http://leilako.com/recipes/index.html
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??' [9 F( ~; U( E
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6 Q% N z+ X2 V Z5 V2 I( p& G/ Vwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i- d1 H( K' V: q5 k
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇1 Q7 [# [; ~& x, G9 d! A) U
【巧克力夾心餅】
# b! G8 n+ |1 ]# i8 `' p: V4 q公仔箱論壇餅乾材料:www2.tvboxnow.com# r. ?! G- ?1 B; P' r" w
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
9 Y. D: s: B$ m& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇# O4 Z4 l4 p1 k; B0 E. D+ A4 \
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
5 \ K1 E+ ]4 K2 H H( w7 zd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
) M" Y% R3 f, ?tvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb: p# X# K; B2 M0 C" c% B2 o
f 動物性鮮奶油 200g
% o) E' K' ]. A: `www2.tvboxnow.comg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 }, ~4 \" n
: w7 P1 M+ `# p8 e2 a5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:. u7 y( N# C. ^3 o. Y. O
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 W* y9 |6 Z
' @& K/ ^. z; [! h: X: F: I3 I2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇! d, l! ]8 @7 S; Z
, F$ D! e% r* [1 n3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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3 @% e1 n8 X$ C0 ^. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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: a. d, b0 [, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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8 A+ T0 t7 b" V! zwww2.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.www2.tvboxnow.com; u( j& z+ Y& i- Q/ t& m
注意:
) z- z, G$ B1 B4 M3 _; Q! Ttvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb9 U" ]) h2 ]: u9 F; `/ s
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
# K. O7 [1 p' h0 s7 ktvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
( I p. Z! u$ z" \. F7 s公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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% F8 N: {8 P" D% ]3 U[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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