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鮪魚三明治
; x3 h8 J$ d' \5 \9 Vwww2.tvboxnow.com【材 料】
1 J8 G* M: m9 N/ Z& U+ D/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰:公仔箱論壇" h2 }# |$ v, g+ ]3 O; `
水 210公克7 t$ D( u( n! w: Y3 O
高筋麵粉 338公克; ?3 K. l K9 `6 S7 i2 w
新鮮酵母 17公克, L" ~' N! F+ y% z( a
主麵糰:
" H4 p% [. q9 B _$ C3 P. K. w. Xwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 145公克: `- W# E1 _7 k$ u9 ^
奶粉 14公克) H2 [+ s# X% m7 Q
細砂糖 39公克
! U1 ~" J9 d7 M$ a1 L1 N& I鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e! D* q5 \5 f4 J2 w
水 89公克
/ d3 E/ \' v; K& Ewww2.tvboxnow.com白油 39公克www2.tvboxnow.com5 Q) y7 |) v% P5 ^5 J' T( k
內餡:www2.tvboxnow.com( g C. s1 g. W0 y, b( A
小黃瓜 1條
7 h" u' a* ~3 n# mtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 b, t2 O. F5 n( ]& C
鮪魚 100公克
2 S0 ^9 I( E( y$ `# G# ttvb now,tvbnow,bttvb乳酪 2片- w4 ^; Y# {6 i( Z. g
& n& L; e U. S- C* m4 Btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?/ y5 a. g( ?$ \
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇3 A0 b1 `$ a1 n* Y! i
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
" j# J" [0 p8 F, Qtvb now,tvbnow,bttvb3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
7 C9 F' k6 G7 z4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 V6 ]4 x$ k- m8 T L/ V
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |