MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ j0 B! ~. ^9 Z# c
水  100cc
0 N3 P& l( x4 Z$ k1 ~+ r4 W! j+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
, s, \3 J4 {6 o6 t2 M0 Q) T# F抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y8 s8 Q( B7 E. m( m. X! @! e+ J

0 y% b  ?# Q: J公仔箱論壇【做　法】
; N; V* Q6 |# L: r) \公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。4 d8 D( S/ Z) Q9 o5 j! k* v
* {. l) d0 @6 o" l
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
  N; m$ y# w) l9 {1 C! M6 `公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 ?  {3 X) @- g* ^' ~
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ \) [, z' P2 D6 Z: g2 v: I
味噌  1大匙
+ E4 n  y# f9 R細砂糖  33公克 公仔箱論壇) ~4 C" ?. E; L2 z/ @
鮮奶油  67公克
9 ~5 B. R) ?# Z2 e, U' s' ]- v& n0 qtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com! G0 M, h/ ?0 K/ R' }; w
【做　法】
+ T1 a2 ~8 W% c% K9 ^0 ?豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, e# ?4 {' ^* n2 C+ c+ |% ^
9 x, }" D/ G$ }( V用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" p0 u2 q' T) H3 P! @
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 x- t) M$ ~' _  s
醬油  30cc
" P! P8 w" N/ b' Ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc ! f; ?8 X8 l6 W! O4 l: u: e

8 `0 I" U* h' D【做　法】
$ w& D7 W/ t* h% y" z  `- @& ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。# Q& y6 _& Y6 {5 N! D" c* y) I

4 J& A/ W# o) c) c( h9 ^www2.tvboxnow.com用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
  m% S( ?: m. y4 M2 G1 V柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇, X3 ~; }2 Y" m" ?, ?
醬油  1大匙
% c, `' Y) [7 M味醂  1大匙 0 X( B/ H4 H- E- h9 n
辣椒醬  1大匙 7 r) W, e; f- e8 W5 K3 K
芝麻醬  30公克 www2.tvboxnow.com+ W2 R& ]2 c8 R3 Z
味噌  1又1/2小匙 www2.tvboxnow.com$ H7 \. f* F9 t/ h* z9 o& O) Q
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇3 F! n  s9 U4 I1 g5 C6 s

  ^2 Q  Z5 X$ l: Q7 \" @. Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! ?9 y0 j# ]% F! b7 Twww2.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www2.tvboxnow.com- z  `- L  e( g- Z# t4 y! t
公仔箱論壇/ ~2 ^% \; D. O9 q7 c  }
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。% L. Q( y% i% N! k

' ?; {; T, b! k+ C) y2 f% m公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
% K, m4 p( ^* X$ _" u6 rA.柴魚高湯  100cc
0 U' Z# e8 T5 S" v! d# h' E7 y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
, e' p: h9 Y. qtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 T- o: {8 |3 b  e
　味醂  1大匙
, O; M' P- y  KB.柴魚片  10公克
5 G: G. u5 O6 D, v8 Gtvb now,tvbnow,bttvb4 n- d! }% Z, z. \+ W2 C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ U! ~  B/ Y/ Q9 k$ _7 W4 [
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 c0 \+ l1 i. C6 d- }1 L. u8 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {& o" a/ g" i
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
* {0 j7 _0 _; Z% I5 \4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 V& r5 p  c' z: s9 F8 P
　黑糖  80公克
; `8 r; m. E- R8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
4 R' u! Y7 u* ~5 q# ?B.蜂蜜  15c
  i/ K* D. z! ~/ H% Y" I3 L: x4 l
【做　法】
6 e* ^2 }& M7 u/ R, n7 dtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。www2.tvboxnow.com9 W1 D# i( @8 c1 z' ^  f
www2.tvboxnow.com& s  _+ v9 m6 `0 K
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 S- }4 ?/ k& x4 H
5 E" K3 a5 i3 y3 L$ `3 w葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 R# Y) i+ i7 ?, y* E0 {% a1 l5 h
醬油  100cc
+ |4 o" a) M3 i$ U6 F$ P9 ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
8 f$ T3 d4 D" x' }0 w& |2 O9 Lwww2.tvboxnow.com味醂  100cc
/ G  i; ]  b: {6 W- w, c公仔箱論壇柳丁  2片 ! X. M; ~9 H) l3 E; F+ T5 X
檸檬皮末  適量
& g- j9 R% C6 C, N1 z6 Etvb now,tvbnow,bttvb ( L0 I7 p3 x6 J' F
【做　法】 ' Z# W$ B+ C9 x* e6 }
所有材料調和即可。www2.tvboxnow.com+ L* D1 `  v/ k8 }) w. M
公仔箱論壇& F2 l& x7 a" u' y3 k5 _
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 8 N" S4 k+ _+ G% \8 R' S# t
【備　註】 / r. b; l" s) ?, u) y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
# q6 U3 K2 w4 T, ?7 |. Ltvb now,tvbnow,bttvb水  100cc www2.tvboxnow.com/ g8 T5 s7 F) y+ d* f- y2 w) H
醬油  25cc
: I; t7 x4 L/ K3 G" vtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
; o: C2 J- w! B/ [7 y* g, a5 G砂糖  15公克
3 ^2 ~- u# J& r
: Q/ S: ^  L! S! M, L9 _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 : H9 R' ~( i$ `1 {$ Z
將所有材料煮開至糖溶即可。
" ]0 B7 x: U; X) ~% E www2.tvboxnow.com7 A: L0 }7 d% D) d, p
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇, P" B* h& t" W! g
; e- \. p1 W, R% f' V9 D
【備　註】 . C" w9 f6 Q" ]9 F! }1 D
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
4 ]1 u  [  \9 U7 ~8 Q; {6 a3 ]7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ t  r1 n2 d( m
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb6 W* r  N9 o. U$ s
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 @# v9 `1 G- l9 t, x; f! n6 B; L* `: l
細砂糖  135公克 www2.tvboxnow.com2 u' x* E$ c5 R* A
薑泥  15公克
0 `- s8 s5 O$ a  x; H1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
, H6 t* M6 j; {# M【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 w. A7 z/ I1 K( W8 M8 `
將所有材料混合均勻。
5 d7 h- o* s7 r/ d: ]% k; Y+ [ tvb now,tvbnow,bttvb' S- B! W, o7 c) H) }! k9 b1 i
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
; `" ^9 Z0 q/ q' x2 P公仔箱論壇味噌  300公克 公仔箱論壇0 W2 I" a: S  N/ s
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 Y$ G' s! M& G4 j
酒  60cc
1 U0 h, `0 L- q5 g+ T3 V; H7 I味醂  1大匙
" B6 o( d+ N- c; Z2 u5 d砂糖  144公克
7 {, U( x0 A, n; \; j) V% @www2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com3 ~8 e/ W; \, C) A; h) E5 G
所有材料混拌均勻即可。
+ h/ Y3 f# Z- s  J. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 C. C( L) M* `6 G
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  B, i1 a5 |& Z7 b
7 }" Z! ]6 w: Y: M; W+ E  y  q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 ' G. i" k# z/ J6 K
玉味噌  100公克
5 I6 G3 a& c9 f% L3 j4 j! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
! H9 t7 Q7 J* Q; R' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
: }5 m8 K: k) G' t9 T. J8 J3 H起士粉  適量 www2.tvboxnow.com6 k9 ^6 y- o! y, `
www2.tvboxnow.com( O. j- O1 H; D' S5 a
【做　法】
" B! E  e1 O( d( Y$ \! F# fwww2.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ x; f" y* O3 y  z6 R( I' p9 X www2.tvboxnow.com7 N9 N+ f: l8 T+ W
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# `# ~$ |( U  C/ |: W( P- E/ q
紅味噌  100公克
  k' S7 T9 S2 z' V  M公仔箱論壇酒  35cc www2.tvboxnow.com# N5 h) f* L3 D
味醂  30cc
6 C: f+ X6 \3 x- f" [公仔箱論壇芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ K* d) Z$ L
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: R: [  I; r* w* J
砂糖  30公克
5 ]1 C4 S3 o) B% T8 n$ c公仔箱論壇% h, n' O! S; W1 E2 ~, ?4 x
【做　法】
4 ]( g7 n* z8 C8 {- h以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb; c# t5 }; p& M' h

" p& p& \4 e" D% Q用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 1 }& u. t, S; G7 S
柴魚高湯  50cc
. v* x2 C& a6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb$ N) g) l# A: |. }
醋  20cc
/ A/ a/ L+ ^6 I& j" N& R6 y0 }4 H味醂  20公克
! ]4 G2 o$ M) f3 }' O5 Mtvb now,tvbnow,bttvb! \( i( w: }& q5 v/ |8 j
【做　法】
& t5 Y# U) F/ ]' y  q& e. W- Q0 M' M  i公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb; p9 X% @2 `: ^8 e" f2 w6 f) A+ z' s

% a: C$ ]2 e: d& `, V3 L" X4 `用途：為醋物的淋醬。
8 v) }* x0 S  I( i) {: H) c( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v% F9 O+ a8 V- b. \公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& y- k. f, ~3 b5 Z% k, ]0 [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 , W, a$ H9 J" ]- n
醬油  40cc
1 h2 ?- V* c4 b( ~- h( N8 ]公仔箱論壇酒  30cc
( b1 ]4 ?6 H: J2 b! K; x味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 A# M8 @+ {% }1 |  i
鹽  少許 www2.tvboxnow.com$ p/ m$ O+ e, l8 p3 t5 p7 K# r, Y
薑泥  1大匙
' p2 {3 t4 }% \( d公仔箱論壇
8 v8 `# t7 c6 \& ]0 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( J, V" }" Y# o7 x* E- R3 t  X
所有材料調和均勻即可。
* K* Y; b0 i" T, O" O1 owww2.tvboxnow.com ! g3 Y, M- a, P! D3 N1 g' z$ E( W
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。2 R5 P' v$ t% ~3 O
www2.tvboxnow.com2 T% m( A4 _) r2 C& v( Q
【備　註】 1 l, a7 s1 I" r8 ^4 y" k- V
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 : ?/ ^/ z2 t% e) W/ X. S0 v
柴魚高湯  100cc
) N' a3 U3 H) c" _砂糖  1大匙
1 _: r* g( v; Z. N  ~公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
- ]7 l/ D  M6 }4 s/ Ewww2.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
9 y  D6 O3 s' T; e. z8 d5 V! w鹽  少許 公仔箱論壇; }( m& n" \0 z8 Y! `8 c
tvb now,tvbnow,bttvb% y8 a) @: f) d) @: i, U4 P6 K
【做　法】
# P, F: ?, z& p4 z! |3 Dtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。+ P9 K2 r; f2 l; I

2 \) x% ]& x8 {2 v用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。