[中式食譜] 香辣牛蹄筋[圖文]

甄華

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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
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$ z; v5 `" M- ]2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块' r; [" m5 P0 |0 i4 d3 }+ W# `
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片! r! [3 W! M  Q3 h5 P( y

6 a1 [" p5 m6 U3 e  ~公仔箱論壇4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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/ F) w& o* y  o& @公仔箱論壇5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅7 v/ I% a9 L4 u1 N

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, P  ~) u$ g5 a6 t) u+ I. y9 X' Pwww2.tvboxnow.com小贴士：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了