論壇3.混合
3 ~3 C7 z0 e/ f" M( f3 K# g3 S: s5 swww2.tvboxnow.com 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇# L! O$ N6 Z& ?% a- j+ t
8 ]8 w* f8 W& K! m: z k/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
6 m1 W, l; y9 k$ h3 N$ ~1 Gwww2.tvboxnow.com下鍋前撥鬆
+ p; {; \: c9 M: i! w' ?www2.tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 F# Q* F) B
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長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! ^0 {$ C3 C, K8 d& Z- B
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
$ c9 c: L) N( m5 p$ A% V2 Mwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ n0 |2 N; I! z( h2 a! q
炒料忌水分
) m! s- O1 e, v# [8 i8 P 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb7 W3 v4 k- Q& j+ l$ k
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
/ l% @1 q% ~1 B) @& Z 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。( K9 r( U8 u6 [# g5 i" Z& O
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上海菜飯 清淡爽口6 t9 v! }+ [ t b$ W: b/ H# D
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
9 [( J7 _; }" Q% x$ g8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許www2.tvboxnow.com2 ^; z$ ~- c& }& H
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1.拌炒www2.tvboxnow.com5 o# X( c7 w8 M, R3 @) _
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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* `" y; W3 f! t: I. uwww2.tvboxnow.com2.下鍋+ [0 C* z' V9 [8 I( ?
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。: T; C$ t( f- B& P% L* G
7 d8 ?' t4 [5 D; z: \: k3.加水
# M, O4 h+ q$ M- |3 j; y( J公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb. f+ ] a& D2 ]) J
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Tips
5 s! l- n$ j, M: I' |8 vwww2.tvboxnow.com 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。www2.tvboxnow.com2 z. ]) j) u8 X! ~0 _, Y
3 b$ L' W$ c2 f0 V* l# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
" I1 f/ `, S: G公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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6 z) G* |& e; H2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜www2.tvboxnow.com1 h* O3 o `, }) z
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。: z/ z. L& h6 P& k9 e0 V
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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) y. M" G' n! D* Etvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb' m" @! r# c4 w) A4 r
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ M9 h' B! _- V( N' }
4 D# b; k' _- M m$ d9 y# [tvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
8 \! v$ P# o% Y& S3 Stvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 D% t1 s1 d, N) y5 c; O
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2.包捲
; X8 C; }: J. p9 y. s0 i公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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