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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- e$ u8 ~3 E3 I+ U, y
2.基本蒸蛋蛋汁
2 k0 I9 G4 `, s: b6 B1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! C5 }" z; W+ t; @( U3 ^1 `; M
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇1 m$ U; ]4 ^' k
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇! e/ k8 U$ T) |, a& N
6.醬油味拉麵湯底
; G) \8 h& m3 R. {0 R- m% l) o7.咖哩火鍋湯底www2.tvboxnow.com( ^' l) G7 P$ Q$ Y
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇, @3 y, R, ~. ?" X  g
9.海鮮什錦火鍋湯底
% x/ m# }" M- q# ~; h$ V公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
9 V5 g7 w* I% h* m6 c* c公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
& U! ^" L+ W* O, O* m$ ltvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇4 G6 \8 j2 ]0 u) u2 s0 U' B) Y4 B
13.味噌鍋湯底5 G( P1 d( P2 M0 b9 r7 n6 b. r4 [
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ P2 z& X% U8 H" k' `& d
15.雞骨高湯www2.tvboxnow.com! @! j. |3 ^  N$ u, R0 [
16.香菇高湯4 k2 [4 T: g4 q) n8 N' Q8 t
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇. e; Y! H) ^: M% T" E, Y' _0 }
18.鮮魚蒸汁; u, g; ?7 R! d- W2 r# {3 [
19.紅燒魚煮汁
; ?4 Q4 s  A( P; E20.昆布高湯www2.tvboxnow.com4 r! w" H% _+ P- I' Z, u  K
21.牛丼煮汁
1 |6 ]) {0 y" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁www2.tvboxnow.com$ s  J' o  @8 o' \6 t4 n4 b
23.鮮魚魚雜高湯
) F& C" Z& O* M9 Q4 j; X公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
3 o2 P* @) I& C2 ?! T- B; Y25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 k! ]3 q" Z) [0 T& k  n6 _5 `tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ E/ J/ r5 w, l7 I
27.滷大腸煮汁
+ n' _+ O( Y+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇/ d' k* d$ @, r! \
29.親子丼煮汁
8 }2 Z+ a# ?6 a; y) V, s* ]: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇# r9 @1 z8 t6 y) r; E( l+ M
31.佃煮煮汁
9 y; t3 y0 G+ H9 C! @32.筑前煮煮汁; x+ j2 x' ^, l; h9 ^: ^' ~* c
33.治部煮煮汁
+ |' q( P! [" i5 o" ~( otvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
: Z5 I% {8 |1 I7 x: v' \$ y& J- c35.紅蘿蔔煮汁
7 k9 m1 l5 g0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, v) E7 f" W2 a6 I- V& q
37.干瓢煮汁$ e1 R$ {: C" m0 J3 y, ]  Q. u
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇1 [) E' b5 U2 z/ R) W
39.紫蘇甘露煮
, @8 S, N) n: `& C公仔箱論壇40.抹茶糖漿
6 ]+ B6 Z  g/ N3 L+ S) W5 B41.白拌醬公仔箱論壇* z( y& z6 p, ~7 q# J* B9 ]* O) V
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇8 q$ D6 @" P% E3 U8 b1 G* u
43.芝麻辣味淋醬
- n' [1 X1 @  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
' F. {( U8 V9 L6 G  ^* W% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
7 ]2 y# S5 C% G9 _* d46.祐庵燒醬汁7 b+ l; S( E8 j) b, n: b1 b! \
47.金平醬汁
. a; N8 J4 V' N48.酒糟味噌醃床5 D5 N3 Z6 i& Y: G
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇% ~9 g7 {4 ~/ m2 D* U: D
50.酪梨玉味噌醬
8 g1 A" `1 G% p1 w% b: L3 {% ~0 I$ xwww2.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬2 a0 _1 _2 a; m& g
52.加減醋3 g4 H# |0 `0 q; n/ p$ G' [8 c( E
53.龍田揚醃汁
" x% s4 v6 p& V0 k) T- Gwww2.tvboxnow.com54.生姜醋8 G  U1 w1 V" \2 _- |
55.千里醋
  H1 ?; E. b4 M- P5 g! C0 ?1 u$ g56.南蠻醋汁
  o, M2 k; u" stvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁www2.tvboxnow.com% w* ]. S% u! f7 w2 i+ j5 o
58.壽司薑甘醋汁! \3 H- e: G% }
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 p+ Q/ I2 J4 o1 ]3 n+ M
60.芥末籽沙拉醬汁
) h+ @; l2 B& x7 k61.和風沙拉醬汁% \3 G" `; W7 j* {/ R; P
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: @$ y, }6 V+ X0 |2 |7 x- D+ v' U% k
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) d- J- N8 t' Q  _! _4 j4 \! ]7 |
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇' |9 p, k( W9 i0 |
65.天婦羅沾醬汁
: E8 R2 v' @7 vtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
+ _' B# v( x* W9 x1 J3 B" X3 U+ J7 Cwww2.tvboxnow.com67.細麵沾汁www2.tvboxnow.com. m7 |5 [3 z. a( @# I: j4 L* C+ [4 H* x
68.納豆咖哩醬
. l5 V4 p8 n! L; Q8 c6 w5 h4 g69.昆布柴魚高湯
, `$ ?; N: Y) \( v* n公仔箱論壇70.章魚燒沾
( T. |% G! w: P; {www2.tvboxnow.com71哇沙米醬www2.tvboxnow.com) l3 R: ^2 E+ W) d' z) n
72.山葵醬公仔箱論壇6 P8 m6 I5 d0 P8 R, _+ q
73.月見沾醬
7 a9 w& v' W0 T5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a) E  O6 }1 B
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) Y/ ]  J3 q3 f5 f6 B; B2 F4 U
76.醋凍4 P+ L% R& k) n" P/ l( B) Q( b9 C
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇  |! S0 C3 t# q7 @5 o; W" X
78.煎餅甘味醬公仔箱論壇- {! b/ j9 ^1 Y) R
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }" |' {" v- f2 r
80.山藥泥醬公仔箱論壇/ ^( o# P& s# }! d' b
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y' [1 }. y# P, U0 {- `
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇% w: S0 Q2 R8 c5 f& ~
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 R/ s. ~: ], A. I, }1 i
84.蘋果油醋汁
, u$ p2 x7 q! o$ W$ b9 E85.薑醋汁
, G6 u# q* f1 V, y0 L0 V" x86.黑糖蜜
! X) J2 Z; a& R! Xwww2.tvboxnow.com87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com; x6 B: X7 S$ @0 Q
88.日式天婦羅沾料* f, K9 {. c* Z8 r  n- r  Q
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d& i% Q0 S, F. K
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 c. S) f5 t  K! q" k9 ~+ K
91.昆布醬
" v' L# _- J$ w+ n% L8 z5 I- N6 T公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
0 _' h: b/ ]6 r% ]/ h2 R93.山藥泥醬# `% Q" A( J) K; V' E% [
94.芝麻花生醬www2.tvboxnow.com' k5 Q" o- Y/ P  S8 X! Q

4 S. N* A% j" ]2 \3 h+ @4 I公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb& n  [, ]; f3 G& J3 e

5 Y2 p! n. ?, L/ `/ I【材 料】
/ M1 S' p# l0 d2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: U9 r; k; i5 k% C  S
味噌  25公克
! I5 v5 |% [: R# d5 |  y4 K3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
& J0 C& L% k. }/ m' s5 h! O4 \& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
1 l# e! N$ w- q' p9 [9 Q" [8 ?將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
9 O- N# l) i7 @6 H4 N1 i6 O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' v6 ?! }) s7 \
用途:適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com- P3 v$ N7 [2 C8 ~$ @2 l& w0 F8 G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 _6 r' g( Q; n  V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ b* z4 X/ `# z: ^& [& |( @# v

4 x3 c: [. X/ Y: \' S【材 料】
% |* u) B1 t+ @- d8 z, H7 ]公仔箱論壇蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s5 Y6 R$ O3 O' K
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 K/ Y2 G, h! T2 ~& _
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇; f& s- I) h2 n/ E0 K9 z
鹽  1/3小匙
3 q; q' G. {7 s+ ntvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
2 L  F+ R2 `) s" y0 I* i1 y' t公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
, |; e" [/ \" z2 e: b& g& q" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a% ^3 @6 x8 ~8 ^6 i! `" P備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
  N+ y) e! \! H; ~8 E" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z  d% T: d5 l, s+ I% N% }8 J9 C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁: E' M& c, H3 W/ Y

8 Y/ l# V$ b0 S& _( N! i5 N! A6 Owww2.tvboxnow.com【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 ]1 B1 Y0 u+ b0 x
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇, b/ u% b. M* c4 S# E- n2 I
醬油  20cc ( c) L% Z" q8 {- Q% w0 d6 r) n
味醂  25cc
5 f6 _) j$ t4 y砂糖  1小匙
8 q) L8 G9 z: G: q7 E【做 法】
( a; [7 B" x" g. N. [www2.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
" |  v9 Q. b: W% K! R# O公仔箱論壇小魚高湯  300cc
' u8 {& D2 B( R& u! C  T8 q8 ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
/ W5 m, `% K# k6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 www2.tvboxnow.com7 ]0 t$ b) _+ d) i
【做 法】   m0 p* d8 Z1 E5 G  V2 x
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
& W! ]7 a3 u! U6 i+ a/ o7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L( f% C7 _+ s3 p* T( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:適合與各式食材搭配食用。
. o. _8 X5 |$ @0 q公仔箱論壇5 v/ e7 N- _& @0 n7 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
0 [  T. N3 p' Q8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
1 E3 J3 _; C  d- Wtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
; a. Q6 G, ?2 ?* `9 X6 y8 M3 n4 u味醂  180cc www2.tvboxnow.com+ ^4 c4 i- n; O2 C
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb  {2 h+ d4 l( C5 Q: D) h2 I; b
麥芽  40公克
& P5 F! T7 g5 P5 |www2.tvboxnow.com$ P( U& c; I* l8 s/ E
【做 法】
. l/ c+ F( v5 s+ l$ R5 H4 l9 u7 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。# L) Y5 V/ o6 v2 y# h+ w( s+ ]

7 T/ _% g. G+ O0 W' T8 T( f! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 |( R% ~8 U& p( Y
A.雞高湯塊  1塊
7 x1 a5 l9 q+ N5 W: K8 X公仔箱論壇 水  500cc
* X( `& c) u% H- @+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蔥  1根
4 j' M! K; G8 U" f" U* j公仔箱論壇 薑  1小塊 2 g, F: t" d! l$ P2 o, \5 O- g5 ]
B.醬油  1/2大匙
% J( {7 h* P' y9 |% ^$ ]! L2 f 酒  1/2大匙' T5 t7 j4 g) y3 W

/ I: {9 C. i2 J" v1 s' kwww2.tvboxnow.com【做 法】 ; L6 p: q+ J7 v  t  S
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
$ i2 m3 p/ u' ?& i, p7 X6 S8 c, g! ?4 D柴魚高湯  900cc
7 f0 E8 x3 H+ b7 H1 Q+ l2 o- Dwww2.tvboxnow.com醬油  30cc ! p3 Z1 a/ n( n- N
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U6 r! l/ ]8 H1 c5 `% w* M
砂糖  18公克
- u3 n  y, z8 [8 j0 I) _/ q7 q咖哩粉  2大匙 www2.tvboxnow.com, _# p* Y% b% Q1 O) p, M

: M  B6 K1 I* P  r; h9 Nwww2.tvboxnow.com【做 法】
1 P0 a/ O1 I0 n/ J8 _, G0 B; O# b將所有材料混合煮開即可。
* f7 ^3 n5 A$ q& S* i% R; T" T2 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ ?/ M3 l# n5 ?% s* Y) y" U0 F5 [
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 公仔箱論壇, m/ Z1 I; v0 S  b, P/ R0 d6 Q
水  200cc
- }6 i/ \( g8 U- w醬油  100cc
& U7 O! N+ J7 ~  }( w酒  100cc 8 |# u% ?6 J- D1 i. d) d; i
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: o6 S3 q/ J' h6 f0 Y9 }4 S
砂糖  30公克
4 p: I) c5 I; m5 x$ x2 }  x4 \【做 法】
' S' H, z* ]9 r( j+ t# }1 f; w  g0 [公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' R" b/ j3 c! a5 h5 W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! m( Y( C. k$ l
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇1 v' [" b* x: e0 i( A! r# q
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: [. s' m6 C0 o: Z
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇# A" o& k5 u' Y5 Q- X
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb8 e2 t( {5 F. Y* f) F! C) X

: ^/ W" x$ J! u% T) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
0 Z# D0 h+ p, `+ ?5 Kwww2.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。6 U: d0 h6 t' ?" C. V' G
公仔箱論壇, G0 t5 l$ }1 c
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】 % c8 ~1 Z5 ~1 B
雞骨蔬菜高湯  1500cc
% R# n) U: Z' q! a' b2 n& Wwww2.tvboxnow.com酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: W2 d  e& V+ o# c
昆布  20公分
. @; v- ^/ j/ V1 |2 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ l1 D0 M; n7 h, o9 [
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% Z, F* j' [# i, H
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。) T4 c0 E$ w+ `9 f. Q# H3 ~5 C

* C. G& i1 J* [- ]& g' awww2.tvboxnow.com用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
6 i9 F' p' F  Z小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 w# u/ b, W4 f
雞骨高湯  400cc
; @% ?3 N9 B1 I( W* H. |淡口醬油  80cc
% I& F( z: |5 h* n$ C2 u味醂  100cc2 p5 ]; p. M7 z. W! z: a- Y# w# p; I

0 Z% N+ _' m* \; L' B【做 法】 1 f) ?* {# }( z2 H
所有材料混合煮開即可。
2 r6 c1 J  v( y$ `. [7 J公仔箱論壇
: G" i- K- ]+ G; m* g( Z* K9 u# W用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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