[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  F- r7 \4 j% j. [/ p2.基本蒸蛋蛋汁1 d0 z( l8 F3 z: S4 C
3.柳川鍋醬汁
- [( D. |; H3 |% N  k  ?www2.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁6 _% O3 `5 W7 H, [- y
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 }- e* q8 V) E0 c
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r% q" z1 a, \2 Q# c- h" l3 M
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- e$ J' o& Q# ~- w4 x7 f
8.壽喜燒醬汁
) P& {" ^9 N: {9 E7 c9.海鮮什錦火鍋湯底* ^+ L6 g2 ?, L1 v- `* Z
10.涮涮火鍋湯底
9 ~7 @- @6 A6 a+ H+ a% `2 s6 ?8 K公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
' q. r$ B5 |4 D公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
4 Z) C6 [4 E& D& S9 P( w公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
' t% V; c& x& Swww2.tvboxnow.com14.關東煮湯底' C& G, H( t: U- y: i# g( }
15.雞骨高湯公仔箱論壇4 N: G/ ^& `: w9 i
16.香菇高湯
) l  Q# m, M& c7 K9 Y1 l) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯; p- ]# r) B; e$ {& f: E& |3 c3 y
18.鮮魚蒸汁( f/ c# H2 e) C4 p" P0 `8 E0 o
19.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com' E# P. {# I9 m/ a0 |+ Y7 ]
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 O& h: N$ @; H. H. I& `
21.牛丼煮汁公仔箱論壇& i) G9 ^# |8 p( @
22.豬排蓋飯汁
9 k* _& M" J8 T23.鮮魚魚雜高湯
6 V9 `2 C; \7 U7 |tvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
# z: c. P6 {" X; \www2.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇9 i0 _6 ^! d. _* T: e
26.味噌魚煮汁
$ Y2 r" N; W& c: p  L1 C27.滷大腸煮汁
' D, j  W$ Y: a" q' q+ R1 a28.紅燒魚煮汁
  E* x0 |) i% y+ _5 `www2.tvboxnow.com29.親子丼煮汁
% l6 ]: J$ ~; n! R" _4 r- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
2 r' s  i- h( E' _) \. l9 F0 z6 m公仔箱論壇31.佃煮煮汁
6 W+ b* d- W0 _+ u0 n3 ~4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁www2.tvboxnow.com4 z4 ^( V; H! J2 |" Z5 x, b) g3 H
33.治部煮煮汁www2.tvboxnow.com% t& n( L- W" T
34.香菇煮汁
! y3 o) q* i2 P4 D1 }8 ^tvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
7 o% o9 }1 Y! `$ j8 ~8 z$ p1 o36.稻荷煮汁* j0 J9 K) w1 m3 w$ P( I
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& K* P3 |' @$ a6 E- W: B
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇7 m$ F2 b6 y- C% q, k
39.紫蘇甘露煮
2 z1 s' `0 j, g* K! h# b* I* ?tvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿  t  p0 G) f% \! i6 A0 @
41.白拌醬
  ?4 {2 \3 n8 V  X) P9 f, N5 e公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
, X  I8 g1 T, `$ W9 K4 }0 J& f9 E) s9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
7 A: L8 m6 b) N, H( A* c9 {tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
0 ]2 |6 j, s5 N9 T45.黑蜜汁公仔箱論壇7 {4 R( U' V* w, \/ \0 t
46.祐庵燒醬汁
6 l$ M( \, x3 z, V$ k. R/ S公仔箱論壇47.金平醬汁+ C" m8 N  j: E. p& W) V$ \
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb: b8 {$ s+ o& a: R. @* T* w1 p
49.小黃瓜味噌醃床$ X( }/ d. p+ ?( _9 v/ K* M' b# ^: n
50.酪梨玉味噌醬
+ N; p) D+ K' c) X: I$ Ctvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬公仔箱論壇. a  x2 r6 H. T7 u5 j4 i
52.加減醋
7 c5 w: _) \$ Ntvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ K  g2 g: O& h' [; V% Z
54.生姜醋
$ ^$ e2 f. U" g* m& @- I55.千里醋
4 l9 d2 J% q( |$ \- {5 rwww2.tvboxnow.com56.南蠻醋汁
5 d7 v( I, A* j8 c$ g  g0 v* U6 S* w57.髮菜醋汁
: {$ p2 S. T" g6 L4 b; Ftvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
: ]& t1 A' q) e& X3 ~tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
9 `; y; p- T: B8 E0 [- w60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 y, z; k3 o, M/ q/ H7 R- n! h  a3 C3 H
61.和風沙拉醬汁
' j6 {1 p" B! d62.紫蘇風味沙拉醬汁
' z5 |; _1 h" l! n8 \7 M$ Xwww2.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬( W. @* F/ O  k
64.蕎麥涼麵汁- `0 z- P. s! K8 N' r/ {2 L: R
65.天婦羅沾醬汁
% g$ g2 o$ `7 w7 I8 m9 T& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬: J0 {4 r- ?. V0 j0 r" Y5 q4 H" r2 }
67.細麵沾汁www2.tvboxnow.com5 i( Y, n/ G/ [1 A
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb$ a( Z- ~( ?% T" Y6 g% c
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 b4 p' B* s# s- i9 \# B: o
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% l  P8 l$ b6 Z% H0 z
71哇沙米醬9 g' I+ w5 q6 {1 ?1 ]8 D! Z0 \
72.山葵醬
8 Y) k9 ?* i5 R8 w公仔箱論壇73.月見沾醬www2.tvboxnow.com  n! k* z$ q; I5 q( C2 S
74.蘿蔔泥沾醬. ~( w/ \9 h4 i  d# A; f: K& l
75.薑汁
0 i0 K9 d& J- R, ^# D1 [76.醋凍% T2 g& E3 f8 ^: W
77芥末籽沙拉醬汁
+ i" @- s' L- m2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬+ v* a3 D! o4 T) I
79.咖哩沙拉醬
- r6 F6 H! }* W) t* ^80.山藥泥醬
6 ]" w" u. S! @6 \% p/ Btvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
0 R; I3 z, H: s4 y7 W- r82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% C7 t! q3 E
83.山葵美乃滋
2 f5 v: N- V: W! {5 O5 _84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M8 e  |2 Z/ r% i# D
85.薑醋汁
) \9 Y% U( B8 w' Y+ R7 m2 q86.黑糖蜜2 z( _( Q/ X, a
87.抹茶糖漿- `, J; s8 V' h) i' m& k3 I
88.日式天婦羅沾料* c5 W& R  V1 j5 Y4 F) J5 Y
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇: l+ s) s& R+ y6 U3 `+ M
90.日式涼麵醬
/ m" ]# `! Q' Q) B: ]4 W91.昆布醬
1 ^; V1 {8 L7 m. b( x& f7 R: l% Y公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
& F+ O% {# E) ]! H# \5 H公仔箱論壇93.山藥泥醬
0 x' k0 m, J6 c; R" l94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb: a4 p5 c6 T+ ?0 R, ?- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- z1 G( X% s4 l) j. v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁' H) Y, |6 z  k3 b( V/ ?5 ~

9 \4 t, T9 s+ u0 Y) D4 E! R! Utvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
% s3 x# @& K7 L4 ~/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
( j5 r5 V8 J- y; R/ n+ E* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
. F! @- s4 o1 x0 T2 b8 B( b( ewww2.tvboxnow.com味醂  少許
, X. M8 T9 m$ `. z# v) D) gwww2.tvboxnow.com【做　法】 4 o  }# I$ F* T8 g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。) D# G! h1 ^! k* p: S
公仔箱論壇5 F+ h; @0 v, u/ {% o
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 E* R) ?8 h" N' I, {, f# ?
; }* p6 g4 T4 {2 M0 m: \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb* i( ~4 I8 w6 q( V; {" p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' D( G7 K" Z9 Q8 b% W: l
【材　料】
$ E& H# n- L  g- t蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! f( K, s9 G9 O
柴魚高湯  450cc
& h3 W% @) p; d' @- Z4 D' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb% v3 S9 R- w, `. B+ p
鹽  1/3小匙 www2.tvboxnow.com- Z# V. C# L3 V( ~) J9 Y
【做　法】 * M- Y2 |5 E8 N. w& P
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( k( x5 E) v+ m! j+ `& d/ u8 m公仔箱論壇
) _; x; b1 {' ~5 C- ^備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。+ n% c4 _7 A# W- D; E. j+ m  V+ H6 {0 Q) W
公仔箱論壇9 Z  b" [& P2 s0 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, i3 O3 h' Y3 {, qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( v8 i9 ^/ u1 ^: p7 E
【材　料】
; t( v; |0 g5 |# u" }柴魚高湯  200cc www2.tvboxnow.com; Y1 D* ?1 C9 p
醬油  20cc 5 B/ d+ I- R2 A+ {  U# r
味醂  25cc $ T$ w; d. ^# P1 b/ ~* {
砂糖  1小匙
( c7 C9 f' }0 K4 n7 e/ L% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# a5 y$ ~5 s6 e% r, ?& W% @+ K
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' D  Q' m2 ?. z/ `- r: J/ V
小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com% K8 j8 w0 ?$ g4 c) f, X
味噌  25公克
) z. D- V: N8 T9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ d" V: L2 n, u) M4 l8 D8 v- i3 a
【做　法】 : G' e$ O. Z" p+ u; _" L1 j6 |
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ a3 G/ |# \% N
8 I6 D4 C; S0 H3 B9 r7 O8 W; ?用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇" [1 `0 ^# e% Y* R& q1 x

4 V5 y5 w9 d3 C" t, t+ Xwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
1 {9 e; X4 i1 D8 x/ l; l7 C醬油  200cc
/ S/ O( Y/ R+ e8 V# l# R; n0 d7 v公仔箱論壇酒  200cc www2.tvboxnow.com) V' V, N% ]! |1 g# R6 W+ M
味醂  180cc
, S4 R6 t7 q1 L) o6 p4 N; w/ ~砂糖  90公克 8 g# t3 E4 s5 M, V* q1 j
麥芽  40公克 , Z7 x4 t9 |) D, A' I

! I! a( X1 {0 n* [【做　法】
9 t* x) I" P( j; ]* R" J; _酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 _% o0 U5 L9 t3 Q' t, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z+ o$ u5 l6 j用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s+ ^! e1 e1 Y) ?) |& Z
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w% u. Q5 a) Z2 T) m) d& o( R
　水  500cc + x' @% }! o) W* o7 W5 M
　蔥  1根
; ~, O) K2 x: ^. F公仔箱論壇　薑  1小塊
8 M$ p) z# B+ M$ l& Q9 cB.醬油  1/2大匙
( }  U& L" W. j2 q1 w5 a　酒  1/2大匙www2.tvboxnow.com; w8 f3 h& q& k' p; x& @3 W7 P

* c" C; G# B# H2 }! j1 F0 S* Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 L+ ^& w( E3 t- G4 d& X6 O+ {% T公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com0 Z" W. T, Q9 e9 A; F
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇* F0 a% v" |/ U. Z
醬油  30cc " m% j; {4 N, w
味醂  30cc 公仔箱論壇/ p5 \1 B  t3 M; j6 R
砂糖  18公克
# D: `3 R$ C- w- Z) U+ e咖哩粉  2大匙
/ y: m0 V5 L+ O% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- w! K" u" B0 d# a% u0 s( T0 V
【做　法】
9 E4 ^, N4 \" @- u# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb- e( |+ M  F5 r9 t# q

" O  x. a/ p. c; S! Q; ~: m3 P; [% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% _" o$ {2 r" [
水  200cc   ]) B1 w9 {! K/ ~# D
醬油  100cc
7 M: ?. B2 _$ H& |+ O% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 7 _. q' s2 A& n8 T+ k7 C, f
味醂  100cc
0 h2 X. |+ T4 R# w+ H/ h6 S0 X砂糖  30公克 公仔箱論壇1 u! {/ }& l" l
【做　法】
/ V3 u3 I7 ]0 \% E% r& X將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 w  F; i1 C& Y
www2.tvboxnow.com' ~' ?1 Y* z+ `: S( y( m
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( l/ s; V4 w) k4 ~0 L' V
柴魚高湯  1000cc
1 F) j- N+ h1 a* W9 `' j. q; l% Z) H0 x公仔箱論壇淡口醬油  55cc 3 X. B) w4 y3 F, W
味醂  45cc
- k( G6 U# N, {, g公仔箱論壇
/ w8 U+ n- x. O) W9 |7 `【做　法】
9 m+ A7 ?" O' U8 R公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。5 u1 a2 @2 o8 i4 j* N

$ I/ B4 O1 m; l9 ^9 G6 \( s2 ]& Otvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 . }, x5 P; {' k0 g1 W
雞骨蔬菜高湯  1500cc
. u  g* H7 `, ?1 m2 i9 ]5 etvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 8 O: r+ k5 Y( r% b6 u' |2 U
昆布  20公分
8 T* [! R$ r; j' Q
9 x9 c0 C# L+ ~! x3 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www2.tvboxnow.com  o% t8 I9 \$ U
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。( V" U2 O$ e. F4 Y+ s' {
tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 r" f. y8 B$ e7 R8 |* \
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# @: ~' \' y( d* W1 s, l& ~( kwww2.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
& P& z+ p) t6 n3 u& u/ r+ Y公仔箱論壇雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb7 y% Y- p* k+ a9 Z9 m4 K
淡口醬油  80cc
3 c) ]6 Q7 X# a0 D% g味醂  100cc( M2 C+ j( Y0 i5 C8 T' f! M

5 D  y& J$ |  ~( X9 mwww2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com$ `& G. U; I- r) E8 c( b8 O
所有材料混合煮開即可。/ t  Z* o) o4 T3 N

+ r! _1 V, t! D$ B& K用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。