【材 料】
9 ?6 [; w' v4 N4 |: }/ z中種麵糰: tvb now,tvbnow,bttvb9 T8 }( `1 l& S; h/ C8 U0 ~* t
水 107公克
! @6 T$ A# C H9 u7 w, @ z2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 153公克
/ u+ P5 U4 w% h: b( b3 h& F低筋麵粉 25公克
/ W1 A, k* R) L. f& B9 ?/ N( q) g; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 3公克 * e6 v; ]8 t, v. z
主麵糰: " s# e; H' {& P- ^2 L
高筋麵粉 76公克
! Q7 K5 q) f3 c$ \4 E鹽 4公克 ( _# S* j& J# @" Z
細砂糖 6公克
3 r# \2 [: f+ b+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 43公克 www2.tvboxnow.com1 e" r! c4 o- ?% t. I [# N4 K
改良劑 3公克
: @( x: W4 c; p8 T4 L$ G8 dtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 18公克 公仔箱論壇1 D1 M2 _; o3 w6 U' x: t* Z4 v
田園粉 20公克
5 ~8 [# b! X4 ^: ^' ^內餡: tvb now,tvbnow,bttvb0 d! R, o5 i. X+ \
洋蔥 適量
9 P, H4 U& n& }6 {( D O* Cwww2.tvboxnow.com火腿 適量 公仔箱論壇/ T; b8 G- [9 b$ b
紅椒 適量
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' `4 U( P7 H- y! W# s/ Ewww2.tvboxnow.com【做 法】
; a% B& ~& q5 F4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
, e. ~: b) V1 g. m8 X2 f TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 v8 k% s" {4 O) M- ]
2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ r W" a+ F( R
; y9 t! \6 A' T! k5 w' P公仔箱論壇3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb4 e" a- B4 T6 q/ B% z
6 J) [; C8 h8 z: M4.將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘,再次滾圓,以桿麵棍桿成圓餅狀。
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/ R6 ]+ a& U2 n- ?' Z6.將所有內餡材料洗淨、切丁,均勻撒在作法5圓餅皮上。
# r8 F7 C- N0 Y. x6 w, ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. N7 r7 m [7 Q5 `) Q) g: L
7.平底鍋放入適量油燒熱,放入作法6以小火煎熟即可。
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8 L. K K% R' A" N- O' Zwww2.tvboxnow.com【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A T8 w. b5 e% |- i5 Y
份量:3個公仔箱論壇* O. @) ]; u) O; F& J
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |