黑糖餅
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5 z# B! W0 T' e0 _$ [黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
9 k. @3 ]0 U5 w+ m* ?tvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
2 x; @2 F9 ]6 b( q公仔箱論壇皮料A：300g面粉 - 140g白油
0 Q4 z8 v D1 H6 N! k" T) w" T, ktvb now,tvbnow,bttvb皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
% O; a1 [' c7 p4 ^7 m* l$ T' r抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb" [4 E2 i% T8 y) E
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+ @* H" {# B# Y& w6 }- K& O做法：
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% j C- A7 q) m: Y$ Zwww2.tvboxnow.com1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
2 o' G3 [3 x+ W" U" h3 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
/ I' ] L. `% |/ v7 e( U3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb! A$ L: L' _6 A0 N; ^
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。www2.tvboxnow.com* H4 _1 {! }2 X0 g1 S
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
# k; b3 [* n) M& r* {/ fwww2.tvboxnow.com6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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+ C! Y5 u3 T) X. z+ H( b: ]8 x6 Owww2.tvboxnow.com餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
r l, w# i0 `' F' ^皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb- r( v9 h5 a: u: R& P6 B* O# K5 [
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水* Z9 C* I \/ X6 C" O: T f
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：( Z! z8 |' V0 K( \+ V
7 X/ n+ _! _0 i$ ^1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z3 d" S6 A- @/ \) t
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
. X" |* u$ M4 E' U+ T0 I6 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! D2 R" y3 l% O' `* ^$ _' C
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
X% k. s) q1 {www2.tvboxnow.com5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
) {$ Y6 A1 F! H1 E- ?3 k, \+ z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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