這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
+ V9 `4 a, g9 G8 y8 jwww2.tvboxnow.com自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下: y2 _: L$ M1 T
材料: (約6人份) 1 d* ]$ |5 T m% ^# G
中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m% n4 b1 Q% x
蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q x7 M7 d2 ~( S2 e0 T
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇* o+ f: [7 D/ ^/ C9 y3 g9 @6 r
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) % I$ D! R- w W O( J/ ~& ^. K
鍋子(和麵用)3 i+ [* r6 H0 W, Y
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
0 b/ ^* A8 v0 T: dtvb now,tvbnow,bttvb作法:) q& C) J1 A" B0 L6 @2 x3 B
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， www2.tvboxnow.com0 G& `, T. W1 w
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)2 k" r' H0 r9 ]
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
0 z- r1 w! Q2 x. u- F/ [$ twww2.tvboxnow.com以上是麵團的做法2 m" n; C. C3 `& }; l6 u& @( y
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
# ~' ]( O0 J: r! y8 X4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
9 V, ?) a! Q2 Y& s# w: E6 x* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 2 _! V( Y- `0 x" ~7 q0 m4 t) I( o
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
, O- S4 P7 E! J; k3 w取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
q, j9 O1 b! j, D( w8.將7的麵皮捲成長條狀5 E5 R) u6 v3 ?+ o8 @
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ m/ n" q# d
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g2 k, z$ ^9 n$ m& ]' z+ Q! k; q
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
" k0 j! P' H3 e! M12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
$ N+ i0 L r* O& Y# k* B在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
7 v5 }$ I3 `1 L3 ?* [. V, v2.醒好的面表面會非常的光滑
/ k4 J; k6 n: W) x7 H3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
6 N7 R8 u) O% i7 R) S6 Qwww2.tvboxnow.com完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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