本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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$ R2 p# N- q4 V! A; t7 `" x' x原料：
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) x5 y2 K; G+ V 桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 公仔箱論壇4 P! T) Y! i1 I. g) R! C
3滴
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具體步驟：3 U: c! e8 x- h; @3 ~+ v
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, i6 T: J) e: I2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 n! `% |" E$ u- F) g* e
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; `7 J: t4 Z6 p公仔箱論壇 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! T9 P7 _' M: R/ X1 W; S. U
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Q/ W$ x" Z$ Z$ ^$ B5 o( M g. e2 R8 lwww2.tvboxnow.com 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤5 x8 p# Y0 l" j: z* \% X! n) l( ~ q
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' F7 a' L% x6 {% r6 l 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段公仔箱論壇# m( H3 G0 M; ?( c" w
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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1 F; z- I5 [" X; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合公仔箱論壇# `) L" m5 K, M$ y0 x
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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8 ^/ x( f1 A5 k# j9 s& dwww2.tvboxnow.com 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)www2.tvboxnow.com4 W4 W; E, Y! U! [; X& U* E' S
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5 @7 c# w1 E8 m+ v& w$ g3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒tvb now,tvbnow,bttvb: t1 I f3 |0 Z C6 A0 g( W5 s
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻, x2 a( {6 y8 Y- r! J4 j
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" K/ D5 x f( O) Rtvb now,tvbnow,bttvb 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb! k1 w0 j8 V& V0 g! H) Z& a
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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$ ^+ v: R- I" Q8 T" U2 A% Z$ G6 G 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，
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& Z: y5 S' K2 g | 表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 O: O) N- r% ]6 _
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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