[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
* Z* Y5 p9 D- W" R: x/ R公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
; X" U& N- P4 z/ \9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n# J$ ?; I0 [2 W8 v  |
4.關西風玉子燒蛋汁
2 k8 R+ x, z8 L5 Z0 K; Iwww2.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
! _. F# e1 a8 o( E7 r' b6.醬油味拉麵湯底% o3 a) y" S6 l& h
7.咖哩火鍋湯底
: ]3 o7 K/ O; R, @# g: u, `tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
1 i- a; n" r% s7 F- p公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ O6 r+ \- l0 q+ Y  r. j7 }
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇2 D: |' U! |  W4 ?  j  b
11.烏龍麵火鍋湯底
" K6 A# j6 Q6 x- j- g12.雞肉火鍋湯底
9 {! T& t$ |. |13.味噌鍋湯底
- d3 C! m8 m0 [8 ^  d# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" @2 w/ `$ K" J! n
15.雞骨高湯( n# |9 M9 X, t8 L
16.香菇高湯www2.tvboxnow.com# G1 q  _- V0 J( ~. v5 V: u
17.蛤蜊高湯www2.tvboxnow.com- C1 z0 U  \# @2 t, i4 _
18.鮮魚蒸汁
1 Y7 U7 c9 K: W; K' ~) y6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁& J/ |$ q& a) R! J3 ~
20.昆布高湯( R: w+ i( Q9 O
21.牛丼煮汁6 y& ^1 v! j* y+ j5 j% E
22.豬排蓋飯汁
" b7 N% w& p4 B. o7 |, ?, b公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
- ~. t) X, m% t* ~& \www2.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇$ z+ G8 ]( `/ H3 R! K
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 L" B9 ~/ ~7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- y( D4 w7 `4 J1 Q6 ?
27.滷大腸煮汁
; f6 H! ?) f# M8 g% l* _www2.tvboxnow.com28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m) q0 ?  ~" a
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  ^$ ]1 q  x1 s& x
30.紫蘇甘露煮
- a/ ]1 ^2 `( ]- {2 `tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c% U' Z: y- @! x+ j
32.筑前煮煮汁
0 B8 v; i7 F6 b; Wwww2.tvboxnow.com33.治部煮煮汁
+ l" l+ I5 Y; t% |6 N% w0 H6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁+ q- s5 m( x  h+ i6 m, n. b, h
35.紅蘿蔔煮汁
+ _" `9 a/ s4 D2 K36.稻荷煮汁
, \8 ~3 @; e) N  I2 O公仔箱論壇37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ V3 f8 f9 M
38.蘿蔔泥煮汁
- b9 J! v7 c: X7 \; N$ h) [39.紫蘇甘露煮
! k7 W9 ~8 W( r0 F9 ywww2.tvboxnow.com40.抹茶糖漿www2.tvboxnow.com& j+ r4 W- k6 ^4 v( N8 X  K  m+ V: D
41.白拌醬
7 f% G& F5 _) w3 x9 d* }+ _tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
: k+ |3 E" I* T& X: {4 t公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
+ r& t1 _* _8 s% J' r8 f. W: Qwww2.tvboxnow.com44.冷豆腐淋汁% ?9 @3 C+ F1 r0 y) Z
45.黑蜜汁6 d4 h5 P7 w- U2 p
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  J6 Y) x: Y# M! ~  b
47.金平醬汁www2.tvboxnow.com& r  ^! [  H/ O# \
48.酒糟味噌醃床
, l. A) u3 [: kwww2.tvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
& [/ s. s& A/ L; A6 P/ u50.酪梨玉味噌醬
( h* M6 P+ P* T/ P' Q51.紅玉味噌醬
2 g1 q  C9 B+ C+ Z3 d2 F  a2 ~9 ~, \% `tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
4 ^* N* }+ d$ I/ A* K1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
" L# \6 y0 f1 G, J: h公仔箱論壇54.生姜醋
2 \+ o+ u4 q. L/ ltvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
7 d0 t3 H. P2 E  w" F56.南蠻醋汁
9 b0 _) X0 p% q6 n- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁3 l) R, \/ _, Z8 X& _
58.壽司薑甘醋汁www2.tvboxnow.com9 \; f; X" D2 ]# ~
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇  A" W* L+ V& W- d* M7 X
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  Y9 Y  Z) ^+ @
61.和風沙拉醬汁
1 I7 g% I, Z. m# A  m" h/ m公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( i1 d: [- \% e$ G
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 W+ q, f' e" Y. z
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇+ J0 s% A" ?, Z0 j5 U  Y# W
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇* [* ?* o! h" l- {4 V4 q2 j$ V
66.甘口豬排醬
  W1 D2 ?- ?; M/ k, v% s  P8 p2 \tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb; d6 v7 r- _. B: c! R4 v
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, K3 L0 L1 K! s
69.昆布柴魚高湯www2.tvboxnow.com2 ~' R1 e8 K; c: U- }+ z
70.章魚燒沾
" g! R: g  n7 u* n" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
3 W( F# h6 p7 i$ A. j  c6 n72.山葵醬
9 e  }9 {* i( }! }# T, a0 p5 n73.月見沾醬
9 @- M$ }0 n$ U7 T. @# R74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇2 T& g* B! Q. ]7 B
75.薑汁
+ e4 K& F5 L6 w+ h/ ?: W# W; s2 b76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb: X) }2 D" j+ p0 T9 f7 D
77芥末籽沙拉醬汁
# E4 A7 v& r: [$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
. c' V; j5 t: A1 \$ M2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb. [7 D7 I; [$ ?, v2 `9 g
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' c+ U+ n+ S
81.味噌素麵醬
4 s4 O* b( g2 A0 s+ S0 L9 G/ Ewww2.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬www2.tvboxnow.com1 e2 }# C8 h+ I% G- @; r7 Q
83.山葵美乃滋
! e5 w9 \  s& ]% k2 r& W* M$ I公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
( W5 r0 I+ U% G2 Wwww2.tvboxnow.com85.薑醋汁! A6 Q4 W5 d. L/ z5 d$ ]
86.黑糖蜜3 t6 {, J. I; I9 P% Q4 ?. f
87.抹茶糖漿
( B  J* ^- T5 Z' B" P% i: G  }( a88.日式天婦羅沾料
4 s- B- F! J9 K89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ [' {) Y& S
90.日式涼麵醬2 ~8 J7 |8 B8 `
91.昆布醬公仔箱論壇& g) [: m* I! }+ u" t: T
92.味噌沙拉醬
/ S3 ]. p% C6 C. {, q/ Z3 R93.山藥泥醬www2.tvboxnow.com- Y" m1 ?4 [3 S" N
94.芝麻花生醬# o! w# z6 K% h- j) W( S4 f" U7 O/ B
tvb now,tvbnow,bttvb; @0 W8 B1 r3 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇3 o3 P: ?. l! L! U* |; g* p9 k" r
" g% F  D$ E& _8 _5 Y' }
【材　料】
- X4 T5 K' l9 J( L0 j9 B: t小魚高湯  300cc
% [. p2 |8 X) ~2 Q+ N味噌  25公克
+ O+ ^2 u' x/ R7 R+ P! [9 c" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
  s  G+ u3 M- z【做　法】
+ _% K% q$ ~- Y4 \/ Wtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 a1 I! H. O$ M/ g公仔箱論壇
, N9 W1 x. @2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。5 R/ s4 O3 A8 o( I
公仔箱論壇/ h& M9 _* ^# X' g* u* |: Z' H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
3 o! t, I. B/ ?8 y) {+ C' H5 v. K公仔箱論壇1 L, e- G# o7 j; b
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' T# w+ U0 u0 v1 j
蛋  3顆 www2.tvboxnow.com' r( y" O" }# V( P
柴魚高湯  450cc
, t* K+ Z7 k# |; R: n" I- K! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc 4 U( R; A: _8 Y: j3 D: F" }
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( H, H# N& `
【做　法】 www2.tvboxnow.com$ E+ F% z0 ?4 @& d5 s4 `
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。& s; J5 L; n% Q- j" n

. L+ t7 F0 v* R( n; x備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb8 I; c6 E! I" \. G$ m) u
www2.tvboxnow.com/ Y2 y' y) X( ?, j4 \& i5 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
* f# a9 M0 [. {( _  ?6 W, M公仔箱論壇
8 v; m- _+ p  W1 x$ x( X$ b3 ~2 ^; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 & X& _4 ?2 @3 P5 e
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇3 y& S& {1 C7 v# G3 V! W
醬油  20cc . M; f/ P& w9 s* p+ H4 x! g
味醂  25cc
- o. M5 L% V1 A( p' Y9 xwww2.tvboxnow.com砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I$ K- x2 H  u2 g# ]2 h% F
【做　法】
" q% ]2 @+ X) \1 U+ ?/ V- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _  ?+ {9 u: ^5 t
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇: T2 C% }" L; f
味噌  25公克
1 C, P" ?4 _% w2 F4 B5 I味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 j& ^9 |3 D# ~- k: F
【做　法】 ( \# P! ?& d  Z1 K3 r' ]. {5 @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。) Z+ ^( u  |  L& c

, b/ g  ?- {: v. N0 h2 nwww2.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
# X! {3 Q% }' N4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 }$ [1 I3 F! q" w! B/ r" D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% |: @7 N( c( q9 N; m3 c7 Dwww2.tvboxnow.com醬油  200cc
0 @. U! i2 n! z( M, [5 p1 e酒  200cc 6 k1 l6 w" C% O) a* o
味醂  180cc www2.tvboxnow.com4 a# U: h/ \; R$ v, O
砂糖  90公克
1 i5 I; ^6 b0 Y公仔箱論壇麥芽  40公克 公仔箱論壇; ~/ i' b( A: O, t  C9 t5 M5 O

& B9 ^; n& f! o【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' Q/ n. I0 ~* f) ~: n" @
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ D4 d5 _. }6 X# E2 x+ ^' gwww2.tvboxnow.com
, z: o" l4 U- K6 }用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, W. l& v- A8 q/ w9 u) kA.雞高湯塊  1塊 ! m; G6 m# c! p
　水  500cc www2.tvboxnow.com& A; K: ^$ M! u( I' C8 h$ P' [
　蔥  1根 公仔箱論壇5 ^4 {. {0 s$ ~8 n' V. J
　薑  1小塊 公仔箱論壇$ J: C* C4 T9 r' v
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇7 |0 M* C, v: l9 h
　酒  1/2大匙
1 Y  Y' P) ^- o" I$ ], ~3 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v3 y3 H3 J) z4 x; [! w3 P' R
【做　法】 公仔箱論壇9 \4 G6 P0 q' ^& \; `6 A6 |
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
2 r) i  {, E2 ktvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
) e5 ]$ v$ ]: j3 \6 ?- U/ m醬油  30cc
- q& V/ r, l; S' {* l  Y. s; K) d/ Nwww2.tvboxnow.com味醂  30cc # r6 _7 b0 \2 [% W
砂糖  18公克
7 v. _0 m1 I6 f% c) i' r0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
6 s/ [( W0 d' v1 twww2.tvboxnow.com/ W$ Q  W6 m- ]* k& q
【做　法】
" o: P' O: s: B) G, I! r& t2 d+ X將所有材料混合煮開即可。4 D) [) j' ?3 z3 O) s* l9 a

: b0 D, e, B/ P9 h公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 www2.tvboxnow.com: \  m% j' u7 t- z2 v; G* I  E
水  200cc
( p2 i" q2 t/ L  ?' V% j7 _7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
4 Y& |( h4 a* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
/ R  X$ M$ k+ e  e9 U5 ^5 Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
0 i. }. x9 `: b5 L3 @2 W6 O公仔箱論壇砂糖  30公克
; e$ q: e' g& r- F, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- S( L4 I' x+ n5 x/ N  _tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇; \7 D( m4 V6 j. n' E; G

0 r4 h: x  q+ G- p  U2 Z* p; u& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇1 l& o9 v; c+ O4 n9 t# Q, V5 W& x
柴魚高湯  1000cc
- q% D4 _* J8 x$ f# [, Ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc www2.tvboxnow.com  V1 q7 a' i1 A# T4 ^* X, d- }. k
味醂  45cc 公仔箱論壇  ]8 X1 N/ d; N3 f0 C7 y% |
公仔箱論壇9 |3 L9 S; J8 c, M( k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x# ?3 A3 C$ ~2 Z1 N$ Y1 j0 {' g  Q
所有材料煮開即可熄火。
% v/ L* k0 q' L' dtvb now,tvbnow,bttvb % _1 T9 v6 Q# }& L% w
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
5 k* b& _6 G* X" ?6 [tvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇9 Q: c2 H8 N$ N% B  c2 }
酒  100cc
) \) n! P$ \# {, ^, v# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
: w1 Y) ]2 z2 @/ C4 u" ^# stvb now,tvbnow,bttvb
6 |, |1 f2 I3 k: D7 X* c' \8 X【做　法】
' n# h1 r/ ^3 @. B& G( `; I% k公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。) }7 X+ y& F5 X* K/ ]" j
. F5 }. X  o- D# y; W8 F- W
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" a) n3 |9 z$ @% g公仔箱論壇小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb) M  J  t& J' K- V
雞骨高湯  400cc
3 d; W8 i2 K( ?& B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc www2.tvboxnow.com5 R. r# F) t& d# `
味醂  100cc
# \, k; z( z2 o( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?4 l+ N4 l& @; U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & z( Y, H: {, m- F" z
所有材料混合煮開即可。
, k+ R, _7 E1 e( l公仔箱論壇
( k* x  e% K; M, j* Q  C& i$ X公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。