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) p6 X1 r- x9 a* l- r+ @個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??# d% R$ M* k; }' ~ S- a! t
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; L6 Z: p8 X" K& G& H1 |; ?7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 m2 S& I" j( V; N5 K- u& ^5 P
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
$ Q+ T. {9 i" C【巧克力夾心餅】5 ]: D% V( P# y
餅乾材料:www2.tvboxnow.com# f0 V0 l7 q# ~& g0 E2 O5 O- w
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
2 @' M" m A: m0 |9 A! ?; N& w: Gb 糖粉 230g (我用240g)
" j; v1 ?$ {$ V- X* {/ t$ v- |+ _tvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t. Z+ u! T+ `9 J2 U6 P# s
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
1 {8 J6 u- _: }2 \/ \0 be 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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+ \5 D. a+ v: d! {! c- K D# H$ E2 c: S甘那許醬材料: (巧克力夾心)/ x# q* X/ i- v
f 動物性鮮奶油 200g
% c3 A7 Y$ g/ ftvb now,tvbnow,bttvbg 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)www2.tvboxnow.com/ s4 M, l: j8 U7 J q
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, x4 [! h; I; v, A
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇1 H; X4 U A& V4 c0 K5 X
3 I) j" J# P4 K公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
- _6 I) H3 s. ?# Q: Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% m Y- o$ l8 z, Y4 t
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
; G/ H5 Q; y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% Y' I; S4 x, R, W r
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇# c. ?/ t) ]. o% D6 P1 X5 [
& u3 }$ C* k6 W7 ~0 ]8 R/ F* wwww2.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 F6 M4 S9 r( J4 R1 U4 x
- J( K! z5 Y9 v7 z( f6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb$ l) F8 K3 N& D' `+ x9 T8 n2 M, |: ~
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇, k" i9 c Z+ C8 v) b
注意:公仔箱論壇# V% N& \# A9 C$ i5 B; T. |
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb: l* k# r% P! t) z
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 u& [# r' A/ ]& M. c
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
3 B7 v& z- X9 _$ c7 i8 n--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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1 G: K: B f/ j公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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