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【材　料】
- |+ Q2 u  a3 w0 w7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
1 q! o/ @( x7 A# e: x8 P+ G6 R5 o3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 公仔箱論壇9 C2 y  L" O2 T3 e4 [
抹茶粉  20公克 : U& E7 P2 e+ q
. N; Q1 J6 J0 n1 N
【做　法】 , v9 w: Q3 f: {' c- m: }- K
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 y9 S5 S4 }, ]3 L$ L" N 公仔箱論壇- ^% K' A# H7 }/ ]+ ^6 }; J
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
" S. q# @8 f4 u$ n; Cwww2.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `# Z* W! ?) L3 T2 u0 ?2 o5 g
淡口醬油  18cc www2.tvboxnow.com- J1 M) w1 s4 @: J. k
味噌  1大匙 www2.tvboxnow.com3 m; }3 G9 `: {/ f7 y! q
細砂糖  33公克 公仔箱論壇; e' H+ c* X( `; V. m, d9 x
鮮奶油  67公克
3 `& O* o6 E: l; }. i& S4 A公仔箱論壇 / K, i. F: J" l8 z( |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 |* ~7 V$ }: z8 F* H( X
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 ?: N, v% W% S8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  `5 ]/ @" |" _3 _  s& A0 C: I用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, G  b+ C3 ~7 }$ Y/ Z公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
: {9 d0 b5 n" I' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
& d4 n3 x% l1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
* e( O6 p, F( {- u. f  Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l  \3 s  E2 M* a5 F
【做　法】
& D5 v3 ], g; K" D所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
" a% L3 O4 [' t' z1 {公仔箱論壇
- v6 |* z  z: Y) I+ @7 z用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* m$ F* z$ h. V! q$ S! k7 u: ^( j6 Rwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
$ ^; |- c1 ?  Y5 ]3 z" V' {# ?+ h) E- Cwww2.tvboxnow.com醬油  1大匙
) t/ C* `2 m5 D1 r味醂  1大匙
% F3 E3 a0 \/ _( @- }! v) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i/ e% ~; [  T% I5 e2 p
芝麻醬  30公克 www2.tvboxnow.com* m3 i4 n9 @6 @
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇$ B* x* ]7 t% f: q% N  c: E6 M
細砂糖  1小匙 2 t3 L. |. K  I6 h' |7 V
公仔箱論壇% j1 M6 V: F3 z# r
【做　法】
; I3 p) w' V# j. R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇  r8 h, c8 ^5 s, G% P1 e& b1 T

+ [" s4 s% f5 B( J; v2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www2.tvboxnow.com. @7 z+ G& z2 h2 S9 `
; e+ m7 J- h$ f( v, j) Y
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* H" N& _& [8 b+ \  w3 g
A.柴魚高湯  100cc
' \( t/ W8 n: j/ ?) T2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 公仔箱論壇3 _& o" I3 Z2 R1 C1 J" Q; V$ k
　酒  2大匙 ; x. E. \4 L$ ?; I
　味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com5 x1 _3 x. U" n, l# y# x/ u( Z
B.柴魚片  10公克
. P6 n( d$ k8 X7 J, l, N, G2 ltvb now,tvbnow,bttvb
9 v/ _& Y  Y% C; ?( f* N2 dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( B6 y/ ^$ v; \2 o' o: S
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" X; f: W) D* x4 D7 d: q
, u% B# q5 h4 |8 {, Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( Q5 y. a& i6 O" x3 ?A.水  70cc
0 p4 }6 z4 z* Q. ~+ g# N! c3 K2 Y' itvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 . h( _* J7 g& Y; ^
　麥芽糖  40公克
! m, g$ A' E( P! J6 z9 cB.蜂蜜  15c
+ D+ D1 E9 ~9 d2 m* _公仔箱論壇
9 O7 S/ {& B+ m公仔箱論壇【做　法】
' s7 `) s6 ]0 |" U! G' jtvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" [9 O/ o5 h8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F2 T# G  t$ E1 v- mwww2.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
* e$ l- Z! I; w+ @$ E5 T2 F5 Z 公仔箱論壇+ k" F6 `, Q  _# V, P4 B' Y. h8 _
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' w" E$ f" K% o5 W/ t* R公仔箱論壇醬油  100cc www2.tvboxnow.com" O+ t$ D# ~4 F8 Q% `8 b0 P9 h! b
酒  75cc
. O, V' v7 h- K$ t" Dwww2.tvboxnow.com味醂  100cc
7 L/ H/ {, c0 }  S. |* a3 d公仔箱論壇柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb3 x  w3 _3 g4 ^( e% T5 L5 K
檸檬皮末  適量公仔箱論壇' q) _* e% W, J7 m/ }0 z* d- I2 `

7 Y2 x! a0 E0 K【做　法】
! S' A. `6 a; \  J2 ^) V; e+ s5 C1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。www2.tvboxnow.com2 U7 c, p3 {* S( m5 L1 K3 T! k

; {+ J3 j6 t% P' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇# d( W3 L+ J: D2 x' y# h9 A& W
【備　註】 公仔箱論壇+ S+ s, H6 {( q3 n- v7 r2 Z7 s$ O" Z% K
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】   ~% q0 R' W8 v+ y6 t, ~: X5 r  A* E
水  100cc 4 |! l9 H! T; O1 [8 G( S  X
醬油  25cc * @* D% d& k! \
酒  50cc www2.tvboxnow.com+ \$ _) H3 i6 d* z; l
砂糖  15公克 # g  M. b, w/ D9 G3 T

% ~; S0 Z9 ^" j【做　法】
# F' K( @" R; b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ M( N* l6 D& b* Q

* G8 _& _2 f, \7 o) k& ]用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ \2 [+ S$ g  o9 Y# xtvb now,tvbnow,bttvb
+ {1 f7 ]; _. g: N$ u/ ^tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
3 ^+ X8 _* [9 T$ |金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com# k" k4 l* P" {! y# O' k
白味噌  300公克
! ~/ ^9 ]( \3 F$ V: T- [+ U5 @. s# [公仔箱論壇酒  68cc
$ H6 u. [1 h, A5 f' U. G酒糟  98公克
9 d' J8 J& [2 L, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 公仔箱論壇6 f3 [* L" m2 o5 Y
薑泥  15公克 www2.tvboxnow.com3 m6 c5 ~  z( q8 [. {

' S2 W3 n9 k1 i8 ?' J) V# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 ?- t# `3 M. Q, m( u% [3 D' |tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
, n; ^; ]7 K. J- l; o! T( u- m- m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* H0 h: b: ]8 I7 R1 J6 C# j9 N
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
+ K! p( s& i& F3 j! Etvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
4 s$ ^4 m0 j/ A8 t# U9 N, P醬油  1小匙 www2.tvboxnow.com( K1 `% C$ W1 {# n5 k
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m0 p6 \6 f6 ~1 E
味醂  1大匙   W1 F2 u  ?2 t5 N
砂糖  144公克 / P5 V* c! a9 v
【做　法】
: [" H$ t1 V* ?; N& z所有材料混拌均勻即可。
! }( U, j+ A! D" L9 lwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 e: i+ _6 Q) c1 L5 y$ u' K# k, T
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
' P" \  I  |4 b- l4 I
7 I* g0 U8 ~& I. P公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ h) r5 J: J/ S4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
5 ?: @! ?% [$ |( H酪梨  70公克
; A7 J7 z& C1 Z4 g公仔箱論壇檸檬汁  少許
8 |/ c6 Z9 c6 X* B4 Ttvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 T: y  O+ e9 U5 j

' @/ {. p& I0 f" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  a. o6 i7 S8 l: S: l( k成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" A* {8 @1 \; g# e! k' R
) G8 b0 r2 `9 E7 d1 r, cwww2.tvboxnow.com用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com2 a5 p5 F8 ?: R
紅味噌  100公克
2 P9 A5 L. r( \7 N) F( N公仔箱論壇酒  35cc
: s/ o3 L" h& [' Y  Z2 dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 公仔箱論壇& _# h  }& r" p1 P# q  y
芝麻醬  40公克
4 \0 F0 n4 T1 _  C7 q8 w/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 d. _3 Z  P! E$ b
砂糖  30公克 * O1 d# o0 k% u

$ {6 X% v. k- @) }) v! Y【做　法】
5 I2 A3 Q+ R+ y5 j& e- P# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
# t! ?: m2 x* A, |# @% b  ~公仔箱論壇
0 ^. o6 f& w/ G) o" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇- U. C& g8 q# t
柴魚高湯  50cc
/ K/ q8 F6 v3 Z: P, m. c淡口醬油  15cc
- l: L6 u0 z6 o; U2 E% s7 E& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
, }$ A1 E) v( J9 ]! X味醂  20公克
3 s$ N+ d# F; ~6 D, P! qtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com, H1 M  \$ `+ z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o6 c4 E+ S& D: v" F0 g
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。2 I% T; G, N0 s* r; Q. j. v
3 J# d2 f+ a! o- _- f  v& w; ~' W. T
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ p3 l: D7 ]2 n. T

/ g8 W! ]; x. R【備　註】
7 h  F& j# D/ f! v4 D6 F在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 7 b7 T( q. @% F% |0 D
醬油  40cc 0 A6 H4 X1 k8 Y. K1 _" b
酒  30cc www2.tvboxnow.com! |8 y& ^7 H$ D* X+ w
味醂  20cc
! N1 o0 b; n' M9 I& P  u( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
' C1 b6 s' u! ?2 X薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ y. c, [1 @, f
) K6 _3 N1 ]. E* S
【做　法】
, w' c! J4 a$ ?/ n公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 c2 l! r" K

- ?# I% V& e9 }; qtvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  D! K( n8 G1 F' B0 y, ]7 t6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v7 ^- n! L+ C: i/ wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 + i+ z2 q1 P6 l5 R) W! Q
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 ) l8 Q8 h4 u: I" B" [! V7 o2 V: R! {
柴魚高湯  100cc
4 P8 P) _( m' t4 e+ C/ z5 c砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  K! D0 Y, s% H
醋  1又1/2大匙
% e5 y& ^7 w- d  Z6 nwww2.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
5 P0 K% V7 b" a- A! `9 {; n$ i# D( @公仔箱論壇鹽  少許
* H' V, P1 a; Q% |6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f+ }% Z+ |9 L/ vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 ]& r  a" R0 z2 x" l將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇/ j* h1 E' d) M  ]: n( @) d- m0 B6 P% A

' ?1 k% X) g! p$ \- }2 u; Z! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。