【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb; }) a' Q7 z' J( N; e
中種麵糰: www2.tvboxnow.com* ~) U; u5 W2 @ |& Q
水 107公克
1 x/ t6 Q/ `( n6 ?6 ^7 ~+ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 153公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?& w7 r, q9 H3 X4 a$ n5 b- K8 x
低筋麵粉 25公克
$ ~( c/ L3 R: p5 v1 d& t1 v6 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 3公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& m9 }8 \2 d; m2 G: n
主麵糰:
: ?. ^( f, T0 W( J' O8 w; I公仔箱論壇高筋麵粉 76公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" h5 t: d. \! W& M2 Z4 m
鹽 4公克 7 c @4 ~+ g6 @5 f3 q& n* U- b
細砂糖 6公克
1 h! P) s k% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 43公克
0 E' G; }7 O& g, n3 `tvb now,tvbnow,bttvb改良劑 3公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b4 x6 d0 r0 x1 r) x8 h& Q
橄欖油 18公克
0 o" i! F( @( f) A: t: w田園粉 20公克 www2.tvboxnow.com: e( Y+ ^5 {) _* C
內餡:
2 @9 j) C8 W# q& u; i2 Wtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量
1 {5 X& I" f5 a; Q+ htvb now,tvbnow,bttvb火腿 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' e9 h2 m1 o4 F8 u5 b% `* f" ?9 b
紅椒 適量tvb now,tvbnow,bttvb- [3 h8 @, V0 v
公仔箱論壇: b; O9 Z) B$ v' {. u+ |
【做 法】
& c: f9 j( M! ?# Y* j6 |0 ~$ K1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。: u5 ~* @" H! t/ f7 g: Z' `0 l
, Y/ X/ r9 o8 d' G5 G# u1 ^www2.tvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。
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- \5 T* |! P9 y+ g3 s1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘,再次滾圓,以桿麵棍桿成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" r& l/ [' P. c2 g6 r
9 @7 {$ v3 S6 O; L: m) z: X5 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.將所有內餡材料洗淨、切丁,均勻撒在作法5圓餅皮上。tvb now,tvbnow,bttvb" k: u1 M% X7 C% m( b
( V, z7 v6 K0 W2 E7.平底鍋放入適量油燒熱,放入作法6以小火煎熟即可。
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【備 註】
8 c* f3 J) ]3 ?( p4 n份量:3個www2.tvboxnow.com9 ?0 K) d/ L y) X& P( n
, W6 u: I' o' d0 N- Q {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |