冰汁茄子

甄華

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' e8 F( j: w1 \. Q公仔箱論壇做法：www2.tvboxnow.com, B9 N, N- E5 \) g, g3 p
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 G! D3 n- ?( G* y7 ]- n
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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5 A2 N% g: ]; ]; a. f7 @公仔箱論壇　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 }; H& t% o& ?& n7 J/ b

6 p& _9 N% Z1 @; ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。