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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% B9 w  `! [- R, F# g
水  100cc $ a, M0 [: z" W3 D
細砂糖  100公克 公仔箱論壇2 x. u, n# m8 [& s: l9 z
抹茶粉  20公克 ' E1 g3 G+ E  L8 i2 J9 n, r4 [
) y3 J6 H( u0 v+ S# s9 S0 {. q3 J
【做　法】 www2.tvboxnow.com9 _1 w; e9 Y# Q/ v
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
! a4 f; c8 L% h/ p5 r0 w3 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j2 J3 Y: N5 G
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
& F+ Y& w- J* r  q. x公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
4 g" L8 Z) A% Q6 j8 n5 ^) ]淡口醬油  18cc * ?. Y9 `; h- ]
味噌  1大匙
' w9 y0 ^$ C; W  F1 E/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% w  }) p3 w+ k$ F- t  l
鮮奶油  67公克www2.tvboxnow.com% P% e( L7 B2 N' N

+ E$ A  F% i, x& o! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 q. e9 B, ~7 E1 Q. m7 g1 W
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇4 I5 d: t3 `% U
tvb now,tvbnow,bttvb. r8 v8 ]% K/ e  J* Q* o. L
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
( b5 Z* W, C5 C& a" y柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E' s" g  P0 K9 }0 a2 Z# I
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, D* v/ a  T, z$ Q) m0 U; l
味醂  20cc 3 f* p* B" V+ F# q8 \  k! N7 b& s, @
1 V4 J& L$ Y/ |# X9 }9 f' y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" I8 `7 v: `( e* W, R
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇" W2 h6 L1 A+ _) z, W7 N
tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ R7 p2 c0 j( H) _6 o$ o
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
8 o( f: B& k& a6 E公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 A! Q7 U  o5 U$ `
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h# K# W, V+ i1 ^3 s4 ?* N7 w
味醂  1大匙 & w2 m! @$ J. W- w
辣椒醬  1大匙
4 M$ O3 Q# f: ]9 n$ }& i0 H3 ?芝麻醬  30公克 www2.tvboxnow.com& n2 z" O0 v8 Z7 q" q1 C/ d
味噌  1又1/2小匙 www2.tvboxnow.com& `: F7 r, i9 Y/ I/ T
細砂糖  1小匙
/ F( `* q2 B$ ]' R! Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 S" o( I# _$ A! b7 K
【做　法】
8 Z( K" h5 w8 ^www2.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www2.tvboxnow.com- u4 o8 P6 K2 @; y# M8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( s* n3 n& u$ l: h: e" {
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 [' e- D2 Q; |" n# _* z
公仔箱論壇+ I# G0 s* ?; b
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
0 U9 }2 J' P' M' C' w, gA.柴魚高湯  100cc
, T* ~/ D5 c; `( q2 q8 Dtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
  C) }% V$ P: H( [. K+ v0 k  p8 _　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* ^+ V9 c2 D
　味醂  1大匙
& b# x9 z$ e8 o9 WB.柴魚片  10公克 - W5 F* h* P1 N6 B9 p9 `9 Q  }0 g3 |

9 r% C+ K. l% ]2 \) Ywww2.tvboxnow.com【做　法】
3 {# x  {7 a+ X1 X, R- ~# [- w酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 L- n2 N6 x2 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. R7 o: S' c! M
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 & Y) g. A) R* C; x9 ?& F1 N: h
A.水  70cc www2.tvboxnow.com! j4 W  u% G6 ^: P
　黑糖  80公克 www2.tvboxnow.com: i, C; D& N6 N* @' M5 X
　麥芽糖  40公克
$ S, A' u7 K$ f, p公仔箱論壇B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" A9 L2 x1 |' U! z' B

. i' t; I# \) Q7 O3 ^$ S5 Jwww2.tvboxnow.com【做　法】
' }9 v3 Q$ v; ~將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www2.tvboxnow.com  k. n2 Y) {. N1 p- U5 T; h4 ~. d

5 D9 P2 m* [3 Y3 u4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ T# W( G2 D7 r9 P% i; `
7 m# T4 P, o' A; |5 ?tvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com/ u- s+ I. E8 {8 U; s( P2 R; v! [  E
醬油  100cc
% y/ H. Z% l, I+ ?$ j$ F! `  g酒  75cc
% H& P' H  J- |9 P" O7 dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc ; }6 J; |' ?0 ?3 ^! u( B5 `( K' L! m
柳丁  2片
. n/ t. O3 s; G8 d# n檸檬皮末  適量
* U4 z0 K4 Q: q- Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 f+ Z' R$ L% B: ^! I. d, i9 L公仔箱論壇【做　法】 www2.tvboxnow.com' r% b+ X( l- W' v' S' A
所有材料調和即可。3 d$ c6 s* A" @- y9 ]( y# D
) i8 T9 I* ~9 X
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
9 ]5 j0 @# v5 ^+ \( f7 n! P, btvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 www2.tvboxnow.com  Q- M, b2 h4 H3 F2 F8 t
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ! ]1 w4 O* b& o5 g" A4 r
水  100cc
" }9 u: G1 g0 E: Z醬油  25cc
. h5 w7 X! z! d4 D公仔箱論壇酒  50cc ) v" I, c7 R! m( D& S: a
砂糖  15公克
+ L$ A! g/ k& y0 a# dwww2.tvboxnow.com
% p) M6 Z0 m' M" Z公仔箱論壇【做　法】 $ C! a6 c( @( F% g
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 |" h' g; }( \/ ^5 D& e4 Q" u/ L+ K www2.tvboxnow.com! f7 o7 O' ]/ W6 @% Q8 R" v- ]6 T1 X
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% `1 B4 S  x- X) T% U9 @公仔箱論壇
/ V- q, B9 O% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 W4 d6 x* ?( a* z  s
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
$ g, V$ P/ A6 [* z公仔箱論壇白味噌  300公克 % Q7 Y+ g! t4 x  Q  K0 z$ ^) o& b
酒  68cc
& r: }4 ^1 E: o2 f7 p! i- ~" T- M酒糟  98公克
! c, w* m0 D5 @# ?www2.tvboxnow.com細砂糖  135公克
( T! K2 J  |3 O+ k+ I薑泥  15公克
5 S: r) W9 m; B. p; ?: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! |( v3 G1 l6 g; |2 f7 F$ y0 w3 @" Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 s/ m0 W$ ]/ \  S# U0 u8 Twww2.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
% F; E& z' w, ~; s  }  l , Z+ f( }+ Y9 u$ J) {/ y7 a
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
1 T0 c& X, K" X* ]% J- F4 m" O味噌  300公克
3 h3 s9 v0 Z1 Q: Wwww2.tvboxnow.com醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v8 g+ D; P2 u7 _: r
酒  60cc
, C/ N6 K7 U4 N! I8 i2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
2 f( n5 Z- `! t. O0 C9 F公仔箱論壇砂糖  144公克 * k0 [. w4 t0 k" b7 H8 G" y
【做　法】
  E9 q8 O; ]8 ~* D6 Otvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
* c+ d3 Z+ U- Q公仔箱論壇
  `3 ]" Q5 E) T8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。9 I# @& E- G* ]$ W; y0 T; _
tvb now,tvbnow,bttvb: s% L9 B1 A+ L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www2.tvboxnow.com9 _" @7 ^5 u$ y0 G4 N% c
玉味噌  100公克
* Y! j8 q* u( g! i6 D* v9 s公仔箱論壇酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W% K9 M5 L2 W/ y
檸檬汁  少許
1 t) d7 N" _. F; Z& fwww2.tvboxnow.com起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 }+ ], v: l" d6 ^

9 t9 P* \) T) g( ~% {【做　法】 ' q4 @. }2 n. U: O
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www2.tvboxnow.com/ K1 _0 m* w" E
# {8 {0 e, Z* b7 \4 J
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 % K; R7 b0 A0 C2 w
紅味噌  100公克
1 |) g3 _$ o% R6 g酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb% V5 s( F+ I* q* f( C
味醂  30cc www2.tvboxnow.com5 [3 c! f9 t! o" v% t( V; n
芝麻醬  40公克
% C+ C0 F8 ~& Y' F1 Y/ S/ k4 A2 ]1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ a# X9 c5 F! M' d; r
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; U5 o1 M+ b. G  e4 L

; [+ k" i6 [9 a1 v【做　法】
# j) w% P* s$ m! htvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) v) M4 t' E% `7 @公仔箱論壇
+ `2 }+ {& d8 s* Q; C5 B' R, S公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com5 q( e7 U: J# K0 w) D/ ^
柴魚高湯  50cc 3 ~, `5 R& i  H
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 w* b. G. Z( |6 x
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b& H/ j! ?6 P
味醂  20公克
) f; D$ t5 \( e& Z! Z- E. g7 T/ owww2.tvboxnow.com
8 u! ~) d- r. |! n. U& }0 ^【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 L; `0 ?  D2 r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇% D9 v- u/ P( C0 V0 ]$ R

5 P% R9 b0 z- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* s+ y# |! n1 R

! ?8 u7 c1 Y, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
& q' D% Y2 }/ G! U# Z  c& Wwww2.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】   N" {9 _, p3 c- W* ]
醬油  40cc
2 r8 G* V0 C8 m: gtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc , @: L. }  O5 z; s- W/ T
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 e' p: F% t- X* i# }& _* Z
鹽  少許
, \: V# c8 c8 X# B薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! V% c, b* V. |

! X5 U4 m$ a5 u% Y* S$ _( D公仔箱論壇【做　法】
/ n7 X4 l" @& G6 `' |* F6 X所有材料調和均勻即可。3 }4 C9 B& T+ ]0 T/ m2 x* z

: |% m2 ^9 @0 l! Lwww2.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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5 v  x# s# A  j7 |4 C2 c. x5 C% W4 Ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇. `; N) F! Y8 X3 A: U8 [0 C
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
! v2 I2 m& S5 S) |$ D6 k  \柴魚高湯  100cc ' V# t* G, r- k
砂糖  1大匙 www2.tvboxnow.com6 S1 {. z: {, p8 j8 G3 d- g9 Y- a3 S
醋  1又1/2大匙 2 o& B4 ^2 K) P/ i
淡口醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com# p7 ?% q* p6 x% x# [* _
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d4 H% w! m7 k- V$ h* `% L

( c( p; E# o% X+ R0 b" wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" z6 X! P9 F& Z1 x2 J公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 S" B/ |0 G" j/ {( [4 Z+ r; ]0 x2 ^
( f8 C# `/ }2 m7 b9 j5 z! [用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。