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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
. h: x1 ^2 v, [- l/ F; v+ S9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
6 R1 v! P) S  M$ l2 T4 I/ X公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
/ d, X6 M+ }; c" L3 p7 R* u4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# A( }- `4 x; o# f$ T( y
5.蒲燒醬汁(1)
+ \$ J: u. P+ Jwww2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底www2.tvboxnow.com- h+ X# @4 Q' q% B" e# Y% U0 O
7.咖哩火鍋湯底
  O. \+ {! ~( ^* U2 K" y8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇! t; q+ i  u' F& v- R& H/ t2 j1 [
9.海鮮什錦火鍋湯底www2.tvboxnow.com. a# h; k' ]5 G1 c9 U+ D
10.涮涮火鍋湯底
( _. ^: t+ E: b+ j$ d11.烏龍麵火鍋湯底
& D1 d! d8 j4 x8 M6 ^12.雞肉火鍋湯底
( p2 i# M. S1 o2 r  c1 n8 y0 c13.味噌鍋湯底
/ ?# |# R3 q2 U5 K14.關東煮湯底
8 i6 d; E1 j* r9 r# `* H5 y6 r15.雞骨高湯
. ~' B8 [8 }+ P) ltvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
4 Q3 ]( Z7 q1 c" q  @17.蛤蜊高湯
& @2 x# Q5 s& @! `公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁$ d7 ?1 G- G* R. C6 o1 c! J
19.紅燒魚煮汁
( H9 U9 |* O  itvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
2 Q. W% {6 _  H6 [! K2 ltvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
$ f9 J2 R1 \# ]- |& K( q$ m1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 [1 y8 ~/ o
23.鮮魚魚雜高湯1 K8 K9 b) j# y1 H) |6 I
24.雞骨蔬菜高湯" @2 A9 D! {5 [+ W
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁1 K8 P2 W  p' V0 d
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& x& X9 K4 N9 y1 {6 Q5 S% g
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ ?9 q/ O9 b0 ^6 x
28.紅燒魚煮汁
- ?% P6 S6 M1 P29.親子丼煮汁( W+ I9 l  y3 K6 |
30.紫蘇甘露煮
$ S8 }( U8 V; j" p3 @$ Z, {31.佃煮煮汁公仔箱論壇" t! u9 L; }7 N' g" k9 i- |
32.筑前煮煮汁
/ @& C0 O1 S3 h1 V; f- F% \33.治部煮煮汁
+ Q. c/ I* f; m, Q% q1 Q34.香菇煮汁
# t# z& F+ _4 Etvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
7 i9 u  H/ O5 z; C4 b) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
  t, [+ _( P/ u4 d0 f3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. F: s7 N- P' K) K4 M+ I" G" y
38.蘿蔔泥煮汁
! }5 l/ Y$ y5 ~4 O( p! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇# V$ t% y7 o, Y1 E: Y
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# o# o! v# ^8 ~
41.白拌醬
# C: b+ f; L& M42.涼拌蔬菜淋汁% L2 I# G, u- c5 _$ j2 x
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb- s) X2 [& P* @
44.冷豆腐淋汁
) a+ x) m' M9 R! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 ?5 _8 D4 u" `/ V
46.祐庵燒醬汁
% ?+ J9 }$ z* ]8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
1 i1 L+ i2 F6 ]: B; Ytvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
9 D* K; l1 f; p3 f+ t# A49.小黃瓜味噌醃床
$ d5 v# q- U# F! q4 o& R公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
2 ^# ?7 g3 j" t& z+ e" ytvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
4 G3 X# a1 q( ^# S  I5 z& H3 U; Qwww2.tvboxnow.com52.加減醋www2.tvboxnow.com6 M0 V! M( @! J
53.龍田揚醃汁
7 t6 b* M5 @( F2 o# p, ltvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
8 u* p. a5 F& N# x6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
1 }8 L+ p7 b/ |7 K; [/ ]3 I7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" \$ e; `8 V) M, I% Q$ l
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: d! n% u+ X% Y6 ?, U' S' \
58.壽司薑甘醋汁
0 L$ |7 q5 D' f) \+ [tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
: g7 T; H' d/ t! e' B! l$ I! u% {tvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 M' ~/ [/ }4 w6 e: _9 [
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* C9 ]7 z3 y6 {( n# T8 |' }$ D8 y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ {: G# w7 e, f$ k- u" O63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 |" W0 z1 }2 j6 Q: R5 p
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ ^5 {4 D1 u, D: z& r
65.天婦羅沾醬汁
) v1 ~; [* K4 s. ~- h3 j: K& t66.甘口豬排醬& K3 @4 Q# M0 _
67.細麵沾汁
5 Z; f( A2 K& U! E+ R公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
, I, y3 m$ G' `* N# {. Xwww2.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
2 ]! E( J; j% O. T7 Ywww2.tvboxnow.com70.章魚燒沾
! Z* l" o0 t) c2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬公仔箱論壇9 j: A  r+ h1 |) x# c' k' T+ z
72.山葵醬
7 q1 a7 e9 m! Q, g" L73.月見沾醬
) [' K" d& q( m- ]4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
: b, ]' r. y) V5 D; ewww2.tvboxnow.com75.薑汁
! Q# Z1 N6 B4 @  E' k5 T4 G- n公仔箱論壇76.醋凍公仔箱論壇1 g. u: w! ~& M8 e
77芥末籽沙拉醬汁
" N# H$ G' Q! P1 n, L78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb9 a! e2 u, ^- x: T6 _  V' Z
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb) l1 \% d7 y3 s: f( v! C# g: @
80.山藥泥醬0 i! {, X+ L: P2 z5 F1 N; F- W
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( f5 |5 [" G% L
82.甜酸蛋黃醬
* R- y2 b2 Z. v83.山葵美乃滋
/ _: m7 i  r" q9 W5 s公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
6 I6 x: [* O- |* I, K& o. P# W85.薑醋汁
0 H- L5 c; W# N6 c  W% C. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
' [; F7 q6 V6 G! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb3 I% k: I' F+ S5 b- n+ C
88.日式天婦羅沾料
) \1 V2 D: j/ E+ S( y- }( Pwww2.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i( k0 G- y  u) r4 y) F
90.日式涼麵醬
( h1 y* _6 e7 Ttvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb' x. a! ?: e5 x2 C
92.味噌沙拉醬. y" g; k3 V, n# E9 a9 d
93.山藥泥醬
- e6 ?# ~7 O" Wtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
) ?7 o' @. A& ^4 f, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J$ o2 n, h* F& S. W9 h) C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
% B% }6 D8 y) P7 ntvb now,tvbnow,bttvb
# y, C/ c% \- T6 p3 b5 U公仔箱論壇【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E! j% x( Z* `; }0 }$ L) a
小魚高湯  300cc ; q% g# B( a  B, _9 C5 \+ J
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 g' @; u% q; r- B" S- w
味醂  少許
  s; G4 y7 v& Z4 b) L$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
+ ^: T! H: N1 w1 ?; Ptvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
  b% Y5 g4 F5 o5 f) s/ M
. M' o( @4 l0 j4 d8 H# Ytvb now,tvbnow,bttvb用途:適合與各式食材搭配食用。+ k7 F" c$ K+ E# a5 S5 K

% t- d$ j; h9 o8 d0 G公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁
" u% L5 ~# M: R3 _' h0 [+ x9 f; u0 a# a5 H3 T, p( C; r
【材 料】
5 ?9 G& R3 D# K$ U. ?# L8 cwww2.tvboxnow.com蛋  3顆
; G6 w1 z: U9 N  T) L2 Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V- @; I8 D" x
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb* X/ r% T& s. m4 Q* j9 [: G
鹽  1/3小匙
# O3 M; Y1 O: T+ `3 M: W- G) c( b公仔箱論壇【做 法】
6 O9 u, W. |# }3 W' c4 s所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
4 X! u* W% z, g$ _9 n/ m" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& R: S/ ]" D& r. n% l+ d1 n8 T
備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。
* \) ]3 o0 z# \- X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* `  V* O* d+ S6 i& y8 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁
5 ~8 B/ v. m; X6 I! r( ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇& Q$ g( b$ R0 c1 |" d/ Q( u. m
【材 料】 www2.tvboxnow.com  ]2 D9 i3 ?6 V$ P  [2 q% L6 Q
柴魚高湯  200cc
/ K4 S; y3 h) Y8 D: L$ o公仔箱論壇醬油  20cc
. I5 V  ?$ d* \" ^# L, F味醂  25cc 公仔箱論壇% ~6 \2 a, f+ O0 Z% v  g
砂糖  1小匙 公仔箱論壇! B9 A, _8 i+ e* {: n0 T5 W$ u
【做 法】 % h7 k" Z3 K" M
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】 1 [+ h3 i8 `7 j% T: i  a
小魚高湯  300cc
/ |7 b  x$ |7 c$ [www2.tvboxnow.com味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 o( h7 ]& Z& {* H
味醂  少許
- {0 J4 o4 U: \2 g2 \4 p4 B2 ?公仔箱論壇【做 法】 www2.tvboxnow.com% |% x2 R% S6 G0 D  w
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇' J0 \, b5 m& ~$ f- n
www2.tvboxnow.com" l) A: z; m+ A# j; v; F( Z
用途:適合與各式食材搭配食用。
; S$ G, c' ^) y3 y' \& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o9 O* g/ s) z" Y- L. q& K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】
3 K8 {0 ]) u- K. n: x" hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
2 x5 M, S; ], ^* _tvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc 公仔箱論壇/ O/ F' r. M. G) Q2 X8 B( A
味醂  180cc
& w. u- L) R+ N; o/ D7 i砂糖  90公克
/ D# E3 ?& j2 p- x! e$ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
9 Y4 \, p% i4 otvb now,tvbnow,bttvb6 r" o3 z; v8 w  \2 {
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c! r: s" k( C6 o6 G, |
酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
, O7 C; ^6 n: s# U 公仔箱論壇  F! s: {8 O" c$ c
用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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ah..thank you thank you andy
【材 料】
$ j; s3 L# F( Z* v8 \2 @2 j0 D) FA.雞高湯塊  1塊 * I, Z$ Z. R) ]( m& _5 F! r! W! r0 Y; V9 B
 水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb; q# u2 `9 \: V+ _' a
 蔥  1根
: _6 s& L. p4 ^9 A5 Q' twww2.tvboxnow.com 薑  1小塊 www2.tvboxnow.com; l. J: b# w. j: j, D
B.醬油  1/2大匙
% Q6 Z6 k* W+ y# @2 w3 C" p 酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! v3 c& \* n4 M. a8 ?* g! y6 q

( c* r( O2 ]2 E7 ]0 }6 M1 E【做 法】 1 v1 f' i1 ?, @3 q5 P. t
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
# Q9 b; N' {# Dwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  900cc
2 y, _" _1 q8 ?/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
) \! Y1 ^& G, K' d6 W. n# [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
! L' v1 l/ h. p3 Y* l0 U砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 e$ v( `- G- r. m- X2 p  J
咖哩粉  2大匙 ' P1 t3 T! \* u8 l0 c5 O7 W! k

! F3 G6 T" q: {& y: Z$ w/ O  B. D: Q* hwww2.tvboxnow.com【做 法】
4 a7 R. z( q$ h' z* E( ~0 Q. ~. A4 p* y將所有材料混合煮開即可。) h) j! q8 R1 G' J$ ], o4 j* W$ Z

! L" I+ w! U2 v& D  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @  e  k5 d0 F: P2 R
水  200cc
7 i$ m- ?: }  ^+ [# X. x$ Ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
8 q* V) T$ r( M' }' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ @1 V( b# @9 S( z- g; O
味醂  100cc www2.tvboxnow.com( p3 l5 R, b3 K/ v/ S$ A1 F
砂糖  30公克
2 m) m) Q6 f) M# r1 o2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb' @. U- y9 K  c
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb* o- k, t, o$ l% O$ G

: x2 y, m( Y: v2 y備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 www2.tvboxnow.com$ q& m4 Z6 E& Z. m8 ?7 I
柴魚高湯  1000cc
) N+ L$ N) x% J3 Ctvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb/ O7 W- @: x  `7 |, l
味醂  45cc
0 ]# o$ J! p1 @9 U( y2 B$ e4 E公仔箱論壇
: Y* L0 }) M7 @6 o) I* {/ ctvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ s0 ~0 n0 z" E, f9 R  U# ^9 ^8 }
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 C" N6 q9 @& j! c
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 G  B8 t: d6 J( w" p" m
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
: p3 t6 ]7 V' n4 P: `+ H雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 M1 k; {) R6 X' a8 D" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
- J# k% G3 y& {" `; |  L( }  P7 Z7 htvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 公仔箱論壇1 `, }; g0 O: P+ ]1 s; n/ u

9 f, p- L5 }- t# O& ?; G: Rwww2.tvboxnow.com【做 法】
5 X& e0 @# ~* [1 ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
5 A( c% v  ~, P5 F* O' S0 j/ I tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ ~7 m& R& y$ u4 F3 ?8 n3 @
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】
( U( E* Q& q/ M* t- |) ?( qwww2.tvboxnow.com小魚高湯  900cc www2.tvboxnow.com& w/ f/ `$ B8 c
雞骨高湯  400cc
& W* J2 Z* k0 G6 N淡口醬油  80cc
% n2 t# u( v) w5 atvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
! b6 x& A! B( {  `& P  d* Gwww2.tvboxnow.com
3 @! t# B# e5 R, n; ]tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
9 Y1 _' K$ j: owww2.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
. V5 G- s; G- \7 R6 D TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) s& k; x2 T+ d7 e' }
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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