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【材　料】
  r& h& [3 T* U, K* T公仔箱論壇水  100cc : N1 J9 K2 m& n) @# Y/ G( z+ ?
細砂糖  100公克
3 Q% @6 M' z- R9 u. ^$ }( a( T! Zwww2.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 www2.tvboxnow.com9 q3 F$ ^" n/ w3 Q( k
www2.tvboxnow.com$ T9 O: M$ M4 e! X5 F; b. `
【做　法】
& s# [2 |% c8 f) W: S5 k先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ `& L& q- P3 v9 `www2.tvboxnow.com
4 m( F! z5 t0 i& o' i' z用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 $ B1 z6 [% G1 J$ g# t0 l* ^
木棉豆腐  100公克
% R3 L; t6 d& F淡口醬油  18cc
; q) j4 d8 f& ]" B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
" U+ b' }% B8 }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
2 B* u5 m( M/ Q& n4 {公仔箱論壇鮮奶油  67公克8 }" E; x) O: `$ l4 Z$ E
www2.tvboxnow.com9 z, w! S  @; x% ^/ m; t) ^  I- ]
【做　法】 www2.tvboxnow.com% F/ ?; s. i4 I# \9 E
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# l# s% ]* }* R1 a5 W- Ptvb now,tvbnow,bttvb
' G# T' c9 y; `用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇( R: e* L6 y6 ^! G0 n% E
柴魚高湯  100cc
- p. j& Q0 k7 E4 U, q公仔箱論壇醬油  30cc 公仔箱論壇' t* q( k0 z. V' p
味醂  20cc 8 b" U4 k* i* x
tvb now,tvbnow,bttvb; G2 O  k# I' ?( C3 X6 d7 p" i0 j
【做　法】
+ ?* q5 S+ }7 K% W1 N" w' l所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, ~7 M2 B9 R; |  ^/ C5 P0 l* ttvb now,tvbnow,bttvb
3 q' H$ H1 B" ~/ }% i0 w( pwww2.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
) D% o6 L" f8 i; T& r, q柴魚高湯  50cc
! j$ V0 \' K; wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
+ r: k6 c! H" g& _( q1 }味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: ^7 Z' d. p
辣椒醬  1大匙
! j4 w  U% V3 C- gwww2.tvboxnow.com芝麻醬  30公克 & U4 n( l% d! T- p1 e- J/ Q* r
味噌  1又1/2小匙 . |' t' |  |3 A$ o( X
細砂糖  1小匙
; u* P: t7 e9 E1 o% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z! X, D0 s3 n; Lwww2.tvboxnow.com【做　法】
6 {2 o% P% v8 n. t* I公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
9 T6 D; W3 x+ { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% P: `4 g' B( J5 C" p
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# ?  M$ W; M# s, A! Z# _% q

. }5 O5 f# z! u, ^用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 # y5 \$ b- \4 E. F* ^
A.柴魚高湯  100cc
, P. a, e9 ?5 y9 y+ Z* p5 W/ dtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
; t9 E$ W$ `+ l6 l6 y公仔箱論壇　酒  2大匙
: p( s" S- J% ?& N: J- h# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 w% \4 x; o
B.柴魚片  10公克 www2.tvboxnow.com2 q+ {, N, z. E1 J- r

, X# X% ]/ s4 I; {) `【做　法】
3 s+ L- R  ]% o8 z7 V& q* Nwww2.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* q1 g0 G3 N% U- D : D( Q) x+ }) v( T) v# Z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
8 b' C' y- p5 }) pA.水  70cc . N2 S& K& `% U; h1 C$ A) \
　黑糖  80公克 ; x  T3 l- V0 a$ K$ V
　麥芽糖  40公克 " g' s/ ~7 ^4 A6 Y1 r, l
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb2 @6 r( r; J! D4 v9 L5 V7 E
tvb now,tvbnow,bttvb: b7 q" s( ?  f: k& S0 N
【做　法】
3 X9 S  i1 w# _: K8 X' F7 {tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. x) x- r1 o" p2 ]8 T' r3 l

1 e# X) Z0 q; U公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" n; O; G% w1 C- Q, e1 P9 p6 ^ 5 s  ~7 W2 t5 m$ j5 o6 V
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com, K: D" v+ h/ b
醬油  100cc
, b7 D* d6 [+ W4 R5 T5 E* m4 X$ fwww2.tvboxnow.com酒  75cc
( W* u5 g/ L7 |5 |$ Y. c味醂  100cc 4 i0 T6 E" S, w
柳丁  2片
1 d* Q: Q& r) z9 {& v- wwww2.tvboxnow.com檸檬皮末  適量
0 e" N$ N, k7 S8 r! }: R
7 U3 X& V* |* F; _3 ]$ B; J) ]1 O0 E2 p" Nwww2.tvboxnow.com【做　法】
  Z5 m# y& @" l% n所有材料調和即可。  m/ W' v. c. ^& m$ G3 q( s1 ]) y; f

1 @+ H2 M2 X2 o, l- ~6 e7 }8 Z8 l用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, [5 u3 p0 U4 {* A: Y( S【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb" \' k2 Q9 F* I% X- M9 Q8 x% U
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
) U7 Q4 H- d. h; M* v8 U" u4 f公仔箱論壇水  100cc 公仔箱論壇* A% [+ e3 V8 o: a
醬油  25cc
& w0 k, ^) g. ?. b; Bwww2.tvboxnow.com酒  50cc / A" O' a# `) X% W3 J, [
砂糖  15公克
0 ~9 U3 C  l1 b1 X3 O8 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* m- S. j( {$ ^
【做　法】
( n* v4 x7 y5 u9 d5 G% m' Z7 ]/ l2 J: t7 ewww2.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。+ n1 U+ X: d* `% k0 z" G+ k
6 z) I' q' \/ `# s1 W  x
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www2.tvboxnow.com/ Y: J: d2 \- O0 D% T; y  n

) d4 p; X! D, P/ r+ ^( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇- B/ w/ ^, O( Y% [! {, a
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 0 F/ [% j# A9 L1 t, P
白味噌  300公克
: }  a- A. n) L3 l% x% p' J$ ?  Y  mwww2.tvboxnow.com酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb" `) x' v$ C+ j2 n0 D+ J
酒糟  98公克
: t  k6 Q4 o/ X" D細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb! \  i9 B/ l+ E/ D- |+ D
薑泥  15公克
; I/ i- t$ |* G0 K6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ {/ n5 w: ^& k3 E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b* H# {. }6 V' r
將所有材料混合均勻。
2 Z, L% ?6 z5 Uwww2.tvboxnow.com ( C9 U3 n0 R( w8 b; P0 t8 c
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 - \% H7 S# t% Y4 [
味噌  300公克 + x8 t  `2 F& O' B
醬油  1小匙
: Y( D+ w9 V$ ^% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
" q6 _. D& N: O$ E9 p3 c- @0 A  x公仔箱論壇味醂  1大匙
' @2 v: h0 V( J0 x! u6 X0 w砂糖  144公克 www2.tvboxnow.com$ n- Z: U3 y# G/ p, S9 w
【做　法】
, n7 Y. q, M% U+ b. g) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
9 V& b  ~0 _( w$ v( B# J' u; G6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Z7 N- b: U% y, n5 E9 _4 _. e6 g  F
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. w  {0 _- ]$ L$ l, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A! U& U/ \4 h- p  J9 E! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
: V. i1 l) H! J( {: l' F$ [& f/ J公仔箱論壇玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, D: o) ]7 l- `& S' r( x
酪梨  70公克 www2.tvboxnow.com7 F( {' n( U5 x8 N* k; K
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ I% w( k$ R1 I% M4 J
起士粉  適量 7 E& c  d/ j6 x% f

3 r& D# q# ~" ]7 j; N. z1 T6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 _- x/ L9 b  U5 }0 f* Z
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
- }2 z- |  N3 C) }$ t9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @4 m- w# q- g) M' ]$ S: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
$ `2 ^' \8 W( p& T; a7 h! iwww2.tvboxnow.com紅味噌  100公克 , H" S8 ~, G/ Z$ {. @! w
酒  35cc
8 {+ G* w$ C, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
) _  w3 }" ]4 }0 I2 X芝麻醬  40公克
& {0 }2 |: m& U8 D3 M1 U. V# x. W蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb& v) z& K/ l/ t2 n+ Z
砂糖  30公克
7 g: b3 ?0 l$ e3 k, c! J1 r6 qtvb now,tvbnow,bttvb" ^5 @$ r' N1 O7 z0 g1 b9 r$ _5 K
【做　法】
3 H8 c1 N+ v% L; b0 o/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 k/ ~2 v& g6 W: t/ K
: C( w6 ]4 D1 E公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) b8 _$ N0 F4 _5 S6 n柴魚高湯  50cc 3 R! z3 B, J  a* Y! }8 T
淡口醬油  15cc
! d( J* s( M& }) i! otvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇( _) m' [1 k) u5 l4 x: X4 t: `
味醂  20公克 公仔箱論壇1 c# q9 {* T0 J7 b9 c6 y

8 z; G- X) }2 [* o% ~" u# L4 K【做　法】 ( d2 Z# k* M5 J/ j
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇- |! X% t- _( V7 Z; i9 ?) e( j' Y+ L

) u' y7 s+ A0 P8 v6 @- g% T( C用途：為醋物的淋醬。
1 K7 Q) Z$ A  B9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
' c* d9 W9 u+ p9 f6 j' z【備　註】 公仔箱論壇' c; `# b9 ?9 A
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 6 x6 X( B' o, q! k" G! i) Y
醬油  40cc
" g  H8 L' c$ O( O  _tvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
# k% o% |$ s5 `/ Q( \3 D/ W$ q味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb& W  ]$ A% z& ]3 z1 O+ `
鹽  少許
! b2 e! v5 ^- W) W8 H4 \tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 % X5 I/ M% i5 L2 b, s
tvb now,tvbnow,bttvb: w$ d4 q/ V, W# K5 O5 A7 F6 @5 _
【做　法】
9 D2 c% F: }5 `所有材料調和均勻即可。. [3 a* t, P2 L3 ~" x# ~

+ n% j& E/ C: ktvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇6 x2 P* m/ C& N" d' ~% _* n

5 T+ A1 @3 N: }5 m) B) ~( N" Q公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb( g1 K6 l8 r& b, j* j
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇5 ?8 B+ S7 E# x5 L% {' b5 N0 _
柴魚高湯  100cc
" e; E% |/ a) w$ F% s  C0 g2 twww2.tvboxnow.com砂糖  1大匙
& |% P, l' d6 uwww2.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ {; U! T& Z) t9 s" T
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇  Z7 X2 N) ?& C/ p0 |3 p
鹽  少許
* D) _4 D/ ~0 P
! K% a% K1 c- C2 vwww2.tvboxnow.com【做　法】 5 U- L# ~: R( e0 N
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
" |' A3 _8 O$ C) o4 E6 O公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com8 z$ t0 _  ?* t6 ^" W& H
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。