[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
2 [: _/ D4 H5 P3 y! s0 j公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
0 B" l+ ]! ~/ }1 a: @( v$ w3.柳川鍋醬汁
3 E+ [, B5 A/ F! ]# a" {6 x" G公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁& n- K/ O" `2 r
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d5 U4 D, \0 h0 w
6.醬油味拉麵湯底
; k* {% G" g6 Z* D+ U( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底" w1 z* w: U1 t" t$ z
8.壽喜燒醬汁
6 P. H7 ]3 Q$ a, l  ]9.海鮮什錦火鍋湯底www2.tvboxnow.com0 {8 w; G' h/ e2 _8 V; q
10.涮涮火鍋湯底
2 P; J9 k' d6 z& I5 F11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W8 {& ~7 O# {$ y
12.雞肉火鍋湯底
; W# ?9 Q% J, N$ Q7 v" Y0 h13.味噌鍋湯底公仔箱論壇7 N& w& u6 @8 z3 _
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 l  s9 B# o# B! d; s" T0 X
15.雞骨高湯: k5 Q9 `6 I3 g! N) F' B1 i6 Q! {9 v
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb" G" Q: [" R% g8 o! I/ e6 I
17.蛤蜊高湯
7 d* `( k2 \3 {  a0 Iwww2.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
! y* S1 m! a! `tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* W( E' W5 k  O% Y9 ?& n
20.昆布高湯www2.tvboxnow.com) S: {6 W1 j3 M
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U! }) j; z+ y& D+ ~: e9 [
22.豬排蓋飯汁
3 _, B' }9 P7 h) J6 I# U23.鮮魚魚雜高湯
- m: G+ R2 y+ A3 Q( ktvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇) I% K$ j7 v" G1 C. n3 k0 A) J- B
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ B7 {$ Y2 C' }4 [7 O) O9 Y7 H26.味噌魚煮汁公仔箱論壇6 a; J  y- N' m: ^0 G
27.滷大腸煮汁
" G* h2 e8 r! j* @, N$ h, kwww2.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G4 x8 K) K7 [/ d$ B" V
29.親子丼煮汁
0 r% d. X* Z4 J5 m7 Z: f* d6 gtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮www2.tvboxnow.com/ p5 f' f* M: l' X
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# a/ I/ w( S$ J
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 U& q+ N- U" \/ C) d  @; \
33.治部煮煮汁公仔箱論壇2 M3 U3 a; j% ]: `: j6 E# k
34.香菇煮汁& c; Q4 A. U/ x( S0 e
35.紅蘿蔔煮汁www2.tvboxnow.com( B. j, i- i' l3 M# |: a' A
36.稻荷煮汁
8 u  {6 u% Z5 H$ u37.干瓢煮汁
% ^5 \8 `- W2 m" Fwww2.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁www2.tvboxnow.com/ R+ V& q9 b) ?6 |, b0 ]6 f5 n
39.紫蘇甘露煮
( C4 q$ \6 g$ \( H2 _- y; i40.抹茶糖漿公仔箱論壇6 u' |) Z0 R' E8 M+ p' x6 ?
41.白拌醬
$ P! Q, W/ e" ]$ f# ?tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁! Z: H- R* X" U+ R5 T. k- Q
43.芝麻辣味淋醬
* H! ?, e! s; @, L: ?, P2 P, _www2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com! @" F4 K; U, b+ j6 Y. ]. E$ o4 {
45.黑蜜汁公仔箱論壇% Q* t" V; ?$ m' O/ S" }1 H
46.祐庵燒醬汁
, x% g; R- w3 utvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁www2.tvboxnow.com- F! _) y: l5 w/ w9 H% @8 B# U
48.酒糟味噌醃床
4 ~/ }& Z1 Q5 ^2 b+ R* H7 L4 E公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇2 p. b, m! p) F3 A7 r+ m
50.酪梨玉味噌醬
2 U4 K8 ~/ Y+ O5 t# o+ s2 @51.紅玉味噌醬
, y  ?) b6 L. M  _8 q4 y1 |: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
0 G: R- ]$ E5 M53.龍田揚醃汁
& j( _; j1 O* r8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋+ f9 C* }/ Z( x
55.千里醋
1 b3 o3 J" W* M. e1 @' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁公仔箱論壇9 y- a# y& x( u5 ~3 z4 g) i& D
57.髮菜醋汁公仔箱論壇! J/ `0 V- O- `) z* @
58.壽司薑甘醋汁
8 J; i6 h2 W' {4 _4 z6 @tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ V6 r: K7 S: h( {2 z' B
60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~" ]) Y. X" m- V0 P
61.和風沙拉醬汁
& C) Z- ?3 S% `% n& b+ W6 Wwww2.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁- ^# g* b; l: [9 `+ d
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇9 n" f1 ^" N' @6 }* o7 s1 P2 c
64.蕎麥涼麵汁. Y/ R3 |+ I4 D! N5 X: O6 n
65.天婦羅沾醬汁www2.tvboxnow.com. J( c: l- T$ J% I3 v
66.甘口豬排醬* h* s. q9 I! ^( D3 a! g( G- D
67.細麵沾汁
& Y7 z. F9 n; s5 V) Z68.納豆咖哩醬
* B2 i/ B/ H- s/ \7 {6 V2 a公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
# O% D/ a" m/ Y, a( ttvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 G1 Q$ K7 u# O9 W( j3 y
71哇沙米醬
* U3 X. F+ ^& o, l' }: d72.山葵醬
8 w, Y! u6 w. o5 P7 Q73.月見沾醬
8 ]8 l2 g6 ?8 _4 i/ _  w% Ftvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬- \1 F6 A+ p9 ~1 w: m# _
75.薑汁www2.tvboxnow.com( w3 N1 S, {. C
76.醋凍# j) `5 Y2 Z. a( u: J2 ]; l% O
77芥末籽沙拉醬汁3 s, w; _* v: a7 b; E0 c$ \) ^! h
78.煎餅甘味醬
' W2 T# [: S9 m1 Q; r, P7 Q+ O+ ywww2.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬5 [! J  g) E4 w! j
80.山藥泥醬www2.tvboxnow.com3 ?1 s& a: u9 _9 w, F5 B& i
81.味噌素麵醬
" k' w" o( w7 c7 W( Q: h$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
8 G# S4 q) G1 e$ m5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋www2.tvboxnow.com- ?7 S0 F! s6 h$ F1 e
84.蘋果油醋汁
- r7 a6 c; L# x% \# _" o85.薑醋汁
5 G* V" h$ w% ?  r86.黑糖蜜公仔箱論壇0 b" ]' F1 x, a) W/ s' |
87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com) I& I( Y& T* g1 q- k+ g
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb( c5 c& o4 R. L  }- K4 {( f2 i
89.味噌蜜沾醬& L0 u& ~* L' T
90.日式涼麵醬
+ k! i# V, U" @1 p3 c4 h91.昆布醬
- f' ?, S* t3 k: F4 O" I92.味噌沙拉醬0 X4 o& `+ L" a$ C5 r; }
93.山藥泥醬公仔箱論壇6 ]1 n) T1 c7 ?
94.芝麻花生醬% q: }  K* @! K4 f2 ?# u! ^

2 C' m& C2 \% N. Z( V: xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇" a& I+ Z6 B8 J: A

+ _9 T2 B! j9 Y: ?6 {9 d( r. ytvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
0 E( Z% `( A& Bwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc 0 y# E( O3 x, Y( N9 b5 D  e
味噌  25公克 . t1 l- g0 y2 r8 A3 d
味醂  少許 1 u8 S! z5 Z* ~; q  q" e
【做　法】
9 Q7 n2 T2 y) @% W將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ o# i* c6 b3 ]0 P& m+ u, \, R

) p4 b! \* L# l3 S% [( Y# o6 Owww2.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
5 c- ^! o+ b9 S1 G8 C
( D% H$ a2 [% g# vwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% l  y) H  e1 c3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: k# N9 J  r3 U# x1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇) C* u: O: U4 R
蛋  3顆
2 ]' ~1 R" Q1 ~# Z, K公仔箱論壇柴魚高湯  450cc www2.tvboxnow.com5 y7 A9 C/ {) R: e
淡口醬油  15cc 5 u# y( t# F. q  H! x
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, w. p0 k% l$ b6 j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, _' c) Q. Y& V6 N0 y
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。1 E% {6 G2 c4 x) o# j* \, ?
www2.tvboxnow.com6 t+ ^0 o/ N  h* A0 @' c
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。  y, j: A) c, y" N) c! E! e
tvb now,tvbnow,bttvb7 s% X9 R8 Y9 f2 C1 w0 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
9 G! R1 |8 O; e6 I1 H
& |  L' B( ]5 H/ H" p2 @www2.tvboxnow.com【材　料】
* S, T1 R& N! r$ b: p公仔箱論壇柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 y1 I) y; C$ P# j( p
醬油  20cc
0 [4 x' S1 Y+ u( ]www2.tvboxnow.com味醂  25cc 8 t; Y! ^4 I2 c$ h* J; E. \) B2 t
砂糖  1小匙
, V; y2 ]' J3 m6 b2 T7 g" ?- h【做　法】
# }, h$ \; X' c9 K% |tvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& O0 H4 i! W: X/ f  k" f7 i* `小魚高湯  300cc
. G/ ~" P. C7 l1 ~) X, D" A" t( u3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 公仔箱論壇6 v! i# Q. s/ a8 Z
味醂  少許
+ G: W8 [/ S* S' d# N【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ e/ H6 n- m, e9 |
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; q0 `( g" H# i6 r4 \www2.tvboxnow.com # \# b+ U( x! C% n! H
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 C( Q: h* E/ V' j/ e! V
/ q/ B# b( M8 p/ i3 c2 {7 U! u[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 G/ c+ R, s! p: M
醬油  200cc
3 W. y/ z7 B2 |$ e酒  200cc
; `' ]# \, g/ ]/ q4 p$ T7 L: S公仔箱論壇味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 T4 R/ ^; R+ [/ |
砂糖  90公克 / s, `: j, a( k! B
麥芽  40公克 ( s. A4 S& e, T( Q. R  u6 q
* D( l8 o* g' E% I' }' b
【做　法】
8 F/ z: X# z! ^% N) z酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇; O5 \) _, C" E- q" [

& N8 G/ ]; z0 Z! ?; M' n6 U用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com0 @/ l) d3 F! g1 P7 S# F) m- V
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O& J1 H: p8 k7 J! \" W
　水  500cc
' e( W7 A% L) c　蔥  1根
0 x% @2 V5 V8 P" Y* htvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
, b& z( P- E; A% z" f! ftvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
. r$ Z% C* M9 d: x7 U　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 n$ p/ v  G! p

7 j# D( T8 L: {$ P, ]www2.tvboxnow.com【做　法】
: T0 r( M9 q( J* m/ J薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 $ f9 [7 W1 l7 O1 |( {$ f& d
柴魚高湯  900cc
3 y+ t# C  y5 b- j7 L7 i* }8 ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
$ q& M; R$ @" I: Lwww2.tvboxnow.com味醂  30cc 公仔箱論壇  w/ k4 d2 |" h. J
砂糖  18公克
: L( ~0 x5 e( Y5 `& H9 [公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 3 c. h) h7 P5 q# y) [& z8 n+ r6 p. r0 I
公仔箱論壇8 O1 w! W- \' ]+ p9 [! O% y$ `7 ?
【做　法】 公仔箱論壇2 ]) }1 w0 R3 n! Q* C& K6 k
將所有材料混合煮開即可。
7 C  e. Z: w7 j% ~" ?, i" w9 N  q公仔箱論壇
9 @! y4 r- `2 E8 ^. Y用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
! H, N) t# y% w2 l' X9 F水  200cc
2 e+ _# _: N; O& V% \$ ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
. [6 c! X- @/ a# p$ qwww2.tvboxnow.com酒  100cc
$ P1 l3 [+ {: b8 |4 U+ Q0 `2 I1 Ewww2.tvboxnow.com味醂  100cc 4 \5 L) R' Y: y! f
砂糖  30公克 公仔箱論壇2 p/ T# }, X4 Z5 Q+ V0 N
【做　法】
9 o% J5 y" Y0 K( R9 K7 m8 }0 O公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。4 ?$ n4 g) Z3 _

: x. C( {8 Y, j5 u) L$ x6 u! g備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 ~9 t2 o+ [/ D4 ^2 {) q2 O柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb1 D  Y* w, z. e* v3 g6 K! h* k! n
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' \9 D& b1 O% G# k. n# q" ^
味醂  45cc www2.tvboxnow.com7 ~# m$ d# ~' c) p  O; j

5 B; c) \6 i5 O公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 f1 G& x7 g) J, t) i; i' R& z
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) s( N8 P5 u4 R9 n6 E* r

, Y& e: P. s2 E0 _3 M2 I. E" K0 Y8 mwww2.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, n8 q1 C1 @: p' O' n
雞骨蔬菜高湯  1500cc
" ?* V. l- _6 `1 e8 U$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
7 M  }/ t4 r7 `4 e- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分   _' G% d. ^, B& ?, R
tvb now,tvbnow,bttvb1 W7 f( e7 i9 Z6 {$ ^1 M- s3 M5 ^$ R
【做　法】
# d2 X3 h& h& r7 Z2 W酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
4 [- p' E/ j7 n  Z) A
1 D( N( z: N3 D# t, f8 g. g. f% v8 [6 r公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" W- H  v- O% B4 |5 _小魚高湯  900cc
/ y! q5 D# j. V2 f) s9 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc & g0 _  z/ H4 J! m* P
淡口醬油  80cc 3 i+ O" M* p! V+ ~+ d5 t; n
味醂  100cc
! v4 a! q/ _. m( ^1 K3 i$ U: k1 @www2.tvboxnow.com
! @0 Q; \' L+ g8 t5 h1 F/ R【做　法】 www2.tvboxnow.com, U- y  {: ]/ u8 D
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb* n, s" r/ O: q. _9 J

  X  ]' ?! t% p4 ]" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。