这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的。特点就是透明，可以看到里面。
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首先是蘸酱，这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱! a. X; i; s: V, m0 S5 t
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传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了
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所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱6 _+ k9 s. I0 t4 t
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主要原料：
. r0 \$ Z' b2 _tvb now,tvbnow,bttvb2大勺花生酱+2大勺温水化开、1瓣大蒜、1/4小勺干辣椒碎片、1大勺油、1大勺番茄酱、1杯水、6-8大勺海鲜酱、适量水淀粉。公仔箱論壇5 a- b. l8 ?7 w6 r+ L
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# b/ [+ q# H0 F o f4 d
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
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等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散，等油开始呈桔黄色了，加水搅匀，火改为中火，加入花生酱，不断搅拌。
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当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。www2.tvboxnow.com; ~" @" I3 k( K
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再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来. {1 G X4 v" `0 F/ w( |
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熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的)% }& W2 R, Q! \8 f$ {* G( E
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这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月，冷藏室保存一天。
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/ y! M* W z6 C) J5 Z2 ?" }公仔箱論壇所有滨海卷原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" Y U: `$ c3 g
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的tvb now,tvbnow,bttvb) p' _& r' V& X2 t& V
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盐水熟虾(剥皮)、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝、越南香菜或薄荷叶、米粉(烫水泡过)、还要一碗热水，用来泡春卷。
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注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好，所以做蛋皮的平底锅，温度要低。
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春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上，放上虾，别太贪心了，3个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)% Y# i, [% M* q. }
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放上米粉丝
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再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶。
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统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的。
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包好了2 A$ U% K( r1 a" H
3 c& F9 {/ r/ rwww2.tvboxnow.com正面 " L0 \( m( X, t6 A
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, S: I, g @7 r) N. W公仔箱論壇反面 3 D4 C' ?; C: v- T5 Y! ?8 j
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" b/ ~2 X4 Q% A) Q# e. R- K7 T E蘸点酱，来个特写
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tvb now,tvbnow,bttvb& ?* D }5 b4 w$ Q7 O( x! T5 z5 P
集体照tvb now,tvbnow,bttvb* ^; X; v8 R# x0 ]) D1 L
(其实做了40几个呢)
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發表於 2009-4-4 10:33 PM
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