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【材　料】
" U& `3 U4 _% c6 d雞骨  500公克
0 p" S$ d3 ?& J5 y3 s! Gwww2.tvboxnow.com水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb# r  S) ?, d. i( F! Q
白米  50公克
- M9 J7 ^" @$ N2 w$ N: @. b公仔箱論壇www2.tvboxnow.com% ?0 W3 U  q$ `1 ^' U' V' [
【做　法】
4 K4 z- M: k& w. g$ Y8 U* w% C雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, p7 [* B8 @0 C& h
A.白味噌  100公克
$ p) o$ f8 o& \* v+ h2 c$ \公仔箱論壇　紅味噌  100公克
: Y7 {" f; L& b! d4 f3 R# z　醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com! ]3 [3 T/ N' `% T5 p
　酒  30cc
8 z5 c/ a0 S  `www2.tvboxnow.com　味醂  40cc
5 B+ o+ j7 @* ~5 D6 Atvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1小匙
; t* @; K% p7 z  n% fB.柴魚高湯  適量 8 }1 G+ z6 T7 a- y

/ T( K; [/ Z% h! U  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- U/ {% E, M) G7 q1.將材料A混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 A% p( f, m, v

/ u' M) |: P: T0 \5 I$ Utvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
! g% M; l3 N$ L8 b公仔箱論壇【備　註】 0 E- j1 j, A& @7 r/ K
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

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【材　料】
4 O/ i; `) Z% p2 R柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 ?) Q1 n$ C% p- [& i, I
雞骨蔬菜高湯  500cc
8 y. x8 |  }2 N, H2 Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
  Q% O9 M- F( N, itvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 N- Z+ L7 d3 ?4 Y
酒  100cc 公仔箱論壇0 `: h+ F" P. I! z: c
味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y5 X$ E7 S* r# x0 u! N
細砂糖  1大匙
7 U! _% A8 U* I  P7 Otvb now,tvbnow,bttvb6 M4 Z6 F. M" s9 ~
【做　法】
* J& f' y* Z; r2 V; h0 Q- D: ewww2.tvboxnow.com將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇+ o* U. r; D. S, `0 P; N7 I
雞骨  500公克 公仔箱論壇7 G+ r, t; `+ y9 T( V0 u
水  2000cc , _- Q* @. `$ [. C6 R% \
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb. D: y* _- `4 A) l

( z6 ]: z  @2 _6 @7 K- a3 C公仔箱論壇【做　法】
; Q! L3 J$ e4 z  c; C" D2 K" z' G1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
- ]) g; ^6 n& `" ~) F! X1 o4 d  pwww2.tvboxnow.com
4 g3 Z6 ^5 J7 S8 |- `9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z# [& d% `" Z9 c' p6 i% K

; d0 C% r5 M# ~* Jwww2.tvboxnow.com用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 Q; b/ A7 Y2 u  J' s
水  1500cc
4 s9 q& r1 R$ H+ Q% H. [% c昆布  20公分
, F" }) m, V1 W" N% q$ X% Q乾香菇  20公克
4 w% u! O  ~) w' x4 G公仔箱論壇
; q* e. A8 T2 q. `2 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* g- n' N  |0 [( t/ |www2.tvboxnow.com將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
) A2 G" x8 e* c- U( a+ h" zwww2.tvboxnow.com
4 l% z& D* L3 |; V6 }用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! [' W# {: i+ W, }" U, R
蛤蜊  8顆
2 N  U0 b6 W+ O) o( T3 y公仔箱論壇水  300cc + I6 V# h- z- E, i+ X2 t
昆布  5公分 公仔箱論壇% ^7 d' A8 {" q$ Y
酒  1大匙
1 w( v/ h9 X0 j4 s2 zwww2.tvboxnow.com鹽  少許
$ e$ H* c% z( L5 ^# i
4 b( J; t$ x! j  H5 Q; B【做　法】
$ g( S( _  P( Y& Y5 S* J! f, rwww2.tvboxnow.com1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。www2.tvboxnow.com6 T. r1 j8 `4 O) ^( q& T# s

5 |/ G, N# Y  H& ~8 n1 H, ?公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。www2.tvboxnow.com/ o; f2 V% v6 v* C+ `- s7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# g. _6 X: X! z6 i0 d5 L4 f
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
; c: G' b3 w9 Y) u. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜高湯  300cc
9 i2 Q) N$ @7 o3 |7 I, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" t* S. X: o) ^; h$ N1 S
鹽  少許
& ^  Z! T2 g; K- rwww2.tvboxnow.com - e# h6 [0 M4 u# G- V" @+ h) F( d: ^
【做　法】 公仔箱論壇1 T5 w/ N' h' a/ y! c6 @
所有材料調和煮開即可。2 c9 r7 G/ V' U, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O3 L& A+ @$ [7 O
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 R, K2 t5 B0 M5 v1 `
水  140cc
$ g. y2 R, E% @& H8 k) a' mwww2.tvboxnow.com醬油  60cc
5 q5 R/ m: n* A  x+ Ewww2.tvboxnow.com酒  90cc
* g2 S5 L! s7 j* J' o  |味醂  30cc
; e, C" Z: ?2 L" g5 \1 O" {公仔箱論壇砂糖  15公克
! |: c/ R2 E! q9 z3 n% g# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 X! {* D) W0 R3 M4 @) V8 T0 Y3 M
【做　法】 6 v& q! Q$ F3 Z: l, \' G
將所有材料煮至糖溶即可。
9 Z  d  F7 X. i/ ^* H
- Q# e5 m* I* X$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
+ ^7 t. h5 ~% p* D公仔箱論壇昆布  20公分
, F  A* t% l  n* F水  1000cc " D. C* H: E( n; U$ z- n

$ x' l* E; N. d' Y$ r) Cwww2.tvboxnow.com【做　法】
8 A  {  {# V6 O$ w5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
' P' \+ ~) j& S6 J' @公仔箱論壇
5 B. B8 M( b, Htvb now,tvbnow,bttvb用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
# k+ X5 n4 w# v9 `+ }  H* q公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
$ a; V+ b! w; P& M/ uwww2.tvboxnow.com醬油  30cc www2.tvboxnow.com1 T; G5 y- B$ \- K. V
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) w& V& b: i2 J) ~+ n4 e6 Q8 k
味醂  30cc
) R: K2 u3 J6 E$ P" m# Awww2.tvboxnow.com砂糖  10公克/ O, B$ d' V9 d9 [% q4 J' F2 d
$ x; Y3 z5 }3 C' b2 U# B; d
【做　法】 公仔箱論壇; l$ S' v, r$ n% z+ N
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
. l. T, u' F) h  U, M4 g5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 z& u) J! E6 j" m0 g3 q5 Z
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
( g+ V7 c, f( s0 Cwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
$ j: p# O8 p, s! L% j1 L公仔箱論壇醬油  20cc
) u( x# X' p" ]8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇; ?2 `; I, N$ p& w: X$ @

! B, g; x' E8 _公仔箱論壇【做　法】 ! _$ v: V0 G/ j) ~; ?+ e
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 ! k$ j8 H) Y7 A: c& r; r
水  2000cc
- I8 m, u) s6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 ( Z; Z* T+ B  a6 V
魚雜  500公克tvb now,tvbnow,bttvb( a7 Y" C; w4 C( n. l6 \

, _/ T/ K4 q! F2 l; F【做　法】 / I4 L, k, e0 Z$ ^2 l: ^, m
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。2 m% n. h  F4 s+ p2 |+ _; P0 c1 L
' n" F) [, Q8 o1 V6 d+ ?; {, p
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
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5 w7 v2 q& H' n' c, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
7 f) p$ b7 z5 Iwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b- o. G5 e" \
【備　註】
; D# H+ u6 a( L適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
7 O) k4 [6 l+ j; h! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 公仔箱論壇) |2 s: S, t+ w4 N" P( O: `
骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 b2 u8 U7 s) f' t1 @
水  3000cc
# {: ~) r" f, O: a5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 G5 \& O$ E5 J& u
洋蔥  1顆
3 {( L7 q. V8 R1 N/ c3 o* @4 W紅蘿蔔  1條 www2.tvboxnow.com, ]& i+ E: i+ w& o% p$ G  {9 n
高麗菜  半顆 + P( k8 J9 ?9 j& b& U7 T$ j
薑  適量
: |& {1 z& j0 t) |) h蔥  適量
9 Y8 Q- [6 u4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" N& u8 |3 @$ q7 I) l
【做　法】
  H/ `$ X6 q4 R* e雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。www2.tvboxnow.com+ K8 `2 u" Z+ R" j# E* V; V

) J) B+ G: T0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

长牙的兔子

好厉害！多谢楼主分享，全部收下～回去慢慢研究～

MagicAndy

【材　料】
0 a% c( E  m7 i  B; v柴魚高湯  400cc
7 a4 O- w/ X% y& y0 f$ F% L醬油  90cc
3 Q6 @4 t. a$ a5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc
0 g0 B! [- N' E) z3 c味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb+ G! N  c5 q7 H+ g5 T" D
砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb  t1 n; i( a: Q/ [/ t3 z2 e

9 H2 w& h& K1 w! [6 r6 B- k3 a【做　法】 ; i. T9 W# e5 e+ O' k9 h1 g
所有材料煮開至糖溶化即可。