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【材　料】
9 q2 c& P' W; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇  A$ G( `; d: |- c) o8 s
細砂糖  100公克 ' B3 `; d1 Y0 y3 F
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇1 L1 u" q, y  [7 M1 ?" x
公仔箱論壇+ `6 c, }' j5 T4 `) e- d( ]* D
【做　法】 公仔箱論壇- t# T6 M3 q4 N1 g9 @, i9 ?
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。# G: Q- N* i# R3 g- D# g

2 G2 }/ O6 y% S1 x0 b# s8 owww2.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 0 S9 z0 S! w$ p- P4 f/ z" v
木棉豆腐  100公克 www2.tvboxnow.com$ |! b. M! Y% J  u3 l8 n3 ~! g
淡口醬油  18cc
6 P6 \; n8 T. K% ?2 L2 G! B1 ttvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
% P. {, ^$ f. i" u- L2 A2 ?細砂糖  33公克 0 l; u+ f0 U* G  X9 J/ e
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb% P1 T- f* B9 z( C

/ V8 G7 U8 T# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 y" G" Z$ |  L0 l' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。www2.tvboxnow.com3 e4 ]% G$ o3 o- T) G: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' |# i# l9 \' D. H% e3 d
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! |8 y: Q3 p# x柴魚高湯  100cc ) s/ t* W# D7 m% r
醬油  30cc ! g* C1 y# d- l) {) {4 g: {
味醂  20cc
" H. ]8 ~; i8 \6 O: ?1 }www2.tvboxnow.com
. u% G8 |1 V& b/ T: v: ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + e! `% w& E( ]1 j
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
: U/ O2 P9 R: X9 @. S; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |6 e0 \  L% i# v1 y7 B用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
; t8 M' w1 R  u8 L" d) H# {+ s公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ _' n% h0 G& S* m4 h
醬油  1大匙
' }8 @: d2 Q. ]% v& f. N公仔箱論壇味醂  1大匙 , G9 `, H: c; X
辣椒醬  1大匙
: e% C8 b- I2 s: i' b5 n: A# ]  _www2.tvboxnow.com芝麻醬  30公克 : z1 g$ `( t& Y# W1 |
味噌  1又1/2小匙
2 o3 v" @2 T% _% |) Xwww2.tvboxnow.com細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ z* o' R# L$ q8 Y0 v) f+ n, l
/ ]( d% Q' `  Q
【做　法】
8 ]: e2 Q" a2 ttvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( n, x9 d0 z3 O& V, H2 O, ] ; T# N% ?2 X, [1 C
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇! q9 K/ _( C- ^) Z

; Z$ K( ?8 v/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 3 f: u3 w7 E9 }3 n. ~0 W
A.柴魚高湯  100cc - V6 u* i5 x" `4 G1 z
　醬油  1大匙
$ i- m7 s; A: H7 X) ?# }9 k- |www2.tvboxnow.com　酒  2大匙
+ l+ u" w1 p. Y' P　味醂  1大匙
0 N* }- m/ p1 i; {8 g4 o* d公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
1 Y+ y0 b, `$ L+ ^3 c' U0 v公仔箱論壇9 D( ~1 l3 p3 s- \
【做　法】
& a4 E4 c! E' K0 K8 C/ H- p酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 H/ f, l- m; E' g6 U, Q+ bwww2.tvboxnow.com
" M# `3 e. C  q5 ftvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
2 l# E/ d0 R" hwww2.tvboxnow.comA.水  70cc 5 J1 g. w& _- R
　黑糖  80公克
: T( G8 k1 B# p5 G" U2 Z* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
% {8 U, g, n% P& E( [: N公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
0 {4 X( c3 Z8 j
# Z$ @/ U" i$ H' L! ?【做　法】
* r" C- \* v4 K( S9 g1 S" ^7 |tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。+ k: a2 O; I  W9 e

4 _1 Y2 U! y! F- W; @! P" b2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www2.tvboxnow.com) {+ Q( w- S& E% {- j$ ]: P) ?# O

; ^. W( n# Y/ r6 }" Y葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com- \; `) n2 i' o# x7 y9 E# z
醬油  100cc   w5 R) i) p  O9 V2 L
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r! k0 I) E+ a0 _( L
味醂  100cc # l$ P* i8 @# b4 j6 f) ~) U' v
柳丁  2片 $ j& l% V  V! f3 s1 h' k
檸檬皮末  適量; C; J' {  Z- u, n& N9 e

* U8 w# }7 X4 P# T1 v* b) D【做　法】 6 s" v3 ^6 Z% U$ s. o7 N/ c
所有材料調和即可。
9 i1 D1 D4 i2 b, }6 u' c: s& M9 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& D9 R9 e  A( M3 e9 z
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ! m  \' |! a& Y) j) p; ]# ]
【備　註】
1 b" v1 n* j7 }; a) p) G' F1 q把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
2 q) b) P1 E: |" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S- P! q, Z5 y. o
醬油  25cc % A% V: R# _) z# M( D
酒  50cc
3 g' g. W1 M# U! r) }5 H1 ^公仔箱論壇砂糖  15公克
3 F+ W" ^( d$ [+ C% i) d0 stvb now,tvbnow,bttvb
3 x$ l2 l8 h3 ^1 H9 ?: j【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# x/ D4 G: x( H0 o
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ d3 ]* S1 t5 j5 ]
: B0 z3 t" B+ \2 q6 |
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
: \' k9 ~4 `1 V( v! @8 V+ A公仔箱論壇
& a) B+ Q8 h0 f9 S1 p9 e  A5 Vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ m& y( ?! r3 k+ p3 _9 M. N0 e9 Gwww2.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 3 W9 p+ Y% y( E9 T: ?/ D+ Y2 Y
白味噌  300公克
( F( ]* k2 h3 N; a0 w: qtvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
4 q* j6 k* L7 {9 _- H酒糟  98公克
8 @; \7 l% ]$ T3 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b* [( f+ j% C5 |
薑泥  15公克
$ j& ?- a& j! O7 k& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k& h! V: }, m+ o公仔箱論壇【做　法】 1 c% \0 T9 f- J
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  P5 Q7 D5 N0 g9 j% i4 O& ^3 d

1 c, q) s8 ?( c# {' `( K公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
( E/ R# s* x* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb# q9 c: m8 e0 q& z6 b
醬油  1小匙 公仔箱論壇4 `6 Y9 _7 G7 D9 Y
酒  60cc
* N8 g! j+ ?* w( K8 a: l/ f& ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
: O1 c9 W& N& R+ D' r. S公仔箱論壇砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x- J7 R7 V' }
【做　法】
+ O& ?: ?5 ~! h  v5 P1 _# Rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* r3 @% l! ?* [+ _: K- `
公仔箱論壇4 e  J  ]$ b; r5 i& \
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
' ~! v5 s! D: m' W& dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 ~. Q9 G. ]2 Z- H  P* d( O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
6 i4 E2 l0 e0 h, v5 E3 g3 b公仔箱論壇玉味噌  100公克
: e: s5 J$ I4 o9 A9 y. H/ Twww2.tvboxnow.com酪梨  70公克 www2.tvboxnow.com1 B) |* h6 L- ~. [! m) k
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% H) T. u" f
起士粉  適量
- w* a7 C2 c4 Y( ^2 E, {www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 s' ~8 T* r% O' r# U
【做　法】
* J- N5 f6 ]: _# d公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; j& n  P8 L+ d8 o ' k0 R0 c# l+ v3 o
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
; z, X+ E, p: s( L  Z. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 + b" N' X! }  C# }
酒  35cc www2.tvboxnow.com1 Y5 N4 D5 L$ ]* @
味醂  30cc
. X( W0 |: S% U. _0 l( |7 I9 k. h公仔箱論壇芝麻醬  40公克
( O: X* |0 q# R2 T/ h5 b& ]2 x, xwww2.tvboxnow.com蛋黃  32公克 公仔箱論壇7 O/ W4 _5 {1 l3 c6 _( o3 A
砂糖  30公克
, s1 p! C4 n& o7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 b" ?; p7 F) P0 ^5 F, ~7 [【做　法】 - L% l) P. U  p$ F+ J2 [
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。/ C4 p/ Z% ~% O. ?- g  l. R
公仔箱論壇( k$ g+ w. a  g
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
1 M7 x" {9 H7 L  Nwww2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
' ^8 [4 ^( a; t1 h, x公仔箱論壇淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) x5 Z8 |7 f6 ^! x
醋  20cc
" u* U5 \( }2 k( f) u9 N% Zwww2.tvboxnow.com味醂  20公克 公仔箱論壇  `  c( W& j( A$ p

# W/ y9 z3 g" a5 v0 }4 T* J* K! `$ [8 i【做　法】
: B# J/ d1 c2 A% K, D4 p所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: H! n3 k$ w- O8 i/ l7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! M- T) N! s- ?$ u  i6 _- O
用途：為醋物的淋醬。www2.tvboxnow.com: T: h8 K$ X7 {5 s; |
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【備　註】
1 y; b/ L. F$ k8 H* m在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
1 x# ~, J. c4 ?$ R' r- c醬油  40cc
( S0 z3 j! L8 Jwww2.tvboxnow.com酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) R3 S9 @7 q; W
味醂  20cc 6 A2 q! `4 {2 b
鹽  少許 公仔箱論壇2 x' _9 H. y2 \4 {! o  E8 E/ G
薑泥  1大匙
- ^# q2 |" @" q2 z; v4 E0 O
1 E, q: v0 @3 _/ o; `www2.tvboxnow.com【做　法】 $ Z$ D9 M; B" v- o# E
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇* f7 ?+ w7 G% Z% z  n2 ?+ i1 @8 n

7 t% @9 h2 N+ d( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。( w7 Q2 |4 \( f1 F& h. @

  J4 w  |# a8 d% ?, U2 }5 D8 I; B: H【備　註】 2 h& S0 c! z% N6 x
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇/ E& x$ n; |3 w" E' X
柴魚高湯  100cc
0 I) B2 j; q6 W砂糖  1大匙 公仔箱論壇, m+ n7 U  Q8 v' A& A9 k. ^  g
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. L, M5 S5 l+ @- d# E) |3 C5 r* t! C
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇/ F& R* ?  x7 S9 B3 B
鹽  少許
% X' m( S" Q5 N) e% B& S. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  \2 E/ C( n$ D* X【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {9 }1 E! b" s2 c4 f
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& V( Q: w; D; M公仔箱論壇
2 a+ X& O) S0 y7 U) W" Ywww2.tvboxnow.com用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。