[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
5 o  ?, ^0 O4 }# c4 atvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁
' b) x) T* s" j6 U5 u* zwww2.tvboxnow.com3.柳川鍋醬汁
& Q* l' ?3 T5 a* O$ R4.關西風玉子燒蛋汁
0 z, e5 ~+ x" w% ~  \9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
. v+ q' z0 o4 k$ E# v+ u. s+ |3 m$ h6.醬油味拉麵湯底3 [- T7 B: G/ U9 {0 c6 v/ }0 `9 h
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb( |% l# y/ U, u: D8 @
8.壽喜燒醬汁
  d& J# b; e! P% @  n+ r% N9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- e4 n6 q; Y3 d3 t) h
10.涮涮火鍋湯底
# F" l9 B* ^* N' `! Swww2.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底4 k% d  J% p. l
12.雞肉火鍋湯底
5 B) O" _  T- w3 rtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
( J+ b8 G6 g  b/ Ytvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
% i# d# E5 p) n: Ttvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
% g$ [1 w( J9 I( w1 Q9 Jtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
* M! z3 N6 O* i: W  Q) \+ p: h4 o公仔箱論壇17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb; h5 R# R; c% o3 g
18.鮮魚蒸汁: e; r  o' x6 D1 ^. }4 e* }1 Q
19.紅燒魚煮汁* L- z4 ^8 F' c: X' j! y
20.昆布高湯
0 m9 {$ t3 `* S+ O5 h21.牛丼煮汁
; t- Q- p* _  g" A( _6 r) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁" x; A7 B* ?$ x
23.鮮魚魚雜高湯www2.tvboxnow.com3 v/ K; O' z3 T, M" e
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb" r5 p/ V4 A% k  T5 o9 `( O1 R2 i
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' U6 S9 v0 \) f% P5 @公仔箱論壇26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) K& V  @+ F: W* `  @& A
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ d- M: M) Q* I2 O' m
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇, m9 [+ x/ p( ^+ M7 g
29.親子丼煮汁
! A+ c; J" x7 t  [/ A: twww2.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
# {8 j- U3 q% f, T/ h0 U7 i- d31.佃煮煮汁www2.tvboxnow.com7 J3 A5 d9 l9 g7 ^; I' ]. ]
32.筑前煮煮汁: K" q' w2 [1 W* h) o; _6 C: l
33.治部煮煮汁
% @0 o3 d# _: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
+ m5 a4 V: ~  s' H1 z2 x' s  p. O( D35.紅蘿蔔煮汁/ H% y# x$ E) n+ V# ~
36.稻荷煮汁" `7 u1 g$ J" D( ~/ r) Y! `1 ?
37.干瓢煮汁
" b& D5 C6 k1 S3 N9 B38.蘿蔔泥煮汁& \  Q4 P; L) m& K* |. v: `0 N
39.紫蘇甘露煮
; D. B9 f: `( \# o* K) R0 q1 w" Wwww2.tvboxnow.com40.抹茶糖漿
& z6 O( g) C; e/ rtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
5 R1 s/ w2 u# z, E6 b% [42.涼拌蔬菜淋汁2 ~2 E9 T/ A  z. Z( @) ]$ L
43.芝麻辣味淋醬
7 I, j0 y1 r) l; \3 Awww2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁
8 J  O0 x" F' Swww2.tvboxnow.com45.黑蜜汁
; Y, [0 F. t1 I5 t2 j7 gtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! H$ Y. h/ y/ O! R+ R
47.金平醬汁$ C' p) O/ B! I1 G$ n3 L
48.酒糟味噌醃床: o" H& `8 g; y; ^4 {
49.小黃瓜味噌醃床
* f9 ~' X0 j, u7 Z6 T( K+ |/ ]; |. Ztvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
6 O, q7 ~# I* H7 l2 `/ Mwww2.tvboxnow.com51.紅玉味噌醬
3 G/ Q9 f  C, f$ b% s1 |7 l# stvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋公仔箱論壇1 y) D' X' V& M6 O" H6 v
53.龍田揚醃汁
4 [$ C% q) b2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
5 x# m4 [8 l, B: N7 H8 [55.千里醋
4 c$ t  B; y: B& _, A" Q% J  S5 h56.南蠻醋汁
" x) i1 T' Q% o" s57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( }5 H' o# h. X
58.壽司薑甘醋汁www2.tvboxnow.com. {, c+ V+ S. s0 b' Z6 q: Q3 m
59.柚香醬油沙拉醬汁www2.tvboxnow.com5 u3 B$ Q9 A  ?6 p
60.芥末籽沙拉醬汁+ k4 I3 N$ L0 R; |3 L" P0 a
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇# C; l9 Q) [/ j& ?1 G
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇% `3 K3 M+ M7 {# T
63.可樂餅咖哩沾醬
; Q  y( |, N3 E8 D6 l: \64.蕎麥涼麵汁
3 ~0 |% |! v: F+ t2 F& C9 B65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇2 U3 s# m! b1 r2 T7 M0 b$ E& c$ l
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 [3 v& W$ h2 u# j
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb8 z! x2 K7 @" H* f: w& v$ U
68.納豆咖哩醬- O; s( u- L' B* N2 h1 S
69.昆布柴魚高湯
9 B" g' i6 A; F6 Uwww2.tvboxnow.com70.章魚燒沾+ s* G1 p3 N" O0 ^; S7 r
71哇沙米醬www2.tvboxnow.com3 a- M0 r6 ^4 L) e" n
72.山葵醬
* {, g, e  N% w) ]www2.tvboxnow.com73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 G4 M4 E6 {( C( ^. ?
74.蘿蔔泥沾醬* O8 [8 x( A4 u4 y
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# [+ F0 @- j4 i
76.醋凍
) l( r& X2 @" t& w8 r77芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com$ ?' T) S0 i" G* G- [6 N
78.煎餅甘味醬- R! m& U2 I) p% N" w
79.咖哩沙拉醬
' r$ q9 Z* G* P4 A5 U" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 Q  n( K3 E! ~: x) c7 z
81.味噌素麵醬# B' G3 `& I2 b" D
82.甜酸蛋黃醬
1 m  ]3 c6 q$ J) T: n! ^" C* x83.山葵美乃滋www2.tvboxnow.com& ?3 i  s: e& K3 o: [& F) z2 g8 Z
84.蘋果油醋汁www2.tvboxnow.com. T! N# f9 p1 y7 [
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]- s; f+ `& ?; r
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb% \" X# [) S6 T+ \
87.抹茶糖漿
% F1 ~& \( u$ u) I2 l5 s# Utvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料www2.tvboxnow.com  I3 _' P$ B+ {8 ^4 {
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ g, M- I) f3 u
90.日式涼麵醬
2 U( \8 H* r2 u+ z0 |# `# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬www2.tvboxnow.com* c$ Y) V& B. |+ [8 m
92.味噌沙拉醬
# i3 x! w$ f1 m+ ^: J) c+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
' w- n( K% f' Z' A! O94.芝麻花生醬3 y! ^' n, j, Q( I

6 d$ @1 u- M( s, C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
1 g+ G# F' [6 w& }9 S: M
+ p/ ~8 G3 r+ U- M/ \www2.tvboxnow.com【材　料】
# g0 R( i% {- C/ Q) _公仔箱論壇小魚高湯  300cc
5 F6 ^" K" n4 B! o味噌  25公克 1 o. \) ^; S' z7 }/ D8 C
味醂  少許 www2.tvboxnow.com7 T1 x/ e$ ?2 N& r' H. a
【做　法】
3 r* @' \: ], P5 K3 x$ U6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ I4 W2 A7 q0 X+ w% r' k3 R/ ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ p' I$ [  L/ d+ z$ e- h
用途：適合與各式食材搭配食用。
' a8 r% C  I8 O" O; e3 ?公仔箱論壇- |5 p8 L. `2 m# I' A# o8 ^+ p. j, F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
( z) n. I& t' F2 w# s' Q9 w. A5 L" Z+ E' }6 b) W# [/ }
【材　料】 * O' i) P5 W- ]5 b4 U$ `
蛋  3顆
$ `" m7 {2 ~- H7 h7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
7 U3 h) S, g- ~公仔箱論壇淡口醬油  15cc
* X1 `* t, Q3 C' @' c% ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 * L4 o' I* D; B; Z# s1 M" L, B9 q
【做　法】 % D6 b' n1 q1 I7 i( t3 |! M
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 \+ L0 R% _% f" v # m( u( n( U4 Y2 G" x) X
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 e, }8 b7 A* u4 l8 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* ?' n: f4 `  e) x0 Z; O: o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 U- G4 H8 H6 `, r0 v1 n. [! v公仔箱論壇公仔箱論壇" R& X/ i6 {* h+ d8 g5 x" D  L- b/ L
【材　料】 4 w+ p: _) \1 C0 ^2 i0 D1 ?
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 K* J  F4 X0 l
醬油  20cc ( N3 W. M- l  _- J; d. K! T
味醂  25cc
! e: o0 g! N# G0 Z! _+ R9 h5 K砂糖  1小匙
& b* ]- \) f3 [: {www2.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇/ D  a" C6 H* L) A3 Z  j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( D4 U+ D5 B: M+ B5 N4 h  D
小魚高湯  300cc
3 ^6 P+ W& v6 x: i' t( J( K味噌  25公克
* n. i! D. G2 {7 e8 ]3 atvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 公仔箱論壇2 O  T5 p6 n7 R7 {' e- e# ^' N
【做　法】 1 _$ d  \4 k. b1 A6 T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇3 e; c4 n2 C; o/ r# z
1 q! V1 h* E  M  J! ?: R
用途：適合與各式食材搭配食用。
& ^8 ]% f: ]" ?6 R, atvb now,tvbnow,bttvb
, g8 ^1 h. ^0 R# I# X3 E0 i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 $ ]+ Z- F/ O: w' n, ~
醬油  200cc , w' _; _7 N- r+ e. R- p
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb7 D# Y2 J2 U8 i5 {- ~
味醂  180cc : J% R& p" H' X1 x
砂糖  90公克
5 x2 N$ b. h, a8 X) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
" {) ^' X6 M* j
' R# V- Q# k3 i) \3 f* H8 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; n1 C" u* Y& p+ c$ y' G' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ h- h. M; K  E4 M2 a8 itvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com3 a$ p6 j3 H3 A; ?: P- q) ?1 d
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- r6 d: T1 p" b. ]8 N! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 www2.tvboxnow.com% L2 M) K% m0 M& Q. N
　水  500cc
2 U; @9 N# o, x8 |; r# |tvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 www2.tvboxnow.com! }1 w7 S8 U$ V( c" v& p2 D& e
　薑  1小塊
1 G* w* y* {8 K+ t% X* E公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
' t4 q% D( i3 H公仔箱論壇　酒  1/2大匙
6 t* v  ?; A! O8 ?+ ^7 ]$ a8 J 2 d* y% s: t( F5 n/ N% z  P
【做　法】 www2.tvboxnow.com6 h& d& g4 |' h1 o
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
3 Y# {3 r* f* K* a) @柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb! N( d4 y  J7 H/ P  I6 e
醬油  30cc www2.tvboxnow.com6 P3 \/ _/ E" S
味醂  30cc
  ^2 W. T* h0 @5 \+ c5 a$ ], t砂糖  18公克
" N) N& h; @. Q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
( g# M6 }) A) T$ T公仔箱論壇
- h3 I# g& s: H/ z# O* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; a* U! t, J+ P' f: y5 T6 k- y公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
; Q/ c' v+ D2 n& S/ Q+ c1 V) e公仔箱論壇
1 I" E0 |# _: @8 o7 i6 j: t公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# R3 \* Z  _! ?( s! o, I! L公仔箱論壇水  200cc , C- I! S5 r. s% [- h
醬油  100cc
2 b; V! N0 n3 i2 `! s- m  a公仔箱論壇酒  100cc 2 v6 _& C" F& K8 o
味醂  100cc 1 Z% s* W& w$ E7 r  T3 I
砂糖  30公克 % w) b6 W) Y/ C+ x+ L
【做　法】
  y% S4 P) T  R- Q公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
! T' `, D: y! [9 _5 V( ?# Cwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇( T% C% G4 n* ]- ]6 w7 d
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com4 W9 j$ ~+ A1 K
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇3 q7 I3 I+ V4 w; M* ?/ t, O, `
淡口醬油  55cc
+ r, Q$ A4 q& h+ Z  P味醂  45cc % l7 n  q; ^2 l* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. j7 V" U9 B0 @
【做　法】 2 b4 `4 |2 n/ g- U6 X1 o
所有材料煮開即可熄火。
( \  |& U- Z/ T  cwww2.tvboxnow.com
5 n9 O6 V5 X5 M5 J2 D& K2 Gwww2.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# s( ^) ^8 z  X  Y( G0 ewww2.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc
% p$ V7 }0 o& j  P- btvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
1 D# N3 f$ ]  s昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 r/ C+ q7 P3 U; h2 Y2 o
& T* |+ G! o, y" d5 J/ q
【做　法】 公仔箱論壇; Y7 @+ d+ T. |8 l* ^$ n* m5 o- U0 B
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。3 g) E; u  J% c+ s9 h. l
" i2 \- C; c6 W6 J4 w! J# e% L. G
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com, c' [5 R6 X4 L4 d7 s# G
小魚高湯  900cc
& {3 d( X: U, R" J& i! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
& ]0 h4 {0 I/ q+ y, Ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇- K4 t/ D6 G* k2 c% a0 G  I9 r
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ {* u1 A% L& S" U- ]
www2.tvboxnow.com: Z' ^4 V$ C1 a' c1 Q0 j
【做　法】
# B+ \. E( q3 a, d5 Owww2.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
/ o7 n- u) W& s& r) s1 d
- n. T. h6 f6 ]! ?, A公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。