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( {+ w+ |" N! a! k4 C* Dtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, g2 b3 a* \5 S" f$ g* U$ t
# e8 ?" s3 V/ A! }6 pwww2.tvboxnow.com雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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# N+ p6 x+ _- Z3 o% i- J$ E& k4 j- j醃料：
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5 m* x4 z2 d. k* C; a3 g, I公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)6 u9 t$ ~) R3 ]/ }
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調料：$ C& O1 E# t# S7 }" Q7 A
9 V# b1 ?- i/ f" E" e公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙), w: ^+ C" W8 x1 C# w$ g' d
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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4 B F. L$ r' y! T- r, j2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ C" S! p$ \+ z3 p2 f2 p
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。' M; @+ k0 I7 h) d: _( c
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb, z7 J" }# R, i, A+ v
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2 H; `3 p9 \( g9 I+ l: Y+ R5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。www2.tvboxnow.com, b4 F2 o+ N; ]+ n; D4 }
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. Y2 p- X% r/ Y6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, _) ~" `; w4 H5 [) C
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1 v8 l) y0 k. ?* n廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。- R" T: N) G& C0 s5 @( ]6 m
( k3 c* {7 ~; A+ f% b: W. u* H4 _: r' i2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。1 v* V" q7 V; d8 D, q( K% C9 S3 T$ a
7 u( `+ {5 J( j* M; M" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
6 ~( P4 v: s/ ?. Z- T1 g* J& z2 Y. l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j, O5 G1 D* m' q+ z6 K4 T
4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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