【下午茶時光】www2.tvboxnow.com: F! p5 r8 _1 t/ [4 P: ~/ q, x: K
手工面包多變化www2.tvboxnow.com: j h2 K$ P2 f- f
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報導：孫華楣tvb now,tvbnow,bttvb4 C) S' b1 ]1 k4 h
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
: x3 g' m% p( q0 ?廚齡：15年
- y+ ]: {( e( }9 o0 B. Y4 A職業：烘焙老師
! V2 A. N( \* g$ v+ N5 E/ Z) ttvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: O/ y* u8 `# V" S1 V+ c
即溶酵母 Instant Yeast 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 l* S9 B: w V" }% b5 F/ l5 p
B. 糖 Sugar 60克4 i: r% y6 b) o: c4 T1 s* Q
鹽 Salt 1小匙# E3 V6 ?) a6 T) t/ o
奶粉 Milk Powder 25克
/ H; l7 t D/ ^5 u* vC. 蛋 Eggs 50克
9 I7 l: C A" l9 k" v1 K公仔箱論壇 水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb# v3 v; F+ E- r3 T d* d
D. 奶油 Butter 75克
+ K# }$ z7 w( O8 s: F" u公仔箱論壇※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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# {" J) Y- W3 _6 D3 dwww2.tvboxnow.com[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇7 x1 w9 i' @7 X$ r: m3 `& z
芝士 Mozorella Cheese. @0 ^: |' A. W. K4 G( H
沙拉醬 Mayonnaise! R) H7 U7 I2 Y
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb$ T9 ~7 v. a4 {; a! t" \4 x* h
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
8 D' c& H1 Z U" E+ Q0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
* T* y# s7 a4 m% T# P2 ]8 [1 I三色豆 Mix Vegi
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7 \) _6 A T# I, t6 ~ P: F' G; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise# k* d& r$ ~, z. l8 c
番茄醬 Tomato Sauce
/ M; i- O' U9 T q, A※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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