[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 ~- W! B2 g3 b, b7 Y9 T* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S1 b- f; v- h7 s- V# Y
3.柳川鍋醬汁
/ @9 T2 A5 a5 H7 e8 Bwww2.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb) w4 q% E5 q, a' z
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I8 E+ X, d5 c" f4 a
6.醬油味拉麵湯底! H/ o- v* }1 W/ W
7.咖哩火鍋湯底
( G9 j2 `: A" H: J2 U( Y4 C; A公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
$ ^" `4 m* x+ r$ r& o1 v+ @公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
" i  c+ V3 o2 k$ o. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
" W5 h+ n( Z) vtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底. d. l" y& l7 H3 D0 O# k
12.雞肉火鍋湯底
% F$ x/ ^0 K4 R) X; a: a2 a+ B) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
2 M2 N$ {) j6 |14.關東煮湯底www2.tvboxnow.com! E) t1 U; h5 D# W  u
15.雞骨高湯
- T/ D% M) s# Z! U' i16.香菇高湯
- c+ z# D- u4 W' D; Y. X, p8 }17.蛤蜊高湯) p8 _# v0 h5 o! s0 N' j, x
18.鮮魚蒸汁
8 ?& T2 r8 ^0 g( ^公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- o4 f( J. i5 q( t; d
20.昆布高湯
) ^/ p' @7 D. y/ X2 O& l9 q4 C1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁; `2 i0 G4 e6 B% h, @
22.豬排蓋飯汁www2.tvboxnow.com% o* b8 D4 u' F- Z& a# j* s* Z* x
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. E+ L* \; M! p( m  i
24.雞骨蔬菜高湯+ G  N" ^$ z8 L2 e1 o; i9 Q2 _
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ c! D( a3 D! I8 N& L5 d3 w26.味噌魚煮汁  C  D8 C4 l) {
27.滷大腸煮汁
* g$ e6 g7 M% Y8 ltvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com& K6 p: W5 ]+ p) l  B
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^( V: W3 Y, b" P1 I, T+ s
30.紫蘇甘露煮9 A- n. W( v" _% E
31.佃煮煮汁www2.tvboxnow.com/ S% C, v2 E0 K! L$ Q' b
32.筑前煮煮汁
! v5 Y+ \, m- N' U) ]  x: ^/ }公仔箱論壇33.治部煮煮汁; Y, t0 g9 {) S1 U
34.香菇煮汁" _( [3 I$ d% K
35.紅蘿蔔煮汁
, Z# z# o" r) w. ]2 Ttvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁公仔箱論壇3 X  E3 v2 U" W) K8 L: O: r) y! R
37.干瓢煮汁
$ O& k% W6 S2 e0 Z38.蘿蔔泥煮汁
7 q& i2 I" [% Y3 a! ~. Y) t39.紫蘇甘露煮www2.tvboxnow.com6 ^, N. q: V# ~
40.抹茶糖漿公仔箱論壇; q% N- Q: }2 Y6 D
41.白拌醬
" g' F/ S" v5 m5 ]  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb- P0 c8 K, A3 N& l
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb; W; u4 {, X8 t1 u7 ?' X) M7 R! S
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb, @6 t7 f2 a% e
45.黑蜜汁公仔箱論壇8 k. D7 [2 ^1 G2 G3 {5 c! {
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' V9 P# y4 S9 C: J4 v
47.金平醬汁
0 \5 V1 `" N0 }# R/ q9 p3 S, l48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb) Q- R6 q! b* ~
49.小黃瓜味噌醃床
# I0 R) }; H  J, d3 h50.酪梨玉味噌醬
- t5 \) }! b! Y公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
9 A( _. I! u/ N# B52.加減醋
" \; k, y. L2 c; Wtvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁& h% x6 q2 P) F, z7 i4 o9 _$ ?+ ~
54.生姜醋
% `/ V* e6 Y( c6 t( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
( j, q7 H4 A: S0 a- |4 b公仔箱論壇56.南蠻醋汁
( H6 l; n$ j4 @7 C- f* n8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
5 R8 \5 A$ d5 \6 M58.壽司薑甘醋汁
2 Y  Q% B! X' e9 ~0 ftvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
( |( X9 l+ h" s) M" H/ ]! B2 ]% f60.芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com! w3 i% d) p4 [
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" c9 k$ Y9 A3 O+ g& A0 F5 V
62.紫蘇風味沙拉醬汁www2.tvboxnow.com  J) l( N8 N. Z% m$ H. L
63.可樂餅咖哩沾醬
& C! S' F1 F' K9 U64.蕎麥涼麵汁
  W# X* `9 {9 \& E65.天婦羅沾醬汁) l! G" T% k+ c8 L3 `
66.甘口豬排醬www2.tvboxnow.com6 K6 L6 A% ^9 ?4 d9 k6 D
67.細麵沾汁公仔箱論壇. k" b4 J# K3 ?$ R7 |0 H% T
68.納豆咖哩醬
' C- h: P0 Z; P  R' C0 }4 a' S' ]www2.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q. ~) M. m. V. ?6 h! [: C
70.章魚燒沾
7 P& C  u2 r; ^( X# s  k71哇沙米醬
. K4 l7 G: Y& R4 U( n+ g' \3 z( dwww2.tvboxnow.com72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb* y9 _  C& @4 S5 @" j( a, f. \: r
73.月見沾醬' M8 g( n# e. l; {
74.蘿蔔泥沾醬
. ^# W; ~: l. O* m  q! l75.薑汁$ _8 |$ Y# p4 F) b) p
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb+ L1 K% r1 A' r! {
77芥末籽沙拉醬汁
3 q$ G/ c% B- k3 c* {: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬( t6 `  \; N6 K. x* F( j6 ]# T
79.咖哩沙拉醬
8 J* a9 n) Y3 B! l$ c/ ^7 Xwww2.tvboxnow.com80.山藥泥醬
8 H) N, _; ?& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
0 o& q1 c5 k2 c$ P) J7 V/ Z7 B82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. P) Q; b, H9 f% c( A
83.山葵美乃滋
6 }  Z7 I; R' k0 q公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
1 I5 i1 O- j" a% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
9 N2 `9 Y4 ?( F; V8 w( N- E$ {公仔箱論壇86.黑糖蜜
6 ?$ C9 ?& v4 _% O# s1 x; ?, C5 D87.抹茶糖漿公仔箱論壇; g- T5 Q/ N- h7 g, P, F
88.日式天婦羅沾料
; v; S: H" I& A% f9 [www2.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬& R: u" ~9 {0 R2 n8 J0 X1 W! n5 z$ p
90.日式涼麵醬
# _" e+ a" V3 j, t0 u* a& V公仔箱論壇91.昆布醬
" G2 u  d* U# g8 R, t5 X- H7 d8 |公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
8 H$ q5 Y' ^6 I8 y% K93.山藥泥醬
+ |0 O# O0 ^) h" b6 s- n" a94.芝麻花生醬
- G7 X6 Y# a4 `. e, Q8 z公仔箱論壇6 [6 F3 `# n' @2 \& b4 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( `7 L' A' G7 Q公仔箱論壇
7 n7 k+ f! `& mwww2.tvboxnow.com【材　料】 公仔箱論壇6 E# u- V& Z. {9 L, m
小魚高湯  300cc
9 D% [' K' C! m" i+ q味噌  25公克
+ i" [7 o- s5 _; a味醂  少許 + _5 A- g' a; ~* N& e( _
【做　法】 . [9 j, g6 P9 W* g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* J5 }  S* C) f& K# V  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H/ R; z/ ~# i  e用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com( Y7 d) W6 x0 i7 O  W' f7 G
1 K4 O  E- ]" D  J/ U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
) ?# L  z5 O8 N- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T% ?* {3 q/ ~$ m. g, u- ^& V5 A【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, ^! D# y! \8 k
蛋  3顆 www2.tvboxnow.com/ D! M/ x* d. K" Y& a- m
柴魚高湯  450cc % k7 Z$ L$ l3 Z" C8 h
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇3 `# b# h# _3 f% o
鹽  1/3小匙
  k2 |# P. ?$ O  g【做　法】 公仔箱論壇2 T' D* d' [7 L; l7 h3 U
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 P3 y/ O% K& A% N1 _tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com/ m6 p/ J1 I4 y& B
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& G- f2 {" C  v. \公仔箱論壇
2 [" B# o- K6 f+ _: l9 Ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
( s2 x0 ~! {2 C4 f. J# Awww2.tvboxnow.com2 {7 z8 ]3 C/ Q& m' ~* ~
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o; Y5 i3 a% E. L& z
柴魚高湯  200cc 8 V4 }0 W# O% s$ }, ]; A! H
醬油  20cc 公仔箱論壇1 d: l# Q% R% S$ a; r8 Q, v
味醂  25cc
, E5 l6 y& K' \- W* o$ E. g公仔箱論壇砂糖  1小匙
. T3 H( R+ a" a8 o( M/ P! \. Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( p  C4 g# P/ ]# m7 X! V  [7 t* Z1 ktvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V$ `6 Y, c7 b4 U) r0 [
小魚高湯  300cc ; r! ~7 X0 T2 p4 m
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) c" i0 y$ Z0 v5 ^  g9 G5 Z
味醂  少許
; ^! r5 b! U0 X! {公仔箱論壇【做　法】 ! y' H" s( Y, H5 m: h
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。- I3 b5 ~* D' N% o% J
' _4 Q3 T3 u( {" A
用途：適合與各式食材搭配食用。
4 n+ e# [4 w: I: D/ X! Q: G: }( c3 xtvb now,tvbnow,bttvb# A& v0 @6 f8 q# f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 q3 Q1 H) r& D公仔箱論壇醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 p& A1 o3 H8 l
酒  200cc
7 W# l) s( r) mwww2.tvboxnow.com味醂  180cc
! m9 h/ ?8 }4 @0 x' R& ]& Q9 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
3 D3 W$ R4 b7 T/ \tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 ' e& P# b9 f- g& h

% ?5 N9 n2 u/ \' u【做　法】
' e4 E0 n  E3 q2 ?www2.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 g. h0 o1 v3 X' e; u  @( rtvb now,tvbnow,bttvb 9 V2 U2 X, p. w: d7 s
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 `" Q, S0 e- O1 x
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇! {. J' {! `: f! d
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb% m" ]8 e5 v6 M" `
　蔥  1根   m. Z. \/ ~4 Q0 z
　薑  1小塊
: ~' N9 O3 M! a6 O4 r5 n$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 6 p1 m9 G1 P8 k, S. N" L4 m
　酒  1/2大匙
8 U: v$ u" O( w2 E" |) Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 a, }: h2 j# z. z
【做　法】
  e$ S8 M: s9 b* J: v- vtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: G1 h4 y. t! s- O  s
柴魚高湯  900cc # L& d: v+ F2 j' F/ O6 [- Q; [
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 J: r- d/ Z9 o  ^6 n! k
味醂  30cc
) A# i" X7 }( _2 J8 T砂糖  18公克
: W% Q, S  l1 P! G: @- D" t& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
6 d% P% c' ?4 \5 @( f2 ~0 ~$ `# H
: j! G/ L( n& k1 C& I/ L; O; Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * g& J" }# X  T' x7 ^- d0 q
將所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com* Z- I7 E9 }6 _2 r1 e8 }% E6 n9 d$ v

8 n1 E4 |8 K4 G! @, E用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
% i) k( M/ F6 B/ d/ T- U' g公仔箱論壇水  200cc
/ b2 g+ _" L% t. R" i" Dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
9 P9 n3 _9 _1 e% b, Z公仔箱論壇酒  100cc 2 y& ]0 r. C7 ?  s8 V
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 @& k. D2 r- N% ?0 v* K
砂糖  30公克
6 O! b" ~, C( g: K, A  j/ i2 u7 Qwww2.tvboxnow.com【做　法】 $ _4 T8 r5 {, z0 Q; {# |1 i' P
將所有材料煮至砂糖溶即可。
) B& g" p8 l$ `/ j% e/ B' z( ?% l$ ytvb now,tvbnow,bttvb
2 u; L9 k" z+ h- q% @" awww2.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 h/ v6 k1 X, P4 ?+ a
柴魚高湯  1000cc
) T7 q2 m2 k' \. l# q5 Lwww2.tvboxnow.com淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb& |6 Q4 O- g) k9 X
味醂  45cc . h4 w5 x" q4 E: r4 H% l

! d' H  x5 [$ _9 f7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇* z$ e4 G' C9 i: ^- ^3 W8 Y
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 I# P( F, K+ {2 J* ~$ x1 j: R
tvb now,tvbnow,bttvb1 d2 l& z5 D* z, k% y
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
0 k2 ~/ G5 g5 E- Nwww2.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc www2.tvboxnow.com5 p0 C' f. \- }. F6 D# k3 u
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ y( u6 e4 W# X' V* C
昆布  20公分 www2.tvboxnow.com  `+ W; M# K+ q- b* i  s. u1 T, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a3 _% E& z; f! r4 Y
【做　法】
- [2 ^( k0 E% P) p! v) j* Y# Etvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
0 s5 ~6 P; D% g0 @$ u+ @* Y$ ? + W' [; M' I+ ]' |$ P2 \
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 , ^6 w' v/ E8 s$ g
小魚高湯  900cc
# I, \! e5 ]' G. D% B1 l* `1 T$ J5 J( qtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc ( _5 y6 U& r( ]  M: T: w4 a7 K
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% b' ^9 K  Z5 m
味醂  100cc公仔箱論壇& c- `/ j1 M' J. W. x

) r8 z$ K1 p9 a) f【做　法】
5 L/ \; t8 _* ]4 f# N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。8 V% S2 {1 o# r5 `, `8 E+ Z

/ @6 o( E; _+ W1 J! x+ R( m公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。