【材 料】 3 l( D# R- M/ d, e0 @% \0 n0 @/ c5 X0 `! g
中種麵糰:
9 g% v3 h! ?4 q2 A水 107公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B5 Y; C3 B) @4 C2 j. E1 ^
高筋麵粉 153公克
, P7 F! @% x0 W6 S7 M: x+ ~低筋麵粉 25公克
% G9 l) }! V4 u @* e速溶酵母 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 r: b0 t9 [) u" Y! \! T
主麵糰: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* p9 L/ Y, I8 Z. S. X8 E7 S
高筋麵粉 76公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ k) H9 n0 @( L/ A% X3 E$ L
鹽 4公克
; F( `8 F7 ]% k細砂糖 6公克 www2.tvboxnow.com6 m7 _+ @: |# t2 U* K; s' \
水 43公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N2 V! W5 x4 t9 g8 r* q2 p
改良劑 3公克
$ L1 P, T' ^; C1 q6 }. g# Qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 18公克
6 c( i: u7 e4 mtvb now,tvbnow,bttvb田園粉 20公克
: x8 |* H K9 L: X L2 W公仔箱論壇內餡:
" b: i4 d$ \5 C, |& z5 d公仔箱論壇洋蔥 適量
0 q0 J, ]2 \# w. C2 d公仔箱論壇火腿 適量
8 R9 I C5 w4 P5 L* J& v! F. V! }6 Dwww2.tvboxnow.com紅椒 適量
% t" c4 i4 w$ Z4 F4 T" B( vtvb now,tvbnow,bttvb
3 @* O( n; V+ D' g- S# d$ Lwww2.tvboxnow.com【做 法】
1 V2 Z- d' ]$ Q; h/ f- ^/ N1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰有筋度,即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
( R7 F* s5 ?7 V4 A( R0 b) mwww2.tvboxnow.com
G- M% k2 h) w: x4 U& K2.將作法1麵糰滾圓,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
; c% y9 c$ I p6 S. @ www2.tvboxnow.com/ u% I. ~# x: C5 N; L
3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中,加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb( L2 ~* P, v$ o8 O
tvb now,tvbnow,bttvb, i- M( C( ?9 h# I8 P1 a) Y* @
4.將橄欖油加入作法3中,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀,取出麵糰滾圓。公仔箱論壇* I7 q$ @. `* {0 e8 a0 Q
7 [- K4 L+ ?3 S7 K, J8 i5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10~15分鐘,再次滾圓,以桿麵棍桿成圓餅狀。公仔箱論壇. d1 u9 Y) C. O' N+ I
tvb now,tvbnow,bttvb" D- F0 e3 B( R1 F
6.將所有內餡材料洗淨、切丁,均勻撒在作法5圓餅皮上。
7 D E4 `! y. f) `6 R7 p7 C# M
6 k9 B+ H/ x# c9 a9 m" y公仔箱論壇7.平底鍋放入適量油燒熱,放入作法6以小火煎熟即可。
5 H9 n0 J) E0 Z( ^; jwww2.tvboxnow.com
4 w3 u# }$ N: j" U7 y; V3 xwww2.tvboxnow.com【備 註】
2 H% H% F, F6 o& l2 v/ ~公仔箱論壇份量:3個
0 d) b. y6 a& T7 s1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; J$ h) Z. k( \* a* ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |