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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 N. k) S3 |. z3 \
水  100cc
0 r) G6 G. g' P8 A細砂糖  100公克 www2.tvboxnow.com: t2 E, N+ z4 D6 h2 W" w( F+ S
抹茶粉  20公克 9 ?# b! g7 [) I9 E2 C
www2.tvboxnow.com' l+ `% F; I/ W1 ^2 n2 I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& {' ~: n9 u3 g) o1 ]2 Q3 Y
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。$ v2 Y6 l* l: G* \* M* e
+ T3 Y: L; o* o, C( M5 q# V  ]
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
' \$ B# H1 _8 |1 h* g公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
+ S$ p8 R2 m! j2 {9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc ' j3 y# y- C. T1 R) t
味噌  1大匙 ; z* Q& }  F' X4 C& a: W1 v
細砂糖  33公克
% o. t  L# o# I9 A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
/ s) A* M+ I/ D. u! q6 w : K, \2 i7 Y7 u* U: Z" i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, i) `. z0 d& T0 s) {0 L
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
  D+ F; ^5 n' i$ `: S
4 r& n4 U/ A  N2 L用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇& L& p" R+ N' l1 J9 w
柴魚高湯  100cc # j; P2 p7 }& z6 f- @
醬油  30cc
  d5 a( l- E, W% B* O& ~9 W; x9 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 A3 m  F$ ]1 c. ?2 s! N

1 f, M& D( b" y8 s( w; \& K! T【做　法】 6 U& B6 u- G2 d$ c+ n% L! e
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
) j: t& S! g" T0 J: \2 z* D: n( y公仔箱論壇
# X4 v- u# B) b/ i9 [% F% p$ @公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ! |- S3 R2 U6 ]3 |) P" x
柴魚高湯  50cc
. ?  f2 p! L8 K5 r' R% i& H5 ^公仔箱論壇醬油  1大匙
3 \& o! ?. D. V: N- E: \6 M" A- K味醂  1大匙
0 E. Z* d7 p4 i( v. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 T! s4 Y" h% ]. [  |
芝麻醬  30公克
7 G9 F9 a! G1 d$ M! ?公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇+ }& G2 v/ d7 J: U2 P( G
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  W3 k! h4 k: j2 t7 c

; n: S/ K% T0 {$ z! P: Y' b4 Dwww2.tvboxnow.com【做　法】
) y  P! f  p& q! t. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
! V/ V1 D" r: E' N0 }7 `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; u$ F/ R' c0 v* ^2 b0 g
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ F3 D8 @2 |9 f/ v3 Q公仔箱論壇
+ T, B% H! K' gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 6 s! l( S# H; ?2 Z/ z
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" l8 l2 D  h6 L. v$ N
　醬油  1大匙 www2.tvboxnow.com( _3 y" @8 }# s
　酒  2大匙 www2.tvboxnow.com. n  J! m8 B" A/ K& c
　味醂  1大匙
5 R& w4 k* I; m1 a' P. A8 \( F1 `' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
: g) J; L1 F/ z/ S/ v/ O0 \www2.tvboxnow.com6 q( |* T& v  O- ^& X5 g
【做　法】
1 i+ |- n# D: i! }8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: y" ~  `5 }- j8 @9 [- atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J! C) F7 C! y2 ?/ C
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
" E7 R9 {- {0 o* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 公仔箱論壇7 e1 P( [8 Z& X
　黑糖  80公克 " {! y# _& y& M/ [& V; K- c
　麥芽糖  40公克
3 L; M6 |& F2 a3 cB.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G4 `+ E% @* u" G4 t4 Z

% Z- ~% [  n6 C0 z+ f2 r  ]【做　法】
7 }- Y% V$ S- ?6 F: R( Otvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 y# }% n* G  q5 w$ S3 Lwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com; k1 w% X* Q' L- K( ~/ a, }. }; g" M1 Q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb) K# F9 @. N0 u6 B1 ?& A5 J

5 M# r/ F- U4 b  m2 L8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com- ~& a- \9 e! P7 [2 P
醬油  100cc 2 t! Q+ Z. y+ [+ ]
酒  75cc 公仔箱論壇8 w$ B; C7 _- c4 j% C0 L6 Q; q
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 s' c. F; g, d1 F
柳丁  2片
# e$ M) K) Z0 k, B& M  stvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
% g0 n& _' z+ C$ z7 qtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com" v6 Z- P+ Z4 m6 D; z7 y% L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( }  W+ _* W, G3 ^; F( \
所有材料調和即可。
& S% u) p: a$ {* K" o6 owww2.tvboxnow.com
& M- Y- v# U6 q2 X. lwww2.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 tvb now,tvbnow,bttvb: X. }3 M2 d/ X3 s
【備　註】
# R7 }+ Q  ]2 v' o2 G% K# c, E& i把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇: |8 g. n3 l3 r0 p0 E2 l0 w. p
水  100cc
: D; p& ]  a; D% T; ~1 X. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc www2.tvboxnow.com; O8 \- }9 I( Y! l
酒  50cc 5 K8 `6 C% b$ z0 T' E! I
砂糖  15公克 , Y  J1 M* _7 o" M* Z- X  }

) `9 m8 }2 j) V. H; ~7 I& l# A( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇; _" l. i; W4 A/ @9 T
將所有材料煮開至糖溶即可。, _: L0 Q, n$ l4 Q* u7 r

" V) A0 g! u0 r4 m. [% itvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ; X! v+ _! o( t1 q- `; b
tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 k5 L9 r' P4 x* H2 S
【備　註】
  S- m& w& O: {& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. _, c( F% e9 P0 T公仔箱論壇白味噌  300公克
4 z- p+ Z, ~5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc * \# @! L# H( w
酒糟  98公克
! h. @8 W5 y. v$ Q- ^" |; P0 c細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb% N2 V4 X$ M7 u/ n, u9 {
薑泥  15公克
/ w+ c3 E4 k; E; `+ m+ C9 A
* M% w( N7 |6 P; U% I, E" h0 M【做　法】 www2.tvboxnow.com3 J2 k" d8 T' _" P" R, w/ K+ i0 u
將所有材料混合均勻。- w& y- n5 j. L$ }" i0 [

+ z2 d- Q( s' V+ S  Z5 m" pwww2.tvboxnow.com用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
. p! S9 D! j! Y# p. ^味噌  300公克 公仔箱論壇5 d% U5 g% U4 t3 l/ {' m* Y( M3 Y* y
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( w. s+ z! ^" m9 k* U2 M( S
酒  60cc
: |" k/ p, A$ y* h4 ~7 E$ e味醂  1大匙
1 [8 u2 {# n$ a' U0 T2 E砂糖  144公克
7 z( H4 {4 |7 `! `7 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) J3 i  H1 d5 _$ s8 j# V% A! d" X公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& Q3 S# V; f4 K& T$ E5 c$ P5 I9 _
www2.tvboxnow.com, T$ k3 p; W7 F6 h& x
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www2.tvboxnow.com$ P/ F. ]/ E& b$ B$ b0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb  L1 U; M! M" k6 S' T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
! O0 L2 u" r6 M. m玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ ]" q$ v$ c
酪梨  70公克
3 h, X% B, n4 ^+ e) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 www2.tvboxnow.com# m- V; l+ @- O& T2 x
起士粉  適量
8 _6 s, z6 P7 v$ E6 x. |8 gwww2.tvboxnow.com" S1 @6 ]# z; g
【做　法】 公仔箱論壇% }# Y5 m" F! P6 N5 N" X: }
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。" T; z' X8 I. t3 c! f
7 Q' L( o( _; a% K1 j9 s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 8 s' y( z- y: b: l- s* Z( m/ v
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 B2 X. H3 v: X
酒  35cc
8 i0 U0 K5 X3 M# R$ \. X: i# m味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb  H  c" p/ U4 j' ]
芝麻醬  40公克
# s' o- `0 ~- b9 f蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb, }6 C: |/ t) {( l# M( |3 D
砂糖  30公克
, n7 D' V) m2 |% T* K  Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, e) Q; C$ x* V, q, q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( O6 m" d( T) L7 G0 T
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
( O  z2 I) W. Y
4 ?3 n  V; r: v6 _用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 6 t1 h: m0 T, Z) m6 H
柴魚高湯  50cc ! ~0 m& m$ Y/ @: G0 A
淡口醬油  15cc
$ R& \; w) o) R( S4 m; X6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 3 E+ x+ A$ W5 x& @; h
味醂  20公克
" T% r' M8 l+ L, H/ itvb now,tvbnow,bttvb
! o- W5 l' n+ l8 D【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R& g  G9 c6 k5 c* f) I
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。% e8 P1 v; @; M4 ?1 i
公仔箱論壇7 F3 W3 r. E9 h2 m" m3 ~( q5 x
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇* w6 d& f2 s$ w* Z) R+ Z* m/ l

, F. \6 D2 X; S( P( rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
* x# o$ |" I9 c6 vtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 p) T% [' C. s. J( _" z5 q醬油  40cc
: H4 Q% L& a9 N; H, Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
0 t( S) V4 w& }www2.tvboxnow.com味醂  20cc
! Z0 u7 V9 w& U  i. R: C$ p鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* L% j$ X1 w9 ]* A
薑泥  1大匙
" S" q% w" J4 S公仔箱論壇公仔箱論壇% ~( M; G* g* Q
【做　法】
- K5 q' V/ g% w2 m. `2 R3 L( lwww2.tvboxnow.com所有材料調和均勻即可。
& [( T' l6 H# p3 O+ T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r* \# K7 ^6 n6 W1 ?, Z6 X4 @www2.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* C) X2 D$ C, Y/ ]1 N) R$ dwww2.tvboxnow.com
3 W( D( p5 f1 M+ ~( m1 O【備　註】
  f$ h0 p6 v- e: f! J% t「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
, k% Y$ ]. `# v8 V. x柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' d9 `* q: A7 S& _- P
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 Y* Z+ O. U% u# G1 @+ I
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 B2 R& L0 {# N3 c
淡口醬油  1小匙
# I4 ^+ M7 Q0 ?9 C3 V- r2 }5 Y1 S公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 f( x( ~* `

0 m3 l9 M, }4 a. ^3 D. V' [9 Q【做　法】
. A4 j+ }/ N6 H& }* }6 R! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇" M- ]! S9 k/ O7 k

4 L: F5 E& B1 C3 U' {www2.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。