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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁$ m$ d' F1 r; q- F. U9 ]
2.基本蒸蛋蛋汁
5 P% T6 j1 z5 W- S  lwww2.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
8 G/ Y% L3 z% c# i# ^tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
1 f* k# o$ P) p& [! j" j# Vwww2.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
) t& N. G, A7 Z/ G5 P1 l  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇/ m+ n: q' |; T
7.咖哩火鍋湯底
. H( `" t2 H8 o3 C8 ^www2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
0 f0 X% ^; p% C0 U% W1 s9 L" K公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# D2 @1 D3 R% W; S3 {5 x) x. S
10.涮涮火鍋湯底) v( s# r: @6 J$ r) G- \
11.烏龍麵火鍋湯底
4 Y9 l3 L7 {; m/ B% T' k; Ftvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 e! ^  y+ h, S6 [9 D
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇7 R3 J& j  `+ Z3 B9 o9 j5 k
14.關東煮湯底
! U# V# r' x% P+ u  w$ P3 B4 X15.雞骨高湯
  _" T5 Z- W, E1 E: u' ?. O  b/ W. Fwww2.tvboxnow.com16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \! D6 [" h. w$ t* J1 |
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇( S2 V. }5 A5 L
18.鮮魚蒸汁
. S: H- `! O; t. G# t/ w公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁
3 d6 N% b4 {7 J6 y( h. \tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
7 n$ `5 S% ^& H21.牛丼煮汁
) S/ z7 s8 t6 Z' W: W* H22.豬排蓋飯汁
7 C' S( {0 C# C/ v; ~( H6 P0 [! F+ hwww2.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
8 U9 x  n" j0 `% p" ~6 p4 e. @9 y3 wtvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇1 I8 w9 M& y6 }
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ S& q# p' P2 `& n, k
26.味噌魚煮汁
" ~8 A0 [  U1 i5 C' b27.滷大腸煮汁
; Y% L! v" o* L/ M+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
% j# i. ~1 D1 r* \3 j9 V29.親子丼煮汁
5 v* m& N! H4 @( H4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
+ E% i5 p- D& l+ U3 p3 E; J' u, |tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
$ q, d# [0 w+ ]# T6 y7 e9 [  btvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁( x( A, A' k. C0 I3 c4 G# P7 P0 c2 E2 c" o
33.治部煮煮汁
" ]2 C; T7 z6 i4 \/ `! t9 W, R, {$ n公仔箱論壇34.香菇煮汁
2 ]% k$ f" ]' A5 x( h0 |: w1 ^1 \tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
; M) H. R3 \8 z# ], q6 |0 }www2.tvboxnow.com36.稻荷煮汁' J' ?  P) [3 n7 U: T
37.干瓢煮汁
2 {" I1 ~# g/ a; I7 ~38.蘿蔔泥煮汁
$ n% H/ _, O! }! t5 t; _www2.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H6 l$ t' ~3 n0 F: R8 H
40.抹茶糖漿
6 w( G1 [" g) b' B+ Z! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬公仔箱論壇5 ?% h. [/ z# p
42.涼拌蔬菜淋汁& i' _" t* O7 a( K5 l
43.芝麻辣味淋醬& V9 W0 T/ H: F; u6 C
44.冷豆腐淋汁4 Q+ Q3 A: V9 |: _4 I! o9 b
45.黑蜜汁# x' j2 Y3 J* f: c  w1 ~, k+ E
46.祐庵燒醬汁; Y5 }) M  Q6 ^+ Q) P7 Z
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* z/ N% R* O0 c8 u
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ t3 }- i2 ^5 b. }
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t, y$ w  Z! M" O* f* u6 Y
50.酪梨玉味噌醬
% }9 X9 t" Z0 k+ K# Y公仔箱論壇51.紅玉味噌醬www2.tvboxnow.com% D, s' m, \8 M( e; }
52.加減醋公仔箱論壇0 f( _! [# B. u4 Q2 w8 j+ ^
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- K2 B; B% F" o5 f0 y, ?) x
54.生姜醋
: A* k) k/ E! Btvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 S" a1 I1 {, H
56.南蠻醋汁公仔箱論壇5 `. f/ h# [& f7 e1 m
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 z$ Z) d& }4 R8 G! n4 Y
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb; ]) X! l7 Y1 S: v+ Z6 Y( P
59.柚香醬油沙拉醬汁
% t  B' @4 \- C! }tvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇5 g: F( G/ R. _, u+ J
61.和風沙拉醬汁5 ~- Y( @7 ?9 [, P5 r+ P
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 z8 Y1 d' [( u7 @5 Wwww2.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* m8 n+ y6 w1 n; F% {; W
64.蕎麥涼麵汁9 f$ B0 Q' ~! F1 w1 Z! l" L( z
65.天婦羅沾醬汁# B+ I, A& e' ^# R8 n4 J0 E
66.甘口豬排醬
* e# a: Z' Z; p+ y, ]  A" s8 M67.細麵沾汁
2 l/ _3 ^, M' K; c% S: `2 t' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
' ^, ?  }& Q/ S$ N/ L69.昆布柴魚高湯
: N# q4 k" l0 Z70.章魚燒沾
7 P. J8 \. l6 G5 P" Q) A( Q# P71哇沙米醬www2.tvboxnow.com+ G" a: R+ A0 D* I5 R1 l* P
72.山葵醬
- G% l8 o" m$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( ^" L, b; ~1 h
74.蘿蔔泥沾醬
. |9 T+ f5 s- ]5 g& `" Dwww2.tvboxnow.com75.薑汁& S# I7 {, V! l# y0 b" \& V' V* Y9 s
76.醋凍
' \2 c; M( x1 W  t2 i& ~77芥末籽沙拉醬汁
0 J( t: _7 V* r, Y公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
/ {7 f: x' q- p3 m0 b) jtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb- d4 n: t7 e. S6 D& k
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X3 p: G0 N8 q+ z! A4 |% ~: Q" |' \
81.味噌素麵醬
! z) h% \8 j, f( n: _# m6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
- u. d& k3 t: J, ptvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋
; S& S: {: w3 z# `9 H7 x5 r' ~; Ltvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
. z0 t- Y9 t; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁公仔箱論壇" F2 y4 \; p, l0 B% ~# V
86.黑糖蜜
/ a6 r" s3 V& \1 V5 w7 O9 X公仔箱論壇87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com7 |( E3 ?3 {0 e# G. t- T# X
88.日式天婦羅沾料
' E( I8 c3 ~: N" G* L89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇$ _$ z. S; v1 @" y8 X! `
90.日式涼麵醬
5 N. X/ l; `4 g, y5 X+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬www2.tvboxnow.com, c5 A" F1 |, R: q* ]
92.味噌沙拉醬
. M: R- W2 g8 |, u8 Z5 q/ ?tvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb( m/ J$ X' P$ o4 c3 E. H
94.芝麻花生醬
" `8 E4 y2 O1 Y: a7 Y: A- JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G' S) w& Y0 z( v7 {公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
. s3 m: J, B# h4 g1 m5 K公仔箱論壇: h2 R( A* o1 S% K
【材 料】
* u1 `% A6 W7 H0 t$ Ctvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc ) T, \0 I& {( K4 P+ s9 g7 C3 A
味噌  25公克
6 r4 X! y  `, G公仔箱論壇味醂  少許
+ {4 C' w! N2 [9 i9 Y" O9 i【做 法】
2 U7 L# F. Q6 ?; Z/ p將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
; g! N7 ~1 R/ q) l. X1 c8 G公仔箱論壇 ' `! V; Q; P) a- W
用途:適合與各式食材搭配食用。
+ G- E/ A; E3 ^2 O4 l' ~www2.tvboxnow.com
7 I( A; L. R. ^% O  J[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
9 T3 r6 s: q! X! M: }/ o8 a8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 S6 g" B1 ^% T9 l3 |8 ]. k
【材 料】 www2.tvboxnow.com1 z: l6 p" k8 l/ Y: m
蛋  3顆
; x. B) D  U, R' J  {www2.tvboxnow.com柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb3 x" ]# P: F! C. v# c, c
淡口醬油  15cc + H+ t: A- |) ^
鹽  1/3小匙
5 s" Z) E# w! C公仔箱論壇【做 法】
3 I0 s8 j/ u' n" p5 y5 x. ~tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
9 ]# @+ ]6 a& I/ hwww2.tvboxnow.com
6 g9 W8 o% ~, P$ Q+ A3 M備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。www2.tvboxnow.com" T6 R) D% \( |, G# v

7 i; |' a2 X( y8 \: {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁, ^6 d, N" h2 T$ K

  J  J! W* C2 s- q" A【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 b+ B7 s) A& B
柴魚高湯  200cc
- R& T. D( C( O, p  _公仔箱論壇醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' c4 L+ `9 q5 O# ~2 Y
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ @- F  }: ^; I% s
砂糖  1小匙
  U0 |+ [9 ?( C& ?9 ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 www2.tvboxnow.com, j" s5 v4 |. o5 o
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
$ P  b. o9 y3 [公仔箱論壇小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com1 A+ D0 z' Z4 I
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 X% r( W% k! A+ M
味醂  少許
; Q: c, ?# M, ]( S) ttvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
2 Z9 k5 l+ v& j# Q. s9 r( \" fwww2.tvboxnow.com將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
3 L% P+ H& z  h4 A1 f0 n: F; gwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% X, m. _- y( {
用途:適合與各式食材搭配食用。
5 X  H# L+ a: u公仔箱論壇
  U' r1 L1 W' I0 s5 \6 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
5 T& J5 K: j" H5 otvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 h& _% M9 }$ k" H
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 G! X& r$ [: B! B
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb2 r" s! T' [; P0 ?- b
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, A. I2 w; \6 r
麥芽  40公克
* @" A+ u) D( |8 u3 M9 Q" p' fwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇: C6 t; ^* N3 s( N2 {0 ?8 e
【做 法】
! h2 t' n7 {9 o: Hwww2.tvboxnow.com酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
3 Q7 ^0 D) u6 S0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y* i+ D; G' T" l: O$ b: ?用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
. y: l8 m1 j4 N( CA.雞高湯塊  1塊
# p# r6 q# Y( Z- Q7 ^7 }: atvb now,tvbnow,bttvb 水  500cc
2 @/ L( f. `3 p8 P$ S- swww2.tvboxnow.com 蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f. }0 a' Z% ]% I2 b  v
 薑  1小塊
  A  D4 k' c. n% M3 b; m# RB.醬油  1/2大匙
2 m- b0 }; b& l) j- P 酒  1/2大匙
* X' S# i. F- p9 ^/ |" t! n5 hwww2.tvboxnow.com " d/ a3 ^, E1 @# w0 S; {
【做 法】
0 M2 v$ u4 ?$ {$ X1 K薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】 * e6 `' d8 l) {5 s" L/ B2 ~/ g' T, F
柴魚高湯  900cc ; f  r# d- P& @  t! }. H8 R: P
醬油  30cc : O7 P! E) n, n/ o. M1 s
味醂  30cc
, ~) l; n( i2 P, v; r% Q) C砂糖  18公克
1 J5 V9 p9 i5 G0 Ftvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 : Y& {) W2 \' G# L. J/ z1 i% m/ y
tvb now,tvbnow,bttvb* k' b) c. y+ f3 m( i
【做 法】 公仔箱論壇1 q6 D/ m7 S$ m, C
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' X/ ?+ ^$ [2 D
tvb now,tvbnow,bttvb9 W! |5 G/ }0 ^6 t- x9 ^! o6 `. E2 b) g
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】
* l& s5 v/ p# n5 \tvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
) v2 b+ R4 Y, o醬油  100cc
1 X) c& C# d( S7 a( _酒  100cc
0 u  f- y- q/ C2 f/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
) v* h+ U. @+ }2 x公仔箱論壇砂糖  30公克
  y; q7 [. ?4 K3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
# O+ n3 U5 P5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
; z5 \0 k/ m9 h( y  [' q, Htvb now,tvbnow,bttvb
/ }0 B) H% H/ B! }0 p2 s3 p1 @" owww2.tvboxnow.com備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】
) \( A, ]9 I# Y' _柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇6 R9 C1 e, G* l. u) L8 V0 d
淡口醬油  55cc
; `/ O, y* q9 i0 M4 ywww2.tvboxnow.com味醂  45cc
4 g9 m8 @, {8 p, Ewww2.tvboxnow.com0 A* \% I% j  D7 h- r: f
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 I) w5 L2 L2 g5 ]3 G/ B
所有材料煮開即可熄火。
# ~" L% F" U3 s; w
  E4 S2 x# `6 q$ e& }1 |1 Iwww2.tvboxnow.com用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
4 u% ?5 M" G1 r% {8 o& `0 c雞骨蔬菜高湯  1500cc : T6 B6 l) M) A. d0 q' k
酒  100cc
+ e; C" S; @  {昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. s4 z- ?* `/ I$ a

9 `7 n1 ]: O& s/ `, }/ J【做 法】
  N6 I" M9 X# V9 p7 f% n# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
+ s+ D7 f3 M' L( D7 rwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 y2 M  F' U% G
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ Y$ L$ j1 O. w
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b6 N/ j. i5 U- R# S
雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- R+ S/ F5 [: f- D3 K0 R
淡口醬油  80cc
( s; g0 N  I4 ]4 H, V7 Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
  P0 V  o3 V( b6 c3 r/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' L$ i0 ^: j2 N) M
【做 法】 8 X- E2 J" C4 q! v! r
所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com, d( t, ~6 h2 ?

) |; R" O1 S  y* m( B1 T$ ktvb now,tvbnow,bttvb用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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