【材 料】
2 x- C# H$ F0 X( ^4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
. l5 ~0 F1 f: r. K# Q水 107公克
* e- Z: \' j; w& t0 U( ntvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 153公克
6 r! D5 L% }' F/ A: M6 g/ w4 J) _' owww2.tvboxnow.com低筋麵粉 25公克
$ m, ~0 n, H& d+ P! V" Y( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 3公克
& }( u* K, E& H v% i主麵糰：
, x2 q9 r' O/ l6 W8 `$ Q! v y; P: N高筋麵粉 76公克
" w# b- k9 ^/ l8 N鹽 4公克
6 f+ y2 x4 r5 x0 W5 Y1 c細砂糖 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb' d/ g# g+ ?" ~1 q8 {
水 43公克 " \! N; ~9 d+ z# Q# I. A
改良劑 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ]1 v# w2 z' H+ [ p
橄欖油 18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R, a5 n2 H. J
田園粉 20公克
' u/ b. l6 Z z" o內餡：
. |- Y" z; `, {. Z: h+ d' D洋蔥 適量 7 R7 D$ r1 f5 n6 o7 C
火腿 適量 & {) k2 e4 i B0 p1 [ o, l
紅椒 適量
8 e: t4 f _3 r/ f5 n, z公仔箱論壇
; `1 ~ Y: l' ?, q% M公仔箱論壇【做 法】 ( b- k5 J. W4 |4 N! f& C
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& o& \9 q* l" }3 f, `7 U ~ x: g, {
www2.tvboxnow.com8 Z$ ~& s4 m1 |. k
2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。. l, ?* n3 n. E9 ^/ O6 X
5 g, P, D% D# J7 E8 k+ `公仔箱論壇3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 m8 Y" h& Y. r5 ^
! v: E; c2 G9 }' }2 K公仔箱論壇4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。- N. U, _. ]7 {4 H7 n4 h5 P, K; f
: j. m. P% d4 l/ t' ]$ }' Mtvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。' G7 q+ V0 j' I, m! D. N
公仔箱論壇; f e, _# t9 g7 A2 o# N$ j2 {
6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
i% H! E2 h+ k1 A+ m R# x% X
+ R% W! o2 A& c+ k& [/ H7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
- N* f+ L! _ o+ O( n公仔箱論壇 # k1 G( l' V" l9 T- s- b
【備 註】
# q1 J" _3 T F3 H% j$ }3 r. A5 @www2.tvboxnow.com份量：3個公仔箱論壇9 a q6 L4 {6 |7 l2 h! s: o
. L/ T, M4 {) Q4 F1 {' e! ~0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
| 
