[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
& ~9 l8 P/ V/ h5 w% otvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁9 R. Z3 ?: B" E# ^$ V
3.柳川鍋醬汁
* _# X8 P, H. \# \4.關西風玉子燒蛋汁
% ~1 R) y- g3 e' j$ t" S% C5.蒲燒醬汁(1)
8 F+ C4 L" e/ p, G# v- |) {6.醬油味拉麵湯底7 C: J% m6 [0 Z) S5 ^8 f
7.咖哩火鍋湯底
/ j: |& S; q5 a, i% A4 bwww2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁
+ y7 `+ [; n4 j& U# D( m$ J9 b公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底! j& m; _. M* U4 q
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 T+ b8 e- D; V! k
11.烏龍麵火鍋湯底
2 e( G, L1 v- O+ G! v12.雞肉火鍋湯底www2.tvboxnow.com. D5 i7 Y) a7 V
13.味噌鍋湯底
3 ]! G, A( V' q- _: e14.關東煮湯底
' A, V& x3 H" W( A$ E  l. ?0 V6 Lwww2.tvboxnow.com15.雞骨高湯
# `% z/ M* L4 k. T公仔箱論壇16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 N1 x/ _0 g* J4 N
17.蛤蜊高湯: y* p' \0 p3 X3 V) R  J5 F
18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb: c( f/ T3 v1 a% d( K
19.紅燒魚煮汁www2.tvboxnow.com0 |- b) B7 u! z- ~
20.昆布高湯
0 n  x* u! V' x$ Y! Utvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
% ^0 j/ M, H  E: N9 F1 D* G+ N0 H3 f$ ctvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁7 E* L8 x$ g7 t, x
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T# e7 a) Q7 N' D8 s9 _
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ a9 H( U, \
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' |  F  P5 X* {0 I, ]1 Q公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
- R: E; d5 d3 D* B. c7 ?www2.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁www2.tvboxnow.com* N* n" t( j1 V6 R  H
28.紅燒魚煮汁
$ Z- j8 F  u9 P7 ^1 Z- U$ p/ g29.親子丼煮汁
) I% O( Y% `. E1 l30.紫蘇甘露煮1 Q( b7 y; C6 [2 g# b% n( _. p
31.佃煮煮汁2 @" g) q9 ?* ?/ M# E' ]
32.筑前煮煮汁
& x  N3 Y( Q" f3 p' e1 L; ftvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L7 B8 g0 ^$ E4 @
34.香菇煮汁
, p1 M# n7 {3 {* ]3 u35.紅蘿蔔煮汁
! ~# V- H0 T! a7 b% a$ ?: ~36.稻荷煮汁1 k7 b; U. n$ Q' R5 y
37.干瓢煮汁3 U" O) F0 \: k1 S3 _
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇& u+ I* k% g+ a7 i0 w  ?/ a
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s  [; @& @5 I4 E4 W8 P
40.抹茶糖漿
6 \  P2 ^, \0 btvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
$ n+ k+ E2 U* T. j$ [& L* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁, |/ y" N: r9 E
43.芝麻辣味淋醬www2.tvboxnow.com3 Y- v* L& H8 Z% ]
44.冷豆腐淋汁
) l& n1 c7 H1 L' t* M8 z) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁公仔箱論壇5 @- G2 g; n) c% ^
46.祐庵燒醬汁
( G. e, J4 x% |8 x2 N  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
% ~- m5 `5 H4 C48.酒糟味噌醃床
  [2 v/ }  p, q, a  I& y49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇9 J: n9 n/ @; `/ X3 j
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb+ z! @. a+ y! O
51.紅玉味噌醬
/ [) w. l% V) T6 M! F  ttvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋www2.tvboxnow.com" X! n9 D" p# R4 j
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇( O3 w  Y$ s! D' n+ h
54.生姜醋
9 X! O% H6 ?$ m0 E! O1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
8 p( w( ?" l, Otvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
/ w' y: t2 K6 ]* Y* m2 f: n& |# w公仔箱論壇57.髮菜醋汁
4 @8 H- f5 F9 T) [tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
( Z( a: M' F* a  p( L59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇; E$ U( ?8 t, u' s8 f) \
60.芥末籽沙拉醬汁
0 Y: V6 v. S/ |$ u8 A& t6 |! E- rtvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁' m# U% o6 t( _" W" n7 E5 V! O
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# ^5 [) V; j- a, i
63.可樂餅咖哩沾醬
  Q' d  X; `, q! _; _www2.tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
6 W% X7 y) g) q, xtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁9 p) ]) G; L- k' p( t
66.甘口豬排醬公仔箱論壇! d2 U& R3 z- `3 W  @; g( [/ i4 H
67.細麵沾汁
/ h6 F/ X, w; H4 ^, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
& {; q( m5 C5 U9 z7 Nwww2.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯
. U5 F) S3 l6 D; S8 q公仔箱論壇70.章魚燒沾www2.tvboxnow.com8 j/ M$ J$ g: s! o
71哇沙米醬
6 b7 }# j# P" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬- ?" j/ z3 _" ?/ H0 P; Y$ p
73.月見沾醬3 T. o' ~; Z% N+ k# c: S9 `
74.蘿蔔泥沾醬
) [& x0 F. D6 T' b$ Z& j75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- p+ d: z( w
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?. p6 Y2 [+ f6 W, H
77芥末籽沙拉醬汁! \; M6 K5 G1 i9 m$ z# e. U1 k  j5 p
78.煎餅甘味醬
. Q/ j. n# _: u5 m2 @tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬www2.tvboxnow.com# E& b  x% r+ P% A# e1 f
80.山藥泥醬5 V% I; n3 i+ |* V  H
81.味噌素麵醬
* g) h9 e  o: v( D82.甜酸蛋黃醬
) K. u  b' E" }# J& E$ o7 p2 s+ g$ R3 Ywww2.tvboxnow.com83.山葵美乃滋
0 j  @" o2 d. I4 Stvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
9 L+ h6 t: O$ f, m! F2 ^6 ~- itvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁: ]5 Q2 {3 ?- Q$ u' q* Q
86.黑糖蜜
+ D- I. U4 N$ C3 l$ K$ wtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com+ M7 ?- I7 @6 ^  F* O
88.日式天婦羅沾料
+ y+ n+ a6 i- b6 f5 J- \公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
4 ~8 A' {* a% K) B  [7 V% dtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
$ E* b/ C. l/ V: q9 m0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V+ }* p5 _4 J! u0 l. B
92.味噌沙拉醬9 `/ j/ Q& [  X. N
93.山藥泥醬
0 \, r' A( v+ ^, y94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 j/ Z3 s- J) ?
公仔箱論壇* d0 v+ Y% g; ^, m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁7 \8 M& A% k0 ]( T

% E% \1 ~8 P/ L- J' l: x  T【材　料】
& {5 f  {& R$ z) `( _$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R, o/ e$ B* u0 i
味噌  25公克 公仔箱論壇/ Q$ }) T) k1 Y9 N( o# ~8 O
味醂  少許 公仔箱論壇: V" E; l  B9 H+ t) _0 b; q
【做　法】 公仔箱論壇' r" L5 i& H$ `6 j
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* m2 k' H! x& @4 R- P4 L% [/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( `8 Y$ J% R; _  x& y  t: H- p: S
用途：適合與各式食材搭配食用。8 r7 v  ^$ y+ [4 }: s

" W* ]4 B1 l7 B9 nwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- B& f# m1 F6 E0 X公仔箱論壇
/ k1 P, o  B( W0 f  V8 x3 ?" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
/ S9 U5 P4 l7 x6 @6 |* Z( J- p+ e1 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
6 j& C' R! a' K9 i5 I柴魚高湯  450cc www2.tvboxnow.com+ {+ P& p7 d. g8 \# n/ w3 X% F2 z1 y
淡口醬油  15cc
' g( }3 I. x2 U' A' G鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" s" b$ n7 s$ F+ L  T- X
【做　法】
; E: [/ b  o% m" B9 E6 z公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
/ o- q" L1 S) z( |) q. owww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇' T' s  x# K# ^$ i: G7 r
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 q5 K$ n2 U# E6 }! T2 t! I, mwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com( l- ^& a; K# Z: q$ _3 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  f: J  r6 @3 j! O: g' w$ m% Y公仔箱論壇
& H" ]& ~& O" x; M& l【材　料】 6 v$ E: B" M3 F( F: O! v5 j
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T/ q& e$ b* k9 p( b
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! k5 t! g: N. J/ G! j
味醂  25cc
) A# B" }$ s1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& ~" n: l+ P6 ~6 _# e) F( L) r0 @
【做　法】
# T( I/ L2 K. k3 w6 M將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) m( \1 B& u, O6 _3 x4 k
小魚高湯  300cc
1 T: |& D; N, [! I味噌  25公克
2 e0 T+ {9 q  S6 T8 Iwww2.tvboxnow.com味醂  少許
# X8 F! U3 Y& j* W% V5 f- htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www2.tvboxnow.com" _  X4 @) l# q) Q6 |' b- u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇8 U! w( l' `4 x0 R# f+ C
www2.tvboxnow.com1 z# y! a8 Z* U( ?
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 c  U7 |3 w3 }; G! R8 |9 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% W0 w. y" h. ~& V1 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 Z# N# o. p6 g( ^2 K
醬油  200cc
) h- ]; N$ Q' q8 g- I5 I( P6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
# @0 }$ @7 s5 |, k3 m味醂  180cc www2.tvboxnow.com9 w0 ?6 d2 D. u9 H4 s( M! L& ]# N, c
砂糖  90公克 公仔箱論壇2 C% q0 j$ i1 F" |) P2 X/ o* u! e
麥芽  40公克
, b/ H) T; B  ~, Y! E" A1 swww2.tvboxnow.com# N  G, e) _$ ~
【做　法】
5 Z$ X  a  Q  m% s酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。9 k7 y$ V  v% U1 g

4 V+ Y6 g8 T# _; P# l+ N; kwww2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
0 K. g6 ?# C+ E) V$ X9 t4 Q8 jtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
9 o! O; E# b- }6 y  \( @, G　水  500cc
- I% ]9 t2 @8 B& |' |　蔥  1根
7 A- P) H, u% N  b8 e' r公仔箱論壇　薑  1小塊 公仔箱論壇5 S6 Q; O0 n+ K" g+ P
B.醬油  1/2大匙
8 r* }" B& O0 H- u* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
" \, M0 N4 y1 q; q1 Q% x  Z* x . A9 M$ T' }2 y9 c3 a/ l
【做　法】
/ r) E( D0 ~' A+ W3 N) J( Q5 T; ~公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ n5 _1 `- f* ~9 s柴魚高湯  900cc 6 v; O% y) I- E
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# F- X( ]" o+ e2 M, G* q0 o0 j
味醂  30cc
6 ]6 q5 |& s* e$ `: R# s砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ P* `9 F0 X( p$ {  Z
咖哩粉  2大匙 www2.tvboxnow.com" S% m: h# W/ d" s- _6 D
www2.tvboxnow.com4 T( V! ?" A/ ]2 ]# _% g
【做　法】 " M. H: ~" k" I- [5 b
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% ^# E; H* d2 K" F6 M

% q6 u8 u( t: v4 swww2.tvboxnow.com用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# G$ _) n8 R7 M8 \水  200cc
3 E/ N+ g& I; r$ [6 `; O醬油  100cc
* e7 d' \! M5 u7 Mtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
+ [: L4 Y+ s+ I- s' Uwww2.tvboxnow.com味醂  100cc www2.tvboxnow.com1 p& ?1 r4 t- n
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a1 F; j$ ~' A2 I8 I1 F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 B- b4 s" f# Q6 j# {# ?
將所有材料煮至砂糖溶即可。+ m5 S7 k7 U) @9 Q- i
www2.tvboxnow.com& {& f% {& a* ]* i# S" i
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. D: Q# m6 T/ ?8 ^9 S8 a  I
柴魚高湯  1000cc
+ g- I# D. I; Z淡口醬油  55cc / [1 W: E' z6 [  P& v: [) a3 }
味醂  45cc
6 m# k) I( |6 c1 V% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, R/ x: Q( u7 c1 \" Z
【做　法】 - g* }$ M5 p7 W$ [
所有材料煮開即可熄火。& i+ N$ W/ k. A7 [( n! C

! k2 l8 ^  ]* Q' h& `3 z- {www2.tvboxnow.com用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# x4 N4 f7 u' D2 Z2 f% itvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc www2.tvboxnow.com. v8 |% _- N/ h, {* `. i
酒  100cc
' l3 X5 K' a9 n! `$ w' O昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- C& @3 ?+ [

+ }. s. j0 z- B2 l& Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇) G) E# h5 y0 I  @! c) m
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 {: _) U5 R7 S' V  w4 U+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A) H6 D. s. l用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 % G( l7 d  g& w
小魚高湯  900cc
1 W- v3 o% P* t/ a& P/ U, z1 N% a雞骨高湯  400cc $ u+ b' M, V2 n
淡口醬油  80cc
- G; z+ i/ Y4 P2 t5 O3 ?) itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc. ~+ L/ u6 ]0 ?8 d# G8 M* A4 D
! o5 l% u' q$ k$ d: R, k
【做　法】
- {9 {# y9 r; W! Ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。www2.tvboxnow.com7 {1 J" d  m! P" t

6 Y3 Y* `6 |6 R2 l: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。