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材料依次分解:
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$ @' ?+ N0 |, V9 k( c. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)tvb now,tvbnow,bttvb q# J. h6 M- I( ^( J
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)www2.tvboxnow.com0 J3 I/ V2 j$ B- S3 ]
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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, e$ C9 L7 X% @ Y% Ltvb now,tvbnow,bttvb4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)www2.tvboxnow.com- a. D8 E1 X k3 D
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)www2.tvboxnow.com+ m1 t# u. T: p" V& e
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲). [" ~) v, f+ w: O
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. www2.tvboxnow.com+ i @, a/ w" L% M
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涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~4 ^) {) O7 e6 y8 \2 D
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0 s2 C+ h% j4 Z( Vtvb now,tvbnow,bttvb還有一味. 糟綠豆芽~~# i/ M" K: }" A( Y
) ]! b5 I& S- F* L7 A/ \& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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( j6 T% [4 x0 a3 F! t }7 ~" g綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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7 C/ X1 o: I3 x% {/ L0 H" w9 r涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 4 W- R% W0 e6 a" C' P1 O
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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{3 J3 {" `. E9 X( T9 s7 P8 ywww2.tvboxnow.com2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^. x0 c/ Z! Q
+ b4 y+ g0 X) l2 |8 T1 @) H3 K3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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5 f0 l! G$ I! b3 q7 K有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. www2.tvboxnow.com& X" z) d, d- L: f2 u4 ]* W
1 ]- {1 H: A3 k' A這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵7 Q9 d, R3 m" O4 e2 q
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.% d8 A$ u" R- E
$ j, @- S( [* F0 `( n$ S下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.www2.tvboxnow.com: ]4 e, `9 Y" J E: H7 ]- H
$ y# |! p4 X$ ~, N6 \( H出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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切切刨刨還是挺容易的.公仔箱論壇) z- Q. K: [5 Y$ B$ I& `
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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: y1 D! f: Y" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.: g7 _" B$ g8 w+ }
% ^4 h; x8 L9 P# C4 c: v% m公仔箱論壇基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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3 H9 c2 z$ X: m( g. M7 _' }公仔箱論壇感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多. www2.tvboxnow.com* l2 S2 B! f: ^' p& Z. R n. ]
公仔箱論壇1 ^/ r; D2 x/ g$ }
可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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值得推薦的項目: www2.tvboxnow.com3 i3 k% O) I. o9 L' W
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蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照- u7 T" k+ Y7 n) V2 w( d
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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