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鮪魚三明治www2.tvboxnow.com$ _' q' \9 \# A @; d6 O. u* U. \
【材 料】
$ Q0 ]9 F! o' a |6 P$ xtvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
) x3 B& t/ Y: \$ m9 w% @, atvb now,tvbnow,bttvb水 210公克
7 |( c- M5 k" S" f9 M! x9 A$ kwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 338公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y4 R0 h7 l/ {8 h6 Q
新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 h2 i4 P$ j$ Z! u; z6 f
主麵糰:
( V6 P( f0 s8 a; Q% ]8 etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 145公克
n; a! u' ], k5 T) R: W/ a" ?+ ltvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克
, h# f4 q, b! n6 G7 _ z6 Q公仔箱論壇細砂糖 39公克
s/ A5 ^" e5 _ u* O公仔箱論壇鹽 10公克公仔箱論壇- r, B1 d" i! f* \4 V. [; U# q6 o
水 89公克
4 |$ M* Y" d/ O: G白油 39公克
' m% B; D$ ]+ I/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
) b0 x; g0 Y0 i4 ^2 r* H! `) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜 1條
( ^/ G0 x9 F. Q" G% l/ O, Otvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個
' ?9 d- n6 l. G5 _鮪魚 100公克
: m. O" Z$ [, Fwww2.tvboxnow.com乳酪 2片
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4 r, C* G; ~: J, J& A6 V0 Z* `【做 法】www2.tvboxnow.com" _& G0 ]8 T- W# l5 }3 \
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。8 P' Y( ?0 I8 h( k0 {
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。www2.tvboxnow.com( S8 ]. U* z2 z# \7 i
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
8 l) \2 q. }7 ?: V. ~ y3 F7 Y公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。. o$ S$ @3 r0 G4 w0 ?# \
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |