以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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: @& T. w/ Q- ]! Z4 i) F6 L$ ^第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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2 h- k/ ]. p7 w# h* {) l! |* c公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l8 z# k6 u( N! e3 K1 W
! h2 X1 N+ y7 v7 f3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z9 i* s6 n8 q: u第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www2.tvboxnow.com% [% _6 P* h4 Z: b
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 d3 }# _! i0 Q2 l: c: jtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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" z' j- F& S+ o1 j; N/ P( O街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 ! D Q& W- q: Y, i3 Q# _. L4 d/ R
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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& D. q( Y5 f' p: }www2.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p) x# Z! p8 V. u1 S
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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) j7 j5 |% z1 ^) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# c* \2 ]3 U7 |+ [9 T3 W
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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3 O$ H/ z/ u$ l! ~8 O5 F0 l( ~, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。! h# F8 d' j/ k- {( Y4 q
" }; L; ?5 E! _2 Z公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
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, W) X& i& I: M公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a/ W# g* [; `9 H; w
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x! ]1 x n" y, P: e7 T, d
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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T. j( L# g8 j6 z( C! F2 A( M公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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9 r3 ]: p ~1 rwww2.tvboxnow.com街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。+ l& R/ }* Q% i* e0 |: j7 e' o+ F q
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第六位：廉價富豪-碗仔翅www2.tvboxnow.com0 ]6 {( M( j& ^) A3 b
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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: ]8 O6 a7 g/ {7 S9 d7 M; _- Z( Mwww2.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www2.tvboxnow.com) ^/ y8 i% {! o
/ H3 q& [" s4 P2 q第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。8 ~" x- b3 d2 {) Z! b
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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; Y- Q1 K0 Q) M* F9 m5 E" H仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% J4 M* X# I9 i
9 E+ ]/ D# o. ?www2.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇& e1 u+ P7 B1 F8 Z* H
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
9 B: |7 d9 c/ y& {' Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h. m# Z, a7 @+ l4 m
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 n( C3 q+ w+ N8 S
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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5 M2 S) Q, p& r% {5 D蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
) q6 _! E# r% G7 Z8 h4 f8 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \. m* ]! J! ?8 h
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇2 F4 g \. j2 r" Z1 @/ D( [
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香港經典小食 (第十一至二十位)www2.tvboxnow.com4 }/ S1 H! G5 v/ O- ]
! s8 f" W6 ~5 X7 swww2.tvboxnow.com第十一位
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4 g: E5 o8 d5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。$ U f" ?: ]! O2 K# h' z+ Q3 m, v
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb! l$ k3 J1 H5 C% u9 L7 S. K
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb" w" _: h; ~& |
. x4 b$ B3 O5 L% O, k, T公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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% G4 L% D) ?2 B* e) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# B# Y( R( [) V
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貧窮產物-豬油渣麵
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1 x4 \" p7 A2 q# _4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 h+ U3 T* Y4 r
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ k! J$ j6 U5 S! M( v
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 L3 U/ B- S T2 d1 Y' j
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第十四位
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# V* i& y; f: C# q# ?% J! r名人捧場-沙翁
$ }( S( x; Z/ ?. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 ~- S1 y5 N
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \ r& x8 |$ A d2 P. Z
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極濃-熱蔗汁
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1 x* O% x0 s% l2 D# ^三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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9 A5 i, x3 o! C2 d; s& S) s/ t8 V: R$ Pwww2.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。6 r( Q; d( c& E' q+ O
0 x- g. d/ q. Q* `+ O$ {" etvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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& {9 }0 c- J. @冬天必食-炒栗子
. q- S4 V5 v$ V. u* X/ W公仔箱論壇
, Z4 N2 B/ A% v& m6 K炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。, W1 O) l( Z; ]& ?
/ E( q, T* }9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 B; \& n1 f4 d& X
: e# @$ R0 u) H+ C手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb! g1 C% Q; i( X+ f
$ D! a9 L8 c5 i/ Lwww2.tvboxnow.com第十七位
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9 z: l# N5 Q( H dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" q! x1 A+ J+ X
暖笠笠-熱粟米
# P, ?% I$ G! R5 A- ^1 C# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ F8 j, Q+ t6 v# Y1 S2 Y5 ?8 N
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇# Q t2 L3 G/ L- y* a
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賭仔至愛-馬仔7 Z. |6 s. [- I8 M
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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" V+ E4 u; s8 n* g1 ^) Nwww2.tvboxnow.com第十九位公仔箱論壇( h/ D4 M8 |5 I8 b
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5 g* |* Y2 Y0 ~" |www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com# | ]4 y1 d7 }5 k# X$ g1 f
; W) X5 ]; E% a* q$ ~www2.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
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) \) `% t8 l. f& ?$ f* d1 @童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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7 b- V. ]+ v) q- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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5 x ]% m4 r7 s' M: z公仔箱論壇第二十位+ ~: {7 J, P% L5 ]- [4 c' K
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: ?1 \1 M# L" b S7 Z& G清香軟滑-香縑砥?
9 C c* ?3 S* h9 ]www2.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb& |7 ~& D( t; |8 N# ~# b" i( L
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7 l& y: M' X6 s' y% l鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇4 y! t" {" P% m! e
! Q2 N) \: U, }% d8 ]第二十二位
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9 I! B( W3 k* I6 Z- `5 f" O, ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {7 ]3 ?. G7 _; {' i
5 c' b. ]. ~! Q公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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9 M2 n m& X/ |. c3 h0 ^童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇1 X, b5 t! a1 D# ^7 j0 D ^; g
! O! i& B' q' ~公仔箱論壇第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。: \9 }3 E9 X( L- y
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位公仔箱論壇6 r3 G; r, }, B3 G4 x* Z6 p; F
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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0 r8 U0 u C9 @; [' ?% V2 e油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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- N2 J4 m! j* H& k7 k3 V# y0 jtvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇/ b( z4 E& w1 e" H
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# ?+ w, ` H& x) \, E5 y* |# @煙韌軟熟-糖不甩+ t, K5 c* o1 c' B" q) M; R. l
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 x+ i% w% ~ ~$ b
. v1 }1 U I M* F7 C0 c5 Jtvb now,tvbnow,bttvb第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb3 B; ?# U4 c! F
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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# u, Y/ m; U- {7 ^$ ptvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇0 d- @" C' Q, h- n- |
1 D9 y# l/ ~0 w公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 a) A3 G$ }, l$ y& H
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 b, ?! {. Q* h
j* j: F; m3 v+ z5 C$ c+ u" Pwww2.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5 J) G! l% G% x% m/ ~
0 U& j& ~) K! L5 k1 G" E. {公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。$ t- `, p9 j6 [6 U4 M- Z
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇2 f& C0 G6 p* U' z* b* X' t
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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