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! ]* o4 A1 g6 O) P2 m) r汤料：
/ o) F+ r' n' C3 }带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇3 {2 W! o0 O' T- F! A
先上牛骨的照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' z- ^' n0 g3 G5 [
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb% g1 d7 b" f' ~2 w8 `
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 ; T/ G6 T8 a' g" r% i2 f( r8 f+ z
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水tvb now,tvbnow,bttvb. G! v' c$ v4 }6 W1 p
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
) T- `6 X' J! n5 l- i并且把锅也再洗干净tvb now,tvbnow,bttvb. ?. `# j! O8 d) [2 ?+ \4 L
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时* m* l/ h9 A7 ?0 L/ E4 Q
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
+ B E0 i8 b. H偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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* V2 t8 M: n. |' t不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) www2.tvboxnow.com% I1 B- d! I5 B; E* F
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
0 ^/ W- n" l" s; \4 H5 ^' U% Q) wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ k% D% r2 z8 ?
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里www2.tvboxnow.com; e9 Z/ b* B9 v
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)公仔箱論壇$ t, o( w- Q$ v0 T* D
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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8 X* F$ F$ a2 V这时咱们准备准备碗里要放的东西。tvb now,tvbnow,bttvb) P9 J3 p. C" F* _1 U1 u) G
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
$ X& G4 u5 Z' l0 K$ O! v4 Ptvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时 : o2 P- j4 l+ x- e8 T, u% S. H6 }1 v
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这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W j. K" r. t/ s
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 www2.tvboxnow.com2 f9 [ C) ^/ ?! o$ u3 u# ~- ?+ M# f
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b7 U" w, J4 Y# u, f$ a用热水泡开煮3分钟
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) g! {6 @: {/ o: q) L煮完了过冷河 1 K" N( f: R3 M
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?8 E6 @0 y" @' e, v公仔箱論壇等汤差不多好了的时候，准备一下配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 O6 s" S; N
一般配料有这些：
# z, d6 s; q) h) x [tvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇- a+ y" `) s2 P* m/ e: c
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, q" i4 w1 u0 Y: H1 ~0 x
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" z4 v4 V! \+ J8 c5 Htvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
9 v4 ^6 b6 Z2 J* A- H- C# htvb now,tvbnow,bttvb里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
3 I! J* x, u) I- m( q6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
. N2 U5 H' y3 P) T$ q过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
- S a) p. F% y: l" \! q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道* m, V# e0 U" T) o3 {
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
7 B$ E- y7 x& f3 A# |9 d再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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6 W( C- A; Q: E7 n公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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4 z4 }8 i% }3 D: s0 h) O9 D! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了# A L" ~( D: M
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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