香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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/ v8 e' Y+ G" H! u3 V8 T) J材料 INGREDIENT" L# h) Q4 K& }. f$ W
$ _$ Q' b; ^) Y* g; D. i中華豆腐------------------ 一盒 公仔箱論壇7 N. c1 I# N2 B/ k* y S, q) A
豆酥半粒----------------- 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ K/ H- Q* B' H
芹菜末-------------------- 20公克
8 y; A/ S: Q! [" w公仔箱論壇醬油膏---------------------- 1湯匙 www2.tvboxnow.com% K, ^$ a* M' E9 \& u, _
: Z, D5 T' ]; g- ~+ \
% ]" K4 w, e5 t& I8 i調味料 SAUCE
4 S8 I6 c* z, X, u公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" Q) y3 g9 J* j* {1 \7 T3 O
油--------------------- 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, R7 m1 t X6 r) x# Q
香油----------------- 1湯匙
I& x% B" H% D- V, }, N' H糖------------------ 1/2小匙
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- b, x3 p! n2 C# B公仔箱論壇6 i) j+ X0 T' [5 h7 @
作法 METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 ! f# x4 |+ U$ |$ s# M
豆酥磨成細末。 ! L4 o* M0 w: |% `
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
7 o; v# l- `8 e( }3 W f5 e0 F 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 www2.tvboxnow.com; g( U; K3 P4 n
7 @1 U, H3 m( ]( X; N0 T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, V+ D, l" p$ M! z
美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇' u3 j( c: h$ ?% L" u
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
' t2 r+ L7 |& t$ C9 S8 }- S7 E0 C3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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