焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb8 C& d$ m. p8 Z
$ w6 f. n4 e8 A9 ~5 M; E. W公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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- u. E! F( W; g! q$ }# s公仔箱論壇豬扒 3塊
* m$ t/ z# S0 r/ o洋蔥 1/2個
' I8 u, e3 I5 C$ q% g' Q/ M青、紅椒 隨意（切粗粒）
2 `+ X( e. F$ w. L: ]; U8 [www2.tvboxnow.com番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb$ Z& s. `7 V7 `' X
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 w5 E8 @4 i3 z
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X5 o$ V/ A; S# z: b% o, [" w
蒜蓉 1/2茶匙
" G, h! h, n0 [- o白飯 2 碗
$ |. ?8 F# N2 x) v. q9 R; j" y: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）; X- @" S* K! M/ ` ]( Q! c. j
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 @: b0 n* Y# f+ M9 C) m$ V4 k
0 j C9 ~8 L3 B" _+ ]& t公仔箱論壇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& b" ~* m* _0 U% n( A/ W4 B" J4 |
$ h6 H8 p( q; N0 _生抽 （醬油）1湯匙
$ t3 E3 c1 L+ y; j, Y6 v/ Q* j- y8 _糖 1/2 茶匙www2.tvboxnow.com! v1 k7 `1 _5 B q X% {) F
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q/ U! d/ l, U6 i: y- {/ L
紹興酒 2茶匙
9 o' J2 v) [' Y V; U7 U6 n薑汁 1茶匙
' F# }2 b/ \# w2 [: `麻油 少許
0 ~5 B& V, \0 C: m! ?黑胡椒粉 少許
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2 h: ]7 v5 E# }調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb& o6 N$ s) l0 R1 u0 ~
3 d1 Z+ a, P9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
9 [' p8 y# @9 a$ H1 G: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
" G9 A ?+ m7 p+ y% P& J3 x3 u5 G+ }$ Stvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb ^ [! J6 j3 ~
麵粉 (plain flour) 1湯匙
. P* M3 z- n6 u7 V& t: y$ bwww2.tvboxnow.com鹽 少許
$ g! Q) K9 i) m+ |3 n4 dtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
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做法：
5 O/ k- G4 C& o4 b, V' U! Q! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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