二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：
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8 Q7 X( i( ^! d% @. gtvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個) [ t; w; t+ l$ b6 b0 i$ R1 R
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）. a+ T( |# X. k( w% M( ^
酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇3 o1 |& m' m$ E: ^, p
牛奶 (milk) 1/4 杯
4 q- T: u) E/ D/ S7 {牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
+ ~6 E* |' t# h+ p% G忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
' ^& s7 i5 a& G* M芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇5 n( T2 D$ t$ z8 ?1 m) K; P
橄欖油 (olive oil) 少許
# y8 c+ s4 n5 H3 ztvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d L j6 i: [' |9 D& F2 e
蔥粒（隨意選擇）( R2 S4 F7 X% i: K* |$ g
% y8 I) e# p6 @5 O6 Ewww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com# B# _' M/ U' C
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。' x) E7 K2 b, x7 X- D* E
2 r& |; P; G4 W' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。www2.tvboxnow.com' ` M8 g: u% Q9 g3 A7 w
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。www2.tvboxnow.com& L3 L z: P) P7 k' f
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。6 c* {1 I1 g3 i3 H
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！$ D/ s. R- U+ g s" |; V! a9 ]- `
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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