以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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0 r! `9 l5 E5 A! m& Ywww2.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]/ N s& `: J! l" A
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋4 I- D0 s6 @: ?) \0 h# ^( p5 E9 a
) {6 V: L% u* Z9 |! N1 r' R1 ~, ?www2.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
" V; O& \" H. o9 J0 Y零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇7 J( M( M: v3 M, K+ V/ ^
; U8 d; L3 E( L2 [% W街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www2.tvboxnow.com2 P# k. [2 k5 g* h9 [% j, g/ o
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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) @7 Y, r, m, M基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇+ j1 t: A: p( H$ \2 d# A1 o" J
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。) k) A* \+ K" K$ Q( ~5 K% B
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb7 s) j% F0 F% H) Y
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
4 @7 q+ Q+ `& k5 C/ f) s* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) i* @# A# n1 J/ q& Z3 M% U第三位：日賣500底-雞蛋仔
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% g( u! x P I+ a$ G) {五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王. i# B' e$ w8 r5 \# y$ g/ j5 ^
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。. x9 W% x$ }6 N2 f
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www2.tvboxnow.com+ y: \' I6 x+ x0 z# d: f1 u9 P
0 |7 M& N. k3 V& O8 Ztvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅. g2 G5 `* l0 J- v, F
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+ G% P' w4 A& |+ M0 i+ l* O! B Z碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb# ?& Z' o0 P" B/ A3 ], O9 ]: ^
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第七位：三點三-菠蘿包4 ?! d3 I2 `- F5 ~* H
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" H+ G B9 ~* Z0 L- b: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ E: U8 B! P/ P1 Mwww2.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
, _9 B( _( A: p% @0 Etvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) _3 K2 H& W+ I' {& z
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！) M- j7 _2 Q4 {# ~1 S* v
& O% }' F6 f( h4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇& f7 D" X K9 Y1 | E' A: B
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+ J2 ?2 c6 I& M8 N/ V* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇- Q! V# Q! b9 d$ b: H
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I0 p3 d. n; h0 ~$ B# }
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' I( C+ m j3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C& F6 G- B& d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
) c3 Z; y1 R7 K5 L8 \7 C2 ^tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% q( W- v/ `5 U' i+ F1 y
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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/ `- c/ @2 }$ ~ I6 G/ K8 Z+ Gwww2.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻# s& {! \# p3 B- V9 ~
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6 x5 Y( p3 {- z8 c公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。. o+ `- B' D3 a0 a+ {2 N
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www2.tvboxnow.com0 P$ |( n. O4 ?0 F" O: p2 Z
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香港經典小食 (第十一至二十位)www2.tvboxnow.com3 [, s; L: y4 k! h! D8 g
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第十一位
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' l# Q; j# Z* N) f R3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# |3 d8 f# t% U
失傳手製-芝麻卷
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) G2 D9 l# ^* F6 Q3 b又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5 O8 q* c9 x# A7 p- N
# f3 Z0 L k# Q9 r- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇# Q. O" h6 H2 M! o" ~7 C3 T1 d
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯www2.tvboxnow.com$ f U7 q7 x( P: K, F
4 V' k; I# b- C5 I從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. q/ o3 a3 B( g/ y; ^" F$ ?. y
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 C) I+ p& c7 N+ R, k
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第十三位
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5 Y0 V% Q: S# T- P4 H3 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* `( `* M2 d' ~0 D
. Y# m9 c9 t2 ^$ }' g$ L, \- utvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵6 N( e1 _$ ~; d2 K& B9 u; S
+ N1 Y9 f; z& b豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 G; A8 X; h. H( D9 |, g英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間: H* { e( g7 G* k% g( F4 x
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ p" V" R2 t0 \
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第十四位
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( J7 C" n1 Q3 ]- O/ B9 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |: u9 |$ b# G) a
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名人捧場-沙翁
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: E7 y' Y2 G, O G沙翁是很多人小時候的早餐之一。
8 q' t- \' o; a- }2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; }: j3 i3 M& x0 x1 I6 Z
第十五位tvb now,tvbnow,bttvb! F/ n( w" I5 R) ^" ^
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極濃-熱蔗汁
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$ C" v. o* M* W2 |. A三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb7 T% S0 F3 \. q3 E3 L* e1 g% o
* _# |7 M! ?2 P, J公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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- v$ _* E6 C8 a- k& S5 H6 Twww2.tvboxnow.com第十六位; U% a* ~- u3 @4 c
" a( r% F/ Q5 i: Y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% ]: K; J) |& W. [3 x* y6 A冬天必食-炒栗子
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4 l, f Q, [) {) R6 e7 o/ H2 J# ]炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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# U0 U& n+ ]" j+ T) V今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。8 ^1 T( g% d4 h. f2 |3 K
; q1 b. P# P" ctvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。+ j; r5 L9 J1 ~
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。4 v5 t% r. F' ~9 O
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第十八位
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6 Y6 ?* |+ C- q9 t6 ^www2.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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( O/ j3 B4 y6 hwww2.tvboxnow.com第十九位
# f$ C& r; V7 _& q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z! |! Z4 \7 @; \; ~& S
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇; D% O: I1 j$ x8 d$ ]
6 N5 u! i4 J6 T7 ~+ qtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
1 B( C7 b- D8 Q% L' a, L" E# wtvb now,tvbnow,bttvb
3 a3 D& _! g7 p多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 h! J" L3 N. A1 s+ E: u* }
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0 e; O8 X2 O: K4 N- E* c2 b2 U( h; L清香軟滑-香縑砥?1 Q, _( t4 W1 _, k% z
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
6 O* L1 ^& d$ r4 u. o+ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 l, [, P" j' ^9 o8 a
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$ c9 Z3 g8 }" T第二十一位
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8 i! `5 d$ L, U* b3 H, k鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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) O+ G; o5 W2 s$ \www2.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb; G& O& D& M0 p6 s; V7 p; P
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第二十二位5 C" ?) @ S, a3 ]9 s. r
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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5 h+ G, O% J: b: L. i- f. m第二十三位
9 a$ s J% F9 c! z% B+ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% a1 v1 R8 J( z2 \+ J2 \
$ V2 D. o0 t" a# l( Q) u: r$ l3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 G! `% t* u8 y, W0 A
永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇; D3 K( P* w+ ?5 W
4 b* \' Q& z! j! y1 F+ D& Z5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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1 V" H' U, K7 X& u& L. o4 Swww2.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
) U8 T3 t7 [. E4 e3 h公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x9 ?$ o4 }# g$ `, M
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- w( H6 ?# Q2 m/ n白粥最佳配搭-油炸鬼www2.tvboxnow.com+ X$ K2 r% y, K( P- K$ C* Z
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。0 N' s. J% F7 R4 ?
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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' N2 i4 V: A% i+ gtvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `3 U! t3 g; V" Z; X
+ @( j9 f3 [3 ~0 n" E$ W1 Z/ }% |雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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) i9 w, d" t" T8 o2 n, n7 g* l) s4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
. ~6 i% }1 p; C: _7 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 M6 P# |1 R; l9 G
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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s4 ] _% N+ H( [ z8 Uwww2.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇: q6 }( i5 j3 H) M4 v0 G
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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