[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
. }4 k9 \. s6 w. l, L$ t+ |tvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
8 I& F! U! N  s' d9 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com6 k) P! c. A6 H8 j* {  k8 c
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇9 p  i4 a- b' {
5.蒲燒醬汁(1)
+ h- u9 V; o. }9 g* r6.醬油味拉麵湯底
- Y/ R7 g; G; C: ^9 `$ etvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% u2 B- q. u% q  L
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇; W% g5 u3 L9 k! @! U( ^; b8 S
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T& _% T2 `4 k- W# {" G8 v% S
10.涮涮火鍋湯底
/ p5 ^* l4 r% Q5 S9 s2 K' E2 ^www2.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
1 c# ?4 _* f- f9 _/ q$ [12.雞肉火鍋湯底- ]2 U  Q; q9 r: ^: O5 r
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇0 {& Y! I6 {) i5 l6 H% M2 h
14.關東煮湯底
2 c( n/ C6 G; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯公仔箱論壇* X7 l; E6 ?/ [3 i& a3 i3 \5 n
16.香菇高湯% O! ]# u. }% S2 p- ^
17.蛤蜊高湯
6 J- U" K6 U, `! F$ T18.鮮魚蒸汁
% x; ~4 m& c$ ~/ W3 o7 Xwww2.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
% Y- j, g$ P* o+ H0 vtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯( I4 n+ A& F; }: D) a8 z8 H& Q( x4 [
21.牛丼煮汁
2 R7 R  N8 P7 Z5 @22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ V  Y# H( k' ?4 h
23.鮮魚魚雜高湯www2.tvboxnow.com, F! r# F! ?: ?$ ]; W5 T) a4 o
24.雞骨蔬菜高湯www2.tvboxnow.com+ q) `, ~9 c3 O& s
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇: Q* j! E2 ]2 U$ x( V' l; A
26.味噌魚煮汁
! h. A9 o5 a: P1 {2 C) R27.滷大腸煮汁
' K" K0 g; H9 u+ a  D28.紅燒魚煮汁
1 j6 j4 B) h9 k2 A7 \' _公仔箱論壇29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( n, b0 d$ M; h' p6 e
30.紫蘇甘露煮
; z  `- p3 L/ L( M31.佃煮煮汁, m& u! {7 c' ~9 T
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- J: o! M3 o9 O2 p+ {. b
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) p6 Q& k+ |7 v: u
34.香菇煮汁公仔箱論壇3 i4 A0 B$ q, c( F& N
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 g; R* ^0 I( ?0 t  W8 I: N
36.稻荷煮汁
: n- v1 v( U/ W: O/ G1 C37.干瓢煮汁www2.tvboxnow.com( A2 a+ e, w+ F
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇: e. k2 C& d$ M' p
39.紫蘇甘露煮4 l, B) Q( y- }% t& O& A
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb: `8 \1 H6 ~; l# K/ ^& k
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb; j1 M5 Q4 y0 Q' Q! Z& V. C( g
42.涼拌蔬菜淋汁
% c1 k. }0 N$ c# z' o8 w43.芝麻辣味淋醬
( q+ n5 \8 |7 H. M4 O! ]! A0 X3 btvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
1 A. B( j* ~( p45.黑蜜汁
+ ^5 [9 H9 {2 d, f( W9 ]# C, |46.祐庵燒醬汁8 _$ {) E% Y$ G$ }! A( T$ Z$ A
47.金平醬汁
. I: o/ R! d! ]4 p6 V! P公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `- E; [* z# h: t
49.小黃瓜味噌醃床
# p. y* M5 e4 R0 X1 N& }www2.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ T7 S% g: P% H2 J5 b
51.紅玉味噌醬) v2 b; W% n$ b
52.加減醋/ S. N  v7 @) W0 a6 S! a
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇3 T  w( I3 l& Z+ ]5 g
54.生姜醋
& B) ~. Y3 c. C* y4 f0 B55.千里醋公仔箱論壇! W/ X: q2 m9 d- i* e/ D$ k
56.南蠻醋汁www2.tvboxnow.com! k9 I: h* k  n' r+ A$ A  v' C
57.髮菜醋汁www2.tvboxnow.com$ T0 D) ~2 g" h+ W
58.壽司薑甘醋汁
% M6 M- q5 `3 F& H2 g2 \- V2 uwww2.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
; P' T0 i6 c+ q6 r60.芥末籽沙拉醬汁
2 x5 R! H2 S1 t4 Q9 a, F* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁9 A5 m( b) k! B9 r8 W0 B
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. y2 p# b, X$ N: F7 U+ v# L6 d
63.可樂餅咖哩沾醬www2.tvboxnow.com% E4 V1 C  u& C9 Y7 E
64.蕎麥涼麵汁
0 s6 ^( q5 g% C% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁www2.tvboxnow.com) y3 O) E7 W/ y$ L! s) {
66.甘口豬排醬
0 S9 x6 n! d* x67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B( u: `8 T' \% [2 n! \
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d$ d  M! z) y9 \& m, X' V. V
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- l2 J) G* l) x- \6 D  A, \
70.章魚燒沾( T: o4 W$ ^+ ]( ^1 F' H
71哇沙米醬
: p  F* Y+ l7 V7 Itvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t4 S8 g) ^/ L* h0 d3 A2 `5 S5 K
73.月見沾醬公仔箱論壇2 Z# Q6 ]; A3 B: y+ V: @
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" Q, L% ]! ^) d8 l. C  z
75.薑汁
6 P- U  G( v3 H2 r; y* l  R76.醋凍
% c/ c* @9 Z0 Z  ?www2.tvboxnow.com77芥末籽沙拉醬汁
* g' b( e. g  f$ d4 q  o' |78.煎餅甘味醬' k7 L2 M" X; w
79.咖哩沙拉醬, @( Z2 y" z& E3 o6 q$ M* W
80.山藥泥醬
( H. V/ _6 X) O' ]* {( n: a公仔箱論壇81.味噌素麵醬公仔箱論壇* R1 X8 o% }: F# \8 |- ]/ s0 @
82.甜酸蛋黃醬
/ c+ B. u3 P; V  q/ wwww2.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
: J$ h# m' L) K/ d- x" |84.蘋果油醋汁公仔箱論壇- z; [- b- H, [: g: _) ~
85.薑醋汁
2 k6 W$ `% ~1 ?: {1 G& ?1 U86.黑糖蜜( m* T3 ~2 V# u) N6 ~
87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com( ]- S4 G3 w% V. z8 a
88.日式天婦羅沾料
, S- r9 u# E& f" a7 b: B/ Hwww2.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇8 l. P) s8 a6 d$ H
90.日式涼麵醬' ~7 [; S4 f4 X7 ^: J
91.昆布醬
: z9 i2 y: J' A# U6 p7 |92.味噌沙拉醬
- S3 a3 \0 O* N$ |% ]www2.tvboxnow.com93.山藥泥醬
+ G/ _% o" x: I  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬, c( F( p$ R' E, P/ \
公仔箱論壇+ `% w" H9 l3 u% m  c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
4 l5 R. _2 v( o2 f3 {www2.tvboxnow.com. c" r: U7 E" U" q
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' O* H9 L& I1 c. N, ~3 D" \
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb$ S- H0 H( S, T
味噌  25公克
' l/ e( M; G8 Q* P0 L  c3 vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 3 N3 z" i! i, ~  e( X2 k
【做　法】
( I6 ~" W' @& q1 m' M- U1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# {9 W2 b" i9 A) Z& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 Q- i7 @5 h6 r! V4 O
用途：適合與各式食材搭配食用。1 D7 f5 q: k0 {/ |& ^: w# M6 [6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 A, K; G* [6 w& M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q& Y6 S4 a; t0 M  t& @
公仔箱論壇; `1 c( w8 s% d
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 P7 I! N9 p! U
蛋  3顆 # `; I& I2 k: X3 b) a
柴魚高湯  450cc
$ ?& h/ j6 O. S2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 7 ^3 X* s: E( Y# v" j* b
鹽  1/3小匙
% _3 A1 ~3 P) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) \4 G. u' ]$ [; N( b
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 s- n  Y" K5 g  Q0 ~

7 S2 i7 O3 y4 R4 Gwww2.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 `0 i3 |( U0 A5 D0 k( Q& Btvb now,tvbnow,bttvb9 G" g( E8 w; i7 y  W- Q2 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, N& Q+ P5 C6 P. K) @
www2.tvboxnow.com) _9 f$ U. b. a; W
【材　料】 ( Y) [0 Y- c% O, T7 \/ g) B. d
柴魚高湯  200cc www2.tvboxnow.com/ x) h! i, [& z
醬油  20cc
: E, p' e1 T7 E$ h" i味醂  25cc
$ e9 |( A0 Z5 y: O, D+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
/ X5 V) c3 s& B; B; z【做　法】 6 J( [7 o9 K5 o/ r; \3 s
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com8 X5 i+ t+ k/ S5 c( e/ g/ j
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇( ~4 e* w+ C5 V) _
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [; c+ a6 ]0 {! f
味醂  少許
6 y. z3 \& o) b! H( b+ e; Y, Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" q1 [7 V' i; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
, _+ H6 o7 k, w( u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: B# V/ P$ l. O" e& Q2 |+ {
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 {0 A, V; E8 J/ `9 V# d; C- a
www2.tvboxnow.com1 h5 Z7 p1 r% f+ ]& F2 o1 A2 W5 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ I( T; o  ]. s! O$ U5 I* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
: @+ p2 u7 o3 }( l- E5 N7 v# v0 b5 T. {www2.tvboxnow.com酒  200cc
2 }" b4 F3 f2 b( j  u1 `味醂  180cc : P, L" s% [- D; s3 U
砂糖  90公克
& a5 a( |$ R; }0 m  _公仔箱論壇麥芽  40公克
' W' S0 _+ J, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~* X% ~& d0 _. b" n【做　法】
( |9 u# G" c$ l- x( swww2.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。$ Y6 O2 r2 ]& ~+ A/ z& e

/ o1 ^. c, \. ^4 I+ x* xwww2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com2 C5 ^/ B# W4 W/ y# N
A.雞高湯塊  1塊
$ y# e- i# e7 E公仔箱論壇　水  500cc
3 c6 p9 D; _1 y# Q# M- Qwww2.tvboxnow.com　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb+ B4 ^2 H$ E, ?' U: U/ e- p2 m
　薑  1小塊
" \& n2 z4 D/ p; J& r公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 8 j% L! y$ Q/ c+ K
　酒  1/2大匙
; W& g4 N/ }6 H! ^9 Z7 Zwww2.tvboxnow.com , j" P! M9 @/ l3 [# j
【做　法】 公仔箱論壇5 `; G# G( ^" A) l2 n
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 I, H. \  l# _; M/ p& b5 h/ stvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b4 ]# h% ]. B3 z
醬油  30cc
" k8 X! K/ _& k; F( W% \9 ^, G味醂  30cc 公仔箱論壇3 t; Q  C2 a5 V; U. ~
砂糖  18公克 ; k+ U% x. A( ^
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  f. x: J. D9 E' O

1 r: f; K; }$ [3 ?6 z公仔箱論壇【做　法】
3 `+ u# d) h# l% m4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。5 z/ ~/ F5 z& F" f: k! h+ g
tvb now,tvbnow,bttvb2 @) _' T5 f( H6 w1 s6 k, e  j( M
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
$ `9 d* [. I( Y! U( R水  200cc
1 \5 D! c! i+ p& V公仔箱論壇醬油  100cc 2 \' O3 M! H' b" e. a
酒  100cc 3 i7 R; x9 l) M" m: _2 d
味醂  100cc 公仔箱論壇$ A- P+ R9 Y% Q+ B: W& ^
砂糖  30公克
9 [7 P& l! C( o6 p6 K! \【做　法】
5 L' Z4 z! }! }; R( i" H7 ^公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。$ B( K+ r& F# b- B

* b0 a1 E) F  v3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& V3 d0 w7 }. _' [- w8 o' i柴魚高湯  1000cc
5 y9 k# A) C; F5 {1 m' O6 }7 r; ~淡口醬油  55cc
/ J4 X! h5 Y; w6 b" U/ I$ L6 R" W味醂  45cc
2 W2 A) H2 h/ E, j* X! P
9 S# a1 [7 E' `# O7 h8 I4 M* z【做　法】 ) \$ F: n; \: r. s2 b% {3 g) O
所有材料煮開即可熄火。
/ X/ g% a# r- \0 P6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 Q5 O5 z% Z" e
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% \5 b/ u8 a0 a2 z; L3 u3 n
雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 i2 q1 O$ C9 f/ H4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc www2.tvboxnow.com0 V' a3 z3 A0 Y8 l! j4 ]0 i, ?
昆布  20公分
7 Q5 {1 u* Q9 P2 I! J+ s% @( I
9 ~4 x6 [- R1 \0 E  c6 G公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- S0 z& f( M1 }: g1 b
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。/ E2 P5 _( k, A" V, ~% Z) N* n
0 }( G% |( u4 O9 q$ H
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ( n6 c. Y' \' q7 ?' g3 r) Q
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb) |) G- [3 y8 C$ F$ ]
雞骨高湯  400cc
6 Z9 L3 x6 m9 Y( @淡口醬油  80cc
( Y3 V# ?" F# a: t9 ]- h5 Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc& o) S6 D" F; s% @# |( a  E% V& u

8 {" v  i% B" M, E' u6 j2 b: v【做　法】
) X( N3 }+ e% d' Fwww2.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
# U. C# r+ J% |+ n' n/ etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z7 \9 P6 K% M- Q. U
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。