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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  / B$ G( s% L& i
做法:  & _8 N  _, h* U1 `" s- p
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- a3 T0 z* l6 z& ^! w
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  www2.tvboxnow.com( x* U2 {" c. r: j9 G8 ?( `: t
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  4 N6 D% q2 h, \# A; ~7 S

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  & ?$ Y  Z/ Y' C. A7 t' ]7 C9 h
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb3 P8 U- Y  |1 H, M9 w( j5 F% s1 [2 G
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  ! n$ _, [0 H4 j  J0 v- ^
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb( R6 H$ k' ^! n# a: {" D
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3、陈皮小排骨  www2.tvboxnow.com4 I; r% _4 _9 _  y( R! i7 _" F( w

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! o8 ~9 V6 n
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  # T0 Z0 n: L9 C4 o9 R7 i

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇4 i) [* x' `0 E2 E# {6 I2 G
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb# u8 J$ e7 q0 |. U2 W% G" D; R! A
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  7 i, S' j, m! s  v/ u7 h4 I- F0 [' _
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  www2.tvboxnow.com# B. |, H/ W% X5 c
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  $ ?+ _7 h1 [/ W- w/ L9 e
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  " n' P$ L& {+ n* y
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 k8 k+ V% @$ C$ ^. t

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb* X( s/ e! M$ r, m
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  $ ^1 J' X1 ?. H
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  1 t2 U/ y7 `( S8 [- |* W
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f2 P$ B6 V' a
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  www2.tvboxnow.com& S* B0 O3 p% ?
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T! b: H& N. c. `; d# y( G" z9 R
做法:  + Z; U' `9 C. x- Z1 U8 L' [2 C& ~7 Z! h
1、将排骨切小块，飞水；  公仔箱論壇' ~6 M$ q  e7 I9 ^* q$ u& s
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 B& y2 \* {+ J' @
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  - |7 ]. ~& g7 W$ W1 C
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇4 v( ]; L& i- x9 D9 c$ H/ y
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  5 y- Z& d& n: a/ ?
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]/ z9 ]' r* J. ?9 g  j, q: r: ^  K
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 V' _  q) {6 K. e% j
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇$ w2 s+ t. @$ `# K1 g4 j4 a1 r
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  www2.tvboxnow.com$ Z( h  z/ \+ F# Y: _
做法：  6 a. ^. c! N. B5 O0 e' l2 F1 {0 S
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 T$ s) g( W3 `* B+ p- N
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  7 n& }* j: k  |5 G
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇! o, m1 w8 p8 E4 F( h! y5 I) n
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  www2.tvboxnow.com7 y- s9 P) w  }1 F9 C
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  www2.tvboxnow.com1 u9 z% z; b& S  Q, ]6 J2 L7 }& J
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ z0 ^- _/ J0 N5 U  E; ^# k
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10、苦瓜炒排骨  & d2 T5 x8 @0 w  L9 P' X+ V; t; i/ B

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. T" d; D2 r+ }
1、将排骨切成小块，飞水；  ; Y1 V  V6 T4 P0 ]* B. e/ w
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  公仔箱論壇) B7 X! O* @/ ^5 t- F1 e
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* l/ j, P6 `% f4 L8 c2 ]9 r
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  $ U3 d5 X' i: V# Y& ]' Z2 t: e
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇6 B) a6 p( l& L3 s6 g1 j

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb& X; L9 W, s1 f: A3 f0 O7 z5 a0 L8 j
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 M% {& e3 s' [& l
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  www2.tvboxnow.com7 C) s3 s# i, c2 y
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12、香辣椒丝排骨  ; H6 e* [# @* l% w

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 b/ Z# `& {2 l* C$ A1 J; W. `7 E  `
做法:  www2.tvboxnow.com4 c5 u2 j/ J! o. H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" h, ~- v/ b$ L7 U) D! [$ m( N
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  $ e1 E& T0 P) D3 N: O1 N! m8 H0 V
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  www2.tvboxnow.com# ?3 n* Q7 }( n  o; U' X

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  www2.tvboxnow.com0 j. y; z0 y4 m- ^7 U- M+ m. R- a
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb- K: ?/ `) K! J- F# K6 y
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  / x2 v# d; h+ W$ S+ I, d& T
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" X6 o% i4 [' @" r
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  ; X4 r, J; r1 d7 h' K& r' r
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 V5 `' L3 z; B5 r* |
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  ! d: |: ^+ d7 Z! e0 L3 z! M' ]

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  # ^! R# }$ z! E, ]* {7 V
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 @: W; z, H! l
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  $ h/ z" z% D$ F! J$ e. _

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  3 _8 ]3 u3 e7 g, H! L3 t7 |. u- {
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  2 y( |1 }3 B' C& E* k
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇0 u9 D# g0 Y; e' C9 k
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 v5 U1 y( C

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  ; m9 s: \: @% x! Z
1、将排骨切成小块，飞水；    Z" M( r6 r, Z. A3 m+ f
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  www2.tvboxnow.com$ x, Z7 t4 k+ {. [( b' ?
做法:  公仔箱論壇1 m/ W1 H, V* s% A7 j. T7 m
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?0 z/ W$ m) W+ Y& @8 S5 c  b6 r
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  www2.tvboxnow.com1 p$ H  ?# u% U+ n
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb, k9 a6 U' \2 Z
做法:  : d+ Y. Z! M) D, k( G: I! x
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  www2.tvboxnow.com/ v# h$ [. a) W
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  % x+ u6 j' ~" i# g, _
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ u4 _: y; d; h0 e/ B3 \  d! E
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  3 S1 ]4 \9 c% f4 t+ w6 o/ b% k, l. W" ?

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" m+ _7 k0 S3 z" t1 j7 Y
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  www2.tvboxnow.com9 o! k9 L) l+ t* e# L1 Q
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。    L) N" e/ m1 D- R1 W. j8 X
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~7 A: L" }9 F# G5 K( I* Y
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  0 B# p( \" M9 ^/ c( p0 r& Y
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 i$ ?3 [# }7 P
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ h8 ~. Y( g$ a3 q# S4 r
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。    x1 ^$ P- t4 q) C, W! x3 W
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  公仔箱論壇. l! s% k" c- a' k6 ^8 _1 f1 A
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇  r& B5 i* j% G8 K9 A6 I
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 P) x1 B/ J/ x6 T0 c; Z: M
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 e: g' d7 t/ l, X
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量  1 \& h; j* N" z* E$ M# T$ }. s1 p
　　作法  公仔箱論壇3 y6 Z9 u) `( u+ ?% x5 N# @
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' t1 c: }8 s0 M- q
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  : K1 M! @( c5 ?& E. A# m8 K
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z* E/ t. v! }+ V8 y
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  3 L6 _* D: z4 h) n
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  ' Y- z4 E/ W6 g1 P2 X; w
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  www2.tvboxnow.com8 ?  g: d% L% h4 |$ d" \7 O
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  www2.tvboxnow.com/ N0 [& \  _) Z% n/ N7 A7 }
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  www2.tvboxnow.com% D! V4 p; o, k* a
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  公仔箱論壇2 e, x$ u* K2 h" V) T% C1 \& K
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb" k, D1 Z* \$ n: u. k" T# Y0 L
　
* ?. X8 ?( I* _公仔箱論壇花式变化一  www2.tvboxnow.com. S* e/ s+ l. W( M8 c

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ |7 x+ f& n
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  ) s* h2 w- z& s; e1 X$ u. l! s
花式变化二

　材料  : M' f$ D  I3 Y: z
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I/ ^7 D& M! `: e' u
　　作法  公仔箱論壇/ P$ `9 _/ f. F
　　1 将米饭放入汤底煮熟。  www2.tvboxnow.com  O) p6 L- o' O$ }- v  I, ~
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  1 H  V. r* F' t" [, q, v9 U1 z
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料  www2.tvboxnow.com4 Z9 X1 @, O& g2 d, T' Y' k
　　绍兴酒少许、盐适量  www2.tvboxnow.com9 A" H, C, o% G* b
　　作法  公仔箱論壇; _/ X5 {# |7 \
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 u: c- D; B1 Y- I9 g
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ V/ I- H0 a1 S4 r
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  $ K: n) c$ V) s3 s+ D
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ Y! i! G" t- C7 z# j
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www2.tvboxnow.com( @$ ?% u( E; J. V

  tvb now,tvbnow,bttvb# \0 D# T! K2 z* k
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 ?+ k* p& \" w5 U6 i' d
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 Z) `' |  j2 s% r) R/ W
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  " P3 t0 w' @' H7 Q3 L% v
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 S6 n4 Z9 U' k& z, b; O
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb1 V# ?4 T& E0 n& S
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www2.tvboxnow.com+ P* ], D# _: a& P. Q

tvb now,tvbnow,bttvb9 `! @- N# A+ U3 f* X
  tvb now,tvbnow,bttvb  t8 V% K2 A# R3 J: l
西洋菜排骨汤    V+ ]: k  M( a3 g- v
　特点
　　提神醒脑，增强活力  . m: o+ f9 n. ?7 b) c
　　材料  公仔箱論壇. {6 @" X1 M7 v$ a$ z" H7 p# G
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  . M; i) ~) _# k. K$ Y( v
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  6 K7 B/ n5 a1 Y( }) p" J
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  www2.tvboxnow.com& Q: h5 h' P( O6 Q# Y2 x: v; [
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  ) b  t4 j2 L. H" A
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  5 W$ H8 V, \9 Y3 z
　　操作时间77分钟  . s+ V7 m, V: a
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 \4 V/ X2 Z  R/ P
　

www2.tvboxnow.com  k( n; U7 T$ c

  % B" C# ]: s# x- o' o' {7 }2 ]
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  www2.tvboxnow.com0 _0 O  H9 W: G. `' l7 t
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇6 u7 P" P! b: j4 C
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 G3 C$ C* {1 |; O
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  公仔箱論壇1 j! M- o7 ?- k' c0 ]1 q4 u
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  6 a# v/ Q! M  i) L! _, N

　　花式变化一

公仔箱論壇4 r5 O; K  A7 \1 T7 O
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  公仔箱論壇( t* ]" b; J) E$ o0 x: N
　　作法  6 o, }. ^+ x7 G
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
5 Y; }! U7 p0 J+ c" S8 H　　花式变化二
公仔箱論壇4 H! ~: t, J; b  g
蒜头干贝田鸡粥  9 a( I3 u* K# W) s1 N) |( v0 G
　　材料  www2.tvboxnow.com9 M. l. W  B* ~2 ?/ _% ]
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  * o1 v: a. x, }$ H( ~7 l8 I
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  公仔箱論壇: y" L' O* c" E: D
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) s# C4 H# R( w- y' j
　　花式变化三  公仔箱論壇- A5 I/ u$ q% X6 R# s

蒜头干贝田鸡锅  tvb now,tvbnow,bttvb# R( R+ N! _; e, W& E+ ^
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" W& v9 N+ d, L

公仔箱論壇+ d# y. m1 f& q4 z# y9 C4 C6 v

tvb now,tvbnow,bttvb4 G, p8 j7 b" Y- M6 P7 D

tvb now,tvbnow,bttvb9 D" C# f+ d6 y
www2.tvboxnow.com9 i8 I0 ^. @0 P8 f) z& Q

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质    T) E6 B% }; Q% Z" g1 N; j
　　材料  ( @' c* |8 ^1 k: ?
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  4 [5 [) {: }# P5 R) M3 e
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* v: u" S$ r! G" i+ n8 K
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  # K" G* s0 |  V" R
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 U) F$ A6 h6 V4 w$ u, y
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb( x: R9 g) f+ y' A; X/ k
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  a4 l: P/ b! o* R( ]

  ; O& M- Z- L; v
南北杏银耳煲猪腱  公仔箱論壇4 E* @& a9 ~7 X  Y' n2 f
　特点　　清肠排毒，调养生机  tvb now,tvbnow,bttvb4 c# t$ C! @# Q: V2 b4 L7 x, M
　　材料  公仔箱論壇% x; S- k) |( H) C) a2 v
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  & z, N  E# S+ J. U# {) b
　　调味料  公仔箱論壇4 B; m. H! l: F& f
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇% d7 [& d2 d: w8 L1 G2 G  l
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  www2.tvboxnow.com/ g* p4 p2 Z/ T& E6 l1 g) m
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  " u- Y- q) c4 s& t6 W/ ]; f( p
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  www2.tvboxnow.com& i3 e. F7 ~$ {  \& w3 O. G
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www2.tvboxnow.com" s% h  `+ a( B

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  公仔箱論壇! Z; A2 ~# ^9 E7 a. r' ^& B
花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升    y: J7 y) B- ?
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  www2.tvboxnow.com3 W% }: f, C+ |! a7 d9 L- h
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  ' e* a) ~3 o" J+ h" A3 A
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇, O7 A: n9 Y9 y" E0 Z- M
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  % j) o1 |' d0 L  z& j
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一  www2.tvboxnow.com, S$ `  m& [) [% q" L6 _7 t

　　材料  www2.tvboxnow.com. H8 {  W" X, j  @( O  D. q, L" w
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二  4 Z' J3 i1 a6 i' `
  z2 h& r0 `* W! B/ r: q( e
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T3 o6 _( C( Y
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! D$ I# a9 z  i" b) ^
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' r6 ]0 o2 W
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  www2.tvboxnow.com: a7 x9 |; p% r& _- E8 a; N
　　调味料
　　盐适量  www2.tvboxnow.com7 l2 N1 f0 d$ S2 X: r! T, j) H8 m
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  公仔箱論壇7 p2 z; d+ K  l
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  公仔箱論壇' Y* V& l$ @" `8 ]! H: @
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  9 p+ m$ ?9 K- `* B8 ]5 \' M7 P
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  www2.tvboxnow.com& W+ Z6 O1 z; @, g7 c( A. r
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  tvb now,tvbnow,bttvb' U; K: y6 C2 Y) q0 T- A) p
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  tvb now,tvbnow,bttvb9 G' V  @" G6 r6 l- U$ ?* w

tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 m4 f& c2 n7 E+ v" U
  & Y4 @& D1 D. V9 X- k! {3 _9 A9 i
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C  e; `* A+ w: y$ S3 L
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C1 f( o4 g' A! f; q4 c
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  5 f/ T0 J( U( V, b
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb7 i3 e' i, x5 Z. l4 L
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  www2.tvboxnow.com/ _$ P* a  C' U, G. C7 [
　　功能  公仔箱論壇( V1 Q+ [4 i, k
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  公仔箱論壇+ V) |# h: D1 p% o: }& C0 i
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

" ^& {+ p) \- V: \# t公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤
  N" ]4 z8 Q: [8 ]1 p公仔箱論壇
特点
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb  X4 a1 o7 W% w, m: V
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, |3 i, y7 `5 H  X
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  www2.tvboxnow.com8 Z0 R8 \/ |0 E
　　功能  ! x, r' F$ c4 t  `3 z
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  ( `: P5 ]* _+ e) z$ k+ L7 f
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  - w9 K' e2 y9 i& h' Q8 S' h+ g/ i& U
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 \7 x. T  Z
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ W) o* T/ y8 u$ I! o
红枣腩排炖乌鸡  www2.tvboxnow.com& y# j/ f8 a/ ]7 T: s% N* `' d( Z5 P/ ~
特点　　益气活血，养颜润肤  公仔箱論壇4 r  ~" x& J3 I1 b, E9 ?, P7 u
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. v" }3 N1 Z
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  & I% Y# N0 L6 @9 s1 R* g+ D: a! o
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  www2.tvboxnow.com# T+ [# J% S7 T! @3 g* W* C
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `6 x! {$ p" C* J
　　补血、健皮、调养生机  公仔箱論壇7 v6 n) ]- i1 u/ Q/ ?
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 D" b  y' q
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 S' T" o& V; ?" }
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% F' x8 `4 Y: k) L. `/ u  g( W
　　调味料
　　盐适量
　　作法  公仔箱論壇, [( u1 k1 B* \' R+ A( b4 _
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  5 X) ^! i* `- b  H
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  1 @, X# r, D1 y5 i6 i
　　功能  " P0 N3 Y: n% D
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 E& ]2 m/ n5 F) j  C& h+ B
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb9 e* J6 r. e/ v5 I# B; A" c

香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  - U0 ^& D3 ~$ n1 [# s1 E: A" a
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  ; Y2 p; P2 s% c4 X- d
　　调味料  # @  ?8 a$ m! j! x4 b2 R( K4 h
　　盐适量  + T* b7 P. `. s, p
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  " ^2 k8 |0 J& D  y- B
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇" w8 _1 u( e7 _
　　功能  公仔箱論壇1 H# M) C6 h" T- p7 ~, M
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  www2.tvboxnow.com" d! S6 w/ s$ `1 L% M2 g
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇; h4 K8 ^) l5 u5 w
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化一

　材料  公仔箱論壇2 W4 Z# K+ d$ t- o3 L: n8 E" ~. M) f7 e
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  公仔箱論壇2 ?( H- N8 a! `, Q6 @9 y( a
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z8 x4 Y0 Z2 R& c
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  . X6 ?2 ?, `8 R5 \7 B8 u5 w
　　花式变化二  6 t/ x& O) J" h$ [4 D# \1 C! p

　材料  公仔箱論壇* g9 w  z% d; H$ ^" D
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  & M. {8 t9 t/ @0 M/ T4 w7 t
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇$ S/ `- p3 S  X9 i* G/ r7 u
　　花式变化三
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材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法  www2.tvboxnow.com' ]2 Y# J0 u7 c1 @% W9 L) r) ?
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  公仔箱論壇( C1 I7 K7 I* x5 w9 \: K
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  www2.tvboxnow.com2 Q7 r; \' n2 `4 [. T8 ~
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o8 {6 L* \% ^) z/ N
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 J) D. `2 ^0 H' N
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  公仔箱論壇8 r) j! q( s( w( C

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 \& u2 P) W1 s9 I
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb3 U; z* Q( f4 P! T
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  1 {( K9 ~9 ^$ a3 o
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& p4 ]/ n* \7 N5 Y2 H
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 _8 z3 V* i
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb1 a, U- I+ |# B& A8 C9 y* r
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) u. R: J9 R0 ], d! H
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　　咖哩鸡蛋包饭  8 h  n) j1 W$ `5 l/ K

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
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　　做法：  # \6 n7 `8 Y9 R6 m: F: q" o) o/ C
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  tvb now,tvbnow,bttvb' {5 L: h, f$ f9 w& F6 M
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  # W* m. X" G4 h! m
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  * }& V/ _7 y( V( |* I
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  + B: {1 D' Y9 S* z4 |
　　
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 ^/ o, ^: c/ q
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  0 m5 l+ w# b+ t  i8 |% \0 ~
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇* n8 m' w* I. f- p, F7 _" k$ I6 M
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  www2.tvboxnow.com5 H2 r. z6 D9 R/ q9 X
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  公仔箱論壇6 n0 ]# _- r: c/ R( B0 H
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 J2 I2 t9 ~' q7 k. l  S
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇* V  D. T) E4 c9 n% g) h0 S

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 u$ Y' G2 k3 m
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  tvb now,tvbnow,bttvb/ \" G7 g  d/ y9 g$ W; y$ s
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  www2.tvboxnow.com4 a4 T8 w: N% F
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  , }* G1 p0 u$ }! v
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇& Q1 o. N' ]2 z+ V3 b5 V+ a4 s
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 S7 g7 [+ s$ F  W
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. q4 \. X; O3 x. ?; E# O$ R
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实    f' z9 m( c5 s: z6 o$ W% H
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇" _1 A) e3 z1 \( z- N0 o5 e6 n
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇; [, \: N. _( C( m( p4 O% `
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  3 l; A6 ]7 H; I+ y- O; G

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  公仔箱論壇2 i, f' z) @4 n
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 {' M3 c. P& {: d
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  公仔箱論壇* K  s" A3 R4 k* P
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  - H; ], b6 e2 B0 x! _
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  公仔箱論壇7 i# `+ l9 d! c4 `) F: U, `# N0 f
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \8 B4 t. \1 s/ N8 p2 E, i4 \5 x
酒醉排骨  公仔箱論壇! ?. x. L+ c' B9 k" t0 P9 ?

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb, \" j1 m+ D0 A+ L2 o. ?% V! v  J
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  公仔箱論壇- Z( |7 P# \: ?2 p' X( j6 b
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇! \# X2 r, k4 n* d2 j
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  9 Y; Z: k6 ~4 S' O( J/ i
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  / D3 q* |, _3 P6 N1 |
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  www2.tvboxnow.com: {* p& G: `6 f# f9 A
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb; N7 w" N5 L) P3 F
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" W$ z: g$ d$ z" l
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  ( L8 N! N$ P- `  [) V5 \
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( N+ T+ i8 Q& q
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  & ?  H' @& ?) C. |' P
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 ) L" z! l% P3 @+ M, r4 t

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 www2.tvboxnow.com/ |/ C4 g/ r3 n! C

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 / n/ Z- U( \- n% I) v3 H% Q

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