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吉利丁 www2.tvboxnow.com0 R' o8 d! k6 g
【別名】 : K- m8 w5 E+ y- m7 h# [
Gelatin * \* g$ w, i8 L# D9 y' M$ k$ c
tvb now,tvbnow,bttvb) U! {( t: V% g: o" ?

8 P. g: z; K( ~0 t; \( Ntvb now,tvbnow,bttvb【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]+ {; c& m0 J; @% t8 e/ Z
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 公仔箱論壇3 H  |8 m( x+ z/ m' k5 L5 \/ R! [

/ ^. B6 }3 R7 K& |: ^公仔箱論壇吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 www2.tvboxnow.com' E8 L, ^' Y" k0 t0 `8 Y" {
www2.tvboxnow.com, u; w2 v+ C* }8 H$ n
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 公仔箱論壇; \+ i2 Y8 R: h- I3 l
【別名】
" I" Q4 y$ G5 x6 [5 z/ K, F  j: i$ P吉士粉，Custard Powder 公仔箱論壇0 ]& H+ t" {: T! w

* i5 z' R: Q# \  G8 _" P: J www2.tvboxnow.com+ I  y$ f: P2 }8 b9 L) t/ F8 [
【說　明】
2 L1 S1 L) d2 {8 R; \6 U. Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
( x6 B/ \! C+ w高筋麵粉  145公克
/ U( R$ U: u7 P5 qtvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' x* z; N  Z0 p- K- s
糖粉  101公克
( f+ W0 e) H/ w2 G6 l5 L  x& f! i蜂蜜  43公克
2 X  {( m9 |" P1 d7 I! v! W+ Mtvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克 & f$ B8 n2 l( k4 d# Z+ }( a8 b6 y& y5 }
鹽  3公克
7 {) \' `* J7 k0 U. i" K+ l6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  14公克
) L' ?5 V$ F  W: D' s( d' f8 @" b公仔箱論壇全蛋  145公克
1 }) h5 w0 l+ l9 P" k9 z+ D* f蔓越莓  50公克 公仔箱論壇& k6 a& B$ X7 }, a7 d# _
蘭姆酒  適量
# h1 c* M3 S# g% C5 i* jtvb now,tvbnow,bttvb
% V! `, Y3 D/ k3 \, W! cwww2.tvboxnow.com【做　法】
" [! F: p8 R5 T# H8 `1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 E  q! ^" m* e

( g: o7 O+ B1 V) W9 J+ P# O2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb% T8 r) Z0 B2 s# S6 x/ n0 h" n+ J
8 H8 @) b$ A1 S/ u( O
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。3 |5 L. ~; \1 a1 K4 l8 r
' W4 _# G# U/ c
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。. c) _- I8 K5 ~  d8 P
0 ~/ O5 V# x1 Z$ T& I% D
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
0 y" Q3 V0 p' C1 n( j 8 f) i" I7 L) C1 \# b3 }! N
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
, ?* P1 [0 j/ u0 ?6 R+ V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( G% `& z! C6 ~
【備　註】
$ w! q1 o# G. m/ Y7 J( ]! ]$ lwww2.tvboxnow.com份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
( ?( C9 f) a  p  J6 _Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
4 U5 W9 s' G/ b9 m2 D- |$ lbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
4 t4 d* Q$ I% q9 W, t$ Mand, no cheese is needed ma?

' e7 C# Z$ B1 htvb now,tvbnow,bttvb& ^7 d7 s# ]1 s2 I

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" Y! b- k7 u: Q$ p% I
高筋麵粉  145公克
) F! B1 a' R9 Dwww2.tvboxnow.com奶油  145公克
) N4 n# r- ^; ^7 {糖粉  101公克 www2.tvboxnow.com8 {" d; Y  N. E4 z9 h/ U& V/ f; ?
蜂蜜  43公克
$ h- b# I; K, i  c! c3 O( G! y乳化劑  4公克
5 I. p$ p. q. q0 k7 Q- o0 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P# v- w( {. z2 K
奶水  14公克 公仔箱論壇1 {9 ?* w; p2 b3 E$ m& r. Q
全蛋  145公克 公仔箱論壇+ b+ `  U. v- B, `' I% j4 l: I
甜菜根粉  20公克
% V+ w  b; W9 y" U3 x1 @' E6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克
* o; q) y: b( a' G3 q. B2 _www2.tvboxnow.com公仔箱論壇1 H7 C% ~; u1 G' U
【做　法】 www2.tvboxnow.com7 G: u. k+ x& k% n
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d/ e/ ~/ E7 P: y

$ L+ \6 C3 k, n% g# M" mwww2.tvboxnow.com2.甜菜根粉與水拌勻備用。
; ?5 G  S: I% A! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 W+ }2 c- c' G! M* L
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。7 T& N, \5 v* G% [2 B% S( Q
www2.tvboxnow.com5 ?* ^, i, B# K# i! C* g, Q- _
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
$ Y* [) ^+ v6 B' V0 f! H3 w 6 k: u- c" }) L2 b
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
% }1 K5 G" j. J; ?tvb now,tvbnow,bttvb
$ ]  c" @9 X9 B: M' k4 C6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 # {! J0 \+ S' V

4 h; S. n# d/ Q0 `: z, Q8 Z5 \公仔箱論壇【備　註】
' |$ N' ~% ]3 M% E+ A/ y: R公仔箱論壇份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 公仔箱論壇% A6 R6 {% ]( s5 u; n+ d
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 ~0 \9 x1 k) u2 l: V
鮮奶  225公克
5 c$ X+ _3 q: r! H( S( d: P2 Y公仔箱論壇蛋  90公克
+ K8 A6 c) B" E7 H9 D8 i6 R: [公仔箱論壇牛奶巧克力  200公克
+ N8 l8 X4 X5 ?' p5 A0 ktvb now,tvbnow,bttvb白巧克力  100公克
! w/ N/ [. @  xwww2.tvboxnow.com巧克力米  50公克
" d+ m: k, ^5 t; O) T/ gtvb now,tvbnow,bttvb; m  \1 P  G: n( _: @
【做　法】 6 W& }; k. L2 U% E) G
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
1 x+ U! `3 f1 B3 S* m: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @, u' I! d9 }9 p9 F2 D6 k
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇" h2 o: z. N) D0 S1 M4 Z9 R" l# t1 {

- r; n5 R: x6 F( Bwww2.tvboxnow.com3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
  V4 `; b/ B9 @, _6 l tvb now,tvbnow,bttvb% g4 m9 ]; u$ c6 h7 U# Y
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
# {' A6 o. r& j) p& V+ B$ Z! G麵糊： www2.tvboxnow.com) p2 ^" ?- k8 ^8 T4 a
泡芙預拌粉 240公克
2 s0 D! p4 w% l7 @公仔箱論壇水  360公克 www2.tvboxnow.com( m1 i5 ?- J3 x* b2 L6 P
克寧姆餡：
: g/ H2 e& |+ `% J; d" W鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) v. n# k  o( k$ F
克寧姆預拌粉  230公克
9 {5 V! \( C% d  u( K! g  _9 Qtvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油  300公克 ) y' B& k- L% Y  H. R
其它材料：
# W+ l, \! k7 h, f草莓 12顆
* ^& N( ^3 I6 L奇異果  2個 / U! n  F9 H. i: _+ ^0 |: h
罐頭水蜜桃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 ]$ C5 V1 K8 K9 `6 m

- ]& x& `8 D7 Q7 G! u* }7 i公仔箱論壇【做　法】
9 ^- R- O" ?* K9 O( R: x! y* ^公仔箱論壇1.泡芙預拌粉過篩後備用。
1 @, H5 z4 l' C, w+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 R/ ^( ^9 d1 b& i: W2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
! H$ R1 R! [, D2 @1 s8 }
- A" J$ L1 f$ V* n! F( C1 ltvb now,tvbnow,bttvb3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
, X% T. K6 E: x* f) C  l  z8 s) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?" H7 \, M+ j* s
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
; k2 E( R3 |7 B) ?. S: W, Z1 B& @# Mwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇, u" a  h+ ^. y6 x3 V3 g) v6 P
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
( y3 u5 f+ g3 |% F: {7 ywww2.tvboxnow.com
% i% p6 d+ L* p* i" kwww2.tvboxnow.com6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
  F" M+ k0 B9 M+ a8 e
# J/ O3 Z8 M, k4 ?/ ]7 ?1 v2 S5 V; |7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇* s0 c2 R$ m. H: H, D
www2.tvboxnow.com4 [* N1 X. ]1 @5 O
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。8 B8 X6 L+ r* ]" v4 O) N) y" q# s

9 G  [0 j  Q! W; e2 Y. I9 y2 X$ O9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
# U+ j$ d' M7 [& g& C3 b# ~公仔箱論壇黃金起司球預拌粉  236公克
7 I" j" B+ I# f- Y% Q  d+ }7 b3 H低筋麵粉  42公克
- ~. [* }  v& j9 l泡打粉  2公克 + q% k* }$ ~& T/ J2 ?
細砂糖  42公克
% c5 x, ?% E& n2 c( F1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  185公克 0 V( o2 M/ b1 Q" F) J
蛋  92公克
8 O0 F. x6 F; j5 y; b7 ^, ]: a8 J6 ^煙燻起司  1公克
7 k9 q4 v* Y$ s9 j2 z0 W& P黑胡椒粉  60公克
- W. S0 n+ D, C" F& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ C/ U) ?! k% B
【做　法】
  J* r% p, d$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煙燻起司切小塊備用。
% P( i; `* P  b& U; N) z& dtvb now,tvbnow,bttvb
6 i  ~+ H! Y. C, h( r: wwww2.tvboxnow.com2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb  P) ~3 w% Z+ H1 B  W) o& S) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: B9 `$ y/ u8 O+ g) e
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
( I. x( a  \. I" N www2.tvboxnow.com$ Z8 V+ {# p$ Z- t/ T$ b/ K
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ O( V5 F! _1 M) \% @+ C1 N( ?& H
A.蛋黃  6個
' B4 y! z! R* h$ e. T+ `　全蛋  3個
) V3 {6 O' |7 S% X* A- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  150公克
6 I2 \4 m! q! }& X# h6 cB.吉利丁  6片
2 P8 B  C$ ^3 i# M3 K( }5 Dwww2.tvboxnow.comC.苦甜巧克力  600公克 ! j4 w6 a! Q+ N0 s1 Q6 G  c- f  e
　鮮奶油  600公克 公仔箱論壇1 i8 y. J# R' X$ q' e1 N
　香橙酒  75公克 www2.tvboxnow.com( o0 ^: m) Q) Q; t8 m' s8 Q
D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇3 J$ ]6 E& j) w9 M% U  M
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' p2 s1 k9 N
可可粉 適量
( ?* _  Q( t. z( Z% S
3 M/ i% s8 Y9 @0 ]3 m% F" K# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# m& J, g7 U$ q: I6 \3 o
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
0 E) k" P  t) W7 i/ G9 |; M9 p
2 a% F7 K" U. u5 f2 F) L7 ftvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb2 o: `) S4 T9 {: B+ G

3 ]! x- i# P6 K0 z4 E3 G7 _tvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^- `: J* t: g; m# ?, t0 f) \
公仔箱論壇2 r9 R1 n( i- D; Y! A
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( r7 f! M7 ]2 \  ^/ V. N

8 K2 l* q" s8 a3 T$ @: [5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】
0 K  `, ?0 U- ]5 I- IA.低筋麵粉  150公克
( N4 V. u7 t* q9 N, G1 Y7 ^! Bwww2.tvboxnow.com　抹茶粉  150公克 3 W$ O7 f0 P1 _1 V7 v
　玉米粉  50公克
9 w6 U8 n6 V1 n* I2 w- @) R0 j) \www2.tvboxnow.com　沙拉油  200公克
" K8 U8 ]( k9 k  E; I6 U公仔箱論壇　水  325公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y4 d& a5 Q0 b
　蛋黃  400公克
2 N  L: I% q* j- M7 h8 [# G: |公仔箱論壇　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 _  ~' l. ]  J: n! b7 |( i8 t
B.蛋白  300公克
- C. _% ]: [. K9 A6 l! stvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  250公克 公仔箱論壇8 B% T+ r0 b& W3 i: [2 \" H9 s: f
　塔塔粉  10公克
7 p, R, o- R) x1 z4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
4 j1 R( K4 j& Z# o蜜紅豆 200公克
& P0 s+ b+ A8 U6 t: ~tvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克 公仔箱論壇; w# ^0 m5 w! ?; C8 V+ W- F

3 s+ ?6 _; t6 `% G【做　法】
! h, [' f% ~4 x  A% Q1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
2 _8 m; p! a, a0 A公仔箱論壇
1 K0 t. M0 r- d3 \( dtvb now,tvbnow,bttvb2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。  ~  F% h- r0 J0 T

8 R; ]3 w, d3 c! ewww2.tvboxnow.com3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
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! X5 Q. N4 z/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
1 M' f4 o) g5 x5 v
1 @1 Q% |( e# K5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
9 w5 M; K- K' q3 |# |0 ^; \tvb now,tvbnow,bttvb奶油  200公克
0 |" T+ K& t* L2 B# s1 k% u( Ntvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力  300公克 0 c8 f) O) r2 n5 B9 v
細砂糖  240公克
' z; L) [6 M  N  B2 [9 e公仔箱論壇全蛋  4個
4 M: x/ ]/ D# u* V: H* qwww2.tvboxnow.com可可粉  20公克
  y- x' w; h  ]1 [+ @9 }www2.tvboxnow.com低筋麵粉  135公克
+ y* ^# ^% N: E6 c! J4 h' Q核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb+ T# l5 r) ^" o) M7 I8 ?) x
; N/ \, y' H0 K/ }7 q+ ]
【做　法】
2 C4 N. y* C0 x: J( T4 ^8 Y8 |2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# X; K9 ]5 T) ~/ j9 K% t. ?2 `6 l
公仔箱論壇! }0 ~. m" R5 N
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。' W! l3 {, o1 v; f" ^( A, H

$ `. T7 T* W( ]. E# t" m  B* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
# e# L$ G$ Y& e; Y$ H% s! K
9 [+ D, ~" k  Q* G8 swww2.tvboxnow.com4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。" P5 H4 M6 C! I2 I% A% Z. d: I6 F9 X
www2.tvboxnow.com, i8 O- u; n1 a+ \- X: \& u4 C# S
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。www2.tvboxnow.com  e: }# j6 q* F" I2 t
www2.tvboxnow.com1 F8 }) G" T% M0 d! t1 A
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
3 n0 @9 P% l. v" Q8 o$ J! iA.鮮奶  80公克
+ x7 U3 U* E. x) V' R　即溶咖啡粉  25公克 , p0 w0 V7 w$ ^0 F8 y& y
　低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, e3 L1 g+ p6 Q; ?
　泡打粉  10公克 ! O$ n: S) J! I1 M: V& I
　沙拉油  200公克 公仔箱論壇. S* A* f. r/ f
　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. `( K4 P, Q+ u: i" b+ a8 F$ S
　鹽  10公克 www2.tvboxnow.com. E& u8 i& d4 [- }
　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb; n3 t) _" R. Q  E  Y9 g6 i+ h
B.蛋白  630公克 $ V0 c$ E) Z1 `% `- J) m
　細砂糖  300公克
+ |! C5 ?, P5 c. u' }/ y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克
2 r) [/ o2 a- ?' V4 d, i9 Y) V內餡：
2 M9 y, L5 T3 h4 dwww2.tvboxnow.com打發鮮奶油 350公克
" [2 W; r* u7 z- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ R8 |9 X, H# F: A, J5 F, P" E
【做　法】 : {/ R+ L2 y2 M  h; X* }: i
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。www2.tvboxnow.com5 d& g" \7 j* z( N( e

8 |0 m3 @  S5 Q0 U( gtvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。1 g) f5 w6 Z  b  B( M# F6 B: Z! H. [

4 h* R  }  l) Hwww2.tvboxnow.com3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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- B" m3 H$ S, c4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
) U, Z/ ?+ {) |, V* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P) B# k: q% X: `" l; Z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 & O4 p2 Z; o2 h6 P7 q/ ?0 g
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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( D9 e" D) s- r+ E( S1 q7 H8 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! X  Y/ V# U- a( n7 U( f) Y' U8 ]
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% ~$ U* w5 T+ u' Q
麻糬預拌粉  250公克
8 `0 w4 o/ c% b$ i6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  25公克
9 @; x1 D) ]3 a1 R0 O* A& f; H; x蛋  60公克 www2.tvboxnow.com6 M1 B3 v3 b% b. O9 c
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 P* [9 E) ?6 }
奶油  65公克
- Z5 G. A" P, R/ @3 U* v7 i7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟黑芝麻  8公克! H  ^" x1 m8 E4 |" C

3 q  Y7 s& c4 @+ m- Z) j公仔箱論壇【做　法】
1 L' r  u$ b  X9 F& J  c, [www2.tvboxnow.com1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; X2 s! ^) C3 B1 E

0 @6 t5 J1 l0 O; f' {( `tvb now,tvbnow,bttvb3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。