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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 w* I4 `6 R7 v6 U* X
水  100cc www2.tvboxnow.com+ u1 R) q2 ]' r
細砂糖  100公克 www2.tvboxnow.com1 L0 K9 R) P1 h8 @& N& g1 o9 n( j
抹茶粉  20公克
% }$ c/ W- ~1 B9 F& L7 ]7 u
5 X3 S4 ]6 |9 j' x/ o' m& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  L9 ?( k* n6 b+ }! m( [
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇: Y$ J5 l- F* G5 R9 C! c/ U
公仔箱論壇1 X5 B. W$ E( s+ @# ]* Z$ o
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* u1 e! J: e* ~' ?
木棉豆腐  100公克
( @- `/ j# }5 r# l0 m9 e( y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
3 q, t2 }- v4 J8 M* x. K& B/ n. @7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
0 i1 \1 e& d6 I7 q4 x細砂糖  33公克 公仔箱論壇; W5 A% X2 f4 t
鮮奶油  67公克
0 v; n3 o7 Z; z6 t0 j3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
8 E; {; N" U, G: `1 j【做　法】
$ x+ l+ d& N1 k+ B8 ^" gtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ {9 a& K8 P0 Ywww2.tvboxnow.com
4 i! R, @. T7 H4 D5 ?% ntvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 W* a! `: Q; f$ P; p
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. k. g2 n$ O* G# ^8 j: X9 X
醬油  30cc
, z5 l. S* ?1 _' @: ~( W: Y: P2 I. @味醂  20cc 公仔箱論壇1 \  y/ p+ D- w7 R
tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 l$ g5 j- K" T& j4 P0 n: X& Z) b
【做　法】 2 Y: p1 g. \6 f4 y. K
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 E  C2 H! W1 J1 y% R
3 i$ T3 Y# b/ L5 w  |, e2 g; Z8 U公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
* n1 Z! p0 s! h. e3 b) `5 I; y+ w9 P公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
" `: k1 N8 @# W  t2 S醬油  1大匙 www2.tvboxnow.com& J; u8 J; E) O- o
味醂  1大匙 ( w( E, R3 q7 V6 ]' d6 N
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇' q* n6 a1 x* p9 D' H
芝麻醬  30公克 " F6 E& @  C2 r* l" O& X
味噌  1又1/2小匙
. ?. v3 m* u% A* G/ n細砂糖  1小匙
) G/ @9 |% Y5 x' ^, M# @9 L9 i4 u* ^
【做　法】
% ]1 O- U$ D% f! j  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* M9 X$ I9 G9 A2 p& Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 ?0 ~& \. W% I9 ~$ N0 _) `- \
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www2.tvboxnow.com# E2 U6 ]. |0 x7 N" Y1 ]" w. w

7 ?1 K$ b- I( N3 ?8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 , w8 l5 G1 J7 B" j( H
A.柴魚高湯  100cc
+ j6 ]8 {- N7 ?tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' t* |8 O: t4 ]. B4 L
　酒  2大匙
  Z1 W( Y' @: Ttvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- B  {; n5 w0 _" \) [! R6 \% a# [
B.柴魚片  10公克
$ W1 s* b; f# Swww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" J  R4 N, a4 j7 o7 d
【做　法】 www2.tvboxnow.com. M' E) m4 r) I9 _0 G" f5 Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。* W- K" g1 C, g% U: C+ j
( ]# q% L3 ]4 }: n7 U
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. F9 O! {& V% w  ?. @1 Z! cA.水  70cc 0 K$ B0 M& }" J. G3 M& U! R& O
　黑糖  80公克
. J% P! k1 p  n+ ]2 \  \tvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
/ p9 \, p# R2 ^www2.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c
& C. S( ?5 F8 m  Cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 x6 C; t- S1 B7 H
【做　法】 www2.tvboxnow.com- [* G, Y8 Z2 e# S3 D* N; i
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* O) W6 j8 ?3 E. h+ A9 W( \3 \

" y5 [; u* M1 l0 j5 R公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。: N3 ]/ Y) y) t8 m

) h6 j$ u, g7 X4 z公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# D$ r0 |% N! `/ H' F$ {$ b
醬油  100cc www2.tvboxnow.com# \" x! p. @$ e$ q3 [2 i4 v
酒  75cc
% m* u$ l+ i  x味醂  100cc * b# i/ _" I& p" Q9 j; J
柳丁  2片 公仔箱論壇' j0 D0 q0 m+ C0 s, D
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* y/ u% p* g0 M9 c" l- I, T. b' U
+ t# Y4 K& R4 U; W- K, _
【做　法】 www2.tvboxnow.com' s5 D/ ^, y9 ~3 y, H
所有材料調和即可。
3 Y( k' U' k# f* k$ A , s: |( j/ b: D" ]- b: A
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 , ?; N0 L5 A+ P* _8 ^4 V$ F. X. E* r
【備　註】 1 D/ Y# @$ W! A. k' u
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
3 z" a: R- ?( T  E水  100cc
9 r$ `0 m$ Z' y- @公仔箱論壇醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% E; H) k( U8 o2 O" M
酒  50cc
4 o3 J4 J. u- Q/ c: p" h9 Q" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
' h- X# w/ r7 U$ v2 ~# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ X, P/ s8 E' n" C+ b, r
【做　法】
+ S. N: Q' f+ c& J- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
! |; N& k+ k4 A4 T公仔箱論壇
( Q# j* V0 t/ g7 v1 ]* a8 ]用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, Y: J* v' [! Y; |% ]
1 F+ e" S1 L  u3 I" P* w【備　註】
0 P: f' |  g" z5 D' |5 jtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* F" [  @8 m4 h3 u; _- H! i8 ctvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
8 v. ]2 ~2 G9 J* a; @8 s8 }酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. c% y0 S, m) L
酒糟  98公克
/ {- r. ]' X( J6 }細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; L2 }5 n+ a0 \& B
薑泥  15公克
* X; M3 [- M; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e/ O& I4 {4 A+ A5 f7 j( U【做　法】 $ ~5 N" j: N. V! I! a
將所有材料混合均勻。" f" i4 i' ?- j6 g

3 b5 J! F5 T3 [5 H& v2 d用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 V+ K6 A8 i9 ^4 Q6 s
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 C, S8 X: c! T
醬油  1小匙 % Z3 U  J- H' `! }, P- c
酒  60cc
( A1 d* S- J5 G% s8 }味醂  1大匙
! f4 H, E# K( W  B* v; P( X砂糖  144公克
' s4 r) P, J7 B8 t* U. v! t【做　法】
2 B1 Z' V( g+ u: q; P9 B4 D公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇; F7 U1 t  g; V. Q9 O' Z. \
9 L- m# ~4 ?9 @7 X
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇9 i/ D9 k( U! U3 L: l$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ Z! _1 J0 u- Z" X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5 [+ N- }7 V! w& |  v2 |
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: n9 o# z  a5 `: M4 z5 s: h& d
酪梨  70公克
/ A- }3 x/ Z0 E1 c( d$ C檸檬汁  少許
8 a7 o/ x7 I3 a  Cwww2.tvboxnow.com起士粉  適量 ) t) e5 d, E$ x4 z% t+ {
tvb now,tvbnow,bttvb: B* A) L. ?! c
【做　法】 公仔箱論壇+ v, q$ S+ x4 e8 g( T  V( }& F. Z
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。: l3 V( w; V" w4 U& e" W/ E# r( k
tvb now,tvbnow,bttvb9 W+ o  N1 h( P
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
( o- d2 a6 t3 Z/ F# s% J2 x0 ^8 M8 Y公仔箱論壇紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z% c4 B4 e, d, m$ ~) j7 r! j
酒  35cc
1 `0 p  x) O: y: Z, [* c4 r* D味醂  30cc
( s& x1 T+ {( d- a+ N; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ~. {! i4 P% f4 D1 j8 O* M
蛋黃  32公克 公仔箱論壇5 g' z+ m0 a2 p: ]
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ U# b" V+ M$ \) V) Z

4 P( [8 r- _% j. o5 L, h+ K& G/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: k! X- @% ^- l0 k8 E  {
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ R! o+ ~; v: ^tvb now,tvbnow,bttvb
  g3 g( f4 b/ o, B用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com7 y# O+ a/ Y9 R
柴魚高湯  50cc
  q1 M4 g& F; g; j/ r淡口醬油  15cc " l6 F# y- J& c( f0 r# W+ S6 S
醋  20cc
9 V: P9 Y$ O  P/ Y( w味醂  20公克 ' S5 w& K, l3 P0 |( a5 ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]2 w1 ?9 i1 v+ j" ]
【做　法】
8 |5 @4 g4 \$ j. o  U4 Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www2.tvboxnow.com* P& \- E2 Z, L7 S+ r5 a

8 K0 I) ~0 k0 M7 {6 `1 W  E+ r公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。www2.tvboxnow.com) X! Z7 `/ f8 ~

& n# b# P/ ^3 g' p" h. X' ]【備　註】 www2.tvboxnow.com; s. b) W, G6 K5 ~# G, T
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】   \, C1 E& m& ]# e  f; n; L9 \
醬油  40cc ) g. ?$ ]! B+ Q& A! T( s0 i
酒  30cc 6 L  w1 \& K" ~
味醂  20cc
5 R, A# Y8 X. X+ T' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
. |: z' S8 H# u8 K; Dtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
! |$ w$ k# |" ]7 P' d. ^( U公仔箱論壇3 n2 ]! D0 K8 i* n* ]4 b
【做　法】 % x  n6 h- q! X: ~5 i
所有材料調和均勻即可。
7 ]3 A+ y  G) g www2.tvboxnow.com# W/ l3 C! N5 a: ~
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
7 Y! Z4 Z' W9 y
8 H2 Q" @6 s& Q9 q1 n. O7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
+ E; z+ e3 p3 ntvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇; f" T, ]1 {5 y
柴魚高湯  100cc
" u6 |, E7 f$ i7 x. Uwww2.tvboxnow.com砂糖  1大匙 % {( W) d. c5 ~: T' [
醋  1又1/2大匙
! u* d, h- ]. N7 x  d" M# m淡口醬油  1小匙
( Q  `/ l0 H' S# {; k7 i. N) J( xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* e* ]3 M0 i; E
$ l" W  j) _+ a2 Z: X
【做　法】 公仔箱論壇% X2 y* U. A8 E' A& w5 S7 t
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。www2.tvboxnow.com0 J: U6 Q' O3 G8 D& J

0 Z& I+ j# A2 o; ~0 Etvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。