[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇  G  h; J* V5 B; P9 `; {
2.基本蒸蛋蛋汁
+ j9 E, P. c# b( g. [. w( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇1 K0 P' `2 ?& {' p
4.關西風玉子燒蛋汁
+ h* V5 h5 g* K, i/ |0 Mwww2.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇8 {1 G2 @% {" e" Y6 O
6.醬油味拉麵湯底
8 O# |! D! t" }* g# j1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
4 `* F( U2 I. b& ]: s* ~www2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ F: }6 S  F% v$ X$ h
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇& U. Y" V5 I" t8 [
10.涮涮火鍋湯底
5 ^9 Q! u0 S1 u11.烏龍麵火鍋湯底www2.tvboxnow.com- O9 f( L" o% o$ r* `' r$ c
12.雞肉火鍋湯底
$ W  E, v  ~' {9 z7 M8 H& }$ P  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 P( l5 E8 f0 T! q' j
14.關東煮湯底
3 v2 K; K- s& W4 ?- e% l3 m: H2 R: F& X公仔箱論壇15.雞骨高湯- I" o" q; u+ }9 w
16.香菇高湯
8 O4 ^& O" h5 M/ P" _; F3 btvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
) n, y1 H6 R, J& ?$ j* m4 xwww2.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁
5 L% x% }& C- Kwww2.tvboxnow.com19.紅燒魚煮汁
) {! U' v0 K: otvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
$ P2 K4 p; ?! u; C. {公仔箱論壇21.牛丼煮汁
. \* E  d# r( a& l2 r! D; P5 P22.豬排蓋飯汁
+ E) ~7 \/ g0 w0 O) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇+ R" s7 ^9 D/ _/ r% i7 z
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- b! f7 H) }) ?
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁* Z5 [: H& m  o6 Y8 t
26.味噌魚煮汁
" j5 w9 v4 X, n27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! H8 J; M/ ?, e' M' h0 M- p# @
28.紅燒魚煮汁
, r& s: }0 M0 S# n. |2 Y29.親子丼煮汁
! Y- a6 l9 @: }" M9 N) q7 V" s7 ~30.紫蘇甘露煮
9 T. K( [9 D& \9 |; K公仔箱論壇31.佃煮煮汁
' r% X4 a9 p. G1 H9 Qtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ @# p, s! s+ ~& @
33.治部煮煮汁
  s# C4 \' B+ F0 @34.香菇煮汁
  K7 T2 Z* H: e! D* k, Zwww2.tvboxnow.com35.紅蘿蔔煮汁
! D# \4 v5 Q) S  ~0 v36.稻荷煮汁
/ n3 C" p7 [% G& U, b9 e# T6 L7 |www2.tvboxnow.com37.干瓢煮汁
' l  I( L) ]# j9 v& {! G1 Xtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁# ]( y; ?( |% o) j# Q1 y
39.紫蘇甘露煮
, t: i- X+ `. X- r1 Y) Rtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿公仔箱論壇+ J9 l( @  W( w: E- H% r4 s
41.白拌醬
, k- g8 X$ g- @+ _5 xwww2.tvboxnow.com42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇$ E- e2 r7 l) i7 b( H) n& w
43.芝麻辣味淋醬
3 t3 Q9 I0 W$ X  U$ u; \- C44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com9 l( _/ j: M3 M3 L0 n/ {3 Z! [
45.黑蜜汁
0 t- V+ Q- P! o/ b* r! {46.祐庵燒醬汁
8 H( O" Z2 N7 ]公仔箱論壇47.金平醬汁
$ q# z8 ?% n6 k; n& c, \+ k" f& P公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
; _  p+ E8 G6 D7 r% C49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb' A' ]1 c+ v. \5 R0 G, s4 G
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇/ M; Y( b* H8 R9 h; W' A
51.紅玉味噌醬
9 Z- E  T0 C6 Z& u. w; {52.加減醋
0 d* W$ f6 ?# k# j- Qtvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
) O# f1 J( }* F& X: c公仔箱論壇54.生姜醋
2 s2 z* D) y: T5 W9 i( T$ g! ]8 _55.千里醋
* k& G0 X/ {: E: ]. q! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
  K6 L( n6 y# ~# ~0 q# z57.髮菜醋汁
6 ]! V0 ?+ F  r" w9 x. U58.壽司薑甘醋汁
5 a6 c  K: f, ~1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁: F& Z# O& s9 p* i9 b2 x
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇% G6 `; Z- l) r9 p( D
61.和風沙拉醬汁% R$ o# a9 e; O  w! @
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: j3 d9 W3 `( X( t$ ^. O# j9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬+ z; e& u! m" H4 T8 ?. C
64.蕎麥涼麵汁
4 W. E# i* O' {" K% E1 H65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 J- p' P2 o9 F$ U. w* K, O
66.甘口豬排醬
! Q# n7 C9 w0 }. ewww2.tvboxnow.com67.細麵沾汁www2.tvboxnow.com3 W- u0 N5 a+ J6 H/ Z
68.納豆咖哩醬5 m& F; w! G3 h) M1 l
69.昆布柴魚高湯% K2 i+ X1 p$ L4 Q2 K' s% C
70.章魚燒沾
! C) g0 Q) x/ C" {8 A; v% J71哇沙米醬
2 l! W: ^9 `) Ttvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬+ B/ L/ j6 w- S* C; S5 Y% M
73.月見沾醬
9 ?& |* C( h7 l, m/ z' y公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬) f9 @- H# n" @; Y# ]  b0 n! f
75.薑汁
6 ?0 e9 R* ]8 ^7 p  u, H公仔箱論壇76.醋凍
1 C4 ]$ n" T' C; Y7 o5 n) A77芥末籽沙拉醬汁www2.tvboxnow.com) F  C. Y2 B1 J& G
78.煎餅甘味醬( U( J# _9 K" n. i
79.咖哩沙拉醬www2.tvboxnow.com8 W) L' u$ b. X4 s' J& I0 ]
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 B) ?4 H" h! ^. ]8 K# A: p
81.味噌素麵醬
/ K! F+ g; w% n4 X5 Bwww2.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb/ `+ v( p) A8 T, h
83.山葵美乃滋
$ f8 D) q( x; W* N% t( }4 _! G公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
$ x8 f7 T- a$ d. H3 R) b9 f$ L公仔箱論壇85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 e( U9 N0 u5 n, C5 G
86.黑糖蜜' J- r1 e) o% _$ I: Q6 W
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P) H; R/ b  @. E
88.日式天婦羅沾料
: b0 O8 |& w; Z# Ywww2.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
3 y! p7 p. @1 l' P90.日式涼麵醬
0 s* |7 O) Z9 o' b5 t) x/ G1 X+ n# swww2.tvboxnow.com91.昆布醬
9 A) K2 Y( O6 Ltvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
& ~+ s5 ?- W& I) z2 k8 Y公仔箱論壇93.山藥泥醬
$ ^6 O* F, ~, \' O) |www2.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
9 J& J$ O) }  i
+ @. n' ^1 A5 j2 m3 Z) T& P公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' F1 Z! I$ V9 ]( H4 Q5 o* {
6 E. }4 |& f5 q公仔箱論壇【材　料】
' X+ h+ k& ~2 u小魚高湯  300cc
3 |/ b, E7 q& }; S( T( Pwww2.tvboxnow.com味噌  25公克
+ _( Z  L+ `( q0 r. c8 N& Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
" h  q1 }/ W+ P: `5 D# Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 W$ `9 @) C. D; n9 f, e0 O  \3 V將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇' b2 G; m$ i( Y. B) s$ L: H
tvb now,tvbnow,bttvb2 g; I) n9 ?6 N5 S$ C7 i' n
用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com  K' C8 \( K/ n; O6 V# R
$ ?% |* h- D) A" }) i  M/ P/ P3 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇, }+ P1 D& {" O/ h+ N5 C7 o; g

  s  G0 M8 [) ^: E3 G4 a. U& L7 t【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ i/ [7 H; ]) `( _
蛋  3顆
/ w5 T" J" z6 y1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
' }0 [. V( @6 w9 A' J公仔箱論壇淡口醬油  15cc
" J; K' J8 I  M; c( J; ytvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 ( s8 H6 Q4 c3 I" a% c
【做　法】
5 `2 Z5 `" J& b: w9 itvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
/ c5 l6 C4 Z  k& ?7 N! E9 ewww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 F& ~6 B1 g
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5 r. u" n- i- G; N
) e' V! I, y6 n5 ~" Q# u. Q5 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 I) D6 h! a+ u5 x" z
$ ^5 g! X! e4 Q% Fwww2.tvboxnow.com【材　料】 ) w+ X( F0 D: S  [6 @
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \: m0 r+ y; K. y% @
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H4 z' @4 C* {* k
味醂  25cc $ p+ x6 ~+ v/ V& y- p4 c* u
砂糖  1小匙
7 t& B. B" N! C0 i. {0 ~6 h$ d1 x8 W【做　法】
) F; O9 V: s; v" n8 b( x1 [將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ n0 {8 Q' _$ |3 K- a3 c1 Z  \
小魚高湯  300cc
9 [; {+ ^! y" q/ k! o7 y公仔箱論壇味噌  25公克
5 Z; }7 O5 n7 r/ P+ C  [公仔箱論壇味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 f4 N$ ^1 g
【做　法】
( }3 \8 b: z  R  R1 {: _' a) P8 M* d& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 C" {* [3 S. Y% m' f% @8 y4 A( H  s
+ A  y. T6 k! b. S$ m1 b5 C) \tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
8 b: e" \  y: T* J0 ?+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) P. F# X& b: g- @' l# c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) [/ D% H( P4 R' Z0 P公仔箱論壇醬油  200cc
. Z4 k# s1 `0 ], ptvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
( A& z5 a) l+ j! U4 S8 L* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
5 \7 K% U/ ?4 {www2.tvboxnow.com砂糖  90公克 公仔箱論壇. K: l/ J# i1 ?: r# D9 C) _1 F
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# G$ b- y* ~1 o; t! j
, m& Z7 \( V2 ^/ r
【做　法】
' ^& }7 T+ e: D8 @tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 C' s9 ^' k& ?6 w+ U公仔箱論壇
) v, o$ Y- u- }- a9 K! f# S/ c/ Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
" r: R- d- L7 G6 k2 f2 J! ptvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 www2.tvboxnow.com) d$ H2 N+ ?  z0 @& y
　水  500cc
1 M3 \- p1 M* ^8 `- ?% _　蔥  1根 www2.tvboxnow.com# y! Y' I! {6 w2 r
　薑  1小塊
; u& ~' i. G" I2 N3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
" H% s7 ~: q' b, W公仔箱論壇　酒  1/2大匙www2.tvboxnow.com& {) q6 y% T; W* _5 ~0 J
tvb now,tvbnow,bttvb. `& P' _! p. t9 r' p
【做　法】
1 X/ O( J( t( f( [' r5 H6 z薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- j5 ^2 ^, u( W$ a% J4 y0 w; r公仔箱論壇柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' T6 ~& G. f
醬油  30cc www2.tvboxnow.com: O- Y/ ~: F& a+ T0 j
味醂  30cc
  L- s- z8 {& ]+ V! c& G% }7 p! Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 公仔箱論壇; e. S3 D# X5 @- I
咖哩粉  2大匙
1 n' T9 m$ c# o3 q. h8 M1 ~公仔箱論壇
6 U5 U/ J, Z. H公仔箱論壇【做　法】
, l( v4 }  f) x8 B- |5 g將所有材料混合煮開即可。
  J% J9 I6 C( ~; v, }公仔箱論壇 公仔箱論壇, C0 U: x3 h" I. c0 \6 V3 N
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ c# |6 m+ {
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ A: c2 I& c# d7 i- L
醬油  100cc
) z+ |' s0 n% ]9 {  g/ X7 b酒  100cc
& ?5 r# g+ Z) Y/ h- Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
/ F7 ^7 Y& k! \6 w3 [' H砂糖  30公克 ! u; o! J( W0 D( {  p7 y& ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 {- `! o3 v* v
將所有材料煮至砂糖溶即可。
3 P5 s. X  ^! c1 l6 O  T : W6 X5 G  N  h1 d& u/ d
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
/ \. w3 _5 q, B9 _" v' ?tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc www2.tvboxnow.com6 R8 j. f) d8 E
淡口醬油  55cc
) I  O0 T" s2 w* x+ m8 d味醂  45cc
+ L" o' ^& s% Q7 j5 Z% k( N3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: O; K8 g( P2 l$ I: b/ B
【做　法】 www2.tvboxnow.com5 K/ d2 Q. R1 a
所有材料煮開即可熄火。
" X" o7 u  i0 L/ M / g$ w$ N5 V( w3 ?& L
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ A8 U* g2 z: y4 `+ V# r5 ~
雞骨蔬菜高湯  1500cc $ S( h# E8 q9 [8 Q, G  b! h, F
酒  100cc
/ I  J4 O. Q3 ]( n: M7 s# e昆布  20公分 7 [% n' O4 X7 ]* b4 s( P7 e

! ^8 u+ [: D1 L; n& U, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' Y4 g) t+ l0 N4 K, H' \( I( m酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇  d; B# b  K: f, j' A$ I1 G0 [
tvb now,tvbnow,bttvb4 u& U' J; C5 z3 Y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com- R- V7 ?: V3 ?$ `5 {0 ~
小魚高湯  900cc ! s' Z" ?9 R& X( O+ j2 |
雞骨高湯  400cc ' V0 D, X" \  E* c! A* d
淡口醬油  80cc
0 t+ z5 E8 v  |) K9 Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
& A" h' J1 A, `/ s, B4 _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 Q, Q; I& D1 j/ k3 w. H; C
【做　法】 www2.tvboxnow.com; `. c0 ^8 l- I6 x  ~. u
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 U) Y' d. d6 d( v, D& x8 C0 ^
" m0 ]* W% n8 i; n/ P! q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。