| 材料 | 白魚（約12）2條
3 f- K) A5 a$ ^ Ltvb now,tvbnow,bttvb薑4片
: c4 W) W+ j% Z3 X雞脾菇2
, y) v* R. p! E2 t- k3 btvb now,tvbnow,bttvb金針菇2
9 D8 |" q: S4 M! ?2 W4 p0 F7 s) A秀珍菇2
5 Y& c! ?3 c, a. _2 n靈芝菇2
7 L [! U$ u9 N1 w% u. G公仔箱論壇魚滑材料﹕ tvb now,tvbnow,bttvb0 O( }3 U, r5 i$ @3 c
鯪魚膠4 www2.tvboxnow.com1 m, S8 N3 \6 X0 l R
清水4湯匙www2.tvboxnow.com8 l) Q4 U, l( {, q: A
陳皮碎少許
7 l0 r ]: o% J3 P' w& ?, i! H3 Y公仔箱論壇花少許 公仔箱論壇: N4 W6 {2 D, a/ o& P* y/ d) G- ~8 d
| | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。. 7 X- K) C4 d# {
2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。
" S* |2 a4 l/ M/ \3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
4 ?+ \; J) Y$ Y3 dwww2.tvboxnow.com4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。
( b0 I6 ^& ?3 A; A! _* Dwww2.tvboxnow.com | | 調味 | 白胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 ~0 I a- o- G
幼鹽1/2茶匙
1 g& C/ T# I6 _4 w( Q) a | | 備註 | 小貼士﹕
9 T& I2 x t$ c3 O. [+ n) g* a- t1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
# ]: C# w& |( H" P/ W4 P2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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