; ^: R0 X2 m4 Y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 www2.tvboxnow.com0 C- I& G% y' g* V! S* F7 |. x$ p
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$ p5 w+ e& \" }* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" g Y4 C' v4 I5 d6 @8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米.... 160公克- F/ T4 A- _1 d0 @7 W9 ~
金華火腿.... 480公克
; A6 U+ v9 O* R! Z8 f& y公仔箱論壇干貝.... 240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \4 P! ~3 H+ w% W3 z+ l9 Z9 J# G1 Z
蝦皮.... 80公克
; T4 o, l+ J. \% U) T( A公仔箱論壇香菇.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb& l; Q: M! ]( @' i5 G
小魚乾.... 80公克
2 I: d% n& u) R- [) s2 D公仔箱論壇泰國辣椒.... 320公克tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ Y3 G v: j; d
小辣椒.... 160公克
7 q) _8 a" Y6 [9 S: A- _$ |公仔箱論壇蒜頭.... 320公克3 P6 _) b% ]) H9 a2 ~1 j% W1 x
紅洋蔥.... 240公克
3 e8 ?% T# V2 \; T公仔箱論壇辣椒粉.... 80公克
) z3 W E* i% v: y6 n+ @* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.... 320cc
- n6 c; {. D# ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com* t0 J" ^$ g1 X+ P9 g, Y
調味料
! N# F, V+ _+ x9 }公仔箱論壇雞粉.... 40公克6 M% q) a6 m$ J+ }# E W1 q0 W
糖 ....40公克
8 S! o @$ [& p$ I' w辣椒油.... 160公克
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& \0 L$ i$ R$ Y8 ~ e公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 O! Q- u0 W
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
- `- a' ?, b' Q U' r( rwww2.tvboxnow.com2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
6 Z# ^( ?0 \3 L# G% ?! x' g3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。" p* l) Z) V1 O8 f) j$ q
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。公仔箱論壇/ P+ R" Z: o& \
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
* f7 i' U" N# y* F z. w1 W: ^7 L8 |6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。& i! i% D$ C4 y" X$ I5 Y, R
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v8 z% L1 Z% B5 P# q% b
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
/ \. ~1 u% T; |7 K# ^/ i2 m; f# _9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。tvb now,tvbnow,bttvb# U9 D9 | b/ n5 ]& o2 P/ A+ k! P1 Q
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。0 S! w( P9 P8 O& w# E
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。5 P$ }* M) W. i3 l7 i7 K
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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