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; E9 r3 L# `, S帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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; S5 ^( t2 \( e+ w1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
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- X' T' d1 U7 Z/ z% s; |www2.tvboxnow.com2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.公仔箱論壇' G# n- I6 |( q: m/ K+ ]6 q
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3.空鍋小火加熱兩分鐘.+ Y; W2 f7 k, V5 O
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# k3 w4 |8 C: j$ J- _tvb now,tvbnow,bttvb4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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* Q& F( D0 @5 E" u0 |( _公仔箱論壇5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.tvb now,tvbnow,bttvb* R8 J( k5 r: ^
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2 {6 Q+ r! }8 g6 J6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
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) {. j2 w2 B3 y% c- h# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
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& q" v' T( k. J* \ h) ]3 `& z1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
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1 T- I2 e/ }( w3 f, M# stvb now,tvbnow,bttvb3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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