還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片" p8 z/ U! A2 g% N u7 h& v# V/ m
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 0 i' t1 ~( i2 `& s
, t/ V/ q/ Y* n; ?, _8 kwww2.tvboxnow.com打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
8 A C1 @6 p! A# L+ `/ i$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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4 r' u1 v6 Z0 F5 O0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打www2.tvboxnow.com( q0 l6 X8 H8 f5 J
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。 c( W& V* o& @6 F
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& P5 _8 Y" U9 `. F% O \& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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& J3 q8 k& e. @5 t■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; S1 L8 t5 l6 I" i- v
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' s0 n7 }' B) t; Y( a7 [7 y& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇2 Z) v2 j+ [) d5 Y8 s+ e
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7 K- J. T: F8 D0 [8 p, D0 q5 g1 Etvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇; W4 a/ a2 J8 @0 y2 g. b, O! G
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" N# g: |% ]# b. d, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇9 o+ B: H8 U% J: B
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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" V+ G2 ^! X7 W- u& U甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
! q9 B7 \% R" P* T" x: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
/ a9 \7 k" z. _% f. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H$ w5 N [; y( X公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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1 C a: L- W8 h9 b" i做法
0 G# U% y2 _" d1 R! itvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
8 f4 s0 L/ Q0 \4 Z, ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ I5 \) P9 R/ Q3 X
2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。! q$ N5 z! ~9 v
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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