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+ r, a* A( R- D" {www2.tvboxnow.com材料：% l% U5 a; k# `* L7 j# H
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。 i7 [9 r7 b+ u# m, [* z# o
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做法：
6 G, f& V" C3 p公仔箱論壇(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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8 a1 C& O6 t2 {8 f5 D( d! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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9 H; y5 M8 v/ n. z公仔箱論壇3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；www2.tvboxnow.com; O: P. \ I p
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2 e3 f1 Q4 Q' n* _; _; Gtvb now,tvbnow,bttvb4、肥猪肉剁成泥，备用； u- i7 W t& m0 C" C9 |; H! a
8 k+ r8 U4 z+ `www2.tvboxnow.com5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：
" R! I. d( b! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d4 v/ {) ~9 b! E O3 L% ]8 s- x1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇2 A# D" _/ f$ B$ X
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X) a, N* A; i) F
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；8 W6 `4 n6 Q3 }) T
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；tvb now,tvbnow,bttvb) Q4 `3 @# q0 L# t) J- n \
* [. l& I; _; A6 Q5、揉好后，醒一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* g8 E( {9 l2 f" [$ m
) [) O, c+ |6 N. P! ^) m! O/ {' Ltvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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, X! ?" {+ G& s/ p( C3 n7、放入馅捏成饺子状.6 i+ x# A0 a9 w7 r# b
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.( Q5 K4 M6 ]6 @; s8 \
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: F3 _( ~& G& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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9 D4 W6 W' _3 t+ m; d公仔箱論壇1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# ^9 z' r/ ?, T! K/ U; |
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2、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 \5 n, [) n
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.! \; `! }" {2 v$ b* n( L. ^
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4、锅中垫上蔬菜.
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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