[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！, ?2 ?! @1 _9 d3 `0 B
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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1 z0 z9 O  z( ]" btvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。" M- w5 F- k# S4 S1 @' P

0 F% @% r( n9 u5 ?. Dwww2.tvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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* o0 f; t* A( [. d0 z2 E材料：
' J; b. b! v0 n6 u) ^( uwww2.tvboxnow.com豬肉碎1碗
- N' {1 o' @* g1 c4 C/ wtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮www2.tvboxnow.com/ f& _$ |5 N! r
泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb+ n" L0 x' ?( U1 g
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. }8 R. J0 c5 c( ?) x
鹽、糖、辣椒粉適量www2.tvboxnow.com7 w: |! c  K6 h) @* R& y, `# o0 C4 I" t
唐生菜2棵
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做法
; q. i4 s, ?: t' u& btvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
/ f+ I8 ?9 r1 \  e7 v* Jwww2.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟
( o! C- ~) J% P0 Atvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l3 i3 N% ]' V* J7 R
4.加泰國芫荽炒勻
! Q) S/ T& G2 g6 u" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水9 x* J8 E4 y# `1 g! e0 N( c
6.包炒肉碎食
: S; R4 o7 H6 a* ^: ?$ ?示範：Son姐
# w& D5 |, e- Z! dwww2.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權
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