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【材　料】
9 |7 ~3 X; V$ N4 y6 dwww2.tvboxnow.com水  100cc 公仔箱論壇6 T5 B$ O, }* ^) j
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ K' {# i/ N, u
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E! ?2 R- }$ n

7 H9 ?4 |* v4 v0 A; z) N* r/ v; U6 S公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇) U& B/ G9 y/ r! k1 A+ D
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www2.tvboxnow.com5 A, M/ x, b  C) f6 h( R

5 i5 U7 [  I! Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
$ o# p% m2 J! E" {7 X. ^木棉豆腐  100公克
" s! m5 z/ i% a( b$ M* ]* P, I5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
" \  ?  e$ S8 o5 ewww2.tvboxnow.com味噌  1大匙 . d, W' m6 r  d' D+ {
細砂糖  33公克
% U' X/ b& n. f  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克7 \( k' r  {# T5 D* Z

5 z. T* c- @) J: N: \【做　法】   L5 Q& `" t% g
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( Q, K  \3 \5 x" v  g/ a2 b
www2.tvboxnow.com' q- K7 A& ?( m% ^$ }; m: w) s
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) W6 ?' M4 ^: n4 q0 \( k, jwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
" {3 U8 X% F3 s' {/ [2 X# ?醬油  30cc
0 F* ]" r) S. B+ W' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc www2.tvboxnow.com8 y* n' p. W. n* n5 `

7 a  k% }5 w: \# }. }4 {  v【做　法】
3 r5 e% G9 h" u: t4 s所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇/ r+ Q- V% ]0 h- \. X/ O' O8 A
) r, u: V( A5 j1 k
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 o* P+ X2 ~9 d( M& hwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
* {3 M1 B: ^2 d, `; S, J0 Q9 [4 n醬油  1大匙
5 O6 X  {5 o1 c: \味醂  1大匙 公仔箱論壇1 B1 V" X5 x  Y) e0 c# }
辣椒醬  1大匙 % w5 v/ U* K; ]4 {0 b9 K
芝麻醬  30公克
) B0 C# M& d9 D味噌  1又1/2小匙 : X9 |8 Y" M' z
細砂糖  1小匙
/ x+ M  L3 ]7 U# Y9 d公仔箱論壇" f* L' F8 B% E6 v8 `* ~
【做　法】 % J" G$ M6 `3 w+ @& o7 \
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www2.tvboxnow.com; P% {2 ]  K  r2 q

2 @& z( f- L, A5 Iwww2.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。  E/ _, R( w, O3 R3 S1 D; |4 a

* C% O; X% h3 Z* R' Y$ }www2.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 r& q2 @+ z2 T6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
3 `2 w5 P8 E7 _/ V3 c: f公仔箱論壇　醬油  1大匙
% b5 z% f: q; l+ Pwww2.tvboxnow.com　酒  2大匙
7 K' T) ~' {( Y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 公仔箱論壇; L! b0 m+ }. l" [
B.柴魚片  10公克 + f$ a9 Q  [6 n3 H7 J5 `
公仔箱論壇' {( x+ b; z/ _- i
【做　法】
8 [  m; ^& u4 Y0 O% ?/ |4 k酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, B- i. M8 ]: k) l! k/ {# a* C0 Wwww2.tvboxnow.com
4 E1 h/ S1 s; W& B) l7 h+ q; ztvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# B/ b$ N2 P3 R3 R" R5 K! }, lwww2.tvboxnow.comA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb" a$ X/ W! G  ~& ]2 y
　黑糖  80公克
; B( i/ h" I, c6 g4 X; awww2.tvboxnow.com　麥芽糖  40公克
+ W6 {1 F* I" J% x, t; Xwww2.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c
- c! n: w& V* [9 c1 l! P9 a2 E$ vtvb now,tvbnow,bttvb
5 |3 Q6 [6 a, b, T: P0 i【做　法】 www2.tvboxnow.com5 \/ ^1 g* i6 x# v: n1 j/ o
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* ?$ p3 l2 m* Z
7 |" v- v- l6 N, B9 S0 n2 c
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb. _: `* I( F8 o& H0 Q% |

  E7 c& v" i# Etvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 K& i1 A' |8 J: Y/ X" {
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 M1 l9 U6 p% r5 _) J
酒  75cc www2.tvboxnow.com! A9 N- R5 b% `8 R
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; [1 p4 s9 X9 F! y# V) _
柳丁  2片
8 B3 Y  _/ p7 u檸檬皮末  適量
+ o( j* T8 ]% b4 P6 q3 [, N3 J7 Hwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com; W: w" h; |6 w, U# H: b
【做　法】 www2.tvboxnow.com4 L9 d5 b" S2 S  N! q9 e1 X
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 c: W: c9 }. t
2 L& b8 }9 |0 }& f4 p2 ~; \
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇8 {( {$ N' K2 w% q( z$ ^, F, _
【備　註】 0 O* k( k, i9 F$ z6 F  p; c# P" z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 v$ _- n  M' O$ S0 o% i% H0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
% B! E  X  O* Y4 S6 v$ G$ N公仔箱論壇醬油  25cc
1 d6 f1 }0 @! ]# M1 g, d5 M" {. D7 s公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 N: u, q: y: l
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" ~+ _* x4 ^  C& |: s6 M8 ]

! [' U5 ?( e: o) }% c  a2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! h" d; {& Y/ H& c7 @+ O$ ^0 U+ t公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
; V8 }: q) j  ptvb now,tvbnow,bttvb
: X) s' k" i5 F$ J) s公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
3 c6 D. p6 d1 q0 ?0 Hwww2.tvboxnow.com$ M0 O: z  u* N6 z3 p, i* [
【備　註】
( c  V. w2 w/ ~' i% k- Z4 j金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 Q; w( E. b* ~- F' N
白味噌  300公克
' N& X  N. X% p7 F- i3 }酒  68cc
1 F: W6 t: m+ G; }6 A5 twww2.tvboxnow.com酒糟  98公克
. K! m6 ~( t2 ?, r  ^3 l+ t0 swww2.tvboxnow.com細砂糖  135公克 公仔箱論壇2 |5 H) K" y" T; o! v  s5 ^
薑泥  15公克 9 X3 v$ t: Z8 R9 U: g2 I# q7 a
  o, T' [1 l" f. R( J; A2 f) ~
【做　法】 # o% f" I  z+ t/ a# ]
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 B: Q3 g) p' V) ~+ E% c

, d+ `" u8 G- c+ ~/ D% Y用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
( h' M4 s) k6 B. X& C* b5 _3 m公仔箱論壇味噌  300公克 www2.tvboxnow.com, ]  V: f; ]& d; h9 B" P. Z
醬油  1小匙 . V$ N4 K9 Y, a! b* T
酒  60cc www2.tvboxnow.com) l6 Q- S. i- C: l+ m
味醂  1大匙
, K0 ]3 N% d* ]- D# j  z& f' K8 Z1 ?www2.tvboxnow.com砂糖  144公克 www2.tvboxnow.com4 f2 t2 E) R: ]" z
【做　法】
$ R# U7 E" W7 o8 y& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
3 Q0 H9 T/ f1 e: F% [ tvb now,tvbnow,bttvb( X( N* h% `3 E* A; O4 N2 D
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。0 Z/ [* h0 ~$ C& r4 E% E7 D- i

4 R, k6 L! G1 q1 Q5 `: Swww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇6 q+ o6 w7 H4 J4 W7 S6 f) V
玉味噌  100公克
) n3 I) F4 e* W% k: J3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 公仔箱論壇: q- A0 Z5 M: f. C; x# I* I
檸檬汁  少許 公仔箱論壇& p4 S& n8 u7 K
起士粉  適量
& q; [0 ^( A5 P2 `: x7 B; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* |2 a/ p# e% R
【做　法】
# e, g! {! N6 S0 I9 S公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( K4 k6 b7 o; G+ A8 _
9 H3 L6 o; Z9 G, owww2.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
; N- ^. F" c" [. Q8 S/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 & A* m6 d8 \& N
酒  35cc
# d: R5 G: ^: Z# s' s) [) Y+ K" c味醂  30cc
: K0 d8 h7 K8 m& {! v- Z7 R芝麻醬  40公克
, L/ T% L7 I. G$ n; E" Rwww2.tvboxnow.com蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb' a2 I2 l5 c' q  o1 ^& }
砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com5 V9 ?4 G2 h2 N' P1 h# W
公仔箱論壇2 Q  f$ Z* O$ y( h# r
【做　法】
8 y: i8 I1 t/ k1 l8 X# p" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。2 ]5 A6 J' Q4 }; J: ^" E) V

( K# t* k% r) v4 V3 [用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
- O# y' y6 n- I4 q5 {7 z柴魚高湯  50cc 1 E: ~. |4 ?8 F; D2 w
淡口醬油  15cc
7 h6 g/ |0 D' e5 A公仔箱論壇醋  20cc 公仔箱論壇5 V! j! q! @1 ~7 f1 j! i" o1 K
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) w1 e; [+ v: _- G2 [
www2.tvboxnow.com1 v/ g. b' F8 l& F+ G) |
【做　法】
( w- l4 D* I& B7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。, R0 A- Q. h7 h9 C4 n

; {% n- b* x; ~) z公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
3 l) N9 p- g1 J- g; ^, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]: d) I5 Y; W, l/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇5 t" D: a5 O1 [( _
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 ; N# R% H/ r5 w9 m4 A
醬油  40cc 公仔箱論壇5 S0 D) L8 d6 B  R+ A
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& @& q& {8 @' b5 f; u9 z2 N
味醂  20cc
" c+ s6 G( z3 ^, @' M& P, k4 Btvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
' ~2 _9 P6 J2 v" B; \4 t公仔箱論壇薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. [$ m# n; P) p+ B( f/ l4 Y

! z: K+ d2 O' p1 Z. c% n$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; P) R  p9 y' ~3 B所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 l  f4 |0 v) ~; Q
2 y! h4 I) z* t- k; }. x
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇" y5 [. `- f6 q
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! ~) b* R1 R6 I
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# G( b  g9 \+ p) f- ^
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com2 o" l1 w' x1 o: J5 _
柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com$ y; T1 F6 y) [6 y7 V
砂糖  1大匙
. Y. @) T3 j/ P  F" x: {9 r, R# r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
5 n' P, ]/ p( a9 M公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
* h1 q  {3 ^' C7 Q6 {; d% C- m( C' H鹽  少許
+ k6 ?( Z7 F" H( v( Y) owww2.tvboxnow.com
/ k$ L! R8 _3 L, ]" B公仔箱論壇【做　法】
8 N% o# H8 r; b7 s  J公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。3 s3 c; p7 F% `6 ^3 J4 `

+ y4 \, V, U  \5 D) M! }4 h" b4 C: P用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。