[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
* z9 s* Y5 b% n/ T; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片：
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                        茶叶熏鸡0 f% }$ D! t. f( [4 F! B) T
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菜系：安徽菜
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原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]2 e7 b3 Q% c. T! p; ~3 [: u( T
嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：. n$ O: ]% ~8 e2 N$ _' ?/ p
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
: C- ~$ ]  X3 h& t5 U# @- d2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；; n# v4 f# k# {5 ~
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
1 g+ ]5 S1 [) X. i# X4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；tvb now,tvbnow,bttvb! C: i9 W  i% x3 b) S% U
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；& G. F8 l6 K8 q# u, y. h
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。