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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 `+ q% j. J; A( A
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　　制作工艺:拌口味：清香味0 y& h  D2 h5 r+ f
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  3 m  h$ ~5 Z  x. ^
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb- g. Z, n. K9 ]# ^5 @
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇" Q/ C% E4 s+ P1 P# B2 Z- e2 }3 d
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% ~) U1 \) S6 V
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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8 \  X( Z1 }6 \! i& M( l3 B　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。公仔箱論壇0 N/ @# a+ H3 f3 \; c

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味www2.tvboxnow.com; O; E+ K9 R, A  `/ M9 _5 [  P

7 T5 @) Q! V, n4 Q, K公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  www2.tvboxnow.com* E0 e6 S6 K, s4 D
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；www2.tvboxnow.com8 z0 L" g* ~/ J' J
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；公仔箱論壇( ~4 d- A9 J' ]; Q$ H5 m

( b, w* h6 z0 t* r2 J8 p　　3. 大蒜剁成泥；
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) ^. r/ g* q- K2 `" b2 A　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v7 t# ~4 c  X5 w7 J

8 F! R% f% k7 p4 D　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。www2.tvboxnow.com' J. }  o& ^: G! ~; i' }1 C' a6 q
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 G4 j: G/ R

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb) |- L5 w) ~4 ^/ a; v2 [  n& X

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。! [/ Z2 ~  \! |, P
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇  _5 `2 @. o) N

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 q' H0 K0 ^% ]; g5 z" {/ J

) Y9 Z+ q5 S# ?" f1 a公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 Q- O& J9 O9 [. D+ b; z8 o0 K

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。www2.tvboxnow.com; |. `% o6 N* t2 U

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。3 J( v' m  ~, C" P, s$ D" K' n

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( @6 P6 C3 v5 u$ o　　凉拌山药丝
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% f0 o, j& [+ p9 {8 `* O　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

: X$ \7 O- ^& Iwww2.tvboxnow.com　　2. 将木耳洗净，切成细丝；www2.tvboxnow.com$ e4 B  D9 D/ P& i! d6 d, l
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；* F( }0 m7 s$ K! h6 T( I8 I) V
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；2 K: @9 |; k: F% P" z. ]$ F

7 f! ^% t* h; S+ `  F1 ^' f# w% s　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

& t# I* ^# ?  i* g" L& R, K: y　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 I: I" u# v) O4 @$ n
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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; p' A  [- g2 \8 L. h  F, a　　凉拌西瓜皮$ W' q6 d; y, q4 p2 i, r

　　制作工艺:拌口味：蒜香味0 `( c% k) s' x4 z4 [1 t  r
公仔箱論壇5 C: L. i' V  o( N4 }
　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。www2.tvboxnow.com" a, p( b  L. [8 g  K$ }& e: ^
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& S( B: q$ m9 z- n. gwww2.tvboxnow.com　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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7 J" P) [" |2 e4 ~9 g% L　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可www2.tvboxnow.com/ b& ~9 t+ @  d$ ^; @" S

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" z0 l8 B& @1 A; n公仔箱論壇　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 z3 B; \  o; z  n  z; C' |" a
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克

% _  i, Y5 r6 f　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) y) P- c* ^& r
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- r& f2 m! V0 Y& y4 D* `　　原汁海蛏: P/ |  W; n) M( k9 ]6 {4 [

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb: G% R' ?" Q* E" k4 I
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb$ m# k7 ~* f5 h

8 ~6 }! N8 K0 n  K  |　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇: L8 J6 U; l& |0 D/ q% m5 P. Q

+ I( s% o- ~3 I! M1 {　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q9 T) _, D. p' H1 Z: a) r

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j' v: I; Q2 C& c' E

0 ^# {2 P- W. E# m, C' ]# q　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

9 j2 ]- P% T& f* {) f公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 g" i6 }6 P9 C) ~& F7 K( n1 l

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；( P, N6 Z3 h& C+ b' l1 T" v. j: }
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡8 Q; K& Y: Y8 P- L. R
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇5 X8 ^7 g8 Q( H
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；公仔箱論壇8 S+ b4 ?" n8 n! P! S5 ~) M2 l/ n
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x& A+ l, h9 s' s

/ F8 Y+ S2 [0 e　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； tvb now,tvbnow,bttvb- F+ Q4 D& |8 D( w1 J

* q! }4 L* t) {6 D7 k$ S- Q" O　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb/ e3 ~; g# N: y; z& p' E

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；) F* d* }* K% t

/ h2 G+ o" `0 d+ ^/ d) d公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；) o9 Z# g1 r0 ]; l# Y7 u$ l4 m

* g6 `8 Z  Z: |tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb' G' U& y2 c, @) ~% w
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块www2.tvboxnow.com2 k. ~& E4 W! S) g6 q
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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8 ?( ^3 M# m; J/ j! @　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb/ c% L  U1 o9 C( a  b7 V0 e: I/ b9 ?

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ r1 H+ g% l9 l

7 }* v0 H# @7 \1 kwww2.tvboxnow.com　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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& C) X+ T+ E6 d/ Atvb now,tvbnow,bttvb
. K) L" V. _: i4 _- m0 h　　啤酒焖牛肉
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, n2 X: n, o7 j公仔箱論壇　　制作工艺:焖口味：清香味
6 K* \; g4 L) k/ e公仔箱論壇* Q; p* v  p, e
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]# B* P! `4 F* m

6 ?/ N6 [2 i& F7 `. g* \　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇8 U$ m& o; U9 e" V

% S: D( r8 A5 Q* S公仔箱論壇　　" m1 z2 h# r  q1 r4 l

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 @3 g: ~( a- K4 E
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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' m* s; k4 }2 ctvb now,tvbnow,bttvb　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: z1 j0 l9 K9 p9 C

5 |4 i2 X" ]" O5 C& X9 N3 p& H8 K　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb+ v% h4 w& ?  G( G

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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( I3 W( s! ]; G　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
' L4 ?7 d# m2 \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 ^" J$ X  r, f# ^
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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' [2 b2 S9 v, V7 f; J! T/ B　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: O! Y  {: r( f. A$ c; W. O

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味) r. W% A3 I8 e3 a. ?

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

" O7 W! H5 b& [) |0 Twww2.tvboxnow.com　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；www2.tvboxnow.com* m! A/ A% A& {: z! |1 C
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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公仔箱論壇  V( A' C  Q4 B$ ?* T
　　天椒炒鸡肫公仔箱論壇5 U0 o/ ?, h4 s) N* P6 b

! H' R* p0 J6 T/ ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：香辣www2.tvboxnow.com" d5 g4 Y* Z! |( u% f8 k

+ x9 h/ G3 W$ L0 g$ V7 P" v　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
# X6 l* P9 \" U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* q/ x7 o. x7 j5 P
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

# f: N/ |& t" m9 _公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；www2.tvboxnow.com! O. Z* w) _* L* B; E0 _
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；- F$ v" b' b+ R7 H0 k

% e& p5 o" c0 O4 E6 g' `2 @　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。tvb now,tvbnow,bttvb" E4 c$ ^+ A- b
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　　www2.tvboxnow.com. r9 |3 y9 @9 s' d- T+ ~4 r' b

6 g  W( d, L5 Q: x- `/ K2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( I' v6 n, X) O( j/ c

6 t) I3 Q/ Z& a. k- C　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣www2.tvboxnow.com4 U) q, |( a: j$ z8 B2 V. r, m
tvb now,tvbnow,bttvb  P; O$ }3 t# O( }; ~9 J/ J
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  www2.tvboxnow.com4 r  c! o( J3 d$ C5 o4 P( c

: R! A( q% ^0 `) htvb now,tvbnow,bttvb　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。: H4 M. Q! x; W! @( r
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb: a2 M* x$ h8 L  j# \% a: Y) I

　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  # v, f2 C: ]' ?' l' S
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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& J. B7 O7 X. l' z公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com3 o8 S/ D! V) r- o: ]& c6 d
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  www2.tvboxnow.com. H' z, H) X) h5 u0 u2 v- H! L
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；0 b9 Y0 m/ f# f3 J. ?( N; G# C5 R

1 R; r/ U$ H2 z( q# bwww2.tvboxnow.com　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb' P6 D$ h- ?8 S- w- C8 `

　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；* c' k7 h7 j! J9 G( v! h& `( C- }) G
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；: N7 z/ w+ H, ~% J. K2 I

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；  T% X1 m) ]( P
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- M: u- x* N3 O$ x
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公仔箱論壇6 D1 U% g/ L" F1 ^9 {" k$ O  J
　　奶油卷心菜
: \3 W5 j1 @+ u! ~) z8 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~3 H, `# X& ]% i( {
　　制作工艺:滑炒口味：原本味
www2.tvboxnow.com( R7 K& B9 [6 d( j( S6 J
　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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% E) z1 `! ]: r　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www2.tvboxnow.com! I! k! h  j% i
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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5 i6 l; I2 I; _www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) A6 b: Y( l! o" X, e  ^
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

# [- U; p" w* L- t% V. Q公仔箱論壇　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: n* {, A$ T
  Q+ R" `5 }8 g* f. {3 U
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。5 u% Z6 l; j1 }. M) U

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 R7 r3 K0 T: K& a" [  Y

　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 a5 {9 T( |# C4 c% Y
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花; g$ }+ h# Q" G3 L/ J, O
3 N6 ~# r* z+ E/ u. v3 h
　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  www2.tvboxnow.com2 C- v; `5 j) E- l

6 p7 [- l5 o' s& s　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
9 Y; q2 Y+ D$ G( Cwww2.tvboxnow.com
5 o4 P/ j. k3 M7 R: Dwww2.tvboxnow.com　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

　　www2.tvboxnow.com$ G& \* c7 p) K: ?4 J* j# g

tvb now,tvbnow,bttvb8 h! r! M1 |9 M7 i* R, R5 a
www2.tvboxnow.com' O; p; Y& l7 [2 Z) x/ Q
　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb5 ], n& S# Z9 Q! q9 X

4 a3 `( j1 `" R; s1 s0 v公仔箱論壇　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味, t4 K* C; b1 l. w% _
www2.tvboxnow.com+ m4 G7 F3 b4 G5 C5 [
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
" n! l5 ~, A9 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. X6 G7 J. l: b  S1 D$ v) m' c
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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) `2 c6 N3 y. u　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味www2.tvboxnow.com4 l4 H: b: x. S) @  c; C
公仔箱論壇0 j/ C4 P! h/ B0 S5 B* H8 P' q6 O
　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
8 ]% `' V# `( t5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 }. Y- Z4 U
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；/ H( j5 S0 Q* B7 y4 B6 e

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
2 N3 H% [( X3 f. ^公仔箱論壇
1 I4 k4 O  C2 s& cwww2.tvboxnow.com　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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公仔箱論壇6 C) t: \! p4 Y

1 h. V& M; r7 V$ vtvb now,tvbnow,bttvb　　姜末拌豆角

　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" y# v) e+ m
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
2 B2 q" {7 b, R; ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& B) m8 T1 ]0 u* O9 V6 h
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。www2.tvboxnow.com- ~9 x- o  h1 p/ K5 P6 K
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。$ N0 V1 }% R5 V6 I' k

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  \9 ?* {, {. b- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 R! I1 A4 s- _1 j* g  w8 V
　　葱鱼头煲公仔箱論壇% D7 H- @" C& F$ @; R! {- U% \$ E
( X  A) P6 o1 k+ I( n3 n# k! ^6 N
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
9 h1 t/ x! u/ E% ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; H) @3 p3 @3 t
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb7 X! B" W9 K# c: j1 O5 |/ M: k) J

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
- K2 ~# h1 @  w8 U6 P* a2 I; j公仔箱論壇7 h2 l( h  F: F, k" K7 }" S% a% k8 K
　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb2 L" w! h' m6 W3 B. ^

9 `4 {7 O( j0 m0 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；www2.tvboxnow.com+ s3 J( M) l# V6 C/ Z1 w

  r. y. u' W5 c9 D5 h- n! m0 L　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
( x& y9 f5 |5 s3 ktvb now,tvbnow,bttvb
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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www2.tvboxnow.com& i7 g6 F3 O6 L0 ?* h7 g7 U
　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
  ^9 j9 g, p! C! F& T1 P# |www2.tvboxnow.com  |/ @3 x" O6 m: O8 Q$ t
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
& |0 s8 z2 Q3 q0 T, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 J3 B- J1 ?' K- H* o
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇* Z: r) j2 I  S! D( f
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 www2.tvboxnow.com0 l0 a2 s8 k$ j2 E& ?7 r; D) n2 |

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。www2.tvboxnow.com7 v: A! u3 h  i3 t, C

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6 n* L, y- \1 xwww2.tvboxnow.com　　客家炒鸡块公仔箱論壇/ ]$ V% E+ `9 n

+ _1 y3 h0 ?, u9 ?" D6 C, c　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇1 P5 `* Q3 W, r9 _! W+ w3 [1 U

5 E0 s& i3 D/ |1 b　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
7 g# I6 B; L" j# }www2.tvboxnow.com
　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j3 u6 g  u$ r% ?5 k9 H
www2.tvboxnow.com; n4 h6 c" P; q6 ^9 z  d  U
　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
& ]' b# r4 Q& s$ \! ewww2.tvboxnow.com
) }6 D3 j' {' w1 Vwww2.tvboxnow.com　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。. C/ x' r5 I  h9 W8 D0 d

2 U2 ]: ]4 I+ e4 ~公仔箱論壇　　www2.tvboxnow.com+ v( D; B$ P/ z3 |8 P$ E

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　　家乡炒土鱿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y" I0 a1 U' b9 K' A8 T0 w
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇1 }4 k: M3 p/ y- K3 n4 B
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇% u4 a0 V* D, P" y2 b5 T6 H
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

3 X$ f, L$ O) h; N公仔箱論壇　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。+ w8 h4 s9 ?- h# Y1 B, @

" g/ O- g  [: ^3 cwww2.tvboxnow.com　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb% F3 g8 J& ~" u( `1 H) `7 P$ q

/ O0 N& w# J" g　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇; O* i5 m# p- S. O4 n! T9 [) e) R
; v' x, q# W  _6 O. o" c7 O
　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  1 m9 X% A. E4 b0 T" R9 |* [
tvb now,tvbnow,bttvb9 K; ]+ E1 }8 V  q8 r! P: ?0 s/ b
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇' m2 Z  B0 h, W" Y
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。9 C9 H- w7 {, R* s" c

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　　家常土豆丝
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0 k0 Y4 L- }2 i公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：家常味www2.tvboxnow.com0 Z/ d: W: M/ O/ b# ]& c$ p0 m: m9 x

+ F9 t$ `- Y: z" b+ H- i公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
8 t; W0 [9 u3 p2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
" z( o9 s& E8 ?2 Y公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j/ B( N+ @2 Z
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. y* `1 m6 x* k7 t5 h公仔箱論壇　　家常炖蛋公仔箱論壇5 @1 a! ^1 H4 Q/ X# {/ A
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com, A" _+ T5 Y  @5 }& P& z$ ^: A
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 N2 J! _) M, W! N) w

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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5 K: c3 M' u9 S　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。! A4 C( u. `. R- @4 U

8 W  G8 K5 n3 q　　www2.tvboxnow.com6 N* Z1 N# i* Q7 u) V" }
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb! x' M2 r4 J2 L8 r) Y  W
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

- i3 l; U1 u0 ?7 w" @( B6 U　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；www2.tvboxnow.com# r' D! ?6 y$ v' z1 `: w( ^

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 u2 B) y; J* }

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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣
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4 m7 o! ^& J" d$ N6 A　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
tvb now,tvbnow,bttvb* l! p; I' j: I; H# C8 H3 V
　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
7 w1 i% {6 K  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W2 s1 ?  l8 g
　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇# x0 A  U/ Y. y+ h* {/ A( l
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；公仔箱論壇+ Q- `0 q6 u5 i

' R9 n8 e8 ~! Q6 U1 j% g% M　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
' K" s9 B  V5 Qtvb now,tvbnow,bttvb- g( z' [4 Y$ D, i( ^8 }. ~; t. A5 [
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。; r8 N7 }. e+ L- P5 A3 e* m0 G

　　
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　　川草鱼- r: R1 f5 z; F& C, e. b( [, B* J- ?

, u/ q8 o- q, d3 r0 M公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味4 {( w. ?  p: T! q+ [9 A3 w

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  % R3 W( ]# P1 v6 S" L

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；3 }# g* ]& k4 Y- |2 G' M

　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 N8 }- r& ]
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；2 ~) V8 ^5 K3 g  R) P4 m* ?
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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" u4 l2 j2 l5 R6 M3 K0 k7 b3 E　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。公仔箱論壇7 t: d: p6 l; W4 {

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公仔箱論壇5 X# g, J$ t, a. \+ c6 x

4 s% w; c6 w, L, }. V公仔箱論壇　　干拌酱牛肉4 S. {, @1 i6 M& E

' w$ m, s$ R& u( r, `# ^: ]" H& G　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  www2.tvboxnow.com' R. Z; K' k' L2 P) n, J" }# |) B

# b. N3 ?6 D6 b　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, j9 o& Q- z0 w3 [; [
公仔箱論壇9 G: Q1 ?4 D; R5 |  {! k+ p) O- f
　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；9 v1 K% t7 h4 E

; B9 ]2 N+ |9 j4 S　　3. 花生米碾成细末；
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+ s4 o" `  b7 ^2 G$ `/ a　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；, I7 o/ X7 M) p; u; u- [: z

　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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; d; s. }, ^) _, y" v# O4 {　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味6 b/ R/ d) M! a5 U, o! d3 z' C* j+ o

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。www2.tvboxnow.com2 q( y* D- B; Q% Z# o
公仔箱論壇# E9 J0 H$ g& O2 P' w# b
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　公仔箱論壇, O+ G& h, J% ~3 q
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　　干烧鲫鱼www2.tvboxnow.com! e* n% r- O2 S0 P  [9 i
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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, }) l4 U' a  ^6 J1 [公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  1 k4 |: K( L, d# W

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
3 T  ]7 g; c) u5 c3 Y公仔箱論壇
　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 y& Y; c" o5 w7 [

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　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- E" }/ h2 z% w

0 ~! w. q0 X7 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 w+ t2 }/ `. v2 t) w1 @
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。* f* K2 E9 {& s2 @) I# l
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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* W& c) B; @' r$ Z) ]8 @( G　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆www2.tvboxnow.com3 k5 I7 `& |- C1 k( O/ N$ R

' S$ ~' X+ P8 S# C8 _　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

# r6 K; J9 D0 [7 _3 }+ h0 l. S　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克

) s2 \* l8 F& |6 B3 ?% }　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；www2.tvboxnow.com0 _: V; J$ |3 F0 y$ W/ O# |
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；tvb now,tvbnow,bttvb3 `% }: S! Z1 ?, c
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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! p" t1 @1 j8 A+ F! zwww2.tvboxnow.com　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。, s& A! H: u6 c) o2 F
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　　干煸青辣椒
& V" @5 W+ J" btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 n2 P4 e4 t; @
　　制作工艺:干炒口味：香辣5 y) H+ O& t, y: s
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

: g3 z: x, S4 A　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。5 w- k7 F! B8 s" _
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉  b9 V0 L& D0 x. v9 f* a/ s! n
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb) a. @- r9 l! |1 K# Q

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；www2.tvboxnow.com1 h" z; u0 t3 \6 b) Z/ Q
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；www2.tvboxnow.com" I' p( B4 q+ R( R

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉公仔箱論壇$ T; d9 ^# \% U! C
公仔箱論壇, D2 ]: y  V4 R- t+ g
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com1 o: ~" }6 L1 \, D

+ i1 X( k1 S( C9 I7 _　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  ! ?: r6 e* ]# X2 p; N% V: w& }

+ l0 s! ?  a# h/ `9 z　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； www2.tvboxnow.com  h3 i  }9 V: e

) i- V8 K: I9 d" Y1 [www2.tvboxnow.com　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；& M4 w# B! c) x  a" v& ?& a$ B
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" P, D9 |# J

　　
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　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# s6 p/ b# _' c! m) O; v' V4 q1 e
公仔箱論壇9 r8 @8 }* O4 s0 m4 p' t' c
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k. U5 e; {7 f4 z

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇& S( |: M3 d( y9 U
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb$ c& Z& b9 k0 I# v8 c

/ E* t! {  K- H( r: Y　　2. 熏干切成细丝；- ~3 B4 q, P* [6 Z9 ]1 H# i5 h
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　　3. 葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F% C4 s4 p! V' j% Y6 c

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 H# n  V! k. \6 ?9 Z: q7 }3 X

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　　慈禧式煎小块牛排+ e- @' O& C) E

3 h9 e# Y. g4 f/ u4 B　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 J( W' G+ ~8 I& o% s
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  公仔箱論壇' z  w% d$ g0 }, p% K- z

. O) ?$ [/ u9 w5 w* ?$ G$ F" t　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 {( ^9 @' z+ q  w, }" y' W2 x
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
/ K. \0 Z' i+ u/ D8 G( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |8 F% W; a- K5 h
　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。0 {& d3 F6 X1 ?% [8 l. _

　　

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　　成都爆鸡丁www2.tvboxnow.com9 q8 e3 i; c" h0 X" A- s, G( G# L, c

& r- _6 x9 X6 ~. b! S6 \　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb3 }, t6 U) N% r  z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y3 B$ V+ k* `' z6 O
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇6 G) _7 ?1 y( m5 u8 }

0 H' k3 y# O1 P% h: s　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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" |( K8 L6 R3 w1 I# k公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；* a1 N4 ~8 s5 z7 {

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；www2.tvboxnow.com& j' ]* K5 _) D  |2 y
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。# Y0 v% g2 q" M4 ?
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　　tvb now,tvbnow,bttvb3 \! W& T: i- g2 x# D4 F" ?& O$ s

0 Z2 w% f6 J' D公仔箱論壇　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；

2 k8 I2 c; w. W　　4. 下盐调味即可。

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ b5 G- Y; M

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 ; V. R3 u' r+ e6 H
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, W) w) S% Y* @, b5 q

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) S5 z" \& c; bwww2.tvboxnow.com　　扒鲜芦笋8 r/ j. d, Q- ?" d& z
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　　制作工艺:扒口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb6 U! }5 J" W6 o0 F! B# j  y
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  2 R, J$ T# \& W) O3 E

: P: \1 e; i" E0 O5 n; a公仔箱論壇　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；9 g1 r8 Y0 d% d4 G' N/ E+ c2 Z8 H

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；$ E+ @# P4 ^* T; \- n
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁

　　制作工艺:拌口味：咸鲜味7 [4 |  t7 N" m- z' Q* C/ F9 p# P. u* `

- r# n. p' a. C, ~9 R公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  1 o% p7 f# g- k5 ?6 M, \, A0 o! `
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；公仔箱論壇: y, S# J* m6 V$ N. J

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B  b; u. V7 G3 l0 @

　　制作工艺:拌口味：微辣

9 E  z6 [0 M" c2 H- T　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
& C0 A# b- g$ v+ Hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( V& T# ~: S( l0 V
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；! O1 `  L, f( s3 w6 s. U' l
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a& T) ^( S5 Q7 q8 W7 d

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　www2.tvboxnow.com, s6 P6 {1 r5 H+ X( }) s

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　　拌胡萝卜丝

/ g, W/ I' \/ y9 r& I) L公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：香辣( o# w! B2 [7 p. q

, O! L& }- n% p# G公仔箱論壇　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  www2.tvboxnow.com9 F5 A9 i3 M" r: i2 H. g4 w5 v
公仔箱論壇$ W- H1 [% Q% h: w3 \
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。+ M: M! V: h, ^( {8 ^

6 V/ `3 c) L3 h' Stvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇, l4 l( t8 \3 ~* K! ~$ K8 K5 Q

+ W! k0 ]- \) ]3 j公仔箱論壇

* g) B' }& R9 i公仔箱論壇　　拌蓑衣黄瓜
公仔箱論壇. a* \0 n& p3 l. H* P$ T( i  j
　　制作工艺:拌口味：清香味

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
" N( n% Z5 Z3 E1 k8 V) V公仔箱論壇
1 ~& k7 U; K" ?/ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；

! @1 z/ l. u/ N( P9 R　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb, v% Y7 d9 H8 }

2 A$ S( m% A! B5 W4 `www2.tvboxnow.com　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! }& ~: K/ ~( ^
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　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb) W$ A, U8 q& r

' k) B1 [7 w2 f/ L　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
公仔箱論壇, n, ]1 G: `+ k4 P" X' s5 |
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

# O8 h# b( |* U, O# t公仔箱論壇　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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　　2. 白萝卜切方块；tvb now,tvbnow,bttvb0 r6 }; t4 ~: h
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 X- u2 Z/ p5 o3 H/ |- P

9 F4 J' f2 m' {1 U7 t) S　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

4 p, L' {0 ]) A　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

tvb now,tvbnow,bttvb" @* `6 B2 X$ z; [0 c# E
　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 e' x9 |7 F5 X
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；www2.tvboxnow.com8 I5 V6 p1 p; o' h& o9 s
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；( T- t" r! ^2 A% \. v  ]: b
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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5 X1 Z: z' x# U5 awww2.tvboxnow.com　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

% I' V" n' J8 f9 h5 i4 f0 Q$ e　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5 d" {7 l9 k% ~$ L3 v8 T! c

$ _/ Y4 Z2 `0 z4 X7 a6 C　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
' s$ s' g3 E4 C公仔箱論壇公仔箱論壇3 U6 ^; P- [6 H! m! \( Z
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　　明目银耳

8 h5 {6 Y9 W1 o! Z* vwww2.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  www2.tvboxnow.com/ {: D2 k' |+ \- [4 j( L# e( L
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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9 R5 p& G& B) o; X% r9 l' ?4 s+ d　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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0 M2 j1 _& [8 e: L  {公仔箱論壇　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇% Z% I( {% M9 I3 s6 b/ R

4 N1 d! \; e2 ^$ J0 Q4 R( Q! y6 {　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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" h5 [2 x5 K* _  Q' qtvb now,tvbnow,bttvb/ D/ u: i7 Y: x/ ?0 C3 S
　　木耳猪皮汤) [9 _5 K- w* c4 C, s9 q0 y
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: @1 p$ I7 Q, e
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' I* r0 Z( ~1 b1 j' Z
　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb8 L: X' [: ~/ u) I% s( W! _

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。公仔箱論壇1 E- e( L; J2 B6 f* B2 ~4 d* K

+ R% g) J3 R' |, j: O! \9 i　　162tvb now,tvbnow,bttvb0 [! c) o  k9 C
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h$ C0 @, o" ^# {1 T1 @
www2.tvboxnow.com6 k7 T- z6 Q2 P- l

- T! Q& {1 v0 T" V; O　　杂果酿番茄: ^: D1 U# _1 o" A, |- `& W4 ?) E8 F2 n

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb) W8 y7 Y; W" }# ^" a1 {
公仔箱論壇( {/ O2 J4 a5 y  r
　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: c  m( _" o) `+ c  @
! Y* x) v! i& T# C9 A
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。www2.tvboxnow.com3 T. [7 z3 F! B1 K

3 h% R' ^, I9 P9 X　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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& Z0 k5 ]1 n, P公仔箱論壇　　公仔箱論壇4 P0 E+ m0 B& d; U5 K% l4 v; Q9 `2 t
tvb now,tvbnow,bttvb& }2 G+ n0 P2 f" f+ k; `) w

% t8 F+ @3 ]  R: [& K
　　杂烩牛肉tvb now,tvbnow,bttvb$ g5 h- o" d& L5 A9 E
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味6 }% B9 o* q# y1 e
公仔箱論壇# \' X+ u5 J) s4 i0 y
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# V4 R9 ?* f# C8 p

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

) g' i! U) s4 U9 v% V* F　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；# K6 J& g- u; r. C/ U

& q" k  v) A6 H. A2 ]　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

$ f/ U2 K2 @" Q- z/ l2 x　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；2 C8 m# ]) p) H$ d
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q; B9 O8 [! d6 ]% W
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　　柿椒拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; S7 f; c# v' Z& h
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb1 \% D( m6 O% Q/ a! T4 j0 [5 o
* p! [1 K9 Q0 V. F& F; I
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: M# S' k6 z5 i$ p5 K% ~/ o" q

! Q! R% z8 G( ?* Owww2.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ z3 \1 u+ W; j' d/ W# z

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；/ m. |' @! I* D

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；4 u2 a/ R* I; o; O

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；1 t7 W& e" b2 ~

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋公仔箱論壇/ g2 G, D* y* b# L+ j7 E
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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8 x' ~; G2 r# k% e　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  # @3 J) C# i. K) r" {8 F. E# k! j
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www2.tvboxnow.com/ [2 \% A% a" O

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　
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　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb% s8 c: D% f1 o1 Z
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 r( `: w& D3 F* R4 J# j) e. I
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  5 Y0 l  t' [& i9 R

6 @7 N" `# w1 A7 xwww2.tvboxnow.com　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。www2.tvboxnow.com' R$ ^: h* u" B' L2 J* ~
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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0 b8 t' l3 ?: ^9 m* q' D　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
/ S5 a1 A5 p4 v& Xwww2.tvboxnow.com& ~9 T( X/ m6 I+ e& L/ z8 k
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 f* g8 }) z- e+ n3 c

9 n9 o+ t2 M: p3 k公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。$ c$ f. w8 l& F8 R% L4 ~/ }/ R

/ F! v+ {! x0 _; Gwww2.tvboxnow.com　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i' R, m. S4 w1 K& y' q2 X
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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  J7 e/ x. x. U) U( m4 C; p　　栗肉烧香菇
4 T8 i# K* s; L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 I& _# _8 k" E) m" e, ^
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 B* D' }0 E$ q# l
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

; A4 `: {/ {' _) s9 I1 i+ d/ Z; \　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；9 l  p: g4 z, Q
公仔箱論壇7 j' W* D7 P  U$ T" O/ \6 d* K
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；公仔箱論壇) ]8 q9 U9 k. J+ t+ H2 K) h8 j
tvb now,tvbnow,bttvb# I! m7 Z7 }* E9 V: [4 T1 ?6 \- w
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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4 ]. A1 K  g9 e  y　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
; g3 `* D7 L3 u  K% B) H0 Hwww2.tvboxnow.com4 K- B5 N/ K& y4 u( ?+ o% k
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2 X. `+ \9 }3 R: Z公仔箱論壇　　栗子牛肉

! ]5 e& j# H" S( H　　制作工艺:红烧口味：咸甜味

0 _9 q& `2 r) o公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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6 J0 Z6 |/ x; {4 m1 q8 l公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇6 L2 y  T& G7 V2 z4 r
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；公仔箱論壇4 ~% }& H7 M1 L0 t2 ]! a9 `

  |/ w; O! T7 Uwww2.tvboxnow.com　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；4 v2 z# L; o, }" y
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。: V2 o# m8 I3 J1 d

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8 W* y7 u$ \3 Q公仔箱論壇2 \' X5 @8 J% B3 O5 m! C
　　栗子扒白菜
, `( |- i: y& h4 }$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- J: U! I6 O% z2 }+ l. h
　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

2 G/ Q% i: F3 e: C" s$ i公仔箱論壇　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

. ]2 a3 N3 b2 z! Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将葱、姜洗净均发成末；www2.tvboxnow.com, z. v, `2 j1 X) H7 X( `
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；tvb now,tvbnow,bttvb1 o  `* j8 c6 z5 g

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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- C& T" A& n4 z! u公仔箱論壇　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ d' g$ t5 b) {
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；9 t. {& T' h, F% m, d7 M- {; a
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；/ `/ ~- a5 x/ F6 Q$ G9 Q& R

+ k. e, Y( f5 H/ K$ Q3 G　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇) u- J) ^0 P" S# l( Y3 |
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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( U- t2 l/ P0 \/ t2 T　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. g4 ]( `* z$ \' ~& U/ r1 u
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 V  U5 ]; |2 f

# g5 u& Z. D" h6 c9 c公仔箱論壇　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；/ J4 s9 l+ m9 }  t3 \

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；0 C8 U8 N; p/ w" x
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　核桃仁豌豆羹tvb now,tvbnow,bttvb& j6 Q6 B8 N5 a/ G: _
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　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q1 F' b& ]" x' J  m

9 O# s4 N) g/ ewww2.tvboxnow.com　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

0 D+ e% R! Z3 ]: V6 u公仔箱論壇　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；www2.tvboxnow.com; x4 A" b# D& l3 H6 X$ [

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；- @: v4 X) |8 C5 q: Z

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；8 M- E1 r) C' G0 a
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　www2.tvboxnow.com6 ~4 {9 \( O. e9 X

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# `8 ]/ K" B" Htvb now,tvbnow,bttvb1 H% W$ n( p+ q! j! G, f/ N. [
　　椒味荷兰豆
公仔箱論壇& I% V5 ]% q, D! H2 d7 k
　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* ~2 ?. p. Z: G
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

8 g) l8 I, Y( q( v  f0 m7 m3 L　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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! b9 `; K+ Z) a* ^5 d, l公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }" {+ [" h3 L& M# [/ Z

& @) t4 T0 C$ p8 M1 k' l  E/ I& u: s　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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* E; Y+ R2 K+ V- b0 O' o. J& _; S　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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　　椒油炝藕片

( Z' o* R/ L( x+ B公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  6 L0 D/ D: I) L
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　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇/ x* M9 G0 v. _5 _" N1 Y4 [1 J
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；公仔箱論壇0 @/ J2 D' Y9 C$ a7 D" E5 R
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；* ~6 |8 Z, u: m0 z. N: O& J
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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% r9 y$ F9 _" A# qwww2.tvboxnow.com　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 F$ e, y: C8 p7 }! s8 U

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味www2.tvboxnow.com% e5 w$ f' N$ T3 _

- s/ k1 P/ a" W+ ]3 Y2 F2 m+ K' w* ^　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇; m( b/ s3 Y7 B0 b- g
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；www2.tvboxnow.com( l. w5 M' A$ C8 H* B/ I
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝公仔箱論壇7 R% i" S% Q! t& a+ I% p

7 g3 P! M" m4 E. ?: a　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
( u$ t3 A" j2 C8 d
, w; M% a# p$ }( X! w8 ~　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  www2.tvboxnow.com' G7 [0 ^8 A( }9 K, x* d

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! Y9 e, Z$ B& h% ^/ E
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. C1 _3 W* `/ I/ @) B: j
www2.tvboxnow.com1 ?. p1 ]3 W( E; t0 R/ o
　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb7 R% x% [/ v; G% I# C
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
+ F# Z2 z8 x4 T) p+ K公仔箱論壇$ V' s9 h/ J( \
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb9 C& L* g' n: W2 D+ a

8 L$ f2 x$ f7 Xwww2.tvboxnow.com　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb$ p- \2 o+ O1 G: X# S
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。www2.tvboxnow.com7 F7 m3 H- D; O3 a

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　　水煮鱼片www2.tvboxnow.com! x8 T/ a$ _+ D; v2 s2 v0 E' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" ^% X7 w( O
　　制作工艺:煮口味：香辣

; n1 ~4 r! N/ I, e+ N公仔箱論壇　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  www2.tvboxnow.com( \# Q9 c1 Z$ J* A' p2 \: `
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；/ k% R( x6 S% `1 {' V

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 R* {. L3 [7 X1 y& F! V8 Y9 ~0 t9 X

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　　汆丸子小白菜

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味& D$ B" |2 A, O0 v1 v& p
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇. o) x* \- h" O: U6 S* r; t: Q

5 i4 Z3 ^% ?0 z1 s& r　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

+ S% \6 {! i$ D6 o: Y: N　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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+ R: s- ^) Y; a5 C+ ?% c$ f6 w" Z& {/ g　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( u& m6 G0 R

　　tvb now,tvbnow,bttvb% d4 s/ _8 r" c
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# z2 q  q: X+ q* ?# Y　　沙锅炖牛肉
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8 j2 U" @: \; L* S/ P* x: l　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

; ?9 S% k9 e9 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  / y: F+ V; w$ l8 [2 m3 `+ o6 ?$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i- B, g/ O' o1 x5 u. u
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www2.tvboxnow.com+ x$ `6 N3 ?0 D7 [- b# u8 g
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆! T6 \- X0 t0 y5 k. C) {
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  www2.tvboxnow.com9 |9 ^7 @! z' e  ^3 f+ x
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
0 ~. o1 w4 d5 H* Q9 ]4 J3 Jtvb now,tvbnow,bttvb0 m1 s& T7 b' A" J$ T. h0 m
　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。6 N: \; J! r7 d7 Y$ P

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2 h2 V* N2 u; H6 ?( x* Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b* P7 H4 b3 N( l. t* }+ h# I
　　油焖冬菇
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) l4 v+ i. V1 [7 P5 N　　制作工艺:焖口味：原本味www2.tvboxnow.com7 S, l# m) X1 Y( L8 w+ u& N
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 J9 L* q% I

　　1. 将姜洗净切片待用；
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! x9 E3 ^  K, I; z& `& N0 i& C　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；$ w6 G4 _7 g7 Q' O- |( t; M
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。公仔箱論壇! D) a" w. l( `5 w/ v( N+ k
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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5 ~8 f! N  q4 c4 f
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 p+ g3 O' V, \

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。www2.tvboxnow.com1 W/ U2 Y% y( n* {8 T

& ?9 M, r' y! Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb) q& U  B6 N  i, _: v) I+ J: @

　　制作工艺:炒口味：微辣. ?7 a6 R; k7 z) T: W" @* k

% ?2 U1 A' _6 ?4 l( J　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ C' v" T  v+ M$ F
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；tvb now,tvbnow,bttvb' q* ?5 b' T' m! X9 @
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　　4. 木耳洗净撕小朵；$ W0 X! ~! F6 I  K$ e! [- M
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇% F% a! m) n$ P" o, h# z; R
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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　　油煎带鱼2 [2 d1 D6 g, w0 L& ?% U7 @! ]6 ?

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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5 J" _2 S5 T- |: q7 B8 G公仔箱論壇　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；# w: }4 o9 i% }% d, @7 w

: I1 I9 w3 k) I" C　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v4 N0 N4 L2 c) s- u
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。  O$ J3 i0 e# A

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　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb) f" F+ T1 J; F& v! M0 A

# D/ n8 Z* r1 |- Q3 s　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 X/ n! m# ~+ u1 o9 W1 {' h

$ N! v6 l& q* O2 u4 A公仔箱論壇　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇; _5 A, m' f+ o0 D1 C2 R

* |" S6 l( j2 @0 O: I  M& F4 o　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb# P7 a7 p# D6 w0 K% b0 ~" T
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　　洋葱牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z$ ~' h5 B! [2 q" }7 s
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 n0 n0 y" E' P" {* a6 o- H
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  www2.tvboxnow.com; ?2 o- L; X. E

　　1. 姜洗净去皮，剁成末；tvb now,tvbnow,bttvb- J$ F, @: j, A  K- @$ V: ~

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
1 M' p: N5 J; u2 H" m# a; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L5 L5 V6 n; S' X. c6 r4 |
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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* K9 @7 u# ~5 b9 T0 k3 f8 E& Y* l　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；3 Y3 n8 |0 w5 F$ w9 m( |* Z; h  ^# s; C

7 X) {' b. Y' d　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

# s7 w! \& N( W& }( s! t公仔箱論壇　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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8 ^5 L. n5 z' m+ Itvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
& u' Y/ }3 E3 S4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w$ S* q+ ^: F1 J2 W1 o! C
　　

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, R" t9 S+ P. `+ H, cwww2.tvboxnow.com　　洋葱炒牛肉www2.tvboxnow.com' g* B5 e( n! R2 {

# D  @" }% I( B+ E# a  C1 ]0 X　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb* L/ V* |( k( o9 m/ `" w' Z2 B

　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb0 t, g" ^0 d. G

( ]' m" O6 x0 z7 v2 fwww2.tvboxnow.com　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 }" G, Y* M; A  S  H

5 M% q6 f6 h# m9 s& r- h, g　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；tvb now,tvbnow,bttvb  c) P" g7 D9 Y! C) Z$ d
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇# V, r9 l4 J# ?  ?8 h2 U

/ L5 Y( f3 \. P& y& ?3 X公仔箱論壇　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( M! u5 c( d$ ~

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- m2 v0 g6 x. J/ Uwww2.tvboxnow.com  S( X2 T8 @" R+ v8 D4 U9 y
　　洋葱拌西红柿公仔箱論壇9 j9 s' W4 R* K3 y& M2 Z, I% f

$ i) N3 ~$ ~. F( B3 ywww2.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：酸甜味
; W) k/ \' K. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& L# k" @' _7 G4 g$ t# I9 o
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  ! U7 H0 n0 w4 s, l% Y- I

5 _3 P" ]# j6 T/ m( Hwww2.tvboxnow.com　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

/ |1 j; R9 @/ v$ Utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇/ Y' |, S# f4 S/ o0 m( [$ \
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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4 C! E0 u/ d7 A: ]" ywww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p" ~. N5 f1 u1 H
公仔箱論壇  [+ T9 l; i# D" Y- W0 s

# i2 }3 `0 B: J8 O+ Y　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味! t* f, Z' {! Z3 M; Z7 ~! `

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb9 x" G3 H2 H! m# \& S
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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  w2 |1 T3 t$ V公仔箱論壇　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；www2.tvboxnow.com) z8 Q. p7 x0 F+ K3 Q
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花* o4 c; Y# |+ j4 E4 s! ?

4 X2 k, a& p+ N　　制作工艺:白烧口味：家常味6 n9 U! i- G5 w
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　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  公仔箱論壇( Z, W4 ]+ a- u/ p* C
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s0 B8 E, v4 S0 x, ^6 J4 A( Z

　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 n- Q# P8 h# v* _9 H6 _

5 P! D) V7 W/ j0 H/ R公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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, @/ j; o0 G6 M+ ~. G0 }* I　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。www2.tvboxnow.com0 X( B. M8 [5 n. H6 u' L( u
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　　清炒豆苗. f7 ~* `9 @( c/ w

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜. z+ W2 [8 ~9 h; K# b

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇* \( H7 m2 o* _

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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( \" j7 a- p; T% `* m　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

* X4 s' e: f: B! r* |公仔箱論壇　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ x# v4 g7 F5 O/ a

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。公仔箱論壇# v0 ]- e! Y0 m

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" a: @- B8 E  z9 |3 v　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  www2.tvboxnow.com) m, {5 ^# m& a$ n- B( G% V

; h$ ]# c& x7 qwww2.tvboxnow.com　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
6 v7 Z/ i% n- R1 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y+ k! e1 ]6 }" A6 s, g" G( {8 U
　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇* [7 a* w$ g" T, p3 s7 p, n! C  I; \5 j, ^
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。  I0 u2 w5 g/ U- L4 Z+ M
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

& y/ O/ [8 [2 g; N" q& W　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

' ^9 i4 i/ E0 c7 l% [　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；* b, f% M( z8 B0 L: z* x4 A

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；* G8 `( N+ H  W2 Y

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb7 G/ D' [" r4 e3 N

5 Y$ g" a; u# s　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花- U, C. Z$ P6 H% F0 a# W4 e

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　　清烩虾仁

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* U+ i0 C' n' P+ p, q% z

4 ]9 \1 ?2 Y2 A, X% A* h公仔箱論壇　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  3 p$ ^/ s# X- B& t8 H

. {$ }3 [) \5 mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；5 [: X  k9 I& t+ W

/ y7 t4 j. j6 T$ b公仔箱論壇　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；4 s  m2 A+ n. w5 m7 s4 q  k- [

% b4 i4 x3 o, I1 k- i: h公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；www2.tvboxnow.com7 ?$ K  d- W# f4 O) e

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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