三条要领一定记住 2 F! \! L1 [, _9 M0 Q; r6 a( H
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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{0 G; J# l! Q) X2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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4 P( [7 a, E0 G: G, f. Y5 L/ w- f% c3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }) }6 J# S( L* z- K
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- _, \" K1 v! K4 P( H1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www2.tvboxnow.com" {# d7 J( ]! {- g* r, U; `/ w
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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- R, w" ^0 G( k1 n3 i2 c3 d* b公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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8 n! T2 j; [ X" Twww2.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐
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/ T# ?2 K# L; C: x& F( T. v# ?空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 L- o! t' f+ _5 z
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。6 d$ {$ |# v5 J7 z/ ]$ u4 J n
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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5 o& [, M* P7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇% r/ C% `: A g0 }+ W9 ~- w
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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1 U5 E3 F1 Y0 x" n- ~公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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2 z) i4 C7 R) ~8 Q锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇/ g: G" X4 T( R5 c! u" v2 ^$ q# `
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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