[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

2 j& N, \8 B4 Z! _$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  H' }5 [" ]' D  O
芝士蛋糕:
: P2 F& Y1 B" |( E4 Qwww2.tvboxnow.com1.朱古力芝士蛋糕
# o/ C& H2 y) _- A; jtvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
* S& w$ o1 t2 u, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑白芝士蛋糕
1 X" x$ ?3 n+ v& `+ I4 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 日式芝士蛋糕(3款)8 `$ ~/ a, v- C
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: P0 o7 C3 c: Q) M8 Q3 l
6. 珍珠米芝士蛋糕! e, u# l  t/ ~, S! j1 F% }' r
7. 綠茶芝士蛋糕
6 {2 k" f0 p+ [8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 ~3 n/ s* s" ?# j; J& J
9. 白利甜酒芝士蛋糕
% Y7 h5 a4 n: R3 y/ @( Z" N0 Wwww2.tvboxnow.com10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^5 ~* l  q: {
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕7 A- R' Q/ V+ S
12. 芝麻芝士蛋糕
+ }$ v) W6 {4 `7 X5 C( h/ dwww2.tvboxnow.com0 g; a& x' J2 ~& O. k
朱古力芝士蛋糕5 T4 x' |/ v% R; R
公仔箱論壇( a  e* n- {* O2 E. b6 k- K* n
材料:5 J2 G  J$ I3 S8 h" f$ B* y
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 g+ ?" _! k. d: L- U* b" y- w
蛋 5 個 www2.tvboxnow.com8 ~! C& u& c% C/ R
糖 75 克 8 v- R- O9 T9 c$ h) P  k& v4 x0 w2 y
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( s5 }, i3 j1 i  P- s5 Z
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb  L# M) c' Q  b* C' g( p
栗粉 25克
. l" o9 Q8 o3 k* htvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 25克
' R6 i* O7 C' w# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油/牛油(溶液) 25克
0 K& m) r. ^9 G$ {' xtvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb" _; ~! P# E+ P2 o  x9 J
忌廉芝士 200 克
* F: W; q( o  r% a: _8 @糖 60 克
" R$ T5 `5 E* |7 Q' d6 H* }& Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 45 克
6 }+ w+ }! C# W/ u# \. R公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! D' L6 S6 g! ?4 [1 }+ o% {; o
檸檬汁 10 克
+ [, H$ L* e: [1 G, o/ ]水 2 大匙
9 u5 p* n+ k8 `9 X0 T0 L# ?5 C- nwww2.tvboxnow.com忌廉(打企) 250 克 www2.tvboxnow.com- y# Y6 Z/ m  R  ~- l
Rum酒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J) F/ i- e6 ^, j
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb; w' l2 _2 o( D( }1 `" b
喜愛的鮮果 適量
9 Y2 u% D3 V: X7 n( K/ C/ D# C+ ?9 }www2.tvboxnow.com用具 4 R2 y/ M) t' |* k
15cm圓形模
$ n' y  q' P' Z  O. |& F- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕製法:
3 [1 ~7 P- _) k; Q1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. B8 W- Q% ~* w8 R5 V1 z
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。7 e7 D& a/ ]2 d! ^4 O0 x; Q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
' V) ^" z! N9 ~% s! u2 Ptvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
7 D& O  ?8 x; @tvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
: H' G* y4 C+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
6 t$ x8 P. ]& V# h1 H3 o7 N5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇+ u, [! i! m2 n4 h/ k2 Q; M% j
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
  |  Z$ {3 Q% Q: l$ ^$ H" v( `Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
/ Z5 J" O" U9 ~9 p4 o6 I" Ntvb now,tvbnow,bttvb$ s6 }! W: ?& @# E' o  i
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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) ~5 F2 `8 n2 y! e1 ~
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
7 N, Q4 @. z* o" q( ]. C6 ^+ O' ~www2.tvboxnow.com無鹽牛油(溶液)  60 克  
' S, C3 J4 L4 F+ ]/ |www2.tvboxnow.com手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  " ^0 q  K' J. f* K: `4 P8 l
材料︰
6 U# e% Q$ E0 a( S6 jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
+ Z* B" c) _: A糖  70 克   www2.tvboxnow.com: H- Y. V% n; w( z  w3 o
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  3 V# y) `( L4 Y5 E
水 3 湯匙  
1 P$ g& k  d$ A) h: p6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   
/ W8 `- D+ S6 G7 h+ ~6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  250 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb; A+ \' P+ s9 [
酒  1 茶匙   
. l5 P- L* @! v% W4 U, [云呢拿油  半茶匙   
  T) [2 k7 D0 C8 S/ d藍梅 20 克  6 V% f8 V2 n# L8 C
餅面材料︰
2 z8 }* K+ _9 k8 r3 C公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  
: e! l+ P/ l1 t魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇7 r' j) A2 D+ T5 @% s2 p; _
水  150 毫升  
3 J2 h- j' M/ O0 y% q  f2 Z! a) F藍梅 100 克  
1 x$ @- ~% B) N$ q" J+ n3 K, i" b公仔箱論壇裝飾 ; s- B8 Y0 U/ u
發起忌廉  適量   5 \9 s% W( t3 f; @& V& B
用具
' d4 A, s1 |) y+ ?- y" U% m9 Itvb now,tvbnow,bttvb7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& W1 M% z/ r# c) o
蛋糕製法: - A8 Q6 P8 W* e5 D( X3 B/ z. i
1.
- P9 X9 l0 `* W# C5 {: ctvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
( {3 L' S  Z' u+ f  M% I1 a  ; _% z0 F/ B; N) @0 S1 O
2.
9 \: r/ |0 A% c公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
& p6 y* k- J/ C3 M* Y公仔箱論壇  公仔箱論壇0 L3 A7 [9 j. ^& n; v; X4 U
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 www2.tvboxnow.com6 x2 X- I: q! a
　   
; y  p& o% r8 p; b& e* f公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
! B$ ~$ _% g5 a% o' ]公仔箱論壇5.tvb now,tvbnow,bttvb0 T7 \  ]5 T/ Z
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
' L( q1 j5 X/ ]7 A2 ^2 ltvb now,tvbnow,bttvb  
  {1 M% {- ?3 Q& h6 i  q/ C6.公仔箱論壇! Q- y' T7 l- T. g# B* S
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
5 h/ ~7 N1 ?; \/ Q" x5 Q- l  & W6 _$ W0 a% G
7.tvb now,tvbnow,bttvb8 s! X( K" @% u& S9 Z5 A/ E) ?
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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. H$ u9 @( `9 y3 x( o! s餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 公仔箱論壇1 U1 m/ _4 H2 N. U& @
牛油(溶液) 20 克  
# ^" B5 r, @1 a/ L* x- d/ Dtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
. p: p/ x3 Y( N8 t4 V( E材料︰ 公仔箱論壇7 W3 C* z2 R- [2 J
忌廉芝士 250 克  
& S7 S6 a0 Y: v2 B公仔箱論壇砂糖  40 克  www2.tvboxnow.com* p' o$ O8 J5 G$ ]6 N/ m
蛋 1隻   公仔箱論壇/ K" n( E) l7 u$ A3 X2 ~
黑朱力  30 克  
- O5 x: s: T+ h5 C! x公仔箱論壇白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x' a9 r7 L9 {
雲哩拿香油  1/4茶匙   
& r# m" [5 j* v' ]" R' ~! ^Rum 酒  適量 　 www2.tvboxnow.com1 P. M! q+ h  K
製法:
) i: j; T% D# g+ K9 b公仔箱論壇1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。# u3 U9 U8 j1 o$ \$ R1 L& _  h- [7 G
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
7 ^. B" i4 h4 O' p# _/ s. X; B3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
9 m0 n, R2 n. ]1 V5 a7 C& A. R4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
( e/ K  w' b, I! s3 z0 c% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇4 _! j0 m8 p4 _9 U/ Y: H& G
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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- C" S" i' X7 {3 j$ o+ B
材料 ! d# o# F& y+ K& H* Q0 ~
忌廉芝士  250克   
& h5 R1 I% U( |% P- Q- P5 f8 ?/ w砂糖  40克   
+ o( z9 l6 \+ n* V5 J淡忌廉  100克   
# Z, y9 O7 j9 A" O# x% {( ~公仔箱論壇蛋黃 3個   6 z" u9 k% M: p% a" w0 N
低筋面粉  20克   公仔箱論壇3 R/ H9 u9 _  I' @# ?3 M+ T) }
粟粉  20克   8 M9 {" g! ^& O/ p8 o( W1 B- o$ [: h2 A
蛋白 3個   
9 K3 j4 s* _/ x6 ~' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
( c& V& Y7 A- P6 o8 ?. R: h糖粉  少許(裝飾用)   
' Y* Y% \% }* A  W+ G- B5 fwww2.tvboxnow.com製作 1 Z* y9 [; O' [" L
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。7 [% c9 X, i% C" e- l4 l! |
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。公仔箱論壇/ ]9 d% q, r0 A" t7 q$ r
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S  G, C1 i% z7 N3 b# V; l
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
4 r7 t" _1 \6 f% X1 h. ^& ]6 gwww2.tvboxnow.com5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
9 q) p9 I' m+ P! Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ B1 ]3 v/ V; ?+ ]www2.tvboxnow.com
2 r6 Q" O( [' _% c  _' a公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) n  J$ U( J6 o4 P
忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb# r- [6 h. p6 u' |1 N
牛油 30克 　
- o' U5 g) _) J  y7 I( K, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125毫升 　
* U. k- C4 h( K2 w( ]( c" W蛋白 2隻 　 公仔箱論壇( b6 ~; Y# o6 J. _8 N8 u$ }; T
蛋黃 2隻 　 $ N; c, b5 E0 g
砂糖 20克＋40克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, h2 \! L( I; Q2 h6 s  x$ r: A
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 公仔箱論壇/ l" m2 D% ~9 Z5 c) b% M+ ?  G* I
製作過程
  v3 J' J( r7 w3 }+ E( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 u6 h! k7 o2 w5 [
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。  b! R: B) D( m
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
! }; {5 a$ f! o) V! F" Z9 L公仔箱論壇4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www2.tvboxnow.com4 M/ [$ z6 p3 r/ i5 J' f
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。  O# W0 n8 n& P5 h7 [' o8 g
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( P& J9 v7 F! q$ J5 Q0 M& p
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
' z# t; h* L2 R! G0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。! D. \; Z) _5 @& j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& X) S: h# W! r6 m

6 F$ @, |3 p5 X# }% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰
& S# q8 @9 B% e$ Y/ F( E' J: {公仔箱論壇麵粉 30  克
" k! F$ T, S$ {' }4 k" n9 ]粟米粉 10 克  
) g. ?) d4 D. Y1 X- [蛋 2隻  www2.tvboxnow.com2 N1 C) Y1 @' \% E7 {
糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb* Q, r1 p6 P8 H5 s4 n
卡夫芝士 2 片  
, i/ _; L" y! _4 R3 m淡忌廉 50 克  
7 C% q; T  E( r3 j; P公仔箱論壇牛油 30 克   ' {$ u2 Y: n' [8 \+ L2 b$ X
用具︰ * b: _0 P; y. p) B$ x( _
15cm 圓形餅模 一個 公仔箱論壇/ ^- c( n% ?4 U# X( G3 E( u# M8 G# d
製作 公仔箱論壇1 H8 k5 {8 \" X2 V4 A+ d5 A
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 - \6 U. r7 I8 P
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
( D1 K9 L# M1 h8 [( T, D公仔箱論壇3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
7 ~2 A3 D- j8 q- {# O- T4 R3 t0 itvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。. E- M3 L- R9 [% E
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 _, U5 I: ]
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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& Z% U5 }8 o8 r3 ~* u9 y. P; U
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
. K3 B, v2 {0 L, A* b5 }& V% Y牛油(溶液) 30 克  
6 W/ L& I0 {9 D2 f消化餅 100克  
. v# S9 C5 X! p, O2 \www2.tvboxnow.com上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n' O5 K% Q6 @
忌廉芝士 100 克  
% B6 B: K7 b, n4 y% ^+ V" f朱古力 50 克  % O7 c6 z" S# G0 W: j
忌廉 40 克  
/ z  @3 g4 m9 y% Z; l: G5 X忌廉(打起) 100 克  
( L! F" y: C. g9 ~; [0 \www2.tvboxnow.com魚膠片 4 克  www2.tvboxnow.com) O  U8 _1 c! `6 U1 ~5 _
糖 40 克  
# B# ]; M& _1 g# |$ H5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 a( W! M$ F  N" R6 l
忌廉芝士 200 克  
0 `' X: D- A& m( {' c公仔箱論壇糖 30 克  公仔箱論壇8 g- _$ g; X1 X
蛋黃 30 克  
2 w: f$ j) p. D' ^! |+ u* c# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 15 克  0 x3 ]- _7 Y+ Z% S$ A5 H
忌廉 30 克  # o2 `* j* Z" @
蛋白 50 克  公仔箱論壇# _2 U% I: |" i- S: S6 u
細砂糖 30 克  5 g+ f2 Z( J+ H  t9 G  A, K+ j
上層製法:
& e3 R1 S$ f$ y0 p( w* k! ^0 T1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
' ]# j4 c4 u2 z! p% t' a$ l: G2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
' \9 F( E$ N+ u# `1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。8 y* e' e1 d' D% q5 G
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
0 h4 \$ w4 d& T% H. b) Ntvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。
, D. ~; d' x) P: |www2.tvboxnow.com4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
0 m, R& |! ~' O; bwww2.tvboxnow.com5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
4 S- g! e5 q& U6 A% `8 N* y! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 1 C' \) r, V3 q4 s
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 www2.tvboxnow.com( o. K, H0 a2 F# a( i8 U5 S
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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3 Z. I4 s9 L( j% t2 s: K# N公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
4 z3 m1 e" d6 K1 Q公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  
' S) d* |( P! j! dtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  公仔箱論壇4 I. h( |7 B* `( S" l' r3 v
合桃 1大匙   
+ k3 y% f6 g8 i" W/ n4 W" owww2.tvboxnow.com材料︰
. _- v! X3 }* U/ h+ T* n( W2 e珍珠米/壽司米  50 克 　 公仔箱論壇6 x' e- u+ W7 i$ K) h
豆漿(無糖)  200 克  　
: Y; _: @7 N' O0 ^+ g( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克 　
% [; s$ K  Q" }www2.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
: z4 T7 N" {9 L$ @- G* Q5 J9 Zwww2.tvboxnow.com砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z4 X6 ], j) ]' U! X
全蛋 1隻   
' ]" z) Y8 v# J8 R" u' A蛋黃 1個 　
, ^8 e. Z4 W; ^3 U9 P雲哩拿香油  半茶匙   
' x- D/ A3 o4 Q( B# D製法: tvb now,tvbnow,bttvb( n1 V1 n3 x9 f& a9 x  o
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ' J3 L& g, ~" b( ]5 x4 B
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 www2.tvboxnow.com3 K9 a2 O2 u( O8 o# H
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
( Q2 D2 R7 ~& j1 Z8 {4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
2 [, @: n) B6 `8 I$ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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www2.tvboxnow.com# f- X4 X; m2 K8 i0 |
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
* V% t6 V# X/ a4 I/ I9 vwww2.tvboxnow.com忌廉芝士 250克   公仔箱論壇5 @  B% \. b) L
鮮奶  125毫升  
( L! Q% S, S# P  F' U3 h無鹽牛油  45克  　 www2.tvboxnow.com2 [* i' y' ?8 t9 ~. E$ q
蛋 4隻  　 0 ~( q! ^3 q3 a1 N, s* V$ ^
砂糖 80克 　www2.tvboxnow.com" K+ W# G! M4 }4 }
粟米粉  1 茶匙   公仔箱論壇0 W" @7 C$ M$ S" Q! b* Q' v
低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇5 V8 g- y; D! X/ f& h- ^
綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇( b+ ?; u7 F: ]' f0 ]' F7 z/ Y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
- t  L. l6 x( b公仔箱論壇rum 酒  1茶匙  　
2 n& h8 G0 P$ h1 z( k+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙 　
! y; j  d! G: N6 o" H/ ?tvb now,tvbnow,bttvb製法: 4 w/ G; J0 n* t" [. X
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P5 j, t0 L$ V4 s
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
& R; x& P$ X& t' \( K( \* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 L2 s3 |) A; K1 e2 f6 [, d5 S- h
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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5 J4 J' A/ U# ^4 C) h" U- X麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' B  l& ~* T0 J; I
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇1 l% `6 C- p. W+ x9 E8 I- q* _
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( v, Z4 E5 V8 n" _* @& a
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb& L: K+ c! i0 @9 o- h
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ q' d, m, S% O! Q" b3 L
蛋  3只  
' X! R' J$ H8 [* y; Q* S  |公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇2 e7 S! I" ^, }* d
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  3 k: A: I, f0 u- T7 r; W' m
雲呢香油 1 湯匙   
" F# `& G: F8 s% W. f藍梅醬的材料︰
/ \* B/ m$ r2 H9 }" v9 u9 M冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }) p5 M5 l" ~% m5 s- F$ P+ L) o
糖  2 茶匙  
0 c# J2 j* W! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   www2.tvboxnow.com! }, q7 x4 {' V# e) L2 e- W/ Q
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   * }# H/ |6 g" q; p9 o
做法: 公仔箱論壇* f" r8 F$ J8 n5 L7 h5 t/ E" u. c
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇4 C# \* ]( T4 @' x, C' L7 f
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5 ^7 `+ {$ [0 ?& c
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
1 f5 w, F8 U" p. B4 x4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
$ S* P& h: `$ x+ O, c2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法: * F( E4 n: F) {) a" L1 F
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U8 w" p3 s0 [! f; w
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 1 v  E8 \( i- x2 n2 r' J: x, c8 z
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  www2.tvboxnow.com" ~+ ]+ o) r0 q% ?
4. 可塗於蛋糕面上。

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8 W( _- s( R- y" X) {) B公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
9 w* V. F( g2 u) x+ l餅碎(茶餅／消化餅) 60克
. w% B# n% J/ u公仔箱論壇牛油溶液 35克
7 ~2 m0 f2 \) T% @www2.tvboxnow.com餡料︰
3 o. p, S5 E- Ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克
3 _& ^% V1 x& {. [; o" s! h蛋黃 1隻  
. Q5 z$ _8 N% {' r9 Z! {9 d甜忌廉 70克  www2.tvboxnow.com" i8 @' h; v3 w' M% i" h5 ?
糖 50克    z  L! m9 S; N6 B) |1 J
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇( V8 V" k) A( v- i8 p$ L
溫水 3-4湯匙
4 p  T# @: D9 d: m公仔箱論壇百利甜酒 60克  
% b, S0 y5 T, M2 t0 K. Y公仔箱論壇裝飾 ︰
; i8 Z8 ?3 |& F( T4 r2 I  Lwww2.tvboxnow.com新鮮藍莓和龍珠果 適量
& D/ p9 ?* Q% U2 d7 y* k製作 公仔箱論壇! z. I. `7 Z0 s1 d
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
' ?/ p) c; R6 p/ Z3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
4 \" M- T' s0 N2 `5 L  ^* F! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇% i/ ~) u1 d' g
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇) f! Z. p7 O5 Y" o$ k; x  V: V  B0 q* i
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb& K) \2 c( O4 w
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
: g& }2 x% J9 r" awww2.tvboxnow.com7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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) p/ t2 h: n$ v' a1 C- @材料(6吋蛋糕份量)  
9 k& z& c5 n0 Y# s% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  70克   8 l3 A& v) Z3 ~2 Z
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   www2.tvboxnow.com9 j( e, E0 T. ^5 y# [
糖 25克   
( M1 R: n% b6 A( v4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   
, w4 K9 X3 L% [5 U4 S8 Z淡忌廉  120克   : d5 l7 N/ T* d
蛋糕片  1片   www2.tvboxnow.com6 [% U5 A# H0 t, }* w! ^
椰果肉  30克   www2.tvboxnow.com8 Y+ g7 ?3 D( a. A5 M4 Z+ J
製作 ; J4 P7 w- Q& L2 }1 g# J
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。4 o) y0 o0 l; I2 i" i3 w4 |
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
. J" ^2 ~: q# ~: S公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中，打勻 。
9 L0 H1 J' Z% q+ }) A" z4.打起淡忌廉 。
/ e6 K5 C8 O0 M' a( G5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
, N& J: r# J/ k公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb: D/ @. g) ?$ O, K/ @7 f
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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* N% _: Z: w5 Q: k4 g8 J( X4 h
ricotta cheese 125克    公仔箱論壇! T8 ?1 D# f# d% t6 T
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]- t% R; o. u9 M
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb* O. A. G% ?2 {$ K, H$ K7 P
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
) v% |! o1 `$ o* A/ |* w1 Q1 o蜜糖  1湯匙   
4 [1 F4 U) O" m2 _* g# stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
  G$ |( ]0 I) S; I公仔箱論壇魚膠片 9克     公仔箱論壇* M7 l$ z; N4 h3 c) v
海綿蛋糕 1片   
- t) E" X' e- Y) C5 g2 M/ u/ B  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇5 e6 _* `# \" k" ]! V
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
& G$ d, a. o. M5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120ml (半飯碗)   
7 b8 k; s4 G& A( `+ Q5 k魚膠粉  2小匙   
" k3 |2 P+ y% Y公仔箱論壇糖  15克   
6 r* A% l# [9 m- p2 U$ wwww2.tvboxnow.com製作
- Q- m; j, M+ [1 u4 k: c, H! [/ M公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
: l+ h$ _9 o, @/ Z! Otvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
7 e5 E" B7 c; F" w& z3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 www2.tvboxnow.com+ G9 I. a, Y  D4 O
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
) Q" e' C- ?! D( x3 _$ q餅面果凍裝飾製作
  V  \/ ~8 L% j  X* |' U, o+ W3 l1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: ?* R# S! r1 K5 I  I
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.+ E: Q4 }2 B. j7 K$ {: I
tvb now,tvbnow,bttvb0 e- G4 l3 A  Q4 b& B! r) I: S
芝麻芝士蛋糕
0 ?- o8 u5 N* x' _8 g5 i0 S公仔箱論壇公仔箱論壇# u2 g3 F; x4 G5 ?% b4 g# p" b
材料︰ (15cm圓形模份量)
5 l7 v0 ~- E: f3 i& c7 S# ?! K5 Bwww2.tvboxnow.com15cm圓形蛋糕 1片  　2 L3 ^. H' ~$ b5 W' ?
純芝麻粉  15克 公仔箱論壇8 y+ u6 q, y7 e. z: u' r3 r
忌廉芝士  125克
  |7 x1 m1 [5 h0 P; Ztvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ L  I9 O9 [) M# N
鮮奶  100克
4 m( B$ J" g7 h5 F( {; M/ M# N魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb# b# F& _; }' I1 B8 D
忌廉 250g  250克  www2.tvboxnow.com' A- r7 p4 `% C
製作:  
  H) a6 X; J3 @( @1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
$ ~$ g& Y5 `% Cwww2.tvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
7 O( C2 d9 n8 k0 }" `1 X0 x/ y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇: t7 d3 U( _  A. x. ~* ^; E. v
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
& b3 ^; w4 n2 M- F" a5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \; ^* ~, P7 M# N4 w4 C
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
+ Z* ?! z2 r2 a$ g/ i2 d6 H/ G公仔箱論壇7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。www2.tvboxnow.com8 Y9 H0 c1 n8 L  v- {

; u: G9 r2 G4 S8 P" y[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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慕士蛋糕: c$ L% v' t1 G
1. 芒果慕士蛋糕
/ Q0 ^3 l! c* C4 s2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 q+ ^7 S* {, p7 W, v1 X$ G
3. 楊枝甘露凍餅
7 J" v$ @. X$ w% _: y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
1 u- }0 I2 {  T9 b* ?8 k& }5. 士多啤梨慕士蛋糕
5 B% L- ]: Z+ Z$ F6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇8 Z4 @  u( @/ u
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 V& n% x6 v2 G' w  L0 E
8. 荔枝慕士蛋糕
" A+ A5 M+ A1 ^2 v- t5 i7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇# b, R: P" E. o- N% _* P) W
10. 香檸慕士蛋糕! _$ t- u3 G+ a' \, P) k3 L
11. Mocha慕士蛋糕
. G2 O0 l+ f% T0 p3 `6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 奶茶慕士蛋糕
  L3 b4 y3 _4 c1 D$ x) f13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb7 z- M3 E; g; X
14. 橙香乳酪蛋糕% d6 z% D, Y& k8 ?6 T% s  p3 u
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# N  n* S9 ?. c& ?4 F
tvb now,tvbnow,bttvb, V7 i, d" @" I" @/ |- N1 a
芒果慕士蛋糕www2.tvboxnow.com6 ^  w9 F0 V8 c( f
tvb now,tvbnow,bttvb( r3 `$ t/ W5 F9 @& l+ j9 y1 R
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: J0 K1 y5 ]
芒果茸  100 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# M$ y' X3 H9 g
忌廉芝士  100 克 公仔箱論壇" U- o8 c4 r/ m6 C% S
糖  50 克
8 @- t$ W, S& [' V5 e公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　 www2.tvboxnow.com( ]' S+ g' c3 E( K! |
魚膠片  3 片 　 www2.tvboxnow.com' p. N' }6 Y$ @6 h3 M+ P0 y
檸檬茸  ½ 隻 　
# M" m: `% T  Z1 R2 T& n) w檸檬汁  1茶匙 　
) C  A9 S* u3 [$ M" u2 s公仔箱論壇忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; y+ Q$ }) @) r0 c
酒  2 茶匙 　 www2.tvboxnow.com/ i! p5 K/ W# L3 E3 c
製作
- N3 c$ K, f2 g- _7 m3 Q1. 忌廉打起備用。
) r* R+ J1 x; z, j% V  z8 {8 I2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
$ C5 @1 p7 h' ltvb now,tvbnow,bttvb3. 將魚膠片座熱水浸溶。
: m8 Y' }# U$ ~. m4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
1 R1 M2 ^6 O) i  q3 P  U
" w7 z! l9 L- m! u; o, |& Ctvb now,tvbnow,bttvb椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇: D, q% i& s5 }% g( ^% l

, Z' i: ~+ T) P1 b' `! Z1 F材料（八人份量）
% ?+ z2 |# s( G' X+ n+ Z公仔箱論壇椰子粉  20 克 （超市有售） 公仔箱論壇" A4 Z" |4 Y! b, |1 `0 Q) e: w
滾水  40 克  
" E5 ^' m; t( a9 Gwww2.tvboxnow.com淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb  e: b# E: ]9 {) s! u& [' z, Q
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
9 v( g6 d3 g/ _! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  
* |+ E) U+ z% N' d0 v- w6 t% b* Wtvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  
# p) y* e# q  ~5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
9 V: c" G8 k/ O$ l! u蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） % D. {, _* ]$ i  F. @* o
糖  20 克  
' ~2 g) i$ B- ^6 Ywww2.tvboxnow.com用具
" Y0 M: s1 z! j3 V" Y! O2 g" k3 ^通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 www2.tvboxnow.com1 A. r* f# Z, J! ?( _/ g9 b
保鮮紙（包圓形底）  1 張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `9 j% f2 I; W( y8 u
底盤（入焗爐）  1 個 www2.tvboxnow.com8 W+ H* ~7 Q& b* `7 B
膠刮  1 個 : j, Y7 Y6 z% B. D( j$ \' P
打蛋機  1 部 / h. t  t2 e+ {- L8 @% ~5 W
製作過程 / c/ E; R( `* Z+ A+ {: Z
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
4 H7 l3 J: Y% n! b: otvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇% V. Z9 m8 V/ Q5 c
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。www2.tvboxnow.com) r! W$ X& U2 Z0 j% \5 I
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
- V, c: Q0 L% ]" D5 y- }) J9 P* K# w+ Etvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6 W7 S) D3 b( M; y3 X2 e# dwww2.tvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
3 Q# C* \( m4 f+ D( {! ^! x" ?7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。www2.tvboxnow.com. _# F1 ^7 ~2 C+ o
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
/ x" B- _% o+ h$ J' G0 A/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! J) \! h; N0 S9 _
　tvb now,tvbnow,bttvb% P# t5 g+ N) {9 T+ d

7 ~8 C  f( b$ ]/ k3 Z9 J6 N) Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 a/ U* j! I8 u  c1 M* _0 y
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
) `3 D7 j* Y" w: {# D  p6 x(A) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb5 n* `1 j/ S2 u! r+ c9 \
幼砂糖 19 克    2 R. Z: `: r5 J; i0 ^
蛋糕乳化劑  2 克  : _/ ]* I2 z( L) g2 l% o. b# e
雞蛋  1隻   www2.tvboxnow.com+ ~+ V- q9 Q4 V* W2 t
(B) 材料   
) x. P# ?2 N: x' e1 {$ _4 Y  a低根面粉 (或面粉 ) 19 克   8 b( L# }; I8 ~( W6 A7 w7 p
(C) 材料   
1 i9 }2 K3 J9 S. I7 L6 h8 _; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
/ l; w+ P' h$ M& W油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
  Z2 Q# M* [1 N6 x慕士料︰  - q) r5 v6 V1 P! D5 x8 s1 f3 k, b
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
' @% [* f% z, ?www2.tvboxnow.com芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇& [2 l# @0 T6 I' Z
綠西米  30 克   www2.tvboxnow.com7 _, X5 p7 A9 t, Y' Y
椰漿 25克   
6 \4 n' |5 ^$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  0 n8 R% b" O: D
蛋黃  3 個   
% P6 l2 n- b" _( X& y: B糖  20 克  
4 Y5 i& v. _6 }0 H( ?( Jwww2.tvboxnow.com甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {  o' T( h. l* e: @3 q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  www2.tvboxnow.com6 r: p) q; v2 Z# i1 x
水  30克   ) g( H- p( g1 O* W/ X2 C; P1 W
裝飾 # V! _9 M, U8 J' \+ e( J
喜愛的鮮果  適量   % e; P* L8 p. M1 n( o+ y. I
蛋糕製法:
; V' G7 M4 V% b* `公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 : i. z3 z2 m2 R& E
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
- X1 w& u- v* X7 h7 N3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 4 a" q" ?! x- F* R  y
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 www2.tvboxnow.com& e6 L; V3 c( {. v4 M" R' q! X8 {8 N
慕士製法: ( l8 d* d" j6 a  L9 l" o9 x9 B
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  _% ]% w0 R
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
; D6 k7 P7 x. @( Z' k7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
  }) n0 n: J* f0 b/ }" \2 i: ?tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

8 w0 U  |8 A1 lwww2.tvboxnow.com朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
2 ?1 R$ M: b% [$ G; @: Itvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb$ {; q* ~  l6 r
砂糖 150 克
6 a  b. s4 A; W' p公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 7 r" H' V3 C# d  j: w6 A/ o
粟米粉  35 克
0 V4 ]4 O0 e. F7 h, }7 w9 O6 k9 Y(冇糖)朱古力粉  20 克
# c4 Y9 B. D% F2 bwww2.tvboxnow.com白朱古力慕士材料  
" L6 y* T3 p7 w2 F; t0 T3 `tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升
, x3 I- i2 X$ p蛋黃 2 隻
& B: n0 T* m) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 s* e; {( n6 R6 h
魚膠片  2 片
  P" e6 d* n" B: c, O: V8 P( s白朱古力  115 克 1 T, O1 R" q  O* h
忌廉  350 毫升 　
+ k9 |+ J; A7 W" I5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飾
: w' K* M0 t8 O4 I! z% _# {% J) Y& Z士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇# T( |" b/ A6 `$ i$ ~2 L/ |2 g
蒟蒻粉  1包 　
- v. Z" ~9 g2 f$ M6 c+ rwww2.tvboxnow.com用具 公仔箱論壇$ U0 A: {* H3 D1 {) s, i
電動攪拌機
% x  l9 ~4 F$ `. T2 Btvb now,tvbnow,bttvb打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t& }$ j) g7 W
直徑18 cm 圓形活底模一個8 e( {2 ?. s1 h# u5 s
保鮮紙、牛油紙各一張
* g  Q7 h3 v) s2 {9 Y. {
4 y" K5 `4 _3 Z, q, L, M4 x' I朱古力海綿蛋糕製作 5 r- p: c; k* G% u7 C. \/ Y& C/ {1 K; n
1.  預熱焗爐210 C。
! K6 [: T+ }! l0 L1 c2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb, h; C; c, r5 Q; S0 s3 A+ g
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb, I1 D9 c3 ?+ F5 }/ H6 _, p5 S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
* @& V# I+ Q  l( J5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
8 r: v% o2 q, m6 R1 Z公仔箱論壇6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。www2.tvboxnow.com' ^( ?& b* G; B" J
朱古力海綿蛋糕製作 & ?% ~) z, q: h* l+ x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。www2.tvboxnow.com! O9 W  W( |* ~! D- p8 @# Y- @" T
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 U: O: B, y7 s- R
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇6 f7 @# P* H. |! h
組合
6 m% F0 C% z6 b% U公仔箱論壇1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( Z1 K& s4 A& s; \0 {" i
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
2 e( I  b; [4 k! V4 H公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  \9 W8 W4 f. |( ~
材料 ( 6 人份量)
1 a4 R, H7 t* ~% S9 A4 t9 }- ?  T公仔箱論壇清蛋糕片 一片(直徑15 cm)  
+ j2 }" N1 d5 r- a! o1 v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  D( a- V: g1 D* M) ^
士多啤梨300 克 4 |+ x! P8 w" m
檸檬汁 3 湯匙
6 ?/ o, N, t- P( Y, t" @8 q4 qtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 v. s/ ]3 N! O3 G
幼糖　　　 150 克(約3/4 杯)  
# M5 E5 G: ]! V9 U" S* m蛋 1 隻 　 ' E* r1 g( X& p3 V
忌廉 200 毫升 　
, f& R1 \- j& J櫻桃甜洒 (Kirsch) 少許(隨意可省) 　
; s% P' o, {1 z士多啤梨香精 3/4 荼匙 (隨意可省) 　
3 Z# L2 E! s4 R1 X) z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飾 www2.tvboxnow.com: ?2 Y' [' B! N+ W: D) u
生果 多少隨意 　
& L( G% t9 `. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨 100 克 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb, R0 V5 x0 x: h7 U7 e
用具 $ L/ i/ K& w; T+ Q
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb) F: H3 u" ]( q
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ _  g/ Z* e% B5 A( w9 W
直徑15 cm 圓形活底模一個
4 k+ M& ~2 _7 h( ?; b1 Xwww2.tvboxnow.com保鮮紙一張
/ T$ o" j0 D) j# ~% j, v9 l製作過程
* K9 ]' x$ ?; L! w- e1.  士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
9 R6 i' H9 k. s) n公仔箱論壇2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。  
0 c% Q2 _( y$ c$ w3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。  
+ f9 K- X; @  f/ `. ^% Ewww2.tvboxnow.com4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。 www2.tvboxnow.com6 G& m1 h5 k* V" \3 R& E, G
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，用 5 粒(飾)的士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可 。