[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
# ?2 g2 `; c2 ^* Q8 H2.基本蒸蛋蛋汁www2.tvboxnow.com. _0 t' q# d7 d: C2 J
3.柳川鍋醬汁
  E# `' x. E% O2 W2 B# p2 Q4.關西風玉子燒蛋汁
1 M% ]& }3 M1 `  Q* Z7 C1 s* l5.蒲燒醬汁(1)
  }: Z; N: }  ^; i  ywww2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底* {0 U$ ^6 Y) T& M( f
7.咖哩火鍋湯底www2.tvboxnow.com0 {6 d3 Z5 Y' G/ p8 r
8.壽喜燒醬汁
4 D8 C5 t- b5 I" R3 a" G. L% M4 Bwww2.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底
# o  \0 {8 l" v0 @* u6 y% gwww2.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底
6 a* B! c/ w$ i9 v11.烏龍麵火鍋湯底$ }5 h# w& ~: z( L" M
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) A2 e! _! N1 |3 Q; e1 C
13.味噌鍋湯底www2.tvboxnow.com, Q7 W4 i* Y0 Y9 w9 K
14.關東煮湯底公仔箱論壇' V& S5 k) ~, e5 q3 r
15.雞骨高湯
5 b9 i: F/ p. ^; i5 F) S4 F, P' J8 hwww2.tvboxnow.com16.香菇高湯公仔箱論壇# l4 o/ C* e* v4 ?6 ~6 i9 r7 b, l! z
17.蛤蜊高湯
  u' K* ]1 ~/ v" ?( @0 u" _tvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
$ {2 z, U' \7 d( X' b5 A公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇: x8 q0 S/ ?3 i5 e) c6 F, g9 c: l
20.昆布高湯
0 Y% ^7 K; s9 b; y- \www2.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
: B5 }7 Y( E3 Y" p0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
/ E% ]# m  C6 ?" p2 a" Z3 x- q) j公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯www2.tvboxnow.com9 \) K! W  T- l, T! U
24.雞骨蔬菜高湯6 Z& j/ d. S7 g( n5 t6 p! X  M
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇/ j8 Y3 E' Y. Q2 T/ {; {
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  g5 m- M1 s" k% Q: v7 M
27.滷大腸煮汁
. d% E, b# v% @" d1 A" B9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& V2 D0 S  A8 i9 k8 z
29.親子丼煮汁
3 N5 `# U' G& d  a/ ytvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
) }# p- \4 g. V" l31.佃煮煮汁公仔箱論壇( I7 y1 h% E5 y0 Y2 l) |3 y+ A$ m
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇! G1 v" H) x+ s5 y
33.治部煮煮汁
+ k& c) i) q4 F8 j) k0 A1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁公仔箱論壇+ b  z+ N1 d; p% p7 j) e2 ]
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇8 r* Q( p- |+ F  Y( i. B8 k
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& {2 J# }+ [: D/ h0 h# M/ w; _
37.干瓢煮汁
& f% ^+ `% V/ v1 ~7 n- T: I公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( m5 p1 e" a9 e! g/ F
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 H( `& y7 A+ {6 Q& a: E
40.抹茶糖漿
$ g) B. @: F" }) E7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬www2.tvboxnow.com6 a: {! \9 r2 |% V1 |* P
42.涼拌蔬菜淋汁
3 L9 W9 Y5 Q) i, }* j0 D. Xwww2.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇. J5 e  L0 v% ], C2 B
44.冷豆腐淋汁
: _& z$ t% f0 V5 Y: j: w45.黑蜜汁
, s4 V9 Z8 q  _- \% `46.祐庵燒醬汁! @1 h' h0 ^7 _, U
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" I/ {- F, s+ }
48.酒糟味噌醃床www2.tvboxnow.com, i& m/ z, u# o7 O$ v% [3 K4 ?
49.小黃瓜味噌醃床* x- C- D3 E- V4 {4 A3 \
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇. x1 \% m3 `/ r' {% k  H- i
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  q3 X/ |, s, A2 x" h; C
52.加減醋www2.tvboxnow.com+ e  J% b' o; K. x$ v
53.龍田揚醃汁www2.tvboxnow.com+ l) N5 d$ G4 J, J2 S8 d; a6 X
54.生姜醋www2.tvboxnow.com6 J& j4 B) Y8 `0 I
55.千里醋
: ~6 V; `, Y+ s4 ]% d56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m  M! @0 [0 k
57.髮菜醋汁公仔箱論壇% U1 |4 C7 x; @& y6 B
58.壽司薑甘醋汁
3 r6 k) L9 Y1 H) qtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
9 F3 M* t/ _8 p/ swww2.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com1 d! L) T7 ~& J4 i
61.和風沙拉醬汁
+ z6 {6 n+ T6 a8 U$ }2 q; K公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇$ g; P0 N9 R% l: c( `- ~
63.可樂餅咖哩沾醬- b5 P% V! E9 ]- w  s/ e
64.蕎麥涼麵汁
+ X) r% P9 x2 ?4 O65.天婦羅沾醬汁
6 y. s4 S9 `3 l, m9 i0 v; V' O% r5 Rwww2.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
, `* Q( H) p( c& s% W4 x8 v公仔箱論壇67.細麵沾汁www2.tvboxnow.com- b, T# [  X0 V$ n% M' e3 L
68.納豆咖哩醬
1 O4 ]: |( W" h) y  W* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
& d1 b6 e; p3 t2 N- N2 [' t70.章魚燒沾
, A" @0 a" g' E6 @www2.tvboxnow.com71哇沙米醬1 e& C7 \/ p+ k
72.山葵醬
1 p9 K7 r2 a: U) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬www2.tvboxnow.com# A* F2 D' ?8 M* x2 Q
74.蘿蔔泥沾醬
" Y8 i3 n- ~4 m" @7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
+ ~0 K' k- q& Y% I6 ]& Ftvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍www2.tvboxnow.com: ~) B1 t8 @+ w0 P% j* [
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z  e$ l4 I9 ]. ]8 e( T, k* d
78.煎餅甘味醬
9 `& [2 U& z" C: i$ U" F+ A# s+ T79.咖哩沙拉醬
. ~" y) p. p8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬
- z2 U% w0 ?! E! a( ?" G7 D81.味噌素麵醬, I* G% r/ h6 l  p' i3 ~
82.甜酸蛋黃醬
3 T. ?9 A. o: w83.山葵美乃滋0 \8 Q! @+ o6 O/ ]( i8 g
84.蘋果油醋汁
% l& H0 p1 K7 p' L, J  U公仔箱論壇85.薑醋汁1 d( Z- Z) S: ^; e2 f7 \# g) x
86.黑糖蜜
# ~3 H' X) ?; p" t87.抹茶糖漿
4 c9 B  t6 k) c( u6 s9 O公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
7 }  h5 r7 _3 ^# f89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇6 \! L' h8 |. g8 u8 n: S) a- Y
90.日式涼麵醬公仔箱論壇' d7 H" n/ S2 Z$ {' |7 o
91.昆布醬7 w& t  d: R" |& m  y7 y+ c
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# q5 C. N2 I) D: d
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb( k4 i3 D3 y) x4 E7 ?2 U$ t
94.芝麻花生醬公仔箱論壇6 I5 m" Q! n# G

+ x4 ~1 Q! _3 z! o4 v& m. B3 j2 t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 U/ w6 |8 s
www2.tvboxnow.com7 Z3 K) I% y" ^' x7 ]5 x! h
【材　料】 www2.tvboxnow.com3 H2 Z4 ]; U7 R& d
小魚高湯  300cc
! {* x6 ~4 R: S) }  _味噌  25公克 公仔箱論壇; `8 T6 W" A4 C* H) d
味醂  少許 $ i, x" r- D$ X* V
【做　法】
2 @8 I* ]2 r) E  w公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。6 ^9 R: D* v/ J0 O# v* ?
! i0 f, s1 Y5 A/ s) U
用途：適合與各式食材搭配食用。
$ v8 U1 C! M8 X公仔箱論壇% |. ]8 a% t8 V- ?% B5 @$ ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 n: X1 L! D& r; \

4 `. i/ ~1 u3 E* ^" ]1 m  L% ]【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, e& c0 M% b  l- u7 k  F) Y
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ J- A0 D9 i  O
柴魚高湯  450cc
8 a7 K  j) x  t* Jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 3 r2 U7 l' j& N2 y; u8 _
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 N; t7 `% _9 _( Z5 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y* L6 ^$ W, Q9 u
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( P9 Z1 s7 C/ @& R. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 z6 O+ X  s; i# {
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。/ {0 K4 s3 n1 v3 Z# R! q) J5 n

. l( M# N1 a( O( Q% i4 Y+ m5 C, mwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
6 g% X: a9 l4 h) `0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g" ^4 C- X. W7 M【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 z; m: F7 B* W# Y% R
柴魚高湯  200cc
* S* L1 C) v, S# j0 |) k$ K7 J8 {$ T醬油  20cc
1 m: I6 }1 o  v- J味醂  25cc . P0 {1 b4 m! L$ `( p0 t
砂糖  1小匙
; d9 T! I) d$ w5 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇2 h" A  x& t( b1 U, w7 I* N& i
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- m0 _! Q& |& Z: dwww2.tvboxnow.com小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K0 T6 E3 P' W4 Y
味噌  25公克
( O1 B! E+ U1 U公仔箱論壇味醂  少許 % l( Q# Y8 `0 h+ K- R9 b: H- a
【做　法】 * u2 N1 _( R4 _/ M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; V1 }4 R* h5 q8 V5 Q' \/ [www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: X' q2 }9 W8 `4 t  A) d' s
用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com3 s. K' }. ~6 l8 @. M
tvb now,tvbnow,bttvb% ~5 c" Q; ]4 j' [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o' f% o: H5 D
醬油  200cc
7 ]' C* w7 \  R: T酒  200cc 0 {  {) j5 ~2 L# |
味醂  180cc
, R2 e( D# F+ |- k8 ^砂糖  90公克
5 F0 M* s' Q$ @+ o% z5 g; h9 [5 A麥芽  40公克 公仔箱論壇6 P1 ?- l' W9 M7 B) y% l

) G$ j  G& t! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# |4 |% g7 E0 V# r( d2 T酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ b& U& z! \8 C, Q' a( i3 C7 ftvb now,tvbnow,bttvb
2 j0 u' j$ ^$ N" x$ p4 E3 P  Btvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
$ O* X! {" p, M. W0 Ctvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 , j# R$ \6 O' W  A& M
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^( O, q1 k( G- m
　蔥  1根
9 H, A# O+ f4 J& u2 G　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb* l) E9 h! w* `; N9 P
B.醬油  1/2大匙
$ B  m( [3 [" B; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
7 X( s) o9 P- f* A7 }) M* x# d1 H3 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ o  C1 n* R1 ~0 _) G
【做　法】
, J2 P, L1 b7 R4 \$ Iwww2.tvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 1 @' D. D4 U8 L- U! V# K2 D/ T4 B
柴魚高湯  900cc . I' h- p$ W5 L1 ~3 z
醬油  30cc
- G: f' l, h( r; _" @味醂  30cc
# T/ A, c! [1 J( e: ~9 L砂糖  18公克
+ ], o5 n) [" ]+ }& q! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 0 F- ?4 l# ]* O8 B! J; Y' x
0 r0 Z( H  o6 y0 e! \" ]$ c# V, V
【做　法】 公仔箱論壇; y3 l+ w( S5 U$ q, U
將所有材料混合煮開即可。
9 O! \( G/ `2 I2 W5 X公仔箱論壇
2 i$ Y' ?0 p5 N! H# l3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
/ W. J& y8 {! M" Y- S水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i3 w1 g  r7 ~8 I3 D  R
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( l- W$ a& x- {  b5 g
酒  100cc 3 H8 Y, _$ P5 j
味醂  100cc ; K& c5 I3 q- t
砂糖  30公克
( ?% P6 s* [, o! N+ M6 D' u8 bwww2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com7 E# Y, L  L& q- e2 {
將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ i# y0 }5 y0 o- g% |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* M5 P/ w3 ~3 |
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
. Q/ `6 O; c6 q' J0 V柴魚高湯  1000cc $ r, _, t% Q4 |  w$ h& ^
淡口醬油  55cc ; b9 S- V7 s$ n8 A$ D: z! o, O
味醂  45cc
. m% i/ j3 H4 q- e+ I, H8 W  p" F" utvb now,tvbnow,bttvb
6 `% s7 \, i, hwww2.tvboxnow.com【做　法】
3 k# e* o) r" h* ?, O. J: W  _tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb, {& j* p$ X: F3 r) d0 G
tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ s% B. Q: ~( S  U# X  g
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 `3 P' m: g3 K: T6 G, k
雞骨蔬菜高湯  1500cc $ [$ b3 N8 Q. M+ Z6 _3 r
酒  100cc " O5 ~2 O9 M  W$ E
昆布  20公分 www2.tvboxnow.com/ p% i; y' J' k4 g+ J( u) A/ l3 q) S
1 d6 f9 E( A/ ~- ~( [5 Q) y
【做　法】
# b7 r# }( e4 Y4 d酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
) Q+ _& n8 W4 f( O; K' D1 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) ?- ^% ]' L: O# }
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 % Q* y7 R/ p8 f, d: ^1 U  z
小魚高湯  900cc 3 b) C$ F8 |+ e0 [
雞骨高湯  400cc
$ Y+ P/ c( l" Q. l; e淡口醬油  80cc
  K  `) D9 S; F" o味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E: S6 M6 s, h* I: C( S5 i5 Z

4 T- X) I" u4 N) ^) ~7 ^) O; _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) A5 N: h+ k3 H. v! W
所有材料混合煮開即可。" K3 E" C- Y- R( D" _: o% o
tvb now,tvbnow,bttvb  g; a. o' C% y1 p7 G
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。