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【材　料】
" I6 c, P% l7 @! J; N( g, y7 Y水  100cc
% s+ B5 U# r1 e+ w6 X5 @細砂糖  100公克 www2.tvboxnow.com5 W0 j- h5 o+ c6 p+ w. B: U  h
抹茶粉  20公克 6 s3 a/ u6 x1 v0 ?7 @7 K

, D& X4 ~' X5 t6 W# W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: b9 X$ Y0 M. [! w( z6 E: Jtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
7 X4 u9 X. l# D% B
' A3 l8 N& S4 H" n' [- Awww2.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  g8 L1 `. ^/ O& twww2.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z; R# m3 N" k( K! f7 v' m
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb; m. P0 s6 `7 B' N* }4 E1 x
味噌  1大匙
, e( k) A) l9 ^) k* Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 & N4 M* l- @' i/ A. }+ H# z
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# E; O2 C3 O. _) z9 H

( w: z( @  M& v0 Q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& P# L* F1 y: b. Q" p* X
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 o( g. @* h) ]! b: ^
" j" L/ T& i3 J) |% f0 e; i% y# N
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com, l% J; P# j: i8 G7 p- M
柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com! K0 U7 O6 E" u! O" [5 _
醬油  30cc
  r- F" n2 T, L, N, j) I: Fwww2.tvboxnow.com味醂  20cc www2.tvboxnow.com' {) t6 W* P. c+ G8 v

" l7 E' O8 [) k+ X+ c3 v【做　法】
& ]7 c5 L( K( Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( G$ ^& w& M% Awww2.tvboxnow.com
: X% @8 M" h& H+ O) m& W  v6 K" @) b- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 9 _+ V# E4 p* ~  s, O2 |2 }
柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com8 E$ e- M$ l8 L  [4 B
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, j- T$ M2 g' n5 u. U) G9 S5 ?" t
味醂  1大匙 2 A. ]0 K  y. R% N$ D
辣椒醬  1大匙
- S' Z2 l* \  c( A, u% o; P6 F芝麻醬  30公克 公仔箱論壇3 b0 L/ j( t5 ]
味噌  1又1/2小匙
9 D. f6 F. O5 o9 I, @1 `細砂糖  1小匙
7 R! D/ [6 D* ]+ i- z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, v& `2 M! ?5 {+ T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 @9 P- m% K0 r. |" W1 r1 b' _) v
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www2.tvboxnow.com" g5 L( _) f. }4 p

& n' r5 a; y: t0 U2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。; _' p0 d; d6 [! ]' L
5 B2 S. r' R! [2 V' A) i$ v
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
* B/ g3 G9 Y- \& b9 y5 h) u' \+ `A.柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com/ }5 d9 D: k- A% N
　醬油  1大匙
4 L8 [0 [  k' S2 ?9 r公仔箱論壇　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( e4 p" b3 {4 \- J: Q% h3 \
　味醂  1大匙 公仔箱論壇$ l- Y: I' X: d! V% [* K
B.柴魚片  10公克
5 x+ Q) F9 K: O# E# A" d5 _' _9 ?6 O/ H6 S) @$ R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* b/ D* B5 x) t1 u- \2 |4 o& T
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 [, M& {: M: @0 g3 q" K8 I
/ h' a3 n& j& L# Q$ m) }5 V公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com2 K, q' O% o" b+ K4 w6 ?
A.水  70cc
& m6 y1 P2 P/ Kwww2.tvboxnow.com　黑糖  80公克 公仔箱論壇; y0 S* T# W+ l  S8 Z
　麥芽糖  40公克
; P$ o$ T; t: |% y  k8 aB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb) n) X1 c% `5 r, T" N% T
公仔箱論壇# x* ]6 I, Y& f7 m: `& z: t
【做　法】
5 H/ P1 b0 y  p) _公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇+ u6 ^& U5 [3 J3 P
0 g; R4 S- a- M6 c3 o
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; J1 u6 q1 B1 h4 l www2.tvboxnow.com+ L' f( M- J8 d3 m: n' a
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& g' ]$ M! u: g" ?, _1 ]2 b4 ^醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 N1 M2 O5 u: `9 d! O
酒  75cc
+ f1 ~, l6 t" V0 ^: J! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
( v8 w& K; r3 k% D" Q公仔箱論壇柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w) d! X! e8 T/ ~& y
檸檬皮末  適量
  ^" {5 O% ~9 [/ k1 ^4 a 公仔箱論壇0 C; L) |. R& A/ v1 a3 Q
【做　法】
% D' [; k- k2 F! Y5 Swww2.tvboxnow.com所有材料調和即可。
9 N- U( {% _% e  s1 t8 Q) Ytvb now,tvbnow,bttvb ' o. n# E" y" @/ U+ K; P' a
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 4 t! G1 [, H: t5 @: s* D7 f/ M& _: J
【備　註】 $ A! |) g9 s+ e* j9 f0 c$ `
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 4 y9 E2 X( Y6 p
水  100cc www2.tvboxnow.com! c9 K- _0 h. L! \/ A! G
醬油  25cc , J% y$ L2 Q! W9 V. A6 g; B
酒  50cc
* R$ ?+ D/ v6 }0 owww2.tvboxnow.com砂糖  15公克 . W' M7 g' [" M
tvb now,tvbnow,bttvb' E1 C, m/ U2 Q$ E
【做　法】 3 C. Z3 w1 m. E5 F+ x
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~! {# X# b' r/ U" g! t

9 S& p& h& f/ E7 M& Y8 o; g, v% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 8 o- A7 P* o) c8 t  J

$ l  ?% L8 q# ?( x) ~( n* ~公仔箱論壇【備　註】 www2.tvboxnow.com" J% F" Q  w# t2 y
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% F9 @1 g$ M* z6 \www2.tvboxnow.com白味噌  300公克
* q; a- w3 X. [% V4 Z- ztvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
0 L0 M) T; a# f9 S3 Fwww2.tvboxnow.com酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 E6 v+ g# H4 G3 l& H" u: H- Q
細砂糖  135公克
' F5 a% [5 M! j5 a' k7 r3 h薑泥  15公克
9 m7 v$ S0 ]  ]' r3 o/ r公仔箱論壇公仔箱論壇6 y- q7 w" u3 Q8 o
【做　法】 : U3 ~9 k( O3 ^; b' P7 t! W
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇6 ]: Y4 k0 }. d6 j3 l) \4 O
) B" t6 {. E$ p3 C! h+ @' y
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
$ N; ]* a8 {( a5 Ywww2.tvboxnow.com味噌  300公克 公仔箱論壇, |# o  H" P/ n5 d8 j7 H
醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com# H) u$ E3 f9 X
酒  60cc
( A' I7 m3 N( a味醂  1大匙
5 W. l  g) ^0 P$ Z, I* Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克 1 l) C; |& h  p" q1 w7 H
【做　法】
2 y" y! V' `. L5 s, Nwww2.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
% G* K' p+ q: K2 ~! ]6 a  `公仔箱論壇 3 N* f8 D8 A! d, ]7 ~4 ]8 u
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y- e* Y  g, M5 G6 g% t0 h& [! K
公仔箱論壇6 V. a. j9 r' E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
& }1 _! a" l, }玉味噌  100公克   W' A! c& t9 g. U) R
酪梨  70公克
3 |7 ^: K7 y' e9 ?0 L  [+ o公仔箱論壇檸檬汁  少許
/ t/ ^& o9 b( }) ~& ^7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 公仔箱論壇" ^0 E2 j. {1 k. ^) Y: D
6 E9 x2 k6 i0 `, Y4 K0 |  P
【做　法】
# Y, R5 e2 \: L. a9 t# q公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. I& B4 D& [; r6 S& Ewww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com" R1 X1 M; o8 O+ n  y- v2 ?
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 : [1 R, c5 {/ `; h7 X
紅味噌  100公克 www2.tvboxnow.com" D8 a: O& h; @  m; l
酒  35cc
( X2 p- h7 r) r" n) T味醂  30cc
3 b* p9 s3 q% A0 m8 U% o芝麻醬  40公克
& s( @) \+ X. n: u% i% d# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
+ t  A' M0 F$ E% O9 D- E$ }www2.tvboxnow.com砂糖  30公克
9 b, i, m7 T, A% m1 C
$ R# o. e5 X( C* I/ ?2 Z. l5 m$ i! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 S$ v* x* r( `$ s& g9 \4 {公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
- I- k6 S4 e) i# b: ?. I4 N1 R
; X# `4 B, n9 n7 ]! ^" i# X5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ ~9 h0 c; ]
柴魚高湯  50cc
  i% p9 v& c7 r- r% E淡口醬油  15cc
+ w4 e) O4 @5 V' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 0 f% E+ P& ?* y7 f" @
味醂  20公克
1 G# M# w; k* Vtvb now,tvbnow,bttvb, Q6 n7 O# A. L2 t
【做　法】 公仔箱論壇0 \# g5 a  o* q! L, j4 }
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: V" s2 v# S8 H5 i# b5 c% l公仔箱論壇
( }* C: |! [, Q! m1 Y用途：為醋物的淋醬。
6 ^7 E2 F1 ~& E0 u+ wwww2.tvboxnow.com
2 b( U7 [" t4 _7 H【備　註】 公仔箱論壇2 Y9 N, u. G& e8 ~- {7 n2 U
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
2 B5 _+ D% X; h) h9 e醬油  40cc
8 s0 l9 P. V# c( f6 _6 u: q; X* Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
- m( o4 b' C& s" w6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
' ^) W$ C7 w' x2 Q* U6 o2 O鹽  少許 . ?3 s1 W/ T, t" \
薑泥  1大匙 公仔箱論壇* i, v- _, E9 p" e/ `2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' I7 ?( V1 ^( \" C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( Z) v+ ]- A5 K
所有材料調和均勻即可。
: m* {7 e3 \" o! T! w. ?3 t tvb now,tvbnow,bttvb! d( R9 f/ l8 E  \8 `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。& m$ t( B3 d1 x+ O1 M

3 N4 n  c' E# y1 w2 e/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 www2.tvboxnow.com/ N) P2 ~9 U* [8 K! g
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
* M5 _  V1 A& t7 a$ T6 T+ X柴魚高湯  100cc
9 V3 q9 _1 {6 }: D* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
7 b. b7 K( k) r5 v: h7 s3 R: N醋  1又1/2大匙
3 \4 j. g# ~3 K' E3 Bwww2.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇) A* G% p3 o, g' u
鹽  少許
# D' e* m8 O# U1 r4 I+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 ^, n$ V# I5 X  e
【做　法】
* t& J, E; S% m; A9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  z- y6 O+ T) |8 {  X6 r/ u
9 {) n# \% D; {' v3 d. k6 v8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。