澱粉法 + i' e2 y( ~9 R, t* W4 T
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 6 W3 M3 [! r, ?' R, O6 N
' |% k# S* c0 J1 d+ |" S& w/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法
" t. d, c! O+ {3 f3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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/ S, l! a3 r! Z' D公仔箱論壇雞蛋清法
' S' G r. R! M; n# Z/ X9 ntvb now,tvbnow,bttvb在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 G0 @: e" l, w5 V E1 P: B
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食油法
) z. w4 O: @ o, m3 K8 Q炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
2 V, S+ A; v" U# Z! `0 K3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k1 g) Q& G" D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽水法
8 `8 K/ U: G9 R& X+ [# ]. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 www2.tvboxnow.com( b4 H4 r# i; \, t, ^
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芥末法 ' }6 v( v2 V2 \ m" @8 [& Q
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
! u, N- p9 [* Q3 ~( h, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o/ y6 f# q' a! ttvb now,tvbnow,bttvb蘇打法5 @ L8 V n6 D1 Q$ V0 e
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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