[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
4 K1 ~& ^7 k0 \* n( T2.基本蒸蛋蛋汁
, G) R4 ^/ Z4 \% x. f2 m& Pwww2.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁2 ?/ ?& t  o# R$ i5 c4 o4 k
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇2 D& ]( S$ ]9 [( S4 a( {) ?: V
5.蒲燒醬汁(1)
  H0 B7 `7 M* G& Z! Vwww2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底www2.tvboxnow.com" c9 V, r7 r/ E% n# {
7.咖哩火鍋湯底
! k4 P$ S' r8 l. {公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁- i4 s9 F( V) a# J! e( X' }
9.海鮮什錦火鍋湯底
1 ?; B! I! l  }3 C( y& v0 R& _2 stvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^/ T$ O+ t# {% y5 S8 o- p
11.烏龍麵火鍋湯底www2.tvboxnow.com% a) M% T( x, s8 M& a& ]* M+ N/ M. A, g$ Z
12.雞肉火鍋湯底
  e/ Q  ], M; e+ ^www2.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底www2.tvboxnow.com$ y( Q" h; `8 J
14.關東煮湯底www2.tvboxnow.com$ g: }( D3 N4 M+ f9 n' {# @
15.雞骨高湯公仔箱論壇8 j* c" Q. c" c9 p' C+ H; n
16.香菇高湯
* B* l: l1 ~! C8 E5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
7 ]* G) o8 L* P' v' `5 }6 M% ], iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
6 ?% J7 N1 j6 o" etvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇& x6 [- R% K; {$ x9 }
20.昆布高湯
. M! \4 c5 H, S7 C+ X( N& g21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% ]  y. o( N4 T( A
22.豬排蓋飯汁& l9 O- C4 b( k# R- X% ?. b
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f4 X/ G0 C; ?5 w. m0 N1 K
24.雞骨蔬菜高湯
6 s/ S. }; O$ I- Xtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www2.tvboxnow.com0 Z5 L- G. w0 l9 z3 `1 N
26.味噌魚煮汁
2 K8 z) U6 ?- z! V& ?27.滷大腸煮汁4 W  J  _( j, p/ s
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: f  F: s) P( K, n7 y8 ^5 Y+ N- @
29.親子丼煮汁
% }3 }3 {. v1 H公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
7 L; o! `: h4 `6 }+ i! q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
( v7 ^& A- h3 ^4 Q5 v7 ^& K) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 p' |1 R0 [/ |
33.治部煮煮汁
) X) P, n( n% x7 ~$ U& Kwww2.tvboxnow.com34.香菇煮汁
' ^" {( j2 _! b8 d2 z3 U" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 _) p1 ~4 J( J/ m. O4 @/ h
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v5 a# C. [" h7 i8 X0 y3 M
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- R) X- E7 K8 p6 l) Y, e
38.蘿蔔泥煮汁
' R9 r- U' e# s" u9 K9 @: m9 Vwww2.tvboxnow.com39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 w3 ]6 p  c9 n4 w
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb- h* W# C  E8 f9 J
41.白拌醬& u2 \4 @- o" `; W
42.涼拌蔬菜淋汁
6 @4 _4 }1 b5 S7 w5 ~8 utvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇. w5 K/ w/ j3 Q
44.冷豆腐淋汁) e. G7 D# Y/ |; ?* k' K
45.黑蜜汁
* E8 V. g+ l$ G1 ?" t/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁/ ^5 S; [; r& v) i7 C. i
47.金平醬汁
; B6 _- x3 l. d4 Xtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床www2.tvboxnow.com3 L6 @  E" ]! B. _" f
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇/ d6 S' D/ L$ E/ H) V
50.酪梨玉味噌醬
4 _3 t# t4 k+ e( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
: Y- z2 P$ {% [6 b9 |% g  W: Dtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋www2.tvboxnow.com/ c/ w/ s& A/ p5 ^
53.龍田揚醃汁
8 j/ u* o+ E, v& F7 Ywww2.tvboxnow.com54.生姜醋www2.tvboxnow.com9 l; R1 {9 t6 ~& b4 X
55.千里醋
2 i" G; v; M9 m# w9 V56.南蠻醋汁
$ }" |2 `) t- ctvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
$ z* E+ E9 N; g: [www2.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁
3 r, N3 }* L- v6 m/ ttvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁3 o' ~' T% S0 w& @5 |( f+ O
60.芥末籽沙拉醬汁
4 N* X2 P. D3 A9 ]# z* Z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
% y- E0 H1 l& f/ G* P- p( q! K公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇; {5 B  l. {1 ~: \- T/ q
63.可樂餅咖哩沾醬+ }+ m' r" I. l
64.蕎麥涼麵汁www2.tvboxnow.com8 |3 u. ^' W% d, i# n$ `. O0 ]
65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" o: o' S. N9 W  c  A; |# k
66.甘口豬排醬
# }' _- L3 h5 v67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( I! d( U" I; r+ R7 j
68.納豆咖哩醬
  N3 ~2 Y+ e8 L( H6 u7 F  ~9 g公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
! R& ]9 D4 R# v- c2 U70.章魚燒沾! y3 K# j) Y' y' H+ ^8 I2 ]
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 a' [9 r9 f! I
72.山葵醬
3 W+ O6 D2 U, |3 \73.月見沾醬
3 s) Y" ^  P2 W8 S4 D74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- Q% z: t0 i- S4 t2 Z/ C2 u
75.薑汁
9 k; F$ p0 l  T$ [76.醋凍
, u5 Q$ ?5 f, K1 O$ Q- A# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁) q. c! ^4 X6 Q, Q
78.煎餅甘味醬
. Y6 \0 i: |, w; U% Q: O5 {79.咖哩沙拉醬www2.tvboxnow.com: T- n! k) W; K) e
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ `, _5 N! r& \
81.味噌素麵醬
) R3 K0 l- x  @+ }7 _公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
$ s6 f+ V" E# R8 ^2 ~83.山葵美乃滋
: M* K0 I, q" T2 c* C1 I0 X+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 |# I; Y6 c- p: A% s
85.薑醋汁
5 m3 Z' z& o; }# x公仔箱論壇86.黑糖蜜公仔箱論壇$ d4 V2 d4 ]2 D' }6 j. F
87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com2 t( |+ j/ s' h! s% G  p) c
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 d- Y* C: R+ W8 s8 S2 u- u
89.味噌蜜沾醬
% U( L0 X1 Y# x* C$ j$ F90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) X/ |8 r7 `- A: v$ H
91.昆布醬
  ?: H* ^* @7 |* o; N92.味噌沙拉醬1 s4 h- T% s0 B% ?9 P) \; U
93.山藥泥醬, Q4 \4 @! r/ s$ i8 z4 f5 ~" [( i. V
94.芝麻花生醬
) I  F9 t- D  D( ^& k
& _: @. D8 J' Awww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
8 q$ O6 w3 _, b9 M3 |% O1 M3 r公仔箱論壇
5 G! L  T0 i5 S* Z0 P) ^% h. X【材　料】 8 U4 Y4 f2 Q6 }& D# s. \2 _: ]6 x
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 X8 Q  g5 d" M' ~
味噌  25公克
# s- p- X: o  f0 k7 q- H  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& m, G* V; v! W) n; i$ i
【做　法】 公仔箱論壇; h4 b# ]5 b, _' D/ H0 @+ b
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. m+ e/ |' ]9 o  v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 _' E1 i8 W* `! }
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb; Z8 T) \9 A( m& h: z5 }

, E2 k5 W4 l; r& D7 p* Otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& I3 g2 G* I9 {2 A* wwww2.tvboxnow.com
' u) U3 ~. j% m/ D/ P【材　料】
' ^5 o9 Y- o, P, o公仔箱論壇蛋  3顆 www2.tvboxnow.com$ q- n6 b' B# h+ y1 Q
柴魚高湯  450cc # H' w" ^" a) ]
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 M: f+ Z% t% R+ o5 M5 o
鹽  1/3小匙 www2.tvboxnow.com) J* W4 P7 ^4 Q6 `' d, ]
【做　法】
7 p2 ]9 F5 G  w( g" N: s2 ]所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。www2.tvboxnow.com: j6 h& l7 ~. I# U4 V; r
www2.tvboxnow.com" s9 C9 ]9 W- ~9 O4 X% `: p/ I
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇9 z& R7 P5 n7 J! F
公仔箱論壇4 d+ Z' n8 G% t. A) [2 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁7 {. ~& h0 v% q
! \& C; o( i. }. r5 n
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D" i5 l" }/ C
柴魚高湯  200cc
& m* R5 S/ j: O7 E; ~# Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc $ X; Z: o! u! ^7 ]" _; I$ X: e
味醂  25cc ; e6 _! S, a0 u2 Z
砂糖  1小匙
! O: m4 M- Y. _$ k* @( l【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 }! v" E3 g  Q5 h' \
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 ?+ U6 ~! V( \* R. M) p( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc www2.tvboxnow.com1 ]( O, @* ^0 C" }
味噌  25公克
* u& e# g9 P, _; T0 _9 t味醂  少許 7 v: t1 z/ a( ?$ d% u3 S# H
【做　法】
# ^8 f' j0 ]- x' W/ W3 r% i6 k. ~9 `將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 J7 R! `% E# K: D& T

, @/ t' X" h) x- u6 C用途：適合與各式食材搭配食用。
7 T9 V+ i0 p- J6 v5 V8 g公仔箱論壇
0 W  j* z  {$ U  D$ ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ [4 v0 B" k! a4 Q/ J醬油  200cc
$ X0 Q: D; s$ Q3 c3 a- l: o酒  200cc
  t" a5 J8 V$ M/ }6 vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p* {2 {! i7 A  y
砂糖  90公克
) y+ D7 g& P" C# ^麥芽  40公克
- {- q$ ]; v5 f8 C7 H+ e公仔箱論壇0 M9 O, s/ E! S1 k
【做　法】
! k, L* h! }9 Y) {tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& v  x# A( i, c& | tvb now,tvbnow,bttvb9 O- g# e4 N4 \# I% a! P
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, [. D4 k( H1 s* v" V公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊 & N1 a0 C" J0 s  f! M
　水  500cc
4 k. S- W7 P4 j- E- e& J1 X" J　蔥  1根 公仔箱論壇' g: z* A* P2 K; h& k
　薑  1小塊
2 T. q! ]7 u% ]$ J: z! f' e, NB.醬油  1/2大匙 ' I6 x7 C+ J, ?1 Q
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 J2 t. T9 c

# x& i+ f4 F% _" g, a& ^  Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www2.tvboxnow.com( N$ s2 l3 Y2 G/ `- l- e
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
! t7 y" n9 n9 S3 u5 \公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
. w9 k" L; l( T1 V# |( F6 m: C醬油  30cc
' E6 Q2 l8 _$ s* i  [' l味醂  30cc
3 w2 b* F* f& o/ V5 xwww2.tvboxnow.com砂糖  18公克
; y0 A/ d$ [) @6 U) d: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
" A- x& x% i1 X# ]& l7 s! ~/ Y公仔箱論壇% X3 `; o; P5 |, |2 e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: c1 h& [+ W$ b& u. r  w
將所有材料混合煮開即可。
8 o1 A4 ~& D! @7 w! `! W0 ywww2.tvboxnow.com
" a1 ?& n" @4 B# L% d8 y0 v6 `tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
" `3 Y7 T% K" c5 _www2.tvboxnow.com水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% t/ \" `8 F5 Z# q
醬油  100cc + ~: K; U2 y2 l. d8 n9 ]6 N" l  N# ^
酒  100cc
" P* g. _7 q& t公仔箱論壇味醂  100cc www2.tvboxnow.com# z/ ~! h* Z+ {7 H" ?
砂糖  30公克
9 X' Z: q# M/ g4 `5 c公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇* l$ d$ r( d3 p; z+ n1 v
將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ Z/ j7 o8 }/ |, ywww2.tvboxnow.com
1 N) N8 }# p  s# H7 M, y備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. V. v1 ], Q" k6 G
柴魚高湯  1000cc www2.tvboxnow.com7 P9 X! ?% q/ X/ h9 v9 E
淡口醬油  55cc
) [. x8 O' a$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb! J+ X0 L. D3 _

' e7 m6 }& G5 Q1 E) J4 Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 {/ C  L2 Z1 l  Y9 S
所有材料煮開即可熄火。4 a) y& a5 Z3 _$ }* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z$ \# y' b. N! o( r, y( Z0 _
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 # X$ V4 Q. L7 E3 p5 O% g9 X
雞骨蔬菜高湯  1500cc ; B+ p, u7 Y3 c8 M5 _) E
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T  s7 k: @2 q: n
昆布  20公分 " I/ B! Y; k- a, T& Q) \

/ D) v  `9 i, D/ v" v公仔箱論壇【做　法】
6 e) W6 P* ^! g' n2 rwww2.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇/ Y: }* N9 e6 }- s
4 a& H+ I! G1 M- g+ q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. M4 H2 l$ [6 p: l3 ]- W9 c
小魚高湯  900cc
1 l1 }: f; `9 o8 hwww2.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
$ q" M6 x. X' F2 M! j, V# J淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb7 \; b- P, ]+ r! h5 X9 ?
味醂  100cc
) `" c9 T; S1 q* {  Y: m! j0 i
. p' p* n# p' r# p1 ?www2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* {1 Z  K$ ?! Z# w
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇# P! j5 o+ G, R6 _
tvb now,tvbnow,bttvb/ H: B- y- v! O4 l( f8 |
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。