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【材　料】
# m( v3 F( @* W* U8 y水  100cc
6 q( \) H7 L# n0 q9 X, d細砂糖  100公克 7 w6 P4 `/ z, X. o; \
抹茶粉  20公克
9 J  [% K. o. Y" q# b公仔箱論壇' [; [0 d- \6 o; p" x
【做　法】
: O  Y$ E" {* r/ X8 N/ j, ^: ptvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, Q6 m# a7 f# U- h+ a. ~; U
tvb now,tvbnow,bttvb0 M7 M1 e' K5 A' u/ H4 o
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) ^% p. R/ W8 \" u/ W( Y公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( D0 P! z4 C! S3 a7 F) t
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇% z! B, J2 G+ G0 F5 q$ P" O
味噌  1大匙
2 N. g7 }! c6 P# g0 {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 公仔箱論壇! o+ E5 f) m( W) G* m* e
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ R+ n9 y' J; K

4 f/ `& _1 u6 A' Z5 q2 W6 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- C7 u% ^7 v- }$ Z1 P; [* Z6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇& ^9 o* ~$ d# X! G4 |4 x

' v& l$ q; `2 Y0 B( c  L公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
( Z& s% b0 }/ n9 O5 Gtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
& n- q! g6 p0 E0 K2 {: }& j/ `" U4 Nwww2.tvboxnow.com醬油  30cc 公仔箱論壇( f$ R1 Q+ p5 l, K
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t& y6 ]* M: m/ g. O: l7 }
) h  D6 }8 R: g9 F  I, T, I0 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 C: Y& Q8 F1 i  b  R, u
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, @( b3 u( v1 ^3 p3 J8 g# n1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  `* j8 Y0 i% j. ?5 D公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇3 N3 ?; `3 Z7 ^4 V% G5 |
柴魚高湯  50cc # h8 n0 V9 O; H0 O5 g* b5 K
醬油  1大匙
) H* b4 }* l% u' N3 u6 ?1 J" M, v味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( \# n* h7 |6 f9 p/ L
辣椒醬  1大匙 ; J5 d9 E" J% M# l' z
芝麻醬  30公克
7 Y$ g3 D5 ^$ E: J公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 " p4 x  k  ]8 f8 b! o
細砂糖  1小匙
9 ~* p1 N' Z* i$ Otvb now,tvbnow,bttvb  W8 B4 A' @6 @
【做　法】 www2.tvboxnow.com" [7 k7 q! ^5 n0 m7 g: v* ]# ]
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
' ^4 l- n1 j6 ~3 S7 p! g
, i) a4 u$ r, V8 M; p3 Q( O- N2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
5 v2 \# q% h' ]! h/ g+ ?$ A公仔箱論壇
3 v! \5 H& c: O0 l3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
$ u7 R) Y, d# k8 r6 j7 Y% n( t. P( ~A.柴魚高湯  100cc $ B; \2 D4 _9 C- D+ Y3 L7 F
　醬油  1大匙
- \; c! T8 A- {; u2 I" s8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
) X4 i/ B3 m0 C5 h$ }　味醂  1大匙 % O! W; X" U9 K  Q& `: F: y/ L' [
B.柴魚片  10公克
. u- G* q8 D3 A0 O4 e6 B2 [/ d, t/ D1 b  u" M( I8 S
【做　法】
* k+ I: R* h. }0 awww2.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; C5 _+ L; B1 m: \0 M6 r0 L7 J! H
tvb now,tvbnow,bttvb# z9 S- j% k4 k+ j
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ; J% Y) L: i7 O' l
A.水  70cc
$ }. g+ P9 M+ @公仔箱論壇　黑糖  80公克 www2.tvboxnow.com. S& g1 n+ a( G' y; Q0 q, y
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 w, D5 n" \8 `9 r
B.蜂蜜  15c
) }" d- j- d6 u7 Y8 ]0 {
& @( X# r: J7 h) {公仔箱論壇【做　法】
. D, r$ X  b( f4 t9 n" ?將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% j) M6 y: d7 z" Nwww2.tvboxnow.com
6 ^  v4 P2 I0 S  htvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb0 S' f5 m' }# J6 W4 P7 O. ]0 Q

  K# B9 {$ j4 \, bwww2.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com/ K8 q! A* T3 X0 G9 S! v
醬油  100cc
2 ]4 I' T  x0 n2 d酒  75cc
! m) E) Z: ?: g8 j公仔箱論壇味醂  100cc
7 ~8 J, d$ }  D0 [; `tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 % ^5 j8 r, b5 Q; d4 T
檸檬皮末  適量
1 J+ H& X* N9 q* {2 qtvb now,tvbnow,bttvb
$ v% z% O+ B3 {2 X4 a1 v5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 D0 b$ _) ?: A0 A, V: N
所有材料調和即可。
" `5 R/ R; h) C公仔箱論壇 , c" b* B! P  o! ?2 ~
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: O: i" P. W% M. N【備　註】
' O3 V' C4 U& F$ y) N* K( l把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇  j7 G& D# [6 q" E
水  100cc
2 Z; x( v) {4 J. A' @' a9 C公仔箱論壇醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb! _! _5 b) ?/ C( G
酒  50cc
$ _0 J* C! W9 g( H# r公仔箱論壇砂糖  15公克 公仔箱論壇0 \- Y  m( _5 m. R2 i# c
; Q3 C; t0 J! [
【做　法】
! C. g1 z$ }. T6 W% o! Y  O" m- _www2.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
) N! b% }# G/ j/ ^; |公仔箱論壇
/ R* J" Q  N. {! u. Q2 K用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 i1 ?1 P( h. X+ C5 B
) o0 ]3 r; c; V$ J% [) mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 www2.tvboxnow.com( @6 i, X! z4 B3 {
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
# t  i& [: N+ @" n' u公仔箱論壇白味噌  300公克
$ ~) ?% _7 H0 v6 \; u8 i5 U4 V酒  68cc 公仔箱論壇3 |4 V% u; t& ]( h2 t  p% o
酒糟  98公克 , `+ N6 i2 Z0 {5 w
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' P* X# s$ b/ m3 P' R" u% f5 e3 P
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 S1 \; l; p3 }; S! E6 a9 ]" p7 Y
www2.tvboxnow.com2 _6 q: ]4 J: c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g' w8 n" h% {+ V4 L' r8 l! K! Q- R
將所有材料混合均勻。
: N% r  b, y+ e) f: Bwww2.tvboxnow.com
1 w9 `: A6 f  r% \3 R8 V用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: z9 X+ C8 l! xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
' M0 O( b  O$ `* q0 I" [! }醬油  1小匙
2 i. @3 a: ?; Z3 J% h9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
; s0 |2 z( S8 @  P7 w公仔箱論壇味醂  1大匙
. B0 q- \! S. n1 l3 Y" E公仔箱論壇砂糖  144公克
8 G2 T5 x2 |8 j6 Awww2.tvboxnow.com【做　法】
- k9 y& y/ d( O5 i; B# B公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。www2.tvboxnow.com$ i, E# G1 O1 }/ a
- N9 r1 F+ w: u* z6 t
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。: `  f3 N1 Z% _1 a+ {
www2.tvboxnow.com0 v- O6 g+ R7 R& }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 7 |/ A; x( l$ Q& z% m( s$ L
玉味噌  100公克
. y- s- B, i: v, S7 l, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 + a2 g' L4 S& @( _' T3 ]
檸檬汁  少許
2 x- k# N/ Q7 [: i7 G( Z3 G+ q8 ~, e: {/ Z起士粉  適量 公仔箱論壇  ~0 |$ J# ?- l4 ~
' ]: t- s3 @/ t& H/ B/ I
【做　法】
$ V9 u* j- r  x' l$ l公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% j+ H" y# f5 A9 h

6 T  P4 s5 U; T) w( {6 f  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
6 l0 R8 q1 @) o) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 ! |0 i) m5 ^2 b& Q5 O* o# h
酒  35cc
$ h& L# C* v3 Fwww2.tvboxnow.com味醂  30cc ; v4 N& ]0 e  G( x8 `2 T
芝麻醬  40公克
/ u  M) K8 T" ?2 f0 ?( F4 q公仔箱論壇蛋黃  32公克
4 q$ Z# Z" a( l公仔箱論壇砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ {6 G* o3 Y2 o
' E. F; L  i4 l8 z. Z
【做　法】 ! m) e' A: n2 }. x3 z
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 c0 g" l5 g( N1 s公仔箱論壇 公仔箱論壇9 C. g. T: f3 J# |& \$ a3 ^" @: v
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 + e" O' _; f/ B7 Q. B7 L
柴魚高湯  50cc
2 f3 v" @% _9 pwww2.tvboxnow.com淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com/ u& A& e) e$ H6 M# f3 X" ^% Y9 T
醋  20cc % B. P" q& p/ O
味醂  20公克
! a. q2 }: W8 A. M
* w( d. _# }3 i# {( Itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- E1 a1 D* y, A: C) L1 C6 B公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
4 _0 h/ S: c' }, G) [1 M$ I$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
, w  ~5 F' y$ Q" Atvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb, L# P- w! j/ M: E  x1 _; f
公仔箱論壇% Y7 v7 r& z' i/ H
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( P8 a' [$ R/ J9 {, v) ^( {5 y
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ X& z7 }" U% @
醬油  40cc
  ?# c1 |  @% o4 l: t) V7 @7 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
+ H# @! @  V( T% |% L( S- k# mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
- f/ h1 \6 R- A& Gwww2.tvboxnow.com鹽  少許
/ w& N2 F8 E7 V- P/ Vtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 公仔箱論壇4 m8 v* r2 f/ i
tvb now,tvbnow,bttvb# t/ r" Y" b" l- V
【做　法】 www2.tvboxnow.com# v4 I1 ~" N1 b! H" H( a
所有材料調和均勻即可。
6 h2 Z7 I! c# e- [8 etvb now,tvbnow,bttvb
. H( o& F8 k, R8 J- n/ {- Y公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。/ x3 v2 p' P! ]  j' j2 E

1 ?- V( U) F5 L5 \& O0 a$ P0 owww2.tvboxnow.com【備　註】
) J+ a5 w6 }4 Q. \/ @" W2 v, Ewww2.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇5 T& l! @1 m% A5 e. |8 S
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ [1 i, x2 d0 |) ?. Z: ?. D
砂糖  1大匙
9 n) r" g0 ?! a6 r6 Q- O公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 www2.tvboxnow.com5 s7 M& e& d# G/ {7 }
淡口醬油  1小匙
9 P! U/ v& e9 ?6 y% v+ @鹽  少許
; E- Y- H; }" {2 C; stvb now,tvbnow,bttvb
( i9 p+ a% @7 s$ G7 w  |4 vwww2.tvboxnow.com【做　法】
/ Z8 t0 u. [! h% J將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
7 _6 V/ N! E1 M8 d" g# e公仔箱論壇
  X( }1 h/ `8 D) u用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。