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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇2 R. k. n" H% Y! H
2.奶油小西點& R8 P% V2 I1 B; c7 z8 L) E
3.南瓜小塔公仔箱論壇- Z. t3 `* p$ x& h# `. T
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁www2.tvboxnow.com" b4 d1 m# a/ J
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇3 _- l# v( ]9 j8 r6 E& B* j3 y
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕: E' p# @+ M0 Z# |
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕% j& ]8 i5 }+ U8 L6 l  T1 M# a
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕, X- p5 K* B( ?, X3 g7 P
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 M* d; {  V3 b9 v# m4 u
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯- B! _- A$ ^0 D% y# L; @
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n7 Y3 R) V6 B0 F
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包  x; S4 D& N* t6 c7 L
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕www2.tvboxnow.com+ ~' o8 g6 j7 y6 b, D+ B
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕/ a7 X9 m  c) m5 l
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb% s$ S6 f3 Z- {6 p
30.低脂豆腐蛋糕0 D2 v9 s4 j% w
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇( G8 `/ Y, p  f$ c4 Q; A1 Y. [6 {
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 T# Z! b4 S# E# i) k' m, e. ?5 I
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕. i7 b6 @+ s% `' o8 H+ w
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球8 m1 e* z! v8 r, t( s
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. t5 H6 x" [2 J$ m( j" o  B  t
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派- G, X- i0 B- |( W* b0 s2 L% I) ~
44.香草布丁餡www2.tvboxnow.com8 c8 h# `+ q' n# B% Y( O
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [- m: N1 v* o" Q5 a
46.抹茶提拉米蘇: x/ A2 i& o) Q" V
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情www2.tvboxnow.com0 x' Y! u% O1 ?3 ^
51.巧克力杏仁奶酥) N7 D7 f( x: A1 A. R. ?
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香. V; I5 B) N% Y7 d6 G
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓tvb now,tvbnow,bttvb/ W2 v) M) z& D! X3 }
59.年糕芋棗www2.tvboxnow.com9 W" V! N' D7 j% j& \+ F  j1 k
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥9 G! m( b2 U7 k6 V# u6 o2 r
63.傳統豆花
64.抹茶酥公仔箱論壇! y) @! x: X4 R7 B8 q2 {, O
65.甜仔粿粉粿冰www2.tvboxnow.com5 H9 Z8 q5 D1 N
66.綠茶糯米滋tvb now,tvbnow,bttvb2 Y+ R4 T: J* N! c- o  Q) Y" v
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb' L8 q! W$ ]- k7 p1 N
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰$ v9 K/ I8 k0 i: z" R/ ?: E  M
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇  N4 l: _6 k9 r* z4 F
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb. }) Q5 O: \+ o  u
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜+ {. v+ ]2 t0 h6 M3 N5 T$ G
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍www2.tvboxnow.com3 W, A( r) G( W3 y( v
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' e% d0 c) E) P
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t6 Z# X: ]( v/ h+ ?/ D
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克公仔箱論壇& `; p9 @, [  e7 Y
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 7 a+ z+ j  v4 s  m2 \+ e
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 ?. E2 _) Y; x) T( _7 Y
　全蛋  3個 , K' U: P" f, C# i% d
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V$ r6 _- L  @- N6 O7 S/ p" @
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
公仔箱論壇4 U: W9 I. P1 Q  b9 H
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇" g& ]" H# A" j/ E  b0 b

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。+ @6 J9 }, c( E; X# E  S" G) i
" Q0 }4 c9 L4 r4 T1 h
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。( u( D- [1 y" i7 F* N" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 n/ f' H4 C
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。; I, A4 F% y& S+ M& f

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇2 |  N; v/ @1 |0 I! ?. V6 ~/ N
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 % K  M" `  u" M- ]9 `& L
糖粉  適量
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb( ]' q: r. H7 o2 }1 ^2 ]
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y& H+ p  H8 V6 D( @' }
奶油  100公克
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb, C1 F- ]& j  K/ `

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
公仔箱論壇8 K0 h- m# q( m, ^
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。* Q, ^# M8 I0 e: \4 q
公仔箱論壇# q1 O$ X* [" r8 O# ?
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^7 \- P+ I. K$ ^% `0 R! g
數量：120片公仔箱論壇$ d1 \; T( u. ]: E/ M7 d

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 + l/ \  w: D) ^: z4 @$ |
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克公仔箱論壇0 r/ j1 P( Y' f+ o6 o/ @5 l
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 b( ]: b: z0 _6 O
蛋  50公克 4 ?3 ?- |+ ^& i
餡料：公仔箱論壇$ f' I% b& W; r8 I3 m% G  u
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克公仔箱論壇. H/ ^# H' v% ?/ P7 I6 T3 Z) ]/ g9 l
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- H7 H+ k+ i+ h  `* |8 ?6 @9 e
南瓜泥  300公克
0 ]  [6 d6 ~7 K2 M7 F4 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# g7 f0 J  w
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。公仔箱論壇8 H7 ~& S9 Y8 v9 g) e  R8 ]
, L1 G: `. ^, i" S" |% V/ S8 I2 s
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
www2.tvboxnow.com$ c3 T' q6 D) K- T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇2 \2 a( h8 t" U" B: T" N* j; z! N
餅乾麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb' P" h: g6 y$ f. M  ?9 N
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 2 ~' e: z1 q2 Z7 q
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c2 y! x4 f, I9 g3 N; }  s6 O
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 : X" H$ G! B% o) Q# x3 V
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量+ Q; w5 K4 z' V6 t8 ~, ?6 s
www2.tvboxnow.com: u6 I: i, l" Q2 b' @; H
【做　法】公仔箱論壇% r  J! ?4 a' _. G
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
, O8 ^8 }. H8 Z2 t# ~9 @1 s5 b
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) I+ U* {- M! J& w7 y+ i( m0 t; G) w& @
) s7 l7 o6 J% c- g8 P2 F6 U
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! Z3 d% ?. M& L" Z
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb) S! C5 ?) j% `0 P. A
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 www2.tvboxnow.com7 E% N4 F( v; ^
提拉米蘇醬  適量
公仔箱論壇$ z6 z/ M  c  U. i  ~" N5 L6 @0 I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ }. K- k4 g3 t9 T2 a- d+ |* F# t* }
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
公仔箱論壇+ A! R$ ]; l2 E8 n
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
公仔箱論壇/ U. H: {& ^, M3 Y
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。+ S- t/ j/ N3 a

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# R1 W3 a5 `/ A
鮮奶油  200公克 , r& \4 {7 x- r1 j  h) o
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* i) i5 y; }7 C! B8 x

【做　法】公仔箱論壇* C  R9 I* [9 v  J
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
公仔箱論壇. r0 O* I3 ~' _: F" F
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇  Y2 u9 c' w* a1 Y
公仔箱論壇# X) M7 }1 D$ S* _' m& X4 o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】   b, {; v+ s. @( ~( A: s' o
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ Y" a. N& ]' _/ L
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克公仔箱論壇- d& D/ i) u* U
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m7 v- Z2 E0 h, u
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。www2.tvboxnow.com5 X2 P& x$ R  I7 Y' i& G
tvb now,tvbnow,bttvb# j6 E& Q/ @  ^, \9 V  ^' g
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。& y7 q- s6 A. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 V( w. O* i
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D5 ^/ l8 T. P7 j/ @  x- b  L+ u; Y

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ e0 B0 h) }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' D) d- ?. a& D) ^- e8 V9 B
泡芙體： 7 h: P+ _# ?0 a
水 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, @9 F# w' S1 I, P8 ^
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' ^1 p3 K. E6 K% W
奶油  100公克 www2.tvboxnow.com8 F0 `* V4 n8 _- g5 v1 w
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 * f% r3 ]* r# R: T+ j- |  l9 _
餡料： www2.tvboxnow.com! X7 P% V. g7 |/ w& x% E+ p# C
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ }) X6 w+ c9 u

【做　法】 / {/ I" g, Z% R3 C2 t+ n. s
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
www2.tvboxnow.com  J+ s! k# H- ^: O: h9 E
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 B' g$ G. b7 {8 L- @; V& i

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。www2.tvboxnow.com, {1 V6 _. T+ e. w
% ?" N  {& q# x, Z8 V
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。3 z8 k; ?" c  L$ v
公仔箱論壇# D/ c% _0 I) \7 f5 g9 m
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。www2.tvboxnow.com6 y7 ?( H; G' A3 o4 {
! v8 h4 l0 f" P' N) j- M
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
www2.tvboxnow.com5 w0 \. p) \8 w: c/ j2 D
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。公仔箱論壇1 N. y  K9 n8 P+ r4 n
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l, Q9 s9 q% F# {5 d
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( D) k, C7 M, J2 v
www2.tvboxnow.com5 m% L; {' F( @5 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： ) c* e6 C1 e. Y3 T. u
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇9 I9 z" Z. w) i$ _
糖粉  10公克 www2.tvboxnow.com5 q6 G; O1 x, X# _
杏仁角  30公克 ' X/ z$ d. N2 w& B: D; W. P
起司餡： * K; n5 M$ a' [
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 $ o& S- ]: r# Q( q6 X4 {
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v# K7 {+ s5 z) O, ~
柳橙汁  10公克
裝飾：公仔箱論壇0 X3 ~& s8 G$ S5 K/ u
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb( C/ e( u2 }: [8 c' k

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
  N, X& x6 L/ M4 S6 S
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。www2.tvboxnow.com$ b' K% I9 J) q" V4 o$ D# A" K
www2.tvboxnow.com0 r6 f- w/ U: i3 B$ t2 r3 Y$ m+ k. J
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
8 S: n$ A. e8 f* j
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- P* R  \% c5 P

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 |/ d, O$ w( o
份量： 2個（6吋）
公仔箱論壇0 Z3 E6 D3 U% u' d. t
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ) V6 }0 `+ y( K3 }" @2 x
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb; t) F: Y5 V, o( O0 U; {. k0 u6 N: Y
糖粉  101公克 www2.tvboxnow.com/ P+ J% ^0 ?, ~* {+ I
奶油  144公克公仔箱論壇- |, F" H# d( T
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 www2.tvboxnow.com7 M) v3 Y1 [! t( Q
乳化劑  4公克 www2.tvboxnow.com# n& Y+ F! E% M5 b
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# a& }# Q! u% K& y
全蛋  144公克 www2.tvboxnow.com: A' [% g! i( G4 a
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 www2.tvboxnow.com- N+ f2 K4 K: Z. \% e# C
動物性鮮奶油  125公克 & M+ ^6 H" N8 t7 ]0 r/ _4 M
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇  A* k: T2 ?7 F# B7 g6 Q

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 R% I) R" Y

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。( z' U: I8 }4 p* B  Q& c( r. @
www2.tvboxnow.com9 |- ?2 o/ S' y5 F! a6 D3 Z
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。www2.tvboxnow.com! T! T) ~' b/ v8 W0 [

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇/ y3 a" p. a" u$ P
www2.tvboxnow.com4 \& Y3 Q( E1 L
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
公仔箱論壇2 ~- l0 Y. E) ?) J1 |
【備　註】 www2.tvboxnow.com' ?" z8 j, D; J% \. K% B
份量：1條公仔箱論壇( Q, D* u- P" w3 }% \3 O

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： % ]; ], K2 \* H( t8 t
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 9 H  p! J/ x% m; H5 \0 f6 k
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' n2 T" |" }/ `
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：公仔箱論壇$ ~6 u: z& N" C& p& e* }! L0 I$ _
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- a& ?# F  S; h5 G: R; l" R
細砂糖  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a4 T! U2 W" W9 c& s: t2 ?& i
全蛋液  239公克 www2.tvboxnow.com! ^! C6 E$ @, V
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 y# Y8 s) ~
玉米粉  19公克公仔箱論壇/ }- |" Z8 }' T3 n
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 ; C9 v* S( W. {( d* r
熱水  20公克
+ x1 E6 ]8 [0 A1 i8 I
【做　法】 www2.tvboxnow.com0 D. f$ l- w0 G/ K7 A* V
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
公仔箱論壇  \) K, H+ O3 o9 E
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
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5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
tvb now,tvbnow,bttvb0 g: K- J8 ~& v  V( i+ E% n
【備　註】 www2.tvboxnow.com  Q8 T/ O: a3 j# ]
份量：6吋2個

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 , x5 q) H7 [. H& R) Z, q4 S* K' V
紅色慕斯： , M/ n( w. u0 O/ q0 a* T: k
吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ~  {$ L0 D& n3 p& W/ S. L
覆盆子泥  117公克 , y8 j7 m: F* j
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 0 z; U, l6 @9 D+ w7 ?
白蘭地  20公克
綠色慕斯：公仔箱論壇4 R6 O& ]  U8 q3 f$ S
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 www2.tvboxnow.com4 u$ Z; t0 u2 F7 X
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Y- E6 K% U+ R. @. O
白蘭地  20公克
公仔箱論壇9 C/ P% p1 `# U* q9 z$ D
【做　法】 . ?& F. V  r! _9 }3 T. m. x
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。www2.tvboxnow.com4 q% e3 N( |4 R& f% f

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。www2.tvboxnow.com+ Q9 e; P1 n5 Z6 \
6 f7 V* h: j3 h  E! Q
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: j+ H. [3 z* X
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇* [0 ?+ J. b. w0 v& K  g1 g7 H3 M9 f$ b
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