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【材　料】 & K. n7 s  P( F* v
水  100cc
7 S$ f3 m8 b& r' C8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 4 B6 P1 Q# v  D$ ~# }* n7 L1 n, D
抹茶粉  20公克
3 G' A& [+ d. h) h$ q; ^" E' Z- A# H) h% F$ k, d
【做　法】 公仔箱論壇0 j- \0 G4 @) A9 F% c7 P
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
6 ]; C5 w, L* W* Y+ J' B0 O 公仔箱論壇: C5 t1 ]& V0 O  t8 q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇) k3 j7 c: a) Q; i' l# ?
木棉豆腐  100公克 www2.tvboxnow.com  j2 _) M& Q2 m# T, ~
淡口醬油  18cc 3 x: B. @, G) t$ u' w6 w$ W
味噌  1大匙 9 C. ?$ K3 C; t9 b# H+ X3 ?0 Q$ D7 }/ ?
細砂糖  33公克
- M2 G/ W) r/ T公仔箱論壇鮮奶油  67公克3 Y" B8 Y- z& R$ d  b  t

, e! u$ Q! `0 I$ z; G3 Y【做　法】
+ f4 T, @$ H" L0 G6 w1 _  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 B/ U4 J+ C8 P8 H! G( Z. b- S
6 C6 F$ ^/ c& I& n  g1 K& }用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
- l( {6 h4 I  `1 Y3 r5 Atvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
/ e$ G  \% Q. \, \' A& w1 K5 {www2.tvboxnow.com醬油  30cc / K6 K$ o  ~  k9 [6 l2 j6 ]  g
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ {& ^/ }; G. l- b% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X  K- j0 O5 U
【做　法】
% ]9 O$ d; e# Y- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
' n0 T9 _3 J" S7 @: F  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & j0 z4 y% e2 [+ {+ I  s8 F
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* l  K) V9 l8 _柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com2 {! U  q  g/ a; J& l+ {
醬油  1大匙
+ u  d9 W- Q6 U, k1 |9 L9 ]" v9 |1 }味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com5 W6 l$ w8 \1 b9 h) B# ^* V2 ~0 v
辣椒醬  1大匙
! f! R) X9 z& {4 ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ d) w# R" v/ Y4 d/ m6 _
味噌  1又1/2小匙 www2.tvboxnow.com3 ~. ^: g3 a3 v$ K8 w/ v" Q
細砂糖  1小匙
# B( J9 l. Z  h& \' Ftvb now,tvbnow,bttvb) }( \" X! b, G+ _0 |8 [
【做　法】 公仔箱論壇9 q# J, \9 w$ z6 G/ g
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。" H# K' W$ A. y) j- J. W) v; q

' Z; |$ {0 N1 Vwww2.tvboxnow.com2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ h4 E% k& R  p8 S0 \- ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ A- @6 s3 M: ]3 k
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
0 A7 W% Q5 G- j* z7 U公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc www2.tvboxnow.com) T! o2 s0 B' q3 h! {6 o. E; _0 ?1 C
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# b- l  z  L8 E1 J- |) d6 [9 y
　酒  2大匙 www2.tvboxnow.com* U* L. x, K2 E( {& O! n* p
　味醂  1大匙
' G$ h/ P' q" d, O2 yB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^, l3 ~+ {: N  R8 K0 c* u1 k3 T% n

! M, O& @# E& ?0 k% {* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 w+ i" T$ \- p" k; Htvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb4 s& ^' L" w% K) B, [
tvb now,tvbnow,bttvb; G. B+ l) g0 |" b! ?
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 o1 R* g4 ?3 G
A.水  70cc # b2 u( P' u0 O
　黑糖  80公克
% y. A% Q( T/ O3 Z1 v! x& R, O, _+ `　麥芽糖  40公克 3 }9 K; R  h! ?5 n9 Q; O
B.蜂蜜  15c
# F5 y/ I4 i1 _" l# U7 ytvb now,tvbnow,bttvb  `- {1 R2 w! m9 i+ x1 ?5 \
【做　法】 www2.tvboxnow.com6 e) X, c( U( s! B
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 }7 \+ w7 E  ?1 o公仔箱論壇
  H& A1 g% E( x3 h4 y$ J公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
6 W" K  K' ?- I  `) D, v+ N* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 x- F% V" a% D/ S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 g8 ]4 o& l' e! A
醬油  100cc
4 G+ @0 K; U5 t' L' N  E3 \www2.tvboxnow.com酒  75cc & \$ f7 C" Q0 K
味醂  100cc 公仔箱論壇9 e6 ~$ @, Y+ P! A
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k2 b0 L$ T+ J; j' G  U, U" c
檸檬皮末  適量0 k  g% G# j* c" {6 K

' r# N) R4 g" J) w: {, c- ~# w5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 9 c2 z) A. x  }
所有材料調和即可。
8 b5 ~" z0 m+ }& m. Z' N' wwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb4 k5 K( P( W2 H  b* U, W  j
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 2 U2 h# `2 A" ~# }1 M) m
【備　註】
0 {( J- A8 I7 ^- c公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
" c3 t) M  I& ^$ g+ C* N( @水  100cc
5 [: D6 p4 B' S6 I0 `# K: D/ Z公仔箱論壇醬油  25cc
, D& R* R3 n8 E酒  50cc
, N( Z0 b, O5 T7 J9 \6 G砂糖  15公克
( F. m9 l3 m  `' P+ }
) ?4 h; [9 D( Z1 B7 Y公仔箱論壇【做　法】
- {: }7 p1 e$ a5 p. k公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
# L, _6 v+ Z. e# Z/ o( X) c8 X公仔箱論壇 公仔箱論壇/ d% i% P# x' y! b( x
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 / w, S. a6 q8 W$ x
公仔箱論壇8 [& s3 }$ ]! C9 ?! d5 @: l
【備　註】
! X6 q9 O! ?# }. B4 O+ E( |- k金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" v; J5 q: x9 H' K( q- T! l3 B% ]9 d白味噌  300公克
' p. `; K& \: s( z5 E* p" twww2.tvboxnow.com酒  68cc
- b7 Y5 k- O; ]- u" n) D$ U, d酒糟  98公克
1 s/ Z) `# d$ ?) F) a  Z; A( s2 G公仔箱論壇細砂糖  135公克 公仔箱論壇# c- m4 G" W# d. S& S. E* J
薑泥  15公克
: o/ K, E) c7 V: o. \5 g- bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com0 A# Y* ~3 l! s/ S/ X* P3 p5 Q- N
【做　法】
4 d& h6 w8 w+ s- W% ~www2.tvboxnow.com將所有材料混合均勻。
0 ?, n4 y- J/ [  M6 n8 r 4 R7 |0 p6 F' m/ d3 z( G
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
0 y+ J! D# ^; n% g味噌  300公克
. x7 [3 j2 E" W; F0 \6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
1 D  r+ N0 d& V. X公仔箱論壇酒  60cc 公仔箱論壇) N- W; T2 `8 W8 r, w6 P
味醂  1大匙 5 R, O; i1 C! t, D& W% w2 b" f
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s) W) E: f8 V" ]% J
【做　法】 4 v& k: n, o$ b8 c! J! U
所有材料混拌均勻即可。( Z9 @7 G1 S! v. f7 [

* U7 A# l  F1 p1 A  C3 [: _% S公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 E/ N+ }- }! s* ^; q4 h

5 Q1 O' T, ?& r2 g% V! \  Y- j8 Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
& w4 j" W. n) `2 I7 B3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 www2.tvboxnow.com" {5 M$ z: ~( E$ z9 _
酪梨  70公克
: f/ r) }, M/ Z" c2 P1 m公仔箱論壇檸檬汁  少許
5 _7 l# l" g, I# H8 o" M' J! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
# {7 U0 Y. n( K# |) }4 {, Kwww2.tvboxnow.com
$ g& C/ S) f: @【做　法】
. L2 I0 F( Q' _5 Y. W4 f2 [公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 B% {6 |* \$ j: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 m" _" D2 [& g: l& v
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
2 w3 |- P  X' K3 p* f: P0 ]2 Htvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
) K( M0 V: X8 |tvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
7 H* z  Y- q4 ~: O# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 6 g* X& v. |' o- }) u
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇  H3 s$ I' F% Y9 P3 W7 K9 C
蛋黃  32公克 www2.tvboxnow.com* i1 m6 f+ @5 ?0 {. q" ], A
砂糖  30公克 www2.tvboxnow.com, H6 k" I$ i% X, g3 Q9 b
tvb now,tvbnow,bttvb& R% w9 ~( \& `& y8 F; _
【做　法】 www2.tvboxnow.com* V! I4 g% e" E
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
& r) C! Y! @" R2 }2 A$ uwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 P* s: q  a+ f& Y+ i7 C5 T
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 / N, a  w; Y, i; U# i$ g) a* Q0 \; Y
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% m( A% K4 k% T3 Y- `3 e+ W- Y
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇9 U" V' a4 P% e6 d: T$ C9 k1 V* a3 u
醋  20cc
* }$ Z/ y: i2 ^' \! F: g' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 www2.tvboxnow.com0 g! e6 W  E/ D: V* S7 R

7 _* X6 {$ R. B/ t$ Rwww2.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r7 x0 r4 J2 V; i& G+ z" f7 ?
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇  ~% B) I( {6 t3 _4 \* _
7 L5 r7 D  H- @2 t
用途：為醋物的淋醬。
2 d: x/ \- {9 K- E/ Pwww2.tvboxnow.com
. L- }$ G; v8 Y7 U- \5 T  Jwww2.tvboxnow.com【備　註】 公仔箱論壇4 J  [; ]0 l5 m+ ?. t2 r7 b: i
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇1 G. r4 z) l; G7 P- ]
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb, K- w. P9 G1 I; F+ W% ?
酒  30cc ( u1 i5 e% y. Z" y
味醂  20cc " v% D7 ~0 `' ^! ^( v
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, g. k" \" z# N& C& ]$ H! i% {
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, e6 p- n  y. g7 {
tvb now,tvbnow,bttvb* P* a" w$ I5 J9 q( A! w- E; r
【做　法】
$ F0 d2 i! u6 Y, ^1 [; P: ]4 E所有材料調和均勻即可。
' c7 M+ G7 |* P+ ~2 I# {公仔箱論壇
9 l+ v$ p( @7 t7 T8 @- D常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇6 T3 y: F* ]4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) k. z% l# Q; h! B
【備　註】 www2.tvboxnow.com5 [2 p0 Q% ?/ @: L+ f0 T
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
$ {4 d4 C+ T, M" ]& f公仔箱論壇柴魚高湯  100cc - [, ~+ i+ g2 f! j( }- F; A
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ J% g5 B8 w2 H  B
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 _) {- p3 Z$ v9 Z6 @4 q
淡口醬油  1小匙
4 A& }! I4 Y% M2 {www2.tvboxnow.com鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) L# u. |( K8 ^2 E

$ H: X/ \5 s3 F0 E9 Y7 rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 \( o9 G3 ?  H: l. ]- D將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇9 y: ~6 n3 U, V! P: v. o8 K

/ h+ g( q+ [6 b% g& |! O公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。