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【材　料】
1 X0 b, m3 b" b水  100cc ; j! T* a! x+ E. K6 _0 n$ v1 V
細砂糖  100公克 公仔箱論壇% t3 \5 r1 p5 T' N. n9 n# P) e
抹茶粉  20公克
; [+ ]1 K4 w  @. awww2.tvboxnow.com
: }' j! f' Y" i3 Q- l! R7 ~公仔箱論壇【做　法】 8 }8 @0 w7 a! \% O' K* I2 N2 c6 S& X
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
; g, V  P' w& H5 P9 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! p+ o# V3 Y! Y+ u9 K, O
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 }6 d; @' D# ztvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇- `, a8 @. K& ~- I
淡口醬油  18cc
( {& a; L+ b! U味噌  1大匙
+ g% Q- K& h; Owww2.tvboxnow.com細砂糖  33公克
+ ]3 n7 _$ h0 r' \! t# Dwww2.tvboxnow.com鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y+ a: `& K$ W% {( ^
www2.tvboxnow.com$ _. |* ~5 J( b+ t: H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; ^5 R! U# t. {2 \) M3 s# p
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: k# K1 p6 m. _. p9 }

/ z, K) i' o& Q" u- L8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
/ j9 S8 q+ Q1 L: |: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
' ]+ z2 ~( F6 k$ @) ]醬油  30cc
% n4 O1 Y* m; M* s# R  Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
+ G- d1 c% B2 Z, ]5 G& |# d$ C8 x6 b+ `
【做　法】
, L- `  b2 o  U2 x+ @- L. [6 Q所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
4 n% H. E( q+ f4 U# H' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) \5 E+ J0 L) M" B
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com4 i* `/ M$ m' p- p: Y3 |7 a# Q
柴魚高湯  50cc 6 U/ m( o/ Q9 b3 B  R, ]2 T
醬油  1大匙
, v  A/ D# ]* f( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
% |  c9 L8 D' v辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C+ V: m, u2 {6 g, l
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇0 l; \3 U% j  W# L( d( d
味噌  1又1/2小匙
8 v" C3 y- z1 t" Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 公仔箱論壇" e) y# O$ q' H' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 t- B" ~- Y& T; i
【做　法】 5 f( X9 H. V' }3 a* t
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
8 F1 n8 f" w2 Z/ y. o+ W" Ztvb now,tvbnow,bttvb
" H2 m3 D# W$ s" y7 q2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- W, w9 r) j/ R; Y tvb now,tvbnow,bttvb- a) S9 B3 ~; J& V
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
# C6 r: z! m& X2 F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
6 a$ P0 p; J% ~$ m0 Vwww2.tvboxnow.com　醬油  1大匙 7 d( V. g$ V3 ~6 Y$ }" N
　酒  2大匙
6 I$ O) E1 _  b  M　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  e  c. P1 I# T  u
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 N' h& P8 s0 Q

: n8 ~* \, @$ B1 s1 t# K公仔箱論壇【做　法】
7 k( t+ [; W; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
3 `) O& Z5 j' i  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O* }7 F0 r! e0 Z; U1 q% E! ^3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# h/ a- z6 {8 c  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ _  X- @# U( t
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. L, T) P  [9 s5 Q8 A" c
　麥芽糖  40公克 " W( z3 }7 y! O' }8 L0 ?
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇; I1 R, l/ j2 Y8 |$ r
公仔箱論壇" b) S. D/ t9 Y" [5 O
【做　法】
& L6 F  F' X1 S. E  P3 T將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 ~# R+ u' J: I, t

1 s9 `3 R4 i+ w, P' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
1 g& Z" X+ ?. z  Atvb now,tvbnow,bttvb
0 T  x+ o6 A3 Z5 z( {0 Wwww2.tvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
$ v; i5 s! K; T; a' M3 Y3 _公仔箱論壇醬油  100cc ! ~% p4 J$ m$ ], |
酒  75cc
! E6 W% J$ }3 v" h9 M味醂  100cc
" a* P, d0 \# I7 I" X1 Awww2.tvboxnow.com柳丁  2片 www2.tvboxnow.com  V" d, A' Z8 Q
檸檬皮末  適量8 k8 H* G$ i% E
- }& ^& Y, R- C' X! c0 T& V
【做　法】 + c. I$ B7 n) K. h
所有材料調和即可。. o8 R1 V9 u* B1 G& C

5 O/ E( T$ L% g用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 3 z' o* j' c- P; {
【備　註】
- N& D4 \/ ~. _1 G1 ]6 U5 T把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇0 n1 h6 C' ]( C8 o
水  100cc * M; O4 _& D' d/ e$ E, N4 l& k. F$ U
醬油  25cc
: G0 O& n1 F: M+ _公仔箱論壇酒  50cc
" U% H1 A& F0 W& d# d4 ^- J公仔箱論壇砂糖  15公克 , ~4 q2 P: {4 T6 y5 k- \4 R
公仔箱論壇) O% U, o0 a& D; t5 g5 ?+ P) q
【做　法】 www2.tvboxnow.com! V$ \' \) ]1 I/ Q3 r  h
將所有材料煮開至糖溶即可。
& K+ t/ ?9 s1 P7 K' |& s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 m! d# j( R9 f5 m
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
; m. h8 N, b6 K9 {) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]5 R* x: M( ~5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
1 c, C$ o0 R7 v1 }1 m( M5 t- c金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 , Z; a/ ~) i& V2 e
白味噌  300公克 公仔箱論壇: i5 u( O! a5 ?8 A# P% Z% c
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# j% T, x* X; z5 g
酒糟  98公克
9 U- H6 i3 r2 H# i$ g2 Ywww2.tvboxnow.com細砂糖  135公克
3 f- }8 Z& F% a6 \) z9 h薑泥  15公克
1 B" L" c5 S0 F. qwww2.tvboxnow.com
3 g, E3 \! X  w4 r7 _【做　法】
. W4 l4 N* E% X  }6 u8 H公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
' k- E* n# T; U7 f) o' A% u! i
/ D4 d% o. m$ [7 J" e公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" Y: J5 F9 I" p5 l. Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 8 m0 B, s" T0 f* r- U- Z
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 x4 c, D, s$ u% l
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D) j$ \5 v. l. c
味醂  1大匙   K( b, }0 B4 u
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 m. g6 q/ g+ _4 F. l
【做　法】 公仔箱論壇6 j  N2 d/ U8 _8 x) q
所有材料混拌均勻即可。
4 J0 W" {6 N# }
+ b$ \  K! {+ y8 U( iwww2.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www2.tvboxnow.com! u" U0 q7 Q9 u2 O# A- F% ]
" e1 K% x! K/ B' h4 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 Q+ {! B! q5 I  g
玉味噌  100公克
7 f7 U2 f# Z6 [' w酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; X9 u2 {3 M
檸檬汁  少許 * n' }. d! X- F4 k0 L3 X
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 K% V6 ~2 x3 {5 a" ]) B+ }  }3 Z2 A

6 y" |0 J5 N( P【做　法】
! a9 A; S. j. L' P. zwww2.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% p0 M$ U1 N! ?7 r公仔箱論壇
4 x9 g* `5 T: {5 }$ `www2.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
$ e# U; f3 F9 ytvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 公仔箱論壇3 j2 U$ Z  y# r5 Y5 M, ]% I% j- L/ M
酒  35cc
* M+ \: @4 X) J味醂  30cc
1 q, I( L# Q5 n2 w' L# U) t7 Htvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 公仔箱論壇; E! x* O3 c2 Q' s6 g
蛋黃  32公克
& T1 V( |% V/ ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 T7 n/ [& O) m" g

, e: l9 S: I  m2 a6 _【做　法】
$ W/ O; h% J2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; E8 H$ q9 I5 \# u& k
) ^. J. r7 G' m. ?7 c用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
7 s/ `, a0 C. i# w. r公仔箱論壇柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com) e/ g0 p/ D" c+ m$ I' k3 z* I8 [) J
淡口醬油  15cc
! p1 }6 k/ {) b/ l5 z# f; c' ~/ y醋  20cc
: }. E. Q- K( Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克 ) @/ p/ |1 V# t2 Z  @/ k0 f) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 W: d- ]& [. y, n3 c2 w! ^
【做　法】
) b% J0 ?9 ?/ A! C( @, O所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇! a# p$ p* c; ^$ Y

3 }( u3 k0 w( ]/ S5 L9 Rwww2.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb) c4 S/ ?9 [1 G; ]: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 D" U' l- v
【備　註】
: }# z/ _2 y2 I( I8 u9 J9 r/ pwww2.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
2 q* ?5 d' Q# x3 |! U- T醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( W4 z, A1 G) O( \4 C
酒  30cc 0 L$ T( [9 r) y) l0 n/ w) e
味醂  20cc ! [' Y! v5 x* X
鹽  少許
2 Q) J% w  P6 R, y薑泥  1大匙
2 k- H0 {3 K; xwww2.tvboxnow.com: q( W0 Q" b- `1 r  g9 Q: i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ d3 H- Z' g/ o1 D8 S( h
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇" t) c  A& a6 J4 a- w
tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 K$ ^  a: u3 |& d( x, D
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。www2.tvboxnow.com6 [- b7 `3 Y2 q, Z+ d$ b9 F, y+ m

+ {" F# N( F% p0 W% m  q% \www2.tvboxnow.com【備　註】
% B% C5 Y3 e2 o6 xwww2.tvboxnow.com「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ s+ w' m9 `, r0 H
柴魚高湯  100cc
; A! K6 P  `1 t. U( d公仔箱論壇砂糖  1大匙
+ X# |( Y* n$ m( U5 O, u" N醋  1又1/2大匙
: l8 Y9 k! u/ P: J$ E  b淡口醬油  1小匙
1 M1 O, b6 T! `1 `% p公仔箱論壇鹽  少許
- @, s- B5 x# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `& _( v5 Y+ e, r3 h2 l0 _- C【做　法】
' {3 M( v" W0 @; _- C% S公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# ?1 v% D; P2 c9 Y5 p www2.tvboxnow.com; t' W" h) G* I% W
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。