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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; G7 V' k) H* G( G8 q
水  100cc 9 A( n9 X2 |1 w: b
細砂糖  100公克
3 z  j/ \, s/ b; N0 f7 K抹茶粉  20公克 公仔箱論壇! ?3 {  e( ]2 n0 k8 P& y

/ p& e. u! S, m$ [【做　法】 1 ~. N6 R) M$ i% \" I/ k2 X% k
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
' b2 u: P/ L$ P+ O公仔箱論壇
5 w( n; X+ \, \% p( v2 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ K5 [: b& K% m. S
木棉豆腐  100公克
( g( _' \0 T# F' p. A4 q' N9 }淡口醬油  18cc 2 m8 x) E7 G; z5 N) Q
味噌  1大匙
9 M' d1 ]9 Y+ K6 n公仔箱論壇細砂糖  33公克
' l/ X3 d8 [3 T6 a" u4 {鮮奶油  67公克
" z: j8 i0 R# C3 J7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com) n* T! y1 N# o
【做　法】 www2.tvboxnow.com+ t% q% Z$ R) e2 r2 T  Q: Z+ k
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
( J: L9 y0 F8 J. P1 B9 b tvb now,tvbnow,bttvb# P' J! _. u# ?* z' {
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
. N' z. C6 C# W, q公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
5 r7 f( X) ?. p/ T4 \7 V0 \  R醬油  30cc www2.tvboxnow.com9 t; Z, K/ t5 Z2 ?  x$ ^
味醂  20cc
; E( N) `# M" ~) g6 Z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^; ]; f6 c2 }: k6 w# J2 V$ ?+ V  A【做　法】
3 j! T" w9 g0 e  M, ^. i8 K+ otvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5 m- W& B& N2 i5 y& n% ?. _3 ]
* H# Q. _. R( w. {- @: x  D- E
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
. ]. a% Y. u5 W* {1 [! f0 A柴魚高湯  50cc
+ z" u4 B( O4 u, a: ?www2.tvboxnow.com醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( Z  ?+ j! z  @' r: Q
味醂  1大匙
8 e: D7 q- ?9 Awww2.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. z3 I% y. T2 T; F
芝麻醬  30公克
0 {: E$ \" L" `5 X& m5 d: Jwww2.tvboxnow.com味噌  1又1/2小匙
2 L# F/ l0 o* g( P0 ]細砂糖  1小匙
9 d* f0 m8 N. {& v  B2 x9 Q公仔箱論壇公仔箱論壇( y1 K( ?5 s" h: U) E. K5 \0 Y% o
【做　法】 公仔箱論壇9 N' S& G3 I9 m! m3 {
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www2.tvboxnow.com$ h' }4 l# Q4 Y$ v6 b* e

, h  j5 x& y8 c2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
7 H0 B' A  Y9 m& m* c9 F' U( U: O) xtvb now,tvbnow,bttvb
- _) S) X# ]0 Y, Nwww2.tvboxnow.com用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
4 p# C' e- O; }& k' W7 k( H5 ptvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
* d/ x( h% N4 J4 k% ^tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
. |/ \) ~. \4 d公仔箱論壇　酒  2大匙 公仔箱論壇* R) t1 L& j8 \/ o
　味醂  1大匙
4 V; [! G" i! s- r1 q) cwww2.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 3 C8 b2 @( I) g" G  n( G( s+ {

" c+ y- L, [8 k+ n1 \【做　法】
4 X$ V' n1 a" ^, N* A3 `1 awww2.tvboxnow.com酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, x. M/ n0 @' K4 N
  |- G. q( A. V! p6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 Y- Y4 y. K# k) Y- ~& ~5 H
A.水  70cc
. e  f; N' H% j# a+ @+ f" R　黑糖  80公克
1 Q/ U" X( h! }# N* I4 h/ s- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 . g  i" N$ v: ^* p1 [/ M) R
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇& T- l  k( g4 G2 p+ B" Y5 C. a

! a- i# m6 ]# V# W+ dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 % }2 u# s! h' v% h- k
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇: |7 X. J: v1 q- p6 o* J2 b6 d5 m

6 k0 ?# I; {( V4 I7 m  U" Wwww2.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
$ M2 w' |2 V" o% D. [
" b9 E3 n2 E# T8 \) _+ ctvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& W% B" [6 k! _- Q4 f+ D, G公仔箱論壇醬油  100cc
$ p5 k$ R  d: i, S4 M0 b9 ]7 k酒  75cc
, ~  D% n- v- z! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
: c5 F0 e" P& f6 i. X; R) u7 wwww2.tvboxnow.com柳丁  2片
) \6 i" S% X) G& Rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量公仔箱論壇* r( J$ w) W- `, T9 D% K) J: C, a

6 X/ L7 o- h0 e" `5 C0 q$ J【做　法】 1 g9 i4 n4 u/ T3 b) g. R6 V  h: n0 r
所有材料調和即可。
3 H1 ]6 a# n3 ?. g5 ewww2.tvboxnow.com : A$ N" @( r% z6 J) |  h) ?
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
1 F8 H) T/ O2 c& d2 P8 o) q% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
( r2 O# Q# g2 b8 K0 u把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
& F. a+ |5 c: z7 V) K0 x- G2 R& h# jwww2.tvboxnow.com水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 V5 M2 s" K
醬油  25cc
. _" Y7 A- ]' O! p4 Qtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
% R4 @& x5 y0 a3 K3 Z砂糖  15公克 ( v- E0 W0 u8 p; }5 X9 y+ g1 H, p
2 W  R) h. [$ F! C& C* m( N
【做　法】
  m5 V* l# r/ ~. J1 P將所有材料煮開至糖溶即可。
7 y. F6 N" C5 L$ i+ Owww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 o: k8 `7 _/ K. k
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb' y5 F/ Q' F1 Y0 J5 ]

/ Y" @; t$ g1 j$ J; n; N% b/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 www2.tvboxnow.com3 n0 V& o7 e4 G4 Q
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) @; F0 ^5 A; [: Qtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 5 y/ E; b1 j9 D# K& d7 o5 x& L$ X
酒  68cc
5 e6 H: J$ N! [$ ?tvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
" O7 p8 c  `2 x* i$ a8 B3 K0 {細砂糖  135公克 ' o4 L6 P, k% `; F. B3 j
薑泥  15公克
- s3 |4 l0 Y% ?0 |# Z" d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. _8 W' \' C4 v/ d" k2 p
【做　法】 & t  E/ V# S5 x- ?# ~! w, h
將所有材料混合均勻。
) z- L# A6 q8 x9 Q# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  q& Z  B4 y( M) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
# T/ f$ o8 j$ S) i2 fwww2.tvboxnow.com味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d7 |8 Y/ x' R2 G
醬油  1小匙 6 W7 e' X; x# I- r. s8 C+ C
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% F0 n3 @: [6 e% x& g* a# P4 }
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @) o% X+ f8 f# r4 J' M
砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `4 k& C- \& p: f" X6 B! y, C8 l
【做　法】
9 z7 n7 ~, x- Ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
* X  c* g" X: cwww2.tvboxnow.com + O- Q8 ]. z" E; J8 U
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ j3 N& @9 q5 c( B
公仔箱論壇$ {: V# Z. R6 _0 P* O( K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
6 D- J3 G+ B' O0 a4 R( \www2.tvboxnow.com玉味噌  100公克
; X. @0 {& M3 A6 g: m- g) v酪梨  70公克
2 {) q! ]( a  v7 q" I1 y2 M公仔箱論壇檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K/ P/ ]$ R7 J, Z
起士粉  適量
; p8 c# {7 ^2 A+ x# c9 z8 Y公仔箱論壇. A/ B( W8 r) J7 x# q* r# B( `' r, E
【做　法】
4 p& O& z4 _; ~& c2 ?3 y* Owww2.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 I. Z+ T4 A* w/ |( x' n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# S3 V$ o7 Z# ~  k3 o3 J
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
" g" Z& R/ d" ztvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 A7 l3 }# J  g2 i
酒  35cc
/ r7 ?/ c5 l) L% |. B  q9 c, Y  `味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: E5 g4 R* ~8 C. @
芝麻醬  40公克
9 f8 r) ~' d! I0 K% f( Z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
- R( m1 A, I) B- ?公仔箱論壇砂糖  30公克
& T  ?0 j9 A  L' L$ y: c: {公仔箱論壇
- t# b. c. {: ]) ]( [- r& W% @【做　法】 $ Y2 w! B1 M- N2 y' r3 f& \' f
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 N% T. S8 B5 I: w/ U   \9 K* H- Q% ?. ], b+ A( Z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  I& y" w5 |, c2 C: C6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
$ e1 e& X0 q# A$ z. e3 J淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 f8 |. G8 _& ^0 K) S' ~
醋  20cc 5 x5 y2 V" P( x# T" H
味醂  20公克 7 @3 \* c( t2 l  M" g
公仔箱論壇! K2 l4 H2 C/ ]. L# Z  {4 k
【做　法】
; O7 T4 F' r5 t$ Y  n所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
, s( E0 t; W) f/ Hwww2.tvboxnow.com
6 L. o6 F# S2 L& H; @tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇+ c% i1 i+ U+ y9 r5 C5 k% O; B

! d- n, B. f1 c7 D公仔箱論壇【備　註】
2 T# F" J( m. A6 f. r6 V4 mwww2.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
* q0 a% _/ v4 q- Z$ ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc * L, N8 P  }" j- o
酒  30cc + b1 v+ H" y8 i, n" A" k; ]) B8 V
味醂  20cc
/ \6 _! L2 a0 Z3 Y' v0 E5 K, Q% R+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
+ _$ V/ h4 |6 E" V6 e薑泥  1大匙 ' Q" U8 |- [' `" A
! x4 _; i3 Z) p) G( ^! s7 f
【做　法】 6 m* i7 W- y$ ^  w, ]$ X7 p9 C
所有材料調和均勻即可。/ h- }5 q9 Y- S( ]: J; E+ |9 ]
www2.tvboxnow.com1 u5 i8 F8 N3 C- J2 p# a2 O4 E- L' Z) P. }
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
7 A/ [8 B. H  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I  P. p$ [8 |8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: s2 z" b' m* F
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 a& N4 o3 d; G% q' A
柴魚高湯  100cc
2 Y1 r! m" K7 F; T7 W8 i4 u# `2 X砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! L4 s/ n( i9 |6 c" `
醋  1又1/2大匙
. L7 J. i- d) I% c7 \tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
! Y* H" o( O4 a5 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
( w5 g/ c! l- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h9 I8 H  ^% F: m3 T/ X) u
【做　法】 公仔箱論壇; e  b" F) A; }
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% k9 Q% x8 f1 J4 e* ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! C: a+ Z$ @5 [3 L# q% h0 Q/ X
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。