[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www2.tvboxnow.com7 S# F/ N. O* U0 u# }
2.基本蒸蛋蛋汁
: M' l/ O) Y: T; qtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁$ c" z+ y0 b2 e0 T. x# f
4.關西風玉子燒蛋汁
& V0 x" w% G: d4 x6 h+ X5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O1 o8 l- @& c* x: {: ?
6.醬油味拉麵湯底1 n5 `1 S' y2 }3 H" n; G- d5 q
7.咖哩火鍋湯底2 G) u' Z# c! l. h! ]
8.壽喜燒醬汁$ c; i' s- f9 ^5 v1 w6 j! [
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 O( m  h: A. t, \10.涮涮火鍋湯底www2.tvboxnow.com# T- n. _+ [9 |& T# N
11.烏龍麵火鍋湯底www2.tvboxnow.com. j* c- Z! F" D7 i
12.雞肉火鍋湯底
: p3 |4 |# W  k* q13.味噌鍋湯底
" k3 \" m3 [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
. x* N3 E5 L( O4 `& D* E' {tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
! A; V: U+ G% }3 C* w16.香菇高湯
0 w" v5 [  y# c( z8 |17.蛤蜊高湯
7 R$ f+ L- A1 c$ K4 A6 S' S4 D! vtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }5 L& @$ |  h4 m
19.紅燒魚煮汁
  Q6 c( J. ~* q3 K( k3 htvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
3 g4 i- _; Q- `0 G% ?4 T! `: }公仔箱論壇21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n2 u- p2 m  x) y2 [; a4 v3 I
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇- z$ G3 X0 S# r% z
23.鮮魚魚雜高湯8 t7 B7 x% g) i- J
24.雞骨蔬菜高湯www2.tvboxnow.com4 Q8 U/ Y% h$ }
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁, E: i7 ~3 i/ O
26.味噌魚煮汁
3 I0 E; F7 D4 Q: _! m- ]27.滷大腸煮汁  `; M# \4 Y% O7 }6 r
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- K. o  G7 O- O2 b) K4 O- X
29.親子丼煮汁www2.tvboxnow.com' s6 z5 `0 ]) y( j
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 i. l3 {3 u4 L
31.佃煮煮汁, y) ?) `; b2 o* w( y
32.筑前煮煮汁( f! l6 H7 g( U/ h
33.治部煮煮汁
0 f; Y+ C7 {/ y* x34.香菇煮汁
1 D& L0 S% I) A) V8 Iwww2.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
3 W& ^% f5 d; k8 i! P3 E/ k: Y9 Utvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
4 Z! u8 u- G, k) z+ @0 Wtvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) M; ^" L- [% ~
38.蘿蔔泥煮汁
+ `9 z% G: @4 b5 ^3 }39.紫蘇甘露煮
& T4 o( w' w7 H) Y. g( v公仔箱論壇40.抹茶糖漿
8 R, l6 @/ x" G9 l8 B+ ]5 y41.白拌醬公仔箱論壇; g3 Q8 S& S4 ]0 w9 a
42.涼拌蔬菜淋汁1 k5 Z) t+ z9 r0 g% q4 k! d2 {: S% J
43.芝麻辣味淋醬
. J6 L$ Y! A6 Y6 g* }+ I0 Qwww2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb. L6 D* L, F- d3 B$ i
45.黑蜜汁3 ?, n) O# i+ u3 l7 s- p
46.祐庵燒醬汁
- k  k' J# Q3 p! ^7 H0 V47.金平醬汁8 K" q2 q- }) }
48.酒糟味噌醃床; m. u- z& B9 r. d* S
49.小黃瓜味噌醃床
% v, s& e# _) J; j& T. h+ z6 W公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬www2.tvboxnow.com( `' N" V7 w9 ?- L/ K2 f' I
51.紅玉味噌醬
9 a$ V6 P$ A5 T$ U1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋2 [3 S! y% L) L: w! B0 w
53.龍田揚醃汁( O$ i- o4 t2 f, T* O" ?
54.生姜醋
5 x) k# L5 w# S% h. L( v1 t公仔箱論壇55.千里醋
' z. Z; O; J; f0 t7 ]% a7 @+ r公仔箱論壇56.南蠻醋汁
- @& f, R5 j9 `0 s  g( k5 G57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" Y6 k( Q& B. M% O4 h
58.壽司薑甘醋汁
, p7 }7 u; U/ y0 [www2.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁! n5 M  x9 F  d0 t* `" f) C
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇- b5 j8 U, k5 R4 I
61.和風沙拉醬汁
5 C! q6 z% z2 ]& I62.紫蘇風味沙拉醬汁$ q# @2 @8 ^" F' t" ?* y( S0 e
63.可樂餅咖哩沾醬
6 f! {0 L) I0 W7 {, W" w, T7 Q0 _8 i64.蕎麥涼麵汁
% F1 O( S5 O0 Q& \( S+ a5 z) }* F3 M" [www2.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁
# ?' r: g2 \# X, vtvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬www2.tvboxnow.com4 l) V& y& `% H2 {8 e
67.細麵沾汁
6 Y# t1 k$ z+ ?- h) y9 I4 ^0 |, {* H68.納豆咖哩醬6 \9 W4 ^2 H; {" H$ f$ Z% o
69.昆布柴魚高湯
3 n& h" N; }! ~) {& p: l& P! I70.章魚燒沾
# \$ O7 _  g1 a& lwww2.tvboxnow.com71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s5 r. M9 I9 ?) @/ t7 t
72.山葵醬
4 W2 `! N( r6 h9 a, `73.月見沾醬
" l, L0 L( h! ?  E- r: h0 F74.蘿蔔泥沾醬
6 ~  k- V; c: p; @www2.tvboxnow.com75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ e  S3 X4 n3 m
76.醋凍
& T- r+ x* [6 K5 a) [公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
4 B/ }4 M  p& H: d0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d# o" Z7 H0 G4 L
79.咖哩沙拉醬
1 a; m  ]6 N3 q公仔箱論壇80.山藥泥醬
* z# I0 \, w3 i) Q5 F0 utvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬www2.tvboxnow.com+ H. s9 o$ r- E0 \" k
82.甜酸蛋黃醬www2.tvboxnow.com2 i, z* F* N: s7 W7 l/ B2 n; w, L
83.山葵美乃滋
( |6 q6 D- ~) Q* z2 P  i# f$ pwww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁! m4 I) \+ U1 g0 M, q, ~$ D# F5 [
85.薑醋汁
$ S' F5 c5 H1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
& c* B, E' w  I! j87.抹茶糖漿
3 B& O4 W3 E0 ~* V# iwww2.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
% l( W# d" t5 {. E! W* |; f9 j7 Z89.味噌蜜沾醬
3 g* p1 ?; _& d' Q+ ^7 M* q* u5 \( {5 y90.日式涼麵醬
/ ]5 J% ^9 S* [* u# U91.昆布醬
# `4 T( h" E& {0 x3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
; T& E" s( E) Z8 b1 ~2 Y93.山藥泥醬
: h" }/ C8 q$ Kwww2.tvboxnow.com94.芝麻花生醬公仔箱論壇6 N& A0 m( T1 v; h

! {+ e6 r6 j$ g4 I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5 w# c, ]9 S# G% h8 l( J

" D# a; }! g. `% W6 E【材　料】 + g9 i+ I" v! C: e
小魚高湯  300cc
) L2 J+ g! Q# qwww2.tvboxnow.com味噌  25公克 # O; ^& C: @; c& [. K6 b* G
味醂  少許 3 g& W1 u  Z; O& ]5 M& L0 Y
【做　法】
9 ?1 c9 L. W! {* H) ]0 D! K公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。8 a+ A: d. `/ {- O* [% J( X3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& \. G% c" a" \! v; p- A- F
用途：適合與各式食材搭配食用。; X, B: A' a4 S1 a$ o" o6 M
公仔箱論壇$ A# u% z+ c( t& _* B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i2 S# x9 G( e+ K
" y6 E1 O$ `8 B" Z$ Y
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" l5 X, D* c: p: B. m9 t0 \
蛋  3顆
( \! h# a/ a6 ]% i" Y7 p$ \$ j; g柴魚高湯  450cc 1 L9 L9 u! Z& Q% J$ U
淡口醬油  15cc
( _% N) O0 ~; Otvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 ; n  A+ O. Q' t( U
【做　法】 . }; Y0 {- w' G  q5 ]7 z
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 r3 g7 c* R) P% v5 \5 l公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com4 f( D+ {4 ?; R: Y* a
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。www2.tvboxnow.com. R/ O. w% h* D6 t3 V

7 F& d; l4 K  ?5 o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* u) w/ t! U0 Y

, j" k, R! k% D" V2 ~; v( f, ktvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 www2.tvboxnow.com) \9 b/ J3 @; O1 A  R( G6 v
柴魚高湯  200cc
( I# C( X0 @0 V8 `8 bwww2.tvboxnow.com醬油  20cc : F; X) f8 S1 [$ V, C# B" V1 x) _
味醂  25cc
# ~6 U6 i: O; b) E% Vwww2.tvboxnow.com砂糖  1小匙
- H( m7 z: }( `* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: R- H1 y# `. a1 t* Ftvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 Y) B+ v3 w" Q4 [6 S9 C* u! ?; ~小魚高湯  300cc
  H. T+ Z# i& ~2 j9 }! B% w, a/ Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
; N/ d9 ^0 K/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 公仔箱論壇% E) b2 c3 G& i
【做　法】
/ V0 @& i  b: P3 @9 v將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。. v$ A/ t; A/ G

/ t- a/ j( A8 ~5 p3 E8 \  R3 otvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
, t1 P& w7 ]' D: Y+ i- N5 R公仔箱論壇
" @' Q- \7 q/ K+ `公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com* ^9 ^" U0 ~. x+ [7 y. [7 [% \
醬油  200cc 公仔箱論壇0 {4 V- r4 S3 T0 [
酒  200cc
7 d: S. E1 q, ~2 n" B4 I8 y2 t公仔箱論壇味醂  180cc
( X8 g0 R5 b+ m" {4 n砂糖  90公克
! [- G( W# B& d1 X; Y; F麥芽  40公克
2 M  Z  s  w, M8 Zwww2.tvboxnow.com
) f" W$ ~( ?/ r, ~+ \, v【做　法】
: ~" \2 U5 r  K/ \+ V( v$ g& m9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" c2 [/ K! u% q4 Q$ J; t
1 p( u/ T" V" \6 s! x# S公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ! ^) N& Y) d- A8 i6 n7 K) E5 S  l
A.雞高湯塊  1塊 0 ?' S/ V- j% O4 f+ N: M
　水  500cc
! Q0 ?. Y) f) ^3 B  m　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb( c  x6 S$ V) T9 f  h$ p
　薑  1小塊 " U5 d# r/ M3 I! y( j8 \! Y- {
B.醬油  1/2大匙
+ k, e( F0 Y5 ]8 Y　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g6 N& u' C8 z; b& r8 m4 M' p
tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 f, r7 A, G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: N, [% }$ T0 Q; ?5 d
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
& h$ t% N" t  Wwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
& i* e" Y) H$ Z) L$ h1 q& e$ r9 e- X醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' j1 b, x" n6 _
味醂  30cc
' y( M' O  j; ?- L% i6 m5 Y# l% {公仔箱論壇砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 o0 L7 T8 L/ t, }. n# M, s. G' `; d
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: U" x- d" @7 _9 C$ r

; ~/ Z3 |: C3 z7 T+ B" Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  H$ w% d; h( S6 b0 o
將所有材料混合煮開即可。
; R+ ~( l: D6 A3 C tvb now,tvbnow,bttvb. {, z: Q/ m' F6 k& T
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# V0 ^: @+ |8 y0 ^- Z/ s! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc   s  c7 m* ^# m$ [0 S  _
醬油  100cc 公仔箱論壇# p0 O* A! m& k% o4 b* N5 m
酒  100cc % q. ]: S8 {5 n/ ]+ C/ E0 R3 m
味醂  100cc www2.tvboxnow.com1 W7 K* ^- w2 D# b: J
砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com% c* C. t; `: D* v# d( E, A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 O* q) B0 E' O4 x
將所有材料煮至砂糖溶即可。
: N0 a8 c' {' Z; U0 \2 C8 N6 Hwww2.tvboxnow.com . A- {+ Y" Q2 {9 t" N
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- d. N  o" ~8 S4 N6 j; Y
柴魚高湯  1000cc
: a- W' w% e6 j8 a% D  ~4 R: ?淡口醬油  55cc
. n2 r" }1 t  ^& F# I+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
2 t- c2 {/ J/ O+ D) l7 Vwww2.tvboxnow.com
: K  \" H6 p" r' C/ q0 R2 y: ~& Z8 K- R% ~www2.tvboxnow.com【做　法】
. f( ~2 R: C" ~2 D+ i, N2 ?所有材料煮開即可熄火。
: `) G# M$ e  m tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 ^: ]. {: Q
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
6 r/ d; g6 Y5 D, U6 M5 h3 A' o雞骨蔬菜高湯  1500cc
  _4 V7 l9 e& X  x酒  100cc 5 w& m% B  H" Z7 W% S
昆布  20公分 7 A( U. l6 J1 \4 W1 C. k) |  s
, N1 [# K2 E) `) F0 U* |8 ?
【做　法】
0 |' _) p/ U# m公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* N- v( B4 T/ ~" [  ^% j. Z公仔箱論壇
6 t& E* H5 R% D* Z用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 R  j4 G$ J- O1 u4 ?5 N小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb8 H( W: M) C9 K0 V0 z
雞骨高湯  400cc
) c) `# D2 W6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! G; N( J" @  D- c6 D
味醂  100cc
$ k! q% w. t  v; p- \公仔箱論壇
. a- N1 Z. y$ {! U; H【做　法】
" k* F& T% _( L: b" f2 z/ h8 Q, ]公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 M# D. r$ _* [/ {

$ {$ Y, [0 e2 j+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。