[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
  u* R( {2 H) y6 q! o. D% m2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. `8 T- ~8 i3 e
3.柳川鍋醬汁3 D4 Q* S0 W3 [& w1 f
4.關西風玉子燒蛋汁www2.tvboxnow.com7 S. |+ r' }: @- w9 L
5.蒲燒醬汁(1)+ F. c# D* @. P' P7 @
6.醬油味拉麵湯底/ C- G, x: c5 K$ H
7.咖哩火鍋湯底# ]9 Z4 D1 C# I) q  m0 p
8.壽喜燒醬汁
% d: ?( Q8 a; i& C" J& a9.海鮮什錦火鍋湯底
3 f$ p1 W* ^+ \/ X3 P3 G10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& R& l' C! `. y. }+ t2 l
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb- f+ S& j* u# y3 ~3 ?
12.雞肉火鍋湯底
' r& ^0 s; \6 {2 S, ?$ V13.味噌鍋湯底
. y9 ~4 O3 Z3 X4 f, b. u& b5 G9 Ptvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
' h- n# b' n; t15.雞骨高湯& h* E4 f% y  j3 R9 a! V3 X# K* B
16.香菇高湯
1 j: y# {% m8 q3 N: L% N公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
  M& V2 e5 Y4 ], [公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁
+ H* o8 v' M2 L5 b5 j/ X! w公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁% E1 J1 z/ @1 E' r9 F( L% |: w1 C$ X  k
20.昆布高湯
5 \) v' R& q4 i% y$ l5 C公仔箱論壇21.牛丼煮汁* w/ W2 W6 t: i4 N
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇5 D0 F' W! R+ }% c5 H6 X
23.鮮魚魚雜高湯
. B. C3 r+ o4 r- X) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
: Y0 Y) @/ ?2 V8 ewww2.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
7 n% H9 N  `* g. y0 ~$ [26.味噌魚煮汁www2.tvboxnow.com2 |) S) b8 }" c
27.滷大腸煮汁; w. B- X0 Y' ^3 k, g, A; @! s' f3 ]
28.紅燒魚煮汁
* ^3 u1 `- @, v3 j5 G3 {: S; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
' w8 q+ {) J; s+ l% Rwww2.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮
+ A$ b' a/ K  ]1 f- kwww2.tvboxnow.com31.佃煮煮汁公仔箱論壇5 H3 r/ [( B' Z' G
32.筑前煮煮汁% S: G+ Q# d/ R  {5 n  ?& }
33.治部煮煮汁www2.tvboxnow.com# i! s$ @4 g7 o& y+ |
34.香菇煮汁
/ d  f! X' P/ I! b/ Q公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
$ H6 c( S' E& z" T0 G! v36.稻荷煮汁
& G; x' \4 L5 I5 r公仔箱論壇37.干瓢煮汁
" D: O/ d' `* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
& _1 \0 W* Y3 ^; M7 E: f8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
& R  N4 K5 s% q7 h- v% n公仔箱論壇40.抹茶糖漿
) g) J1 l4 R% O) R, V: v41.白拌醬
$ C& z; h0 P# H# K4 A) L, j/ `% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁www2.tvboxnow.com0 r8 ]2 }, Y  Y$ w
43.芝麻辣味淋醬
0 I# e( b5 `* X; y+ u' J公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁www2.tvboxnow.com$ m* ^) P! F2 Q2 L- I# D
45.黑蜜汁
, A# s( e$ I# }: Mwww2.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% R' R1 x  M1 l! U0 ^) |
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 l" k/ m3 o8 u' [+ q+ s
48.酒糟味噌醃床
- T  }9 d- j# H. ~2 d49.小黃瓜味噌醃床
# e: j/ |- X/ S- T1 [( k. R( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬www2.tvboxnow.com. |& Z; n1 r) J# U
51.紅玉味噌醬
; G; S% t! T& L# c+ m% R* V7 Ywww2.tvboxnow.com52.加減醋
  B  a8 Y0 f) E2 z+ stvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁- I' \" S+ I" [8 q! T
54.生姜醋
' o  q. }& L2 b55.千里醋
  S8 ]: f- u6 c* o0 ]56.南蠻醋汁公仔箱論壇8 q$ L4 ~! j( I2 v; X
57.髮菜醋汁
4 A) z& D; Z( X  p( i5 M) X6 m58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb& J" @6 O( x# }, ^" f1 C) P
59.柚香醬油沙拉醬汁' Y6 b1 n( c8 p5 k" b! @+ s! X
60.芥末籽沙拉醬汁5 i% V2 [% a: I8 l; F# [0 o- V2 O
61.和風沙拉醬汁6 |& B0 q6 I" _9 K
62.紫蘇風味沙拉醬汁+ _/ |  Z7 ^. l# M7 x4 m/ v+ y2 Y
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 a% m0 Z8 o2 I% S( J) }  L( \; j: D
64.蕎麥涼麵汁+ W3 C  Q- ?" p9 [' W' w1 i  H
65.天婦羅沾醬汁
2 U5 u* m' \; Zwww2.tvboxnow.com66.甘口豬排醬; v, {$ n: o: f9 M, M' \/ ~$ K0 I
67.細麵沾汁公仔箱論壇8 e7 J6 Y. d0 P4 L
68.納豆咖哩醬
6 z' \$ U8 H: o. S0 O69.昆布柴魚高湯www2.tvboxnow.com, N) [- }& c% h' B0 x
70.章魚燒沾
5 o" m- R, h+ X8 ]( G# Lwww2.tvboxnow.com71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ @( h  |' C, p/ d, d
72.山葵醬- {8 g: G# h7 g8 m
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c, `0 `- i$ ^& Q, e+ f( @+ j
74.蘿蔔泥沾醬
8 h; z) F6 G  {$ h& ?) F* Ntvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
" f( D5 r6 w- v' @+ Htvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb! {  b3 R8 G/ M( d$ l2 M
77芥末籽沙拉醬汁5 N5 W2 J/ a* D/ Y$ P- b. A
78.煎餅甘味醬
+ y+ E1 r1 o+ y  F79.咖哩沙拉醬
. c6 x+ C. F% X6 l公仔箱論壇80.山藥泥醬
3 g3 g& U% ^" `tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬+ b- D' r% w6 h( J! Y
82.甜酸蛋黃醬
  f, w) L+ Q/ Q* v8 W4 e1 n$ @. s83.山葵美乃滋
; t' M8 ~+ ^% y: i7 j" F5 Y" x1 vwww2.tvboxnow.com84.蘋果油醋汁0 {6 X- B( `6 v  V
85.薑醋汁公仔箱論壇1 L( d7 u) \8 Y' m% }1 e2 I
86.黑糖蜜8 k7 D' E* M5 M& z) N4 T+ f
87.抹茶糖漿9 h9 z2 J7 L2 d; u5 ^  I1 C; M
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇8 ]! T) v# Z8 h/ ]
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ D& ^1 e! D. S3 X
90.日式涼麵醬) O- o$ H  f) a  |4 g2 `
91.昆布醬
  J! d! V% k4 X& A# }2 i5 H公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
' X( v7 V2 c: \+ [93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 N8 i9 Q8 _. d/ J$ \
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 O& O9 A% n3 V. u% w0 l  Z3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q2 G5 ?4 j! Z7 u9 D0 k# }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁4 v, X! T4 _, @" x. m) P# t, A0 L

, z' P( Y' C+ O  [【材　料】 % C( A+ A" q+ R' l8 r
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, q1 L% R# U& g) c5 C
味噌  25公克
, C' m* P3 c/ z( T公仔箱論壇味醂  少許
4 F* {6 N% l! ~7 B" Q) ~1 Owww2.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇1 p/ M. e  H5 v" j; M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。+ o" C  S$ D+ L
tvb now,tvbnow,bttvb8 n' q6 w4 k1 x+ E. G; A  `
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇) y4 \) Z( L' M( @$ j0 [& l; {
; P- h% F5 l. A8 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
0 ]  ]0 K1 x$ a: ~' D+ T# B, @公仔箱論壇
! o" p! w: z! Y: {, e+ T9 o( @tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, h+ a" o0 l& M! O7 k. a, L
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb. m$ J& k8 d) V( x8 P. W9 I( l2 v" E
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇+ W; l' r& E& Q$ Q+ ^2 ~
淡口醬油  15cc
& e& D. W' q$ [6 K4 A1 G( y0 a0 s5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 & H5 p* ]. `: c
【做　法】 2 b! p& ]5 f' n! H. }" G
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
8 K2 f, I* W# T) ]# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Y( k' E/ A7 ]/ @www2.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。9 L5 x( l! J5 _4 Q, w
www2.tvboxnow.com" x7 }& Y6 b7 K2 w: C, d: J; p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; n7 N* o2 S$ h2 N! L0 Z% _
1 j; n5 l) j# H( V6 |! D& n
【材　料】
+ d5 L  W" C8 l+ O8 V1 ^3 N9 i9 wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇/ J/ }& n% v9 k  Q4 F7 T  m
醬油  20cc
1 t' t  W1 H* v. m& \7 F4 K+ A2 {! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb; p" O5 ~  I0 _2 }' y! L& W5 `
砂糖  1小匙
, H; B/ P% B1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 a; ~' n; [8 x3 ]3 nwww2.tvboxnow.com將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
( i, \2 D* L6 [2 e8 K公仔箱論壇小魚高湯  300cc
3 `: s$ \. U. F6 q. y: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
% p  T! }: T( g3 M( x& l公仔箱論壇味醂  少許 www2.tvboxnow.com2 |! m3 X" _4 e+ r3 N; u
【做　法】
8 P9 }- |7 `+ J7 |2 w& W將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 O7 P- S8 {' x4 W( T
公仔箱論壇- n2 E+ }( [' f. O' [- S1 d
用途：適合與各式食材搭配食用。www2.tvboxnow.com9 [$ m. @; J6 m: k4 n

. M3 n' F4 X: E0 m# C) v公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
" G! H6 I4 c( p5 z8 F5 ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc www2.tvboxnow.com5 R2 L; v/ }3 O) h2 g3 v
酒  200cc www2.tvboxnow.com+ m8 I, p  ?) D+ ^7 ]- }/ y
味醂  180cc ) X' T7 w( h1 b& n
砂糖  90公克
( M+ M- y" J- u# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 e9 `1 q. t% `( z6 x* A9 Q4 y
+ y9 {. ]" t2 s+ C6 i% b
【做　法】 ; M8 S4 N0 O3 b5 [! I
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U" I7 W2 }. S) Q

7 L+ K8 O' I/ Pwww2.tvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" E5 H8 V3 Y# o0 o
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb, P$ U5 N2 r6 `
　水  500cc
% L% K% I) ~' G% V0 Gwww2.tvboxnow.com　蔥  1根
; s9 {! p; K8 q4 C6 `' R9 {4 _　薑  1小塊
$ H& ]: u5 [5 ^' @+ r# ltvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
$ N- v( q( j5 l) [公仔箱論壇　酒  1/2大匙
; ]0 {$ s1 h; W. [tvb now,tvbnow,bttvb 5 W! k" Y( ]& z( ~5 p- G2 ]& \
【做　法】
0 j8 E7 i& F+ v薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 ! W- k0 `+ r  g( R! H& `
柴魚高湯  900cc
. n5 }$ K2 ]. H6 {8 P* Z+ Iwww2.tvboxnow.com醬油  30cc
. j! g/ x/ X8 P6 c' P# _; C' }公仔箱論壇味醂  30cc
! b/ F' a. m3 h- }& a3 M2 o, Z( Gwww2.tvboxnow.com砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V5 N2 o! D- d0 y; K
咖哩粉  2大匙
$ a2 J4 b, e" d7 I4 O/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 L! E0 c3 u. b7 c& i, e
【做　法】 公仔箱論壇+ E! |; G" s1 a- C7 G
將所有材料混合煮開即可。
2 L. P$ G$ {! x: U: D & G( ~8 T% f# Y9 E
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 A5 ~8 \/ w; {3 E, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
& `* J4 ]) G1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc - |8 d  c& x/ P+ B
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- T5 L, S( h3 n4 [+ }
味醂  100cc ! ?; }! u7 N: r/ ~! y$ k" M
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l0 S* O5 D& c) {0 L
【做　法】
. \& g# a8 o& a& @- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。www2.tvboxnow.com- }( H% h' O& \9 a' P

" f( @7 G$ V; f. x' c% p備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 T# g0 |4 i  i7 S$ J+ j$ H, b柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb  t% ~" E6 m: `: L# q4 X. V. Z* h
淡口醬油  55cc
5 ]$ E/ d1 x  C0 i& Q+ H: u6 e味醂  45cc
: Q6 Q) f# F6 m) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M* L5 d' \3 N- ^$ \0 i
【做　法】
  M: z% K. M! |/ _- m9 [  D5 J公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
- b5 Q: q( T# |! e- c( n4 f( m- {1 p www2.tvboxnow.com" g$ z; ?- }% W5 v: H
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n8 i8 {4 a6 }- I' f
雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 U3 @; O# a/ |5 f* P  \www2.tvboxnow.com酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 t- _9 O, J6 Y
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb; C1 W/ W2 t; |8 [
公仔箱論壇9 F: e$ X0 w3 B# r3 x% a+ A
【做　法】
0 F- K% Q! W0 }: |& Q; y酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
) I8 y; r+ z- e0 N2 N! M
2 L% R' Z* s7 Z3 cwww2.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 N( H/ S& |5 V5 g! g公仔箱論壇小魚高湯  900cc
$ T; j+ n$ |; L* Y# L7 B, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
$ P! }5 D# |4 ]1 Z淡口醬油  80cc 0 y; _/ O8 z" R6 I8 g- R
味醂  100cc
* E/ O' L" ?0 S# o. e5 |% p6 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. @) W! G7 f2 K+ s3 x
【做　法】
7 {% k! ]6 J8 Y* U; G9 r1 b公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。; r# d; L) R& l: ~5 p% @

$ i7 |* m8 ~4 C用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。