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【材　料】
* @" E$ T* H. R# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
1 z! y+ n3 A; o6 h" [0 V( Ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
: i( s5 [4 ]/ Q4 j6 fwww2.tvboxnow.com抹茶粉  20公克
. u' b: m2 d. p6 Mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 q/ h" d4 I$ |0 ]
【做　法】
: l1 e* t4 _4 H8 m先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
4 N) X" Y& K; z5 B4 x! z公仔箱論壇
3 P) N1 R* q  O; ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 % p* x4 ~0 Z, `& G
木棉豆腐  100公克 ; h# q( t2 |3 F# w: q! m. w
淡口醬油  18cc 4 r1 F3 J  i3 W, z: P& A
味噌  1大匙
% _- j: u& k) [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
) E* D( j% A$ c% S鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' c8 T' Z. l3 S  R+ c, u
www2.tvboxnow.com: k* }7 U0 I- j2 c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; \9 n# u* [- [) f
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。7 A0 Z1 A. [/ X5 C, @( n
www2.tvboxnow.com  ]* x5 h4 H8 b# ^
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇) t" f- F+ Z$ J- ^& q
柴魚高湯  100cc
. j0 ~2 A- f- W, u# l5 R0 R/ ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: O1 ^; F0 p2 F: B% o( W9 Q: O
味醂  20cc
- m" R0 {- l1 G; kwww2.tvboxnow.com
; B  p6 J% S3 y6 W+ U. @公仔箱論壇【做　法】
1 y6 |; r( l. X$ `  W* j0 y所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 J, S& N3 K- }1 v2 ?; n7 O

2 r! Y* T6 a1 @8 Hwww2.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
7 {: Z0 g/ L1 @tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
, e( I, H( ~* p* c% T, E! R公仔箱論壇醬油  1大匙
1 b% L9 I, _7 [& h8 U9 R7 O6 ~% w, ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 6 M6 _9 n. y( X0 m9 E% m
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇& e7 h' G" e+ N& r
芝麻醬  30公克
8 j& o+ i* ~2 Y# }- w% J公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
+ @2 X" n4 ]  J1 ~6 j細砂糖  1小匙
# S" r8 I" |4 Z4 w' ~$ ?8 A1 f/ e
8 T8 _$ f3 k% U% o" d【做　法】 ) `1 p+ V6 q8 q* }+ V0 ]  u6 R
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 e2 O# Z- S' Z! [  [8 T" I- \4 z" E公仔箱論壇
4 a$ M: A% d2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) l6 S( {5 F) }: K: |0 F; x公仔箱論壇 公仔箱論壇! U: Z; h7 V; w- E
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
( s, O6 G6 D. W$ r# j. a+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, W4 K1 @. y' r) M2 l
　醬油  1大匙
, z! M7 ]& Q+ }& L% o6 h) a. ^/ Owww2.tvboxnow.com　酒  2大匙 ' Q, f8 r5 Y' W# A, q
　味醂  1大匙
4 Z3 K8 V, D, m. p0 ^; jwww2.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 www2.tvboxnow.com$ O5 d' x" O, c$ O( k1 M, p
) a  y1 @: u  |+ r
【做　法】 ' N6 A1 x( }7 ]9 e
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
+ L2 M7 L& S) P+ I7 V/ t
8 [( m, |, C; K. z6 I$ {! a0 ^用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 ) a, q7 W0 M1 X% S# b
A.水  70cc
4 w- e1 i, h' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
. M+ Y/ ?" f0 x0 E公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
) |+ D/ I6 a, n. r0 GB.蜂蜜  15c, a, a+ F1 S2 r# Q! R$ H7 ^
& f. ?2 |5 E& X! i" c9 Q
【做　法】 www2.tvboxnow.com+ y: i9 o' C# X' ^. l- x$ P
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# R$ F( X% A% Y+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r) @- |5 m4 E8 T& ]( Q用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。' ?3 k0 ~# S# c; n

$ m, G% _- C% j5 h$ f3 t葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
# v  d* x* }+ g& z1 N, @. rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc www2.tvboxnow.com) i( j( N) H; j6 O
酒  75cc
, A0 ]% j2 \, z$ h; ]8 o8 _8 T- d公仔箱論壇味醂  100cc www2.tvboxnow.com9 y; S6 P. m9 s9 q( M' J' j2 Y$ a- h8 W
柳丁  2片
( S9 e' ^1 p8 z) ^# N公仔箱論壇檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb1 o; n3 _( Y" J. Q( z1 r( o+ b
公仔箱論壇# o* f( p- A1 |" \' K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u" H7 d9 h! b5 w7 @2 U
所有材料調和即可。( X) A% {( o  U, [8 D: L' `

/ \: r2 {0 G' z# p1 {用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
7 o0 E; u9 z3 }3 l1 {0 v9 H! Atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇) B( |% w; g4 b
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  L3 d- T0 B0 K2 ~3 g& v8 W0 V水  100cc & `% F3 @( k$ A
醬油  25cc
3 Y& E  I. `$ V3 ?8 ]: `& z酒  50cc / X2 ^, j. q2 D8 E" f' ^! |; S
砂糖  15公克 公仔箱論壇; y, v- ^1 @2 \0 B0 |5 D% u+ G

" q0 \# `' H+ V  |【做　法】 公仔箱論壇  n  `% s' W$ b) ^
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇" [8 v9 ^' c+ I7 _
6 |" Z) o$ m. Z8 U5 ], D- v
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇) x+ n2 |4 C3 B

% d5 O- q9 d' Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ' J! \; x. b6 F; X8 t4 M3 P
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 $ y! |& v5 I: q& ^" N3 R* r1 ~
白味噌  300公克
3 H% q4 i7 c( \8 m+ H+ q酒  68cc
2 T2 V9 e3 G- G* G& \" e! t8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
! O+ Y( j) _8 @; s3 U( D細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 ^  ]* p6 r7 Q, q4 K
薑泥  15公克 公仔箱論壇) X* u7 u. ^" C* {2 p2 y5 g

2 n5 y. ~8 }; e1 d& P【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& n5 C) C3 T" ]. s. w* k
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% }; i! T- y% N& g! u

: g6 p" s+ \, q/ }( ^/ h( stvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 " i. T- j7 l6 w! d! p2 ?) b
味噌  300公克
% s/ {; E. v0 K+ |  l( H! n2 ]6 z醬油  1小匙
% u. x2 a" _1 a, `9 }tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 4 p$ H' m8 w; L9 W: L
味醂  1大匙
  ~  p1 Z7 n; F砂糖  144公克
, x- X/ M  K% P0 D1 n( Z- x' S【做　法】
! U6 |" `: r  d5 K, @! o# rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 T5 f0 U- }, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* j9 y& c5 K7 x' E' w% n+ `1 P
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I" ~- _, @- S: A+ G9 a9 h$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb( b. X5 w5 }; c$ w5 @' D% ^) l3 y+ p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& g0 H- ?1 J9 s& l8 S! J/ ]- ~
玉味噌  100公克 公仔箱論壇% l: \5 J9 i, U6 O
酪梨  70公克
' z) G: U" k8 |檸檬汁  少許 www2.tvboxnow.com) c0 z/ `0 e9 o( c8 d
起士粉  適量 www2.tvboxnow.com. R- X6 u0 X+ P/ _

" }- @9 y. R1 \* `6 j公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 `; f# k+ ~' \& y6 e
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( l$ u4 b/ Z1 _* ~( B5 h) w  P: dwww2.tvboxnow.com
6 G' u% t5 t* I' Q用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 O) h. h3 w  ^( W
紅味噌  100公克
9 |& @8 P' e% P酒  35cc
/ T. y  c4 n0 c, I2 G3 [( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
$ R) u$ P; z3 L8 L" z0 r2 Wwww2.tvboxnow.com芝麻醬  40公克
. j" X) N0 m# ]% E3 |3 c" xwww2.tvboxnow.com蛋黃  32公克
( I6 j; n4 X/ R3 ?1 T$ Q) ]www2.tvboxnow.com砂糖  30公克
7 |& n8 i# s8 @0 I- h5 u
3 o4 ^( E9 s% W公仔箱論壇【做　法】 + v% p- g% H, {# o& [, r/ m  ~
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* z8 J8 ~% U/ g  A8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h# p/ h) c. T6 @  i" B! j
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
: i* ~) e8 \& w. X6 {5 Z柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com6 Y6 ]% x) v* e2 @, w0 t$ \* U
淡口醬油  15cc 3 }9 {, }. ?- q. z% F) e
醋  20cc
8 @9 _) ]9 m) ]; L# Z- F4 |4 L味醂  20公克
! `3 P/ p% R5 j- ~' A; S) s$ N% P7 Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 @7 P& y" f: J9 U* M) Z
【做　法】
9 T& g3 o  A  ?7 d8 @* E; r所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www2.tvboxnow.com9 F) z. H4 C- C% E$ q+ j

8 w4 |; n& Z2 [. e# g. Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 B6 {7 \( Q: T, D; l' Z$ p

( v6 H6 A! r; z7 m+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i; A' |+ ?' U
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- y. ]; B2 C  E& u
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb, |) ~7 |$ d6 B/ d! ~- e
酒  30cc
0 E! l$ E" J0 n* V3 V, Dwww2.tvboxnow.com味醂  20cc 公仔箱論壇$ J& J( K0 N9 J) g
鹽  少許
0 l6 L$ e0 Y+ L" F" X9 R) P! ?& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 - h' A$ j2 ], [  m0 i
www2.tvboxnow.com/ P5 Q9 E5 s$ G. c# S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 T' m# D! j
所有材料調和均勻即可。# Y: B& n' O% d: ?: d( m

9 b$ |( z' {1 h5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。0 B, P7 ?1 l# N* R( \: [
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【備　註】
7 W* p$ V) W7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 a$ p" \2 F* Z9 K; B
柴魚高湯  100cc
$ l6 e% \# M: d2 D! Z砂糖  1大匙 4 Y) |$ l/ b8 k+ `7 v6 v  I
醋  1又1/2大匙
8 F5 L/ n! K7 R( e6 n7 Ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ e$ ?! F  ^, [4 n
鹽  少許
8 t0 w3 T" h# S2 q* f! }6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; B" ^7 N( M% R
【做　法】
/ |! L1 s/ R" Bwww2.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 z6 ]' o% P: C1 t
# w% N+ c$ N/ ~3 p5 ]- c用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。