| 材料 | 冰鮮雞1隻
8 f0 X0 M" h4 T0 }8 D粗鹽400克
! ` p, r7 r, |* y. _* b糖2湯匙8 v! g, @( p' I* B
沙薑4片
' }, o! a0 Q8 j6 @/ e2 H八角2粒公仔箱論壇4 z, G) L7 Q3 J, j5 Z0 x/ ^
清水20杯tvb now,tvbnow,bttvb; s, o& w" W _
甘筍絲1杯
3 g$ |% L' X1 ?+ E公仔箱論壇生菜絲1杯9 N% e4 s# V& a. R
| | 製法 | 1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 C$ s! a( p1 a
2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。www2.tvboxnow.com4 O0 H& Z6 B5 i* N$ Q M+ S3 J
3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。
1 e' O K0 O! Q% W( a6 ~tvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 醃料
- x5 a! M' C; u/ i6 }) Lwww2.tvboxnow.com紹興酒1湯匙
1 H$ N; B \: f$ G- T, H, E. @$ g4 stvb now,tvbnow,bttvb薑汁1湯匙3 K' B1 ?# d2 B$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 R6 Y f- `9 q( I P3 u
沙薑油
3 `1 ^' U: b6 @熟油3湯匙
' V3 Z8 F2 O6 q0 [" D1 `; l/ g沙薑粉2湯匙
3 A4 V& Q: A0 X3 c& F H) ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉1/8茶匙4 r j2 v+ q0 e8 q- o* _+ I
鹽1/8茶匙 |
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發表於 2010-12-30 02:54 PM
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