原料：
$ p. l; [* e& q% ?: y9 dwww2.tvboxnow.com
0 w& N5 P- u" M4 q/ { 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。www2.tvboxnow.com$ F" v& q2 {" o$ y, Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 {. \* w4 ` o" o
, F2 n9 E5 @! R; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com, f- |& ]+ e9 T k) i+ x. k
做法：
; ], q! {: m6 E, W/ j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ h! e9 H6 Q3 K7 P, R, J
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
" V5 |0 R y0 } ?, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V9 Q3 D1 r! W3 q. D) P( t1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  www2.tvboxnow.com/ Z0 J: @. U5 d
www2.tvboxnow.com' Y5 O) L6 \7 E& I
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；www2.tvboxnow.com" X) k3 U4 J1 v* }& [' I& R
- m9 _% k3 m; @4 b* [2 X$ r
 公仔箱論壇. _8 q+ b1 b- j1 |% U9 J
" W* Z7 Y9 y) f9 ~: \7 M/ t 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
$ f$ V; c5 k/ Qwww2.tvboxnow.com; O- e1 _; T' }9 n) z+ ?
 tvb now,tvbnow,bttvb: [# P8 J L0 v- O7 V
4 D& u! G a# n+ v
. y ^/ s! C- d6 K N, Pwww2.tvboxnow.com) F* l! N) [ z, K0 T5 M! C6 I
备注：
z$ z% b& w& `* Y0 y
8 O( Z/ z! d* o7 ?9 v* X公仔箱論壇 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
$ l' }# F' o1 b7 T Owww2.tvboxnow.com2 C! _1 j, P/ r+ D. c$ a
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
7 q9 P# r1 E; p9 B公仔箱論壇
" f; E. W8 k" L$ N$ x" V* I" x9 [ 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。$ c; ?+ c; Q" ^2 C
$ [7 Y' e9 ]( t+ z6 }6 b# d& q
 |
發表於 2009-10-8 03:33 AM
| 