[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁www2.tvboxnow.com8 n& w& Q/ [/ j8 E
2.基本蒸蛋蛋汁
. K' X3 j$ i5 R0 i; Rwww2.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: O3 t3 |- q, ]9 V5 b. s
4.關西風玉子燒蛋汁( |6 @2 p+ v8 k3 b4 B
5.蒲燒醬汁(1)
& Q" n# e* T/ C4 Y) \6.醬油味拉麵湯底$ l4 q5 V/ ?. y
7.咖哩火鍋湯底+ S1 \, A  r3 m( Z% \
8.壽喜燒醬汁
' v4 a' U9 {' i& A6 x0 y# gwww2.tvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底www2.tvboxnow.com/ G: F; g% o0 ?. i! a
10.涮涮火鍋湯底www2.tvboxnow.com' L: W$ i" W$ e+ A( `: ]
11.烏龍麵火鍋湯底
1 }! {+ J  z4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
* d% _0 e4 Z% m! R3 a9 w0 e! ~9 |公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
, l0 u) s, r' m. r14.關東煮湯底www2.tvboxnow.com. j* J" m* O& K
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb( K2 T( i4 b: P$ l( @2 s
16.香菇高湯8 n* N1 G! b2 i4 F% ?6 ~
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j( t) d! K3 G1 S
18.鮮魚蒸汁' t$ T3 f6 z, t1 X
19.紅燒魚煮汁
" e! t) {! f6 z2 t1 ?; Iwww2.tvboxnow.com20.昆布高湯
9 ], Z( W: p& e3 v( W& L9 R21.牛丼煮汁www2.tvboxnow.com. \7 R* `& g! e8 F4 B
22.豬排蓋飯汁
' i# [0 s0 o* U) atvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯www2.tvboxnow.com: l5 g8 o2 G+ t9 ?/ ^
24.雞骨蔬菜高湯
" m8 g3 |6 }. j+ _- ^: H7 \0 @www2.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( x) U+ ~% h3 o8 m( [
26.味噌魚煮汁
/ n8 g  {9 J( C" f4 Bwww2.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁
* d; [/ \1 z) Y$ w$ |2 N* v28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~8 x' x7 x) ~6 D7 f; w0 Q
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& N6 ]% q6 ^0 |5 R
30.紫蘇甘露煮
# T# G6 ~' f+ }1 n6 k) d公仔箱論壇31.佃煮煮汁  T$ R. m7 S/ C- M/ A1 J
32.筑前煮煮汁
& f1 _, r0 {/ J33.治部煮煮汁
* g/ t- z' P  L$ w' X34.香菇煮汁www2.tvboxnow.com" B1 E" f* u4 o" {
35.紅蘿蔔煮汁
6 \- d0 v8 A( y+ Twww2.tvboxnow.com36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 @: f$ `+ @
37.干瓢煮汁
, v2 b/ V  e4 O7 i2 H38.蘿蔔泥煮汁
6 |/ Y9 B" ]- H7 Itvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
- u  l$ r  I& E6 g; I% R  S% @公仔箱論壇40.抹茶糖漿" h; w* W9 I9 `
41.白拌醬www2.tvboxnow.com- Y7 @2 Q. ^4 d
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P/ ]2 ^" V7 q% m! R4 j4 X
43.芝麻辣味淋醬8 X4 ]. L9 f9 F, H! b
44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com7 N3 {8 i% w7 S# ]) b
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 d: O. S5 Y4 e
46.祐庵燒醬汁
2 s9 G% x0 I) I% n6 {! m$ `tvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁! r" y% \7 f# |+ S: o. l: X- M
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 N4 S# u+ {
49.小黃瓜味噌醃床
% J7 M) P0 K1 ^$ ~50.酪梨玉味噌醬* F2 V0 z% M5 l3 \5 v" c( b
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ N2 T% L4 \: V1 x+ I
52.加減醋
3 b7 N4 l: N4 }5 J# c7 `; U/ Otvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* p2 j, h. p1 o" g* q! s
54.生姜醋公仔箱論壇8 z: w9 x7 _" v
55.千里醋2 M, C2 c4 a1 k& k
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 m8 m0 X. u+ C: l
57.髮菜醋汁
5 K& I% E7 n5 O5 i' ?tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁, H7 M1 d) `- R( b. M5 U3 P, v7 }6 U
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s, F* I/ I% d
60.芥末籽沙拉醬汁# d' `) h) e6 V3 E9 A2 l: s/ r
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 Y) s" Q, T
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, b. m, m: [9 p* I+ Y3 b63.可樂餅咖哩沾醬
& w% _: I  `6 Y0 N% ]tvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁( ?0 |% O+ t  ?
65.天婦羅沾醬汁
, B; O& V" |: V  [- Y$ Stvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
7 e1 l9 O. E+ z0 z% ]) v* G; Itvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁公仔箱論壇/ k; t8 i+ p& L9 n+ ~% o
68.納豆咖哩醬
: @, @" N) h6 H) Cwww2.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( @' w6 b' G5 }# N
70.章魚燒沾% v0 A7 Z5 m, {
71哇沙米醬3 h8 ~2 o7 v/ w6 q4 M/ C5 b
72.山葵醬7 b7 \' @+ Q5 g0 A2 M$ @
73.月見沾醬4 v. s  r. c% N# v7 M
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇/ N9 W& g2 ?4 G3 c
75.薑汁
* @( w( q$ h8 ^$ s76.醋凍公仔箱論壇  U0 Y, ?% t  E
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇, Y$ y/ E& Y6 h
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb8 _: h0 R0 p% T6 L
79.咖哩沙拉醬
( v+ V3 D' ]2 |7 X% C$ f) ~www2.tvboxnow.com80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb8 h. w" }/ g" |( k- M& r
81.味噌素麵醬
) b( g1 O! s, h4 ?' @" R82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 \7 u" z  a& l8 M2 M5 K
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb; d+ l9 x& T2 b2 l
84.蘋果油醋汁www2.tvboxnow.com3 h5 ~" j; z9 A. ]
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 F; K7 Z9 C" j
86.黑糖蜜公仔箱論壇9 Z4 d7 m( m2 f0 f# Z2 g# |
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb" `* n& A/ W) l# C5 b
88.日式天婦羅沾料
/ B% {9 h) ~7 {, q: y: wtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
1 h, Z1 c" Z( ?# V公仔箱論壇90.日式涼麵醬* p  K% D: N& ~& l$ v% W; x4 k8 n( C
91.昆布醬
* ~9 ~( G, P. s% |7 [+ X3 N92.味噌沙拉醬
7 J0 x1 j" w5 Q( Hwww2.tvboxnow.com93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ }" |5 J7 E/ _3 A
94.芝麻花生醬
9 K# j5 W! M: Q% @. atvb now,tvbnow,bttvb7 s' }' h/ Z2 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www2.tvboxnow.com0 c; S2 X' J* v+ n3 `3 h
tvb now,tvbnow,bttvb# H1 t+ Y7 W+ N9 X4 Y
【材　料】   `$ h4 ~' _8 @8 m- \0 w# B% s% f6 W
小魚高湯  300cc
4 S. W! j5 O1 ^. D: _% ]. }; H# Y# fwww2.tvboxnow.com味噌  25公克 2 ^4 x: ~: T3 b
味醂  少許 ' N/ @0 U5 {6 ]: d/ r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 R2 n: d5 t# k+ @, f
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 @4 X# n( T  S& o
$ w0 ^4 y9 z6 Bwww2.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb' Z. i$ O  T' ]5 X* x% ?: V
tvb now,tvbnow,bttvb1 I: y' _0 y2 M; a0 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
) u9 r( H  }; U" o2 n4 \/ C公仔箱論壇! z+ Z: v5 S" a$ U9 F2 \9 M
【材　料】 ; m6 O1 A3 G; T) u
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb, b% j6 U9 k5 Z+ i  t5 z5 c; |1 u
柴魚高湯  450cc
  N' w: U7 B% l1 x$ N) Y# D5 k0 P淡口醬油  15cc 公仔箱論壇0 E- N* V8 `' k# d4 K
鹽  1/3小匙 www2.tvboxnow.com! v! N5 d# s6 E3 C- l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: N9 ?% I% W, N" W& P5 S
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
+ j6 ?# _( r- H5 f2 D
0 h  S' H4 [+ w$ @備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。+ j% s  E3 f; @2 B- t4 L

' t- l3 W8 X+ v' I公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇+ ]3 ?& s: R. a1 S: T6 A/ v

+ B! {* ?7 X9 C2 V! t: x3 kwww2.tvboxnow.com【材　料】 www2.tvboxnow.com+ h5 y# K, Y  I5 j
柴魚高湯  200cc
  ~' X, A- e6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
3 i+ I: f3 A' e# v0 \味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 v- D* t7 }( d0 l3 \% H
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 p, R5 ^6 G3 t' ~
【做　法】
8 q# ~. H' ~9 C3 w- a  e3 @tvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 / `5 O/ X* q/ A6 C) s4 w
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E! I' F: g- Q
味噌  25公克
& `) f4 A" {1 o1 U; d味醂  少許 www2.tvboxnow.com% Q- \$ g4 g4 E5 z( n- n( w
【做　法】
. i* P& L5 K/ I" V2 [9 m# Zwww2.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。6 P2 ^- H- x6 a* ~$ ]- z4 E

/ k9 @7 L' z* X8 K; }8 y% Y' S& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。& Y, Z1 r5 ~4 g

: P% ~5 B4 b  n; _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
1 N7 l, T# v) M) J, \( z3 a$ Ywww2.tvboxnow.com醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb% P( s( q& d; [- U" w: x7 D
酒  200cc
& i) Z  U/ S7 ]7 B* y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
" B' g' z" \' y2 J: q砂糖  90公克 " X2 n, |$ l7 o/ o2 Z, T+ O- q+ a
麥芽  40公克 2 E, R. d" t) C- w9 Z6 M  p

) x( R; s* R& a/ O/ b【做　法】 公仔箱論壇- W# i$ A/ p( Y; x" M3 U
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
6 {5 w  P4 i, g2 i, _
" }% C: W7 S# I5 \/ ?- Q0 Q用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ! W; y- R1 H4 G% r# R9 N
A.雞高湯塊  1塊 ! C1 ]- x, y3 _+ V" v7 V6 S
　水  500cc " _5 I* z! c5 j. P
　蔥  1根
% j4 V/ C$ G4 R公仔箱論壇　薑  1小塊
$ i# h1 D3 ~7 `' z3 [公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇' }' \4 m0 w8 o9 n- Q! ?
　酒  1/2大匙www2.tvboxnow.com. B- |2 `! P6 A9 O1 m" ^

: ?' _. r+ u/ Y% l4 Z, E& M; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www2.tvboxnow.com) @3 c% n  k$ v/ n1 ]
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
, o( V' [1 o/ o2 b6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc
/ z* P! ~- X: L/ G& kwww2.tvboxnow.com醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, |  J9 T# W- V
味醂  30cc 4 A5 d, ^8 \1 C- P
砂糖  18公克
2 O; `0 Z) c  i) `% ~8 g& ~- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
9 {+ Z' a8 H  ^6 O& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W; ~) a0 d! U$ T$ F& X9 \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 R4 R, _) D, h$ f9 m公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com/ ^( V0 l) w" W' B$ p
www2.tvboxnow.com0 r, U, f; i, T1 J5 Z) |! M
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c& Y- x$ y/ w1 L
水  200cc www2.tvboxnow.com: ?" d0 }" X$ x* v
醬油  100cc
4 F0 w# i' Q- I, j公仔箱論壇酒  100cc
! i2 ?& k5 T) D味醂  100cc www2.tvboxnow.com0 p8 n+ N) ~) X0 g+ Z+ G
砂糖  30公克 公仔箱論壇4 S$ V- t& `/ V' X% l$ Y
【做　法】
# n  w, a" Y; M# w9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。. g  v) @9 `; o5 R  ~7 Y9 R- c5 Z

+ @1 C/ v, \* O( x( B公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】   D2 f/ p* x" Z/ ^) }1 D! g" \
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇  G/ c; g9 `8 \9 t5 t6 e/ A+ f
淡口醬油  55cc
( i: P3 U2 w7 ]味醂  45cc " G7 f8 {' w: D. h4 U
www2.tvboxnow.com+ y; Q9 U2 X- ~3 ~& }7 }" u
【做　法】
2 f3 ]( g0 N& a+ e: t9 U: W4 ^# r所有材料煮開即可熄火。
. {- u1 z; |$ Iwww2.tvboxnow.com
  w( P1 |7 H! }) ~# v5 |# R" A( L公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* l5 Y! B7 S% \$ T雞骨蔬菜高湯  1500cc 6 p" o# _# m( H# T# D$ H4 d
酒  100cc
- ^# }, c3 }& e5 T1 L7 ^5 kwww2.tvboxnow.com昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: I0 b, H0 W! N2 ]
www2.tvboxnow.com$ X2 K% ]+ G5 q' |* ~
【做　法】
( D" Y( q6 ]3 {9 _酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ @  ]* j4 }
www2.tvboxnow.com" \4 `: M( y! }1 [
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 Y$ h: P; H5 b) k
小魚高湯  900cc
2 ^' x) V/ {' {" f4 ?www2.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
1 I  f5 ^- \/ U9 k淡口醬油  80cc
- \# ^+ G3 Q+ O/ R/ ?公仔箱論壇味醂  100ccwww2.tvboxnow.com$ O2 h/ E+ O. p
www2.tvboxnow.com! C( Q8 \" b# n% z4 D7 f
【做　法】 www2.tvboxnow.com% \6 Z( r/ U3 }+ o6 d; F" {8 i: d; C
所有材料混合煮開即可。
% G' Z/ A0 C2 }+ b# [: C
+ O9 n, ]2 h( x, `2 U9 m0 |! N用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。