返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁公仔箱論壇# Y7 P8 f. F! X7 u
2.基本蒸蛋蛋汁
  H# R- S( [; d" w3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇1 b: C3 `. V+ ]- q+ m. P8 o* h7 A
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 H2 z( {6 N. C' N; x0 ^! \4 M
5.蒲燒醬汁(1)
  U9 {  k2 L& n$ uwww2.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
* u" B5 T+ k8 y; [% u" A$ l公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
4 d3 [: w! G  ^2 d0 e. @' Pwww2.tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁/ V; b8 ?; a& L) h7 ]! \  p
9.海鮮什錦火鍋湯底
( ]% d" z; S" i+ V" {10.涮涮火鍋湯底/ l3 E! ^% y& ]5 G1 y' F+ g# e
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 w& s; i, P4 M0 A( m. I& d
12.雞肉火鍋湯底
. `( F: u5 x% R/ ?) i1 H公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
& m% b, W+ c: g7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ ^0 ]( q2 u" G2 J; @
15.雞骨高湯
* B6 Y' n8 A6 _! O7 C8 jtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
+ E8 d4 j. p  m! i6 @# Ytvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
' c2 A/ e3 W: k" J, Bwww2.tvboxnow.com18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" ?) a' X( H. H! ^; N, @
19.紅燒魚煮汁
" b! ~; n1 J% ^/ C0 ?/ g) swww2.tvboxnow.com20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [  J6 m5 p& U: H, }/ \% F
21.牛丼煮汁
3 h8 W# |1 M3 `0 m8 ]& h22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z6 J7 i4 v0 ^. g1 \1 r: K  Z
23.鮮魚魚雜高湯( [, o* N3 q+ o% Y; k& F3 H
24.雞骨蔬菜高湯
/ L/ b2 _) W7 r9 M25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
% |& [; g/ ^9 ~' R7 ], I; T) f* d1 v26.味噌魚煮汁公仔箱論壇6 z. P  Q% T5 N; ~! ?0 l
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 z/ e& D( U( g
28.紅燒魚煮汁
# ^( H, ^! [+ s* Q2 A29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: W) L6 N& T. S+ J5 w' F
30.紫蘇甘露煮
7 k6 r8 X! {' Y' d. D' w. O公仔箱論壇31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 K) y" S1 n7 m3 n5 F- `  f
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 t, ~+ p. u4 G5 e5 M
33.治部煮煮汁
* p/ `) @3 l+ X  s$ K' L" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" s2 ^* b1 G5 X  V3 ]9 d
35.紅蘿蔔煮汁
  n1 d/ M+ z9 M4 ?tvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
' V2 m( b5 I6 e& |37.干瓢煮汁
7 p8 l8 t& J4 _: ]tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, S: i0 J1 g3 k& n
39.紫蘇甘露煮
6 [- g& P, g% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿4 N$ I0 [6 v# i+ V
41.白拌醬
' X% M1 j: x7 j  Q; Q: K: A42.涼拌蔬菜淋汁www2.tvboxnow.com) X( t6 v$ p$ W( _" O! i
43.芝麻辣味淋醬
6 O5 Z' e7 }3 U; s44.冷豆腐淋汁
/ Z8 Y+ M" p* V9 T( Q3 V- u45.黑蜜汁
" C: {1 |; P* y) G1 C/ O* `7 N46.祐庵燒醬汁. r1 [, Q; e- f+ F7 M! d# \% j/ _8 g
47.金平醬汁$ q. F% r- h, M3 x& x) K2 s! P
48.酒糟味噌醃床www2.tvboxnow.com1 B3 T, T* u! O4 p3 r  Q( n- h
49.小黃瓜味噌醃床
- v( {  }! d+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
, G0 G0 g6 \% W% a& E51.紅玉味噌醬1 W" ^5 y3 B, l* E6 |6 f
52.加減醋
  X  b# W  O- [" {7 [# J# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
7 ~' [3 K! h/ U* l* M公仔箱論壇54.生姜醋, E2 `  c5 h* i/ o8 A3 @
55.千里醋( P. ^$ z( A1 P
56.南蠻醋汁
+ H: M, \. u6 Z' i: V公仔箱論壇57.髮菜醋汁
  G' _/ Y9 {  j* _$ uwww2.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁, q. [+ H$ v$ A( }
59.柚香醬油沙拉醬汁5 i% X% N0 t8 B0 h* ?; }
60.芥末籽沙拉醬汁
/ P# q( j1 R6 t$ `! X' s61.和風沙拉醬汁
6 Y2 e/ S7 h* P/ Y; G! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁www2.tvboxnow.com1 b) x/ ~# j6 X8 J$ p5 p
63.可樂餅咖哩沾醬
, O6 [' W7 v: T) w公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
; B3 q( l. F( _  _) Z3 ~65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 T  X6 p# }* `- I
66.甘口豬排醬3 d% M- v* I# \4 G9 E- L1 p; _  x
67.細麵沾汁0 k3 Z0 T) d, X3 i7 R5 x( {
68.納豆咖哩醬
2 S( l. D8 O: V) S8 N69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ }  v1 A+ r) K( A7 b6 d0 ^, P
70.章魚燒沾www2.tvboxnow.com$ T& b) N+ T; j6 t4 A
71哇沙米醬
! W, s! [+ a* T$ i  ^; ]72.山葵醬* q6 K  U: f. t! A, A4 r
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# G8 q% v2 q  ]8 ]1 f0 }0 E1 g7 k4 `
74.蘿蔔泥沾醬( W' u. N2 P6 Z
75.薑汁' R. y* @9 [$ }8 w  I' e
76.醋凍
7 @# H  ~+ A: u6 C' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁# U6 E% G2 R% U- c/ q
78.煎餅甘味醬, ?( [& m+ Q* A" h- L
79.咖哩沙拉醬www2.tvboxnow.com% O5 p% K$ \7 j, O3 i
80.山藥泥醬9 v& _) ?' x4 Z& W
81.味噌素麵醬/ e' R! A! I, X" u" C4 G
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb' `2 L8 I& F: y- {: E
83.山葵美乃滋3 `/ @) u3 u8 _4 l" Z
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇# W0 Q$ F) [# U( q4 H% @$ r
85.薑醋汁, ^# V5 y8 d1 Y
86.黑糖蜜公仔箱論壇) N6 ?5 w4 ?& Y5 Y! V1 U! b: R9 ?
87.抹茶糖漿
" ~- {8 t/ p: u' ~/ ~tvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
: i( y  }2 u! d2 q& [/ ttvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
" {; _' D% b0 q! w9 `  _& I$ X# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬www2.tvboxnow.com/ a. M$ U) e3 ]' T$ L8 W1 \. c
91.昆布醬公仔箱論壇" ?' t$ w- u4 y
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 q1 t/ y& U* v9 q1 m6 s
93.山藥泥醬) R) G1 |! z1 M* a7 K
94.芝麻花生醬( }# J( I* H5 x# |6 B6 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x- @) W; `" f4 j+ M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
6 @( a3 L/ D# [, ]) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]; [- R  ?# Y! E$ {
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& M, U" `3 [3 e; `1 p
小魚高湯  300cc
# p* n2 ]* v) J3 Wtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 , R9 m# [: e) I! ^/ ?- {6 N- I
味醂  少許
5 t  N  g6 V5 s  {; atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 ! q0 u7 ^1 f7 x) {1 V' F
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 o! G. v/ y9 [( X5 f; z' B  o' ?
公仔箱論壇4 r7 C% R" v4 [$ C! o, a
用途:適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇$ Z# F+ T* j  `9 f& Z, w

0 e% n( p! i2 K) a' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
2.基本蒸蛋蛋汁
' H4 `# w: C. \, {公仔箱論壇5 ~6 G, A4 |1 u/ d$ b9 K6 ?" o
【材 料】
+ w. t3 S4 y7 U7 P9 u! ntvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
' I) p' Z! j  }, T! \tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc . j6 D# Q+ B. O- r! m! Z! G
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇! }4 v, l9 X$ o; H& R! j
鹽  1/3小匙
$ v0 K' Z: U3 ^' a3 bwww2.tvboxnow.com【做 法】
  v0 j# m; ?( v! f* l# swww2.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。www2.tvboxnow.com- y' h. `5 p1 l! A, `+ a: {! l

8 o8 G! U6 ^! u1 K! Z備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。公仔箱論壇, l' }7 \& K1 P. Q- s& B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 z2 a$ ?" a, q6 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
thankyou for sharing;))
3.柳川鍋醬汁6 n" W& C& W9 U. v" s# C
公仔箱論壇8 {/ W1 r* @. Q, G9 M( `3 T8 X
【材 料】 公仔箱論壇6 v# C* X( n; o( u* t
柴魚高湯  200cc
0 x; l! a" T: O5 `# p! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc www2.tvboxnow.com( s+ e& A- _. d9 n! l
味醂  25cc
3 O7 u1 R4 Y' K& f0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
0 a' u  B) @0 W6 q; G; a公仔箱論壇【做 法】
0 i; {: n# k  g& q# K1 gwww2.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y$ [  e2 |  \
小魚高湯  300cc ( j* H7 s& {$ z
味噌  25公克
+ S# J, b# e$ u" p味醂  少許 * _0 v( e. _$ M" s0 m: }
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% |* G# S9 S! [; I$ y$ l" d
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ }7 Y; [" g9 M* N. |
tvb now,tvbnow,bttvb4 l/ ^5 ~. T* Y/ q
用途:適合與各式食材搭配食用。" t. M! T4 F$ h/ C
5 \  e; S% P& B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx
【材 料】 www2.tvboxnow.com* }4 E6 P3 s, Q
醬油  200cc
( t) T* l6 _4 w$ M9 o9 H酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb( V6 u7 n3 b( K: b; Y9 _
味醂  180cc ( i8 S; l) D. G7 z, k3 k) y1 ?
砂糖  90公克
; @; ~9 f: B1 \! v' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 公仔箱論壇; v" i- D* C3 L! k

0 B% S3 J: P0 D. j! E【做 法】
" C1 J2 O9 w) B9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
# ~* F0 _" v9 B. @& N4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S! u. ~% f4 |2 k3 Z7 u4 `! Z用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
ah..thank you thank you andy
【材 料】 公仔箱論壇. l% _% p, @1 x
A.雞高湯塊  1塊 9 O+ k4 \8 ?; H, r' V9 G* _8 i% [4 n
 水  500cc
4 w$ I. [6 W1 Y. t6 k0 m 蔥  1根   I9 f1 m; M- D  b; U' r/ |8 n
 薑  1小塊
# s. I" ~* C! q0 a) B% h0 z; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
2 ?7 _. e3 M' D) O 酒  1/2大匙
$ i% t0 K3 S4 C+ U8 G$ P5 M5 v7 E- O
  I+ ?) {: n3 F9 y公仔箱論壇【做 法】 # W/ R  D6 o% b
薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 . q) z4 m6 M$ w# p) g/ c
柴魚高湯  900cc 4 N' i* H' i! ]" Y$ K* ]7 q( K
醬油  30cc
1 W+ _& D- N- _1 J/ n; S) E7 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
1 X) l( T6 Z% b砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ i* r+ _( \0 [+ c# X7 z5 e; w
咖哩粉  2大匙
  v1 z! a% z0 x1 f( {
3 ^$ d8 b/ m; H' Ewww2.tvboxnow.com【做 法】
$ W( W: G- o0 o公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。1 o4 O+ c/ p3 \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 ~& |3 n9 C: X9 G
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 A4 {' i' t/ P) c) E
水  200cc
1 f  b4 a) W$ \2 f0 n$ M! @. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
* T- u$ I! d  N, Zwww2.tvboxnow.com酒  100cc
, H$ l: X  W1 |+ o公仔箱論壇味醂  100cc
* f5 Y% p! I" J3 u, X' y$ ^砂糖  30公克
  s& i7 N: ~$ h8 x  }【做 法】
! L5 [: M3 ]% q7 K3 H0 Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。9 ?% v/ \0 ~6 [6 W3 m" ^; s
www2.tvboxnow.com5 \. ]) L  _8 T6 h! Z
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ V5 i4 b8 ?0 {& W3 q2 p
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb" s4 o3 W7 R% i% Y( C- a) o+ o# `
淡口醬油  55cc www2.tvboxnow.com5 a- x7 e+ F5 H( d8 F
味醂  45cc
" D- C# `+ [' D. q+ l2 ~0 m* K' L# |
【做 法】
) s$ V+ t6 n' }所有材料煮開即可熄火。' Q$ N% n7 G0 B- A, R5 P
+ n2 [% P: f- y6 s- R
用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】 www2.tvboxnow.com. [8 @+ ]5 V* o
雞骨蔬菜高湯  1500cc
, e; E+ t. B) M2 U5 G2 B酒  100cc www2.tvboxnow.com! I3 ^& v" C  {4 ^9 X  X5 I: G% U- B
昆布  20公分
' E; D! l8 Q2 r  ^0 p( g: B- Qwww2.tvboxnow.com
) R$ W& M$ A9 O( dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb) |/ y' z- R: T$ @& P" X5 H, g
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
1 H: t2 m: N  F/ @! H+ Y6 g  Stvb now,tvbnow,bttvb
/ _* p: `% E* I) l; r! ]www2.tvboxnow.com用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
【材 料】
9 O& S& a$ g; W8 ~5 B. U1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
1 q2 C6 I1 _& E- y9 ^; u7 ]6 Wwww2.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc # D" e6 g" ~# n. m' g
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb& j- B" X# R# d& Z" K
味醂  100cc
7 K! b7 i% D& C* b. K9 f公仔箱論壇公仔箱論壇  q! L% v3 D! d& u1 M5 K
【做 法】
& J" g1 Q1 R+ B/ r所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb! h0 S' o" I" k1 [: [
/ H5 L5 q! L) w' K( p5 w+ K
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表