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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇# y; s  w( T% e  _* n& f1 q5 m
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇. b6 x7 R5 O3 N5 e( K
3.桂花馬蹄糕page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V( S; S5 `8 T+ o: [: i
4.蜜味豬肉乾page 2www2.tvboxnow.com; ~4 Z4 P7 b6 V$ I! ?: I  [, l
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇+ O; F5 b6 d! g2 l, U: G
7.香草蜜汁燒雞翼page 3www2.tvboxnow.com; w9 x+ @; `. c# {! }
8.迷你砵仔糕page 36 c7 D% |3 Z& z$ T4 ~
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb. |% m% $ u* o5 @
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇* o/ |4 W7 }8 `
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb0 G, Z" m9 r7 G" E& E+ m
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4; X) M, w( N! M  {8 O
16.印尼炒飯page 4' B4 W0 j$ P" V% H( e( d% l& A
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 6 W& [0 n8 c. b8 v- E) N7 S
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb6 n# o, l& k2 U* U* g9 W0 ^
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5tvb now,tvbnow,bttvb" g  M8 _) {3 z" ~5 w& O8 ~
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5# K5 $ y% r, |- Q. x
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 a/ K, K8 f2 X2 [. ]& Z
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7www2.tvboxnow.com8 k# w8 S9 B& k% C
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ n. z+ O  B5 K) \3 q
35.焗釀火雞 page 7' C* C; i- N& `" d+ F
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7www2.tvboxnow.com0 l, Y$ h1 B3 x5 z8 N+ Z1 v! g; d
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb; A( U; Z7 L% }: ?! k8 `
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y" Y, w6 i$ q6 |- ]6 X+ X, S
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 82 d' V7 i/ s3 [8 x
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇+ A" Z" ?/ ?$ e- l
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇7 e1 Q# A$ O$ o1 j" @! h
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9www2.tvboxnow.com* J3 `. O8 H9 C% x, q4 }
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9$ o1 Y* n7 j  {# ~
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10$ a/ @% C2 g5 d
58.番茄豬扒飯page 10, w. q3 W. x% d4 i
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M  f) Q% g" W/ x( @
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10# o" U+ g4 J- r3 N* V
64.蜜味牛仔骨page 10: h+ s- K" k- G& b5 s9 V9 M* T
65.黑椒牛柳粒page 11www2.tvboxnow.com3 _! x) i6 @$ l+ X1 r( N4 K
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 129 Z2 v$ Q) F, m8 j% S$ `; Z
73.辣味牛蒡page 12www2.tvboxnow.com7 ?9 H" }/ ?; E$ [. j* o1 P
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12$ r: e  E( u# b0 n
76.紫菜雞肉卷page 12www2.tvboxnow.com; T6 J5 D1 K8 D
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12' D0 e9 T: ^! k# ?' k2 ^* A  D5 m; N
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 s9 P3 m. x) m
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13www2.tvboxnow.com. l9 r4 F# @- z7 D
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb; d! E3 T/ o1 u, z+ Z) a8 u
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n2 x( b  K: r! ]3 q  I
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb: _8 w( O$ c: ~  E0 [4 u# O+ \
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& b2 _. Z: l. ]5 c, L% _5 e( ]
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇3 n+ s- I" Q2 ]! F; y! u1 U1 B+ c
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇2 r8 D- O( d" F3 y: _, Z
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇  n4 [" ]; W% }& f! J7 x# t
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb/ r% l: [. c7 N3 ^) y
97. 煎釀日式炸豆腐page 154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' {8 u' {. ~4 {# K
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15. c( Q8 C- g+ C( r) F2 [8 J
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |7 x& X' c: a5 s. A
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( Q7 b! l6 ^6 S1 ~
104. 三文魚粢飯糰page 166 ^; o7 n: Y( ^4 D# S6 ?4 \: w, ^- T
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇, T& O6 c9 Q2 b8 C' F2 g
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16公仔箱論壇- z: ?$ k2 {1 o& ~
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 167 q6 G) F! H/ n) h  b
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17. K% J" \3 R4 I: `1 C4 t4 @! s
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb+ d# f" {2 ~3 s" V# c5 y9 }
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17* ~6 `8 H' B% B: w/ |7 B8 d
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17www2.tvboxnow.com$ z: a4 ?0 C1 F
119. 特色蘋果汁豬扒page 179 ^& o# Q. k/ A' j- s% a1 K
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇* `0 x, J, e! `$ V
121. 香橙叉燒雞page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! m; k; P7 }/ N- ^! c! [$ z
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇  J# s) G0 n  Z: c" e+ Q" d7 x
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇/ x5 o) H) W6 Y3 J; m: M
125.鴛鴦戲水page 18tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 n& h; H' N/ I
126.青醬雞片捲餅page 180 ~9 l* y6 A1 W; P0 b( K5 N3 C5 b
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 199 H' L7 E4 j( K: Z2 w
130.紅酒燉雞page 19www2.tvboxnow.com/ ~4 Q& m) i, s
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19www2.tvboxnow.com( s' C+ L3 a  p5 |# ^
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 r# [% G2 e) D
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb( N) w. Z" H; {( ?1 w6 I0 ~4 ?
143. 湖州肉粽page 20. D5 Q/ f8 U7 V2 ~
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ A4 h  X( @, }
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb, k- n1 d" F  W0 ?
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 220 r/ P2 g/ f+ G3 J
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇9 Q- s' D& N; V8 B' W4 b3 h- T- }1 R
1554.  焗烤田螺page 22+ G$ y" O: I. Z$ y( \" A* W

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)$ g: V2 x2 r5 B8 o

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇5 X: [( x0 E* V$ i
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
www2.tvboxnow.com1 Z3 p3 P7 ~# w6 w
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 P; E, V  Y" B% ]

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. # ~! I, b/ p4 M6 w- V) L
2.蝦米浸軟候用. 1 b" a4 \2 L8 Y: b$ d5 k( }
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 1 K+ B. f7 t" D4 S' |
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb# G+ \( \! o* F0 c4 P
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb- B( q1 d, b0 U4 d# W& J
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)" B/ N; O! n' r, |6 ?+ h/ I, W
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb2 g. O- \( G% h) z* n
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb! |% a" X; i5 |) L$ H3 u
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量4 H& a$ I+ h/ A+ o& @

醃燒肉料 :, F# Z) U9 @1 @8 X  C
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 ]) m  c& }$ N8 F2 f
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙& ?( b( K# L1 n7 c: T
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 ; {: H0 p2 U/ T% Y
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ ~/ G, T" E7 c6 [
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. www2.tvboxnow.com! T  t" g, g2 R8 l
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都5 m5 H0 u( q' y6 R* N3 V' O; u
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.www2.tvboxnow.com: S. U) ^) e2 `7 u
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. www2.tvboxnow.com$ R& F$ n: L) y2 \6 Z% ~3 p
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb$ t; N4 h( v5 u1 \1 O
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
tvb now,tvbnow,bttvb* l* [. v" O6 V: }' {# ^$ c4 l
注 :. M; C6 o8 \5 R
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨4 Y/ b6 o) t& C* c# `0 ?
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）
公仔箱論壇; z3 Y! X+ c' \2 c1 J
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
0 H4 Z0 ]# U* o  S. R1 [9 B8 m9 B
製作２）* b! z* m2 Y8 z+ N! f# @7 j

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.1 W, r' x5 _  F( `
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb8 V& J/ X! C& m* W9 G' E' y6 L
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)6 m- h+ n0 M# _0 }0 ~
公仔箱論壇/ s) T9 J' T- ^" \; K
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
5 ]* D% s* z# c  i2 r& P3 S1 G6 ?
製作 5)
公仔箱論壇& m8 J/ }$ |8 }6 |  C/ V; k7 _
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.: e- i% t6 ]+ e

製作 6) 公仔箱論壇! p) a% A6 R  Z7 C9 H* n8 o* m

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
tvb now,tvbnow,bttvb0 P, _7 W! `' z. p( }
製作 7) ! Z7 w5 F# ^( l' `

完成圖3 ]; J. s; }0 ]8 x7 A; ]/ f

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
) C; g5 }3 d1 R+ C, t5 O

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇) W0 D  N) c8 _0 I& t( A8 [
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ j; C8 W0 O4 n
tvb now,tvbnow,bttvb0 e* k0 O7 S3 ~
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ O5 m* a/ `7 X3 Y# E5 t
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g. x- C) Z# V6 B; O: M  _
公仔箱論壇- O  n6 Q5 o" `( W# f
水       900 ml (全部合共)

製法  :
- A* d% i5 D8 s: D
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.$ H0 n- R) ?$ e0 G0 k
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z' l$ G+ _1 i% ~
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 o, d+ e! U6 Y* ]7 G) u/ D* u
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb' ~, E  H. T4 r' Q7 C- ?
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾公仔箱論壇7 @" n* |) ?# ~5 w, M( |5 {1 T: X

材料 :  ' k6 H. x5 O! Z5 |
www2.tvboxnow.com" |' U$ K. f4 O0 d. M
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g# N9 q2 B, V# |$ \, j% i
& Q9 Y% b3 |: N0 D% h8 [2 f+ q% e
調味 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G  {/ W1 H3 @$ x2 c9 g( y' L

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙www2.tvboxnow.com; x3 b9 v/ Z: A' M
紹興酒 2 茶匙% K/ c1 C0 J& q9 d5 W- u
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙# b' x, w9 @, }: c7 g# X2 V5 ?
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb( K8 D  W1 \; P! f6 ]% U. I( f

做法 : tvb now,tvbnow,bttvb  Q8 S% v8 h5 |; G# t

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.www2.tvboxnow.com( ~" N  x& `5 o
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,公仔箱論壇5 ]+ K8 }+ l: n9 p8 X- l. U; [: L
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)/ X/ l4 n7 z3 ^: p
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 公仔箱論壇: P. L3 p  n- k2 U. H) ]
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.2 N8 |* V' C" s' @
1 W* [1 h7 ^- [7 q
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 ?3 u9 y& c; [
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
tvb now,tvbnow,bttvb% A/ C" J$ a/ \9 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅www2.tvboxnow.com. f' h3 b+ K2 I& j2 c

材料: tvb now,tvbnow,bttvb; t' w. E! d4 r0 A
www2.tvboxnow.com7 k; x0 K, m. g6 S3 z
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml 9 ]- w4 K8 I! I' V# ~
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)+ f5 L/ ?1 o s7 {" g4 J
tvb now,tvbnow,bttvb: a% R# _+ A* c" L0 d9 q
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.www2.tvboxnow.com. ]$ g% {! l5 K
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. ! ~2 g1 f6 A* A
公仔箱論壇, Y% E$ J6 e% E
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)% v" f! K8 y* g& [6 h- }
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 % c: C; L- K8 W# w3 u
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
1 `( O$ B) G, f- a" y) D) u3 ?' \. n: p$ Y& k2 S& e
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
! M9 P+ v4 o5 W3 V公仔箱論壇4 q4 ?8 Y5 N* m) q8 Q+ P4 Y: Y" [
=((

用呢個function 會覆對落位置www2.tvboxnow.com3 R* {0 _- \3 s( ?! J0 x
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o0 z7 y3 A0 t4 R8 Z
閱讀權限:    描述: 附件: ! Q, k  n9 V& I* V* e
閱讀權限:    描述: 附件: tvb now,tvbnow,bttvb/ R# ]2 L* n3 v: f4 S
www2.tvboxnow.com2 U* }8 |/ k5 Z8 l% g' S, |
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W! Q' \8 p3 \9 H; ^
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d5 O% y9 X9 j+ i  Y& c0 }
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 @/ q, F' r) Q5 ~1 ]$ k2 X6 y
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb9 n) O5 g, E4 A, b+ S
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvb now,tvbnow,bttvb: q# Z; A$ e4 E4 f  _
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.+ o6 r: U2 l. C/ J
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A( p) o! O9 [7 d3 I
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g公仔箱論壇: x# @, E- E9 S# v  g
水 480 ml             紅豆粒適量

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W  C4 P0 T8 u* d/ u6 g0 _  l$ [

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用tvb now,tvbnow,bttvb$ b: U& a3 q5 L8 i+ Z1 }% u
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  www2.tvboxnow.com: }+ X: g$ c& v& h& P& k% u
tvb now,tvbnow,bttvb& C6 ^& y# H. `: l& J  f
1. 碗仔可以不用掃油公仔箱論壇3 F$ C* x  M# U  E3 P

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g0 m6 q% L5 a- G
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪% e( S; d# a, q9 n# ]
公仔箱論壇; w/ q! b, W+ i3 X4 A$ h3 U1 e4 Y: X4 G
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb- l' H. M0 T; [9 w4 x

無骨鳳爪 300 克公仔箱論壇: L/ P) N, \" R. b: `: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S% E$ D+ b1 ?; L" v! Q
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% O  y& q* w8 J: I% O
乾蔥頭    2 粒 (切片) www2.tvboxnow.com' ~4 {7 ]; _4 p* p1 t
洋蔥    1/4 個 (切絲)( V9 K, g- x. G, H" a* U5 g
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醃料 :
/ x1 ~% M( L% C  m9 H7 e
蒜茸    2 粒www2.tvboxnow.com; b0 }9 A; l; }- @
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇% l) G8 y' ?5 T- m3 r" u0 r/ B
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯, \6 z' |9 o' Y0 \( z2 l

tvb now,tvbnow,bttvb* a( `9 f/ M/ ~* j4 S, w/ I3 G
製法 :www2.tvboxnow.com) z3 C1 N: Q0 v  W" i2 i5 D# J8 s; g
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.: R6 G) g8 a1 V4 [1 ~6 j9 t
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.1 k. m# u) a7 l) h1 E% f- P; a
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
% y& F' r2 U8 {# r
薑汁撞奶8 k; g6 A. x/ ]7 t
5 k1 t( \2 M& [
材料 :www2.tvboxnow.com8 K/ {) l0 y8 j+ |2 N; c/ |5 R
  y) L0 ~5 W6 m4 M2 ~% G
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)tvb now,tvbnow,bttvb; f7 @5 ~" Z$ `& |/ q
! ?* e! `5 ~2 ^9 V
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% g% b0 C# o+ f/ X. q% k
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 ]& m, Q, O- H$ \( ^/ W* d, |
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.www2.tvboxnow.com' e# u# C/ F4 L! o$ j; Z! ^6 ^1 C

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.tvb now,tvbnow,bttvb$ t1 I* {; G7 ]
: e5 P3 J6 A( y- S6 N
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
tvb now,tvbnow,bttvb5 P0 I2 H- V: n' M
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  9 Q. r/ E7 X; \' w% U- a, b! l
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 mltvb now,tvbnow,bttvb) Q. S" g4 z9 L! f
tvb now,tvbnow,bttvb) U  W1 d0 g& j$ u
栗子慕士材料 :公仔箱論壇1 T* s! j: x3 u' o/ Z: Q5 a
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml. W2 w# u- Y7 S/ G2 M5 ~6 C
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙www2.tvboxnow.com2 ?% `: m5 E+ H5 u
魚膠粉  18 g + 水 80 ml www2.tvboxnow.com! u: ?  X( ]8 ~

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.3 f6 u: {/ x- u9 O8 E* g* b

海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇+ m- f  Q! W7 x. K, p
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用6 R% i! ^+ }) S' J1 ?
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.- u( k# L# F; z; ^9 A& L& c
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.3 Y" I: N1 W# B8 \* {
. A8 ?- I6 l8 |8 D7 o$ D$ q5 X: b
栗子慕士料做法：公仔箱論壇% R8 {2 E' C. E) S9 }+ V$ s
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用www2.tvboxnow.com* ^6 H7 g+ S( _) E
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)
tvb now,tvbnow,bttvb3 s: q2 L% I2 i
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 a1 G5 B6 R. u& K0 b
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _1 }* Z, I5 `% a$ h' Z; h! X$ y
做法 :公仔箱論壇9 G0 \' E7 ?- x" E2 a  ]- ^
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. www2.tvboxnow.com6 N2 W; k* @5 j
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇' a6 x# C4 U1 H1 j

(但份量比即用依士少1克) www2.tvboxnow.com. s, x# D0 T; M) B9 n
: p( v( m& `" R' ^# t: a7 T
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒): P- q/ E+ \9 L& j- U" |

材料:

1. 糯米粉　　 140 g 4 ]! U0 R" T" `$ Q" I7 @
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)/ f/ c2 ^2 w: }! j% K' Q1 x! p! z
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)公仔箱論壇1 @( i6 y. A( Q. k9 `* E! ]
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g - w8 m: r' Q/ [* p' K; x4 J5 _+ t
7. 水　　　　 200 g 5 z! {" i1 z# g6 N& i$ x1 f2 f
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 www2.tvboxnow.com4 n9 }% [% ]6 R( |" ]  _( ?! P

製法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ S; k8 d7 L7 M

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 " B. l" a; t% _2 L- X
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  - ^, d% t4 S2 |- \% b  {5 U  e
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
tvb now,tvbnow,bttvb2 X2 l5 S2 A/ l( d! m
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. www2.tvboxnow.com* r/ ^4 c5 {9 W. M- V8 X* L- \3 R: x
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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