[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇/ E" c3 _  c6 r
靚景靚菜www2.tvboxnow.com+ T; O$ f1 `5 R6 _4 G4 O
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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' H) @. @" I1 K" D0 k環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 , `! N* t* a/ s6 ^0 _. X) ~tvb now,tvbnow,bttvb原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 www2.tvboxnow.com' I# W/ n1 V7 L2 T) E

天龍中秋薈萃 1 f1 [2 w8 O5 p; k# W# s5 J3 Ntvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 ) g& s; T2 T0 ~; m

天龍中秋獻萃% Z% E+ D\" m* K 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇" O+ _! \! a7 l5 y' A

8 Z, d6 }3 R1 `! u2 x選材着重時令
4 ]& @4 s  B1 p, q; Kwww2.tvboxnow.com劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q/ m7 |\" {4 p7 Z1 w, {8 u 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 ' q! `" s, H% N: \1 t6 z' ]www2.tvboxnow.com

豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb  v7 H! m, `# `: q8 Z- ] 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 8 y  E& b, r4 C* Y

原個椰皇花膠燉雞8 S: a9 M! J$ ]! d 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 4 y# D" |5 {. \$ C3 G# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* @# A( R+ ^9 i
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天龍軒中秋晚膳
8 x( q* Z" v& _1 U! J: ]7 y* w# Pwww2.tvboxnow.com天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、www2.tvboxnow.com: v0 B* @/ C# I9 f

8 z5 _1 i5 B- u% m3 t涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb$ }1 w9 s& K* o6 ]0 ]. B' A

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7 D  ^1 x4 s2 f1 T* b$ l% M5 `蝦子柚皮拌鮮鮑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a6 _8 l8 [/ X& y1 ?1 u* O
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豉油王煎虎蝦* `/ Q* O0 b6 A7 ~! v

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( r1 r9 d$ p4 T; ?/ W; N8 `tvb now,tvbnow,bttvb燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5 o( ?4 L2 u3 n( u

0 c% X! f) s/ i& y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）6 R6 r# Y# j8 e  i7 O9 Z% H

( x: N+ ?. ]8 b& i% T( l$ n# w供應期：2011年9月11及12日