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4片吉利丁片(gelatine leaves)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& M5 l7 s( O9 q6 B9 p' e, @' F
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）www2.tvboxnow.com5 k' N' C# f/ Q1 x& X( k8 G7 e
75g/2¾oz 砂糖
- M) t; c6 A4 I) O6 k6 L1 I) W125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
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" y* v8 Y- d( atvb now,tvbnow,bttvb作法：
! I! b5 I ]' h8 ^! R- S, o+ ]www2.tvboxnow.com1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟# P2 x! P: o% p1 `" x* W
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。www2.tvboxnow.com2 R% X3 J/ k! m; u0 `- x8 t8 K/ K
3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)1 p) U% N6 o; a7 x. n. |* X. S$ E
4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。www2.tvboxnow.com8 {1 u# m. X, @" r( {6 K
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇+ t6 @4 V/ ?6 |0 z
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇% C# G) V P" s( a$ j+ P$ v! Y& t
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。
4 k H) p+ }: Ttvb now,tvbnow,bttvb浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
$ o- \1 s0 n7 Swww2.tvboxnow.com泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。公仔箱論壇, n y Z( i! f1 J) V4 q, Y
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
\/ H" J0 w' |3 [粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。
+ }8 h" \" r( U0 W$ ]* fwww2.tvboxnow.com吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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