[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇1 }  p1 V" z5 Z
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材料：(約8片)3 p4 i$ g$ o  U- k; S3 w! ~  Z# `/ A
雞蛋110克(2隻)
% B3 k# _% ?7 f1 {2 q砂糖50克www2.tvboxnow.com& a# K) d5 n1 H: ]$ R2 D' W% j5 D5 F
鮮奶 210-220克2 ?- T: T) `# L  g7 Q+ w, }
低筋麵粉185克www2.tvboxnow.com6 @7 [& \( t& ?( C3 |0 W
吉士粉15克
% _0 o6 N) w. R5 Q泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. k+ ^/ f3 {; F) y$ z
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 B0 ~' Z0 j3 B) h8 Z" G0 q
餡料：
# {7 a0 A) o. h0 a% T& B鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 L% p0 y8 i7 ]
花生醬 50克
5 w' @; M8 Q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
  D9 W9 V& |! a0 V" z9 Uwww2.tvboxnow.com工具：平底鍋
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; Q& `2 z- q4 ~! V公仔箱論壇做法：www2.tvboxnow.com; G4 L$ K. ^7 N; ^! }4 f3 f
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
! W- J& Y4 e. l( ?: H' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
( o& }/ }0 I) Q7 i" x- H5 `; g公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
' Q6 ]# w, x5 |1 Y8 z1 E$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
, Q  E; X. d2 Y* r+ j1 d% c; _; i4 L: k) N5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇" w% ?6 |9 x6 ^
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb' I7 O, f7 V1 {" H/ ^
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。* C4 M; y. \6 Z! o2 t
示範：Cannes Cheung
  Y9 _5 S- Z0 y; \- Xtvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇6 z5 _4 T; _1 \8 q% |- n( I
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