[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
5 s, |( v/ E+ X; Q' htvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
. Q+ x# f0 v$ v3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇- S  i3 [0 j: _: t0 ]0 }, p( D( V8 i; s( k
4.關西風玉子燒蛋汁
4 S. ]" O& I( m. w& A8 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
# f+ K1 `/ Z8 G6 @www2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ Y4 N5 B+ Y& R; d% t3 e  H8 X
7.咖哩火鍋湯底
, e6 W- Z: G0 ^" P7 A5 ]/ \8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [" w* G* V  P. v
9.海鮮什錦火鍋湯底
, t( d) s2 X* K: P' _  H* {公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb! t, s$ e! V8 X- e! X+ Q2 N+ h
11.烏龍麵火鍋湯底www2.tvboxnow.com$ s5 J/ m* z7 F- L% \7 l
12.雞肉火鍋湯底
1 h$ d! b" N+ O5 ]/ a: ^tvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
7 V/ P4 r# K. H4 X5 A0 f14.關東煮湯底
( g* u- {% H- }$ s2 x6 m15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q2 t. P8 @$ q1 D
16.香菇高湯
9 V, i' X8 a: y( v! e17.蛤蜊高湯& Q& J5 i2 N, h8 h" B
18.鮮魚蒸汁www2.tvboxnow.com& ]( ~) y7 X) M, M" K7 \9 Q
19.紅燒魚煮汁
3 f$ f3 E: E) H3 e2 F# V2 f8 E20.昆布高湯
" j+ ]5 ?9 `6 n8 C& s9 Swww2.tvboxnow.com21.牛丼煮汁www2.tvboxnow.com9 t( _5 |6 s5 ^& ~. P! l/ f
22.豬排蓋飯汁  Q" O6 T0 W6 e5 H5 Z3 o% X
23.鮮魚魚雜高湯www2.tvboxnow.com! B5 r( L2 {8 c4 X( v4 c
24.雞骨蔬菜高湯
. O7 d. e/ u- `, o3 nwww2.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& h% b) j2 }- X" |, S+ _6 A6 M+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁. N1 ]" B3 P; d0 |
27.滷大腸煮汁
" _5 p  n8 J4 ^6 a9 v/ C* D28.紅燒魚煮汁
' v* `/ {$ \- M  X7 M# N8 T29.親子丼煮汁公仔箱論壇) c3 h; i3 h# |* i( X9 c0 M
30.紫蘇甘露煮
4 W, P$ q' L" |公仔箱論壇31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e9 n/ Y0 B- o' c/ i
32.筑前煮煮汁www2.tvboxnow.com9 J* d( A, E3 _8 ]$ i& U+ o% z6 l
33.治部煮煮汁
! y+ q- ?5 a9 ~  Q  t8 Ktvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
8 D) ^" {$ ^- A% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
7 ~) y8 J1 @( g) \( u  I, fwww2.tvboxnow.com36.稻荷煮汁公仔箱論壇2 m/ P6 B1 z( b; u0 \6 z& Q' Z- K
37.干瓢煮汁, \& }9 w* ?! l1 U
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇( M, y# n3 X$ |, e+ T* z# m& N# M
39.紫蘇甘露煮
1 m# K" B* z" |& `公仔箱論壇40.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com/ c( W% z6 L! b0 }0 A
41.白拌醬; ~/ e$ }! ~0 Z; X* B5 \$ ^
42.涼拌蔬菜淋汁
- z6 b. E1 t- c! `$ a  }www2.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬
5 L' r; \4 N7 n6 A5 R6 Q44.冷豆腐淋汁
9 H$ G8 V* F) v45.黑蜜汁www2.tvboxnow.com9 B0 c. Q: A: z
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& v1 z  D4 p0 {+ S
47.金平醬汁
, w. I* ~  B7 \' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床+ a& K' w" L7 k" o0 c' D
49.小黃瓜味噌醃床
$ Y+ G; u3 V  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
3 G5 _- E% O  h5 w51.紅玉味噌醬$ y( w% D  e& _5 O& h
52.加減醋
! a$ t5 W! B& ]$ V53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb& v) ~" g. M* ]" E
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb- J' s/ e6 T4 f& U' H
55.千里醋4 K0 O2 g1 Z0 l' c7 G  x1 G4 _
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# t/ i2 W) E% I
57.髮菜醋汁公仔箱論壇+ u9 C% @" n/ A6 _9 R. c
58.壽司薑甘醋汁
& p) a- Z5 e0 S; Z* N2 z0 ?$ `59.柚香醬油沙拉醬汁
) D: I) k' v% ?) B6 W# gwww2.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
8 g' p! }" X) [0 Twww2.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
7 F+ H$ \7 ^/ jtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁7 U/ C  T( h, r- s
63.可樂餅咖哩沾醬' I  {3 Y1 @/ F0 u- n
64.蕎麥涼麵汁
+ P$ A) }5 }4 X65.天婦羅沾醬汁www2.tvboxnow.com- j: ~: k! \% }! A* r) k7 j
66.甘口豬排醬
4 b' O, U+ ?  {2 h- Z67.細麵沾汁公仔箱論壇1 d" d  @% e4 c- `' K: t$ V
68.納豆咖哩醬
' y4 }# U3 X2 {9 G7 v公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯# I+ G0 ^' T: d2 |$ S9 D$ `
70.章魚燒沾
3 s: o* x. E5 V% U- S+ h2 \7 [公仔箱論壇71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U0 |& A9 t3 ]/ O8 I2 B* N
72.山葵醬
; J! f+ |6 }: x- i; v' U# ~/ O1 b73.月見沾醬1 S8 F) I2 _3 G2 G3 s) @" s
74.蘿蔔泥沾醬& {( O% D! B% n" U& \
75.薑汁
$ Y: O, ?2 d3 @' f3 `. W; w$ C. wtvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍www2.tvboxnow.com) C, k1 J. l, c) c2 Q% l4 X
77芥末籽沙拉醬汁
/ T! m' q) C" O4 E0 Q78.煎餅甘味醬" @4 T4 x; H. w% k' \
79.咖哩沙拉醬' f) X. z1 |6 W$ C
80.山藥泥醬4 E6 x. @# h. Y' E: N* m" O
81.味噌素麵醬
0 k; \. |7 T& c. a. R( z9 s  A' P2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 B; ^3 f5 h6 [$ O& H) N
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X' q3 ~: ?' D' K
84.蘋果油醋汁4 d5 K3 |" i" f. t/ ~1 @
85.薑醋汁4 ]- Z6 D' ~. Z; G' l
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb- o$ @$ X# e; b& P' s
87.抹茶糖漿9 X; H* L* ]; `: }5 X0 O- g3 }
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb- E8 A; v) f+ E& N
89.味噌蜜沾醬
; j( S6 c9 W, J% J& i/ v5 N90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^+ |/ L1 r* }; X8 y
91.昆布醬公仔箱論壇; {! i6 x5 e) ]/ d
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb) d9 q) Y7 b# Y8 |2 s# D2 m
93.山藥泥醬公仔箱論壇. m1 V' w" f4 K1 K0 ^+ V. F, R0 q
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x% X1 _% i4 _. {8 K  W& G, J" ^
www2.tvboxnow.com2 B. ]5 L) k; n3 ~+ q+ J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www2.tvboxnow.com1 n" \+ e& l* y$ x0 Y, G

" |$ J: r: s. h6 Gwww2.tvboxnow.com【材　料】   ?( @) ^0 J. S
小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com8 i1 L# I/ g' }" \5 g( n
味噌  25公克
7 D3 _2 {4 W6 g" o1 g味醂  少許
2 o4 \/ H0 U, h! z5 y0 o$ T/ H【做　法】 2 U; q9 g6 J! E( S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 W7 l. X9 p! X# F& K/ L2 n8 b
www2.tvboxnow.com0 D: Y% D% a" }3 b
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 u4 q, n* o. O/ dtvb now,tvbnow,bttvb
" f- f: Q. V2 j0 h& g; A[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www2.tvboxnow.com0 d/ O3 \  @. g) e6 _4 d

% }7 l0 T% J. Ftvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
) @- e! F2 R4 e3 V# a# O& L4 N* J蛋  3顆
5 a+ [7 |9 W3 D/ p$ t2 ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇  o+ Z7 G0 J5 D7 z
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇3 l/ k% P' q- n" e7 V% g( y
鹽  1/3小匙
. R! ~. m# r1 H- x1 @www2.tvboxnow.com【做　法】
6 L* F! j8 L: M0 j7 L9 M9 _所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www2.tvboxnow.com$ O! c8 M# e7 G9 v5 k
www2.tvboxnow.com; p) _7 [1 @3 x* I
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C% r6 S( H; A4 j! z2 \2 [% I* B
www2.tvboxnow.com+ u4 W; ]  b) @$ A  @  s0 C( t9 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 f% u6 A& Y6 I8 a
/ ~- Z" x8 B* v  a! ?0 ?* ?$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O5 D6 f" M" F4 K, b% p! \! J
柴魚高湯  200cc
8 y% n) s) _6 h# N1 E6 o醬油  20cc & a, w0 ]3 s3 N% G, B( |# ?
味醂  25cc www2.tvboxnow.com! n( {- A5 l( x
砂糖  1小匙
: }7 l9 V3 p* A9 V【做　法】 公仔箱論壇& ~  u' l; X# O( ^- n! L9 G# Q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
  X( \* j6 `+ O小魚高湯  300cc 8 ~) I+ F. O+ G
味噌  25公克
- |8 a5 x3 F4 B1 k: R. k; Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: g' ]1 J: C' i8 c- B' E3 Q9 J
【做　法】 www2.tvboxnow.com; ?* }0 \  k5 i( S2 M( i# \/ a2 T0 |
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) l+ u* @' E! v) s! x1 }
& M& r* Y' c7 l9 B4 ^& V7 j
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 Z2 u$ |% K" I. n
& f3 k7 X/ N  s/ T+ o8 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 3 O# }* q2 G2 [% S- A; ]
醬油  200cc
* @. s+ e: E8 O, S酒  200cc
1 J$ B, o5 C! d3 k味醂  180cc
3 X) B* ?8 g  s- |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 . M# Y) x' O9 y
麥芽  40公克
' _. }% k. p' f$ [tvb now,tvbnow,bttvb) E6 _, b0 Q) n- r5 \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S. }; h+ Y% n  a
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* }4 _# R# j1 X: k; |; f  p
tvb now,tvbnow,bttvb% R: ?" c- o' o* P' E
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 O0 |) h* K& e" X
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb: P% X* g( l6 E
　水  500cc
- g0 H, u. p* K* d, Z公仔箱論壇　蔥  1根 ) A  o( T3 c/ s2 H4 u) c- G
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; F& w! @! X: n
B.醬油  1/2大匙 " `# H; ?% u% Q" V$ j( J4 V- t6 X3 d
　酒  1/2大匙5 k- F! z9 L3 K( Y! ^) l, U  W
tvb now,tvbnow,bttvb" Q  {4 d9 {/ F9 e, Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) e$ m0 ]7 u& s3 m+ X( {; T% {
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 y- I, T3 D
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 e( {- X# J+ t6 @& m; v& ^0 z
醬油  30cc
, ]  u2 h; ^$ R; ~. v. ]8 b公仔箱論壇味醂  30cc
7 ?% c6 N1 o4 L$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 www2.tvboxnow.com8 `- Z1 Q+ n$ i' g. x
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( J7 r: r  F' M$ s: z# Z
, G& h% @+ O' s
【做　法】
) Y/ {9 i# {1 D( m) c5 {/ i將所有材料混合煮開即可。
* K7 C$ x% b3 p' u  Z
( K2 W& D4 D1 A' [$ X/ f# v! n3 z公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
6 @" ~4 U+ ~! `, b8 j# n" j6 q. ~$ u水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c. ~0 B! V) z
醬油  100cc
7 ^9 ~/ t& H, ]酒  100cc
3 O9 I' Z" x9 H  H) M% X) vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
, \; a' @# z5 ?: a1 E# t砂糖  30公克
' P( `+ Q2 ~3 ?3 ~. S) k【做　法】
2 z. j, i; V4 r/ V$ r將所有材料煮至砂糖溶即可。* u8 J5 a( T9 v/ T6 e8 q

' T- M$ T  R, x7 Bwww2.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 y0 V1 o  h; J: |5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
; z( e: ]" W9 J( L8 {www2.tvboxnow.com淡口醬油  55cc
' c! V: I- f$ X( K2 g$ I7 I8 g( stvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc 公仔箱論壇: h3 H# g5 U! I. B# s4 X9 T

* N; O8 ~, E' |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: s1 ]' I4 l5 i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
' e# @9 p: J- M& e公仔箱論壇
( F  g. o. r& E3 F用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( K. l1 ]) M& v( }+ Y# Y+ u
雞骨蔬菜高湯  1500cc & ^3 p8 t0 Y& }4 c( |8 s" q0 f
酒  100cc 公仔箱論壇  V: [4 f! f2 i9 H
昆布  20公分
8 h+ X* D( V9 @' K公仔箱論壇
8 x* T# Z2 N  E+ g9 h【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ p  O" ~; D
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇- G) \+ e* z; J' I5 k- `
tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ L8 j, T  R* z; }/ J" Q) z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 V2 V8 ^! [! B5 S) ^www2.tvboxnow.com小魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com5 J( |$ j2 i7 {7 k5 X
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇/ Y9 _, t0 P5 k7 ?& Y
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇; y9 `5 Z. [3 Z" G0 k" [: f9 C
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X4 R5 r( U# V. C: P% [  @+ r# e

8 E' S8 L& a8 ~; otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: |" t& l3 {9 U0 y/ ?$ Q$ Fwww2.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 F  M5 p% [1 [  I2 A

! F: y; E! M/ Y1 o. _/ @4 G% W% k公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。