[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; u! L  C+ [& W+ I4 K: E: B2.基本蒸蛋蛋汁
& n5 L4 q% L2 X( ?5 mtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁www2.tvboxnow.com, b5 a' w+ y4 R( C
4.關西風玉子燒蛋汁
% b, A5 W, {: B, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; S$ l6 @& t
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% C6 C* B, {/ _. W
7.咖哩火鍋湯底
/ x9 `. g' \- Xtvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
  S, y: D5 x4 j( \* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
% @7 ^- u# ?: U1 B5 G  y10.涮涮火鍋湯底
. O. \! x  B& p# V5 v0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
( ]% ]9 h6 t0 ~tvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
' {9 L& f9 Z1 m+ Z( ]& ~! awww2.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 `( M& s0 j: Z2 n
14.關東煮湯底  A4 l  R; N. j
15.雞骨高湯3 z$ H1 c2 f+ N" @
16.香菇高湯
  j! m4 C0 I- a; H5 etvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
" ^6 Z( S( @( |7 p公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇5 K, V" N! ]9 t
19.紅燒魚煮汁2 B6 j. L7 l! z( k6 c3 M* o
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 {2 C) `' P" a6 B
21.牛丼煮汁
- Q# q- Y/ S! d' a$ ], nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁www2.tvboxnow.com& d" V/ z  J& g! Z" A: u
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇5 }* R% ~& ], P0 r
24.雞骨蔬菜高湯
$ Y. F5 G. v+ Z/ M& Zwww2.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 q5 J4 ?1 T# b$ E% [6 }tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
9 i8 F- D6 C& a. \. ^0 P7 W+ S27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' \0 ?6 K1 O: a+ X0 Q' ~
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 L* b( @" u# K6 Q, c
29.親子丼煮汁
$ W+ }% a4 S7 b( i. s# ~# c30.紫蘇甘露煮
) \+ k. k, d$ F, s3 Y公仔箱論壇31.佃煮煮汁
+ X1 G/ a3 \. d/ O32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& G4 G/ l8 \$ X- K
33.治部煮煮汁公仔箱論壇% i* K$ v$ u: j) u3 W
34.香菇煮汁www2.tvboxnow.com. A$ |. o4 f' o. |9 w* C
35.紅蘿蔔煮汁
$ w' W/ x1 h  ~2 ^4 ~0 G) W  k  jtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
" z9 s- ~/ j5 w( q. d. G公仔箱論壇37.干瓢煮汁
& y& a* e5 |! v" R: m公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇: Y% Z! S/ k' T5 j% k' P
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 J1 m! L4 T3 p1 E
40.抹茶糖漿
0 X8 ]0 X8 r5 h: A7 y" U41.白拌醬2 u  @! I2 z! Y" {; a* n
42.涼拌蔬菜淋汁
0 @& x8 A3 n: K& r" c* Z* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 U; \, h6 F3 ?7 F
44.冷豆腐淋汁
8 \5 \8 ^, v7 \# O+ B45.黑蜜汁公仔箱論壇9 w/ {$ s3 W$ @' `. }5 i+ e
46.祐庵燒醬汁
8 ^5 s* L, N2 k; Q1 Q5 Mwww2.tvboxnow.com47.金平醬汁
7 r" |) X% U# P" }9 t; b/ Bwww2.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
) L" W+ B  M6 L公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
$ w6 l/ J7 ^+ l; h. o! i* u! b$ B50.酪梨玉味噌醬- O" G0 V: G$ j) U" s" M, y
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& A3 B  I" n2 J8 K
52.加減醋www2.tvboxnow.com, J. x! j/ @8 {* `
53.龍田揚醃汁
/ S6 a% [( U" e/ o$ ~0 ^; W4 S6 gtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
  k, t$ E/ F, d5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋$ M6 U& n# L# T8 Z- R" ]
56.南蠻醋汁
7 k7 Q& ]2 w) s57.髮菜醋汁
( Y& a% x; P! ]+ J$ i; @tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
0 H5 i  t# f- s2 W' G公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
9 R1 y& s9 x5 R' L3 c0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
, V) x# q  P* L1 f/ e  ~61.和風沙拉醬汁
( Y: {: T1 \* S( h( S& H% H' Otvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁# p9 v/ w* O1 J, W! C
63.可樂餅咖哩沾醬www2.tvboxnow.com9 X3 t0 s4 @# {1 X$ I
64.蕎麥涼麵汁
5 Q: B  Q3 W: _9 B  G65.天婦羅沾醬汁
6 L4 c0 w/ ]5 M66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h$ Y  p' @/ H
67.細麵沾汁; [$ Y" s5 T9 ~( [/ I5 E
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb# B, G! l9 X. x: w
69.昆布柴魚高湯
2 G. B. T6 J, G/ ?# O" v- B, j6 d公仔箱論壇70.章魚燒沾
/ c- u( |; \% a4 C: S) Atvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
: [! C& [: C& [) j. F3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬公仔箱論壇% M6 o; G$ z# g$ ~0 Z
73.月見沾醬
+ z* U, r! [* I8 b$ Y# U& O& e  zwww2.tvboxnow.com74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 z4 _, K' B4 O2 ^+ m" Y
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb- f0 V/ Z( |, |" B# c
76.醋凍
( J- O  {% L; ]4 p5 C8 ]77芥末籽沙拉醬汁+ t- A0 i& L, u9 n' T* _) A
78.煎餅甘味醬
' k7 M$ J% o6 Q: F公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
. C6 d" P0 j/ ~8 Z, Swww2.tvboxnow.com80.山藥泥醬
1 w5 k/ Z1 l/ E2 L/ E$ A公仔箱論壇81.味噌素麵醬
3 t# V, X2 f/ h) ?www2.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬" ~1 [, N- V. i* N% h
83.山葵美乃滋公仔箱論壇  }. Z* Z! f; X  n
84.蘋果油醋汁
0 _: Q& X( V" m7 N$ T, L) p2 p6 M85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb( d5 n! U2 k8 w- a/ R! d
86.黑糖蜜
0 j/ C8 P5 `" q) u3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿公仔箱論壇1 a4 ]. h9 H6 y. p& W; O
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb* m, f& T/ z. @3 S; F% n
89.味噌蜜沾醬
; L5 o, K% g- w" H90.日式涼麵醬
4 e" p: z) |) d7 L7 Rtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
" ]) m5 @9 M) y6 Z& Dwww2.tvboxnow.com92.味噌沙拉醬公仔箱論壇" y( ?8 l: B! I
93.山藥泥醬
9 a9 U1 `2 n3 o公仔箱論壇94.芝麻花生醬
- b6 L5 }+ Q5 F/ O3 C公仔箱論壇/ y; E& K$ r' y. v) @7 [1 n! e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 e0 @6 }2 b( y3 M2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 \# \. ^$ |  ]
【材　料】 公仔箱論壇) K! \4 A4 |* V! s' E; Q
小魚高湯  300cc
7 u+ J+ f' J$ d! _公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 _$ H4 p, _5 x0 K+ L
味醂  少許
( R4 P9 x& @3 N& mwww2.tvboxnow.com【做　法】
; q. e& L; D% ltvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: u# ?" q1 b; u( G! L
7 Q( @. R+ E: T
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ }5 S* {0 k, o. W. f

  h* O$ A: f, j2 X+ i* S) h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
% B2 a6 @7 z; I- ^8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) O* B8 U' ^) G6 v; a
【材　料】
; T8 C' ]0 h0 L0 g9 \; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 : v) N" }  V. o" b: ?
柴魚高湯  450cc
5 L+ x: p9 `; v  t淡口醬油  15cc
7 [6 \* |! s' k( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
9 q4 }3 v" [/ C【做　法】 www2.tvboxnow.com* j: P9 ?: H" @- Y- h
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
  B+ F' w5 \) V: ?& |" M! `tvb now,tvbnow,bttvb
1 [9 I- q8 a6 W7 f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇" N5 u( w+ h6 K/ i5 c

1 ~5 U8 I7 c# [8 utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }. R+ N( Y7 k- W+ O. z

* b4 i2 d( X" t6 X) N  ~" S; u公仔箱論壇【材　料】
, M  t3 B) I- i' a0 g柴魚高湯  200cc
' I1 e0 C6 [' I/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc : f; F, ^. R( Q% V" m
味醂  25cc
$ c1 h- M, P6 P+ V* U( o# L) E3 W砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]# c6 E5 B. U* p$ z
【做　法】
5 m+ a7 z( R4 h2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 a  Y( H+ x" R2 Q( h0 n' u1 g& x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
3 |$ e3 B3 o! |' A2 |0 v6 }+ [公仔箱論壇味噌  25公克
( a/ k: E, ~* z8 R* p公仔箱論壇味醂  少許 公仔箱論壇5 ?6 R9 i# S( [0 l! @& w
【做　法】 公仔箱論壇9 S! j% o4 S: S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* ~1 y7 k2 q: y; G9 D' X www2.tvboxnow.com" Z# k  I  P3 b6 L
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇6 j" C7 b8 r) `! t

$ J) L* s7 v$ {7 [8 ]$ P公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p7 t( o, ^: Z' n8 @5 c' x( m% `
醬油  200cc . o8 `. c9 U. Q' v1 R
酒  200cc www2.tvboxnow.com0 i- |1 p# W) G
味醂  180cc
" |( W; S& Y' j" c# F' R公仔箱論壇砂糖  90公克 www2.tvboxnow.com- q  ?5 l+ z: u! j4 {+ K: k2 j2 S
麥芽  40公克 公仔箱論壇8 E2 h2 n/ b0 ?8 t( e

5 m: f$ B* S+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ _8 o8 N  z$ o) Ctvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。0 L" Y+ O: S' i1 _6 G
公仔箱論壇5 i$ o9 S+ L+ K# M3 r
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 . [( @  m' T% W& a8 E
A.雞高湯塊  1塊 2 {5 {: S* q+ o3 G+ A$ p7 \
　水  500cc www2.tvboxnow.com2 @# {+ J7 j5 u% y+ b6 g5 `
　蔥  1根 " u- N( }$ m+ n: Z5 ?6 `
　薑  1小塊
5 }3 R1 w/ |* D" ~! {3 ]www2.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇% j6 S0 w, l- F& i! d( P
　酒  1/2大匙
# l. A+ J( e% n+ t. f5 Q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r& K2 F8 ?2 V! w公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com- k$ o) w. r$ e! L  o3 ?9 @
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
+ _2 a8 g' Y- H" u  _/ Atvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" L3 j) `; {* @1 g7 d2 H
醬油  30cc www2.tvboxnow.com5 T) }2 }5 d, b, h, k+ \% w. U$ V
味醂  30cc % ~3 _$ V% W( Z
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb# F+ L) d- `: H; E8 z/ a
咖哩粉  2大匙
3 ~% p" W$ \7 u( P9 @www2.tvboxnow.com公仔箱論壇7 s: e: ?5 U$ H1 T  Y
【做　法】
( K! y4 |, h* z. W3 \# _+ l2 b; y將所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com5 d2 w9 Z& h# m1 P5 A) L* U8 ^- f
公仔箱論壇8 b6 m/ S0 {8 d; g2 z
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 j; q5 p4 A+ `% z; A# r, e% b水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" ]% B+ T* {9 N; ~  @9 f& r
醬油  100cc
' S  W1 ^. O+ R- Qtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
% `6 k6 ^( Q/ U+ H/ a0 ~. _$ T味醂  100cc
5 }4 D6 g, Q: V# itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
7 w/ P+ t( n2 o" R【做　法】 www2.tvboxnow.com' Y/ e; D0 h+ a/ k! `
將所有材料煮至砂糖溶即可。
" r: p7 _% z& ~9 I: R2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l9 Q. s; o0 y5 K備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ c8 s/ K6 E$ G9 q/ j) K
柴魚高湯  1000cc
6 r% r! p) M# X. u0 d8 h- R公仔箱論壇淡口醬油  55cc
8 G, i3 P, f3 d4 k& ]5 J: l2 I: d' Z+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
  ?- K9 S- O3 j; u+ f; m( Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c+ C, c4 y# I2 [4 t, Q# e
【做　法】 公仔箱論壇7 q' ?- g) A! f% [3 ^
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇1 M' \0 l, w% V3 L0 y- h# i0 y  S
% Z+ v# _7 i7 ?
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, \) l) l$ w/ Z) h1 j雞骨蔬菜高湯  1500cc
8 ~) V' t; E1 B- Z8 `2 e. \  rtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc www2.tvboxnow.com, _/ h+ G- {3 t4 B' Q, N
昆布  20公分
; b( G; V& O: D) e! |# htvb now,tvbnow,bttvb
4 \/ H+ ]/ ?* ^2 J  V; Rwww2.tvboxnow.com【做　法】
) g% m0 ]) F7 d+ `/ x; }tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ V  t) G- f0 C6 v0 j6 ^& k' X tvb now,tvbnow,bttvb6 f( h- m  q5 e# x# d, q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# I6 `" d3 Z/ Q3 f' g; R' |8 pwww2.tvboxnow.com小魚高湯  900cc
7 |, k+ e) i4 owww2.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc 8 q, e' \% \& k6 u% F8 c3 W; w/ I
淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z/ Z: R6 O3 X3 f0 C% [
味醂  100cc
+ b- X# {4 M$ g. [0 e* T: ftvb now,tvbnow,bttvb
( D( _: F; Y, G$ l" M% p1 C【做　法】
& g8 x8 ]# @& J! Owww2.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。$ |$ X& R. {, }7 w! D

7 D4 O  w  C3 L6 J- N8 k. a用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。