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【材　料】 www2.tvboxnow.com. d* \  x$ D2 K& q
水  100cc
2 u% a, S4 b; m0 Awww2.tvboxnow.com細砂糖  100公克
3 ]3 T) V4 q( P公仔箱論壇抹茶粉  20公克 www2.tvboxnow.com/ s5 I& F% w) x
公仔箱論壇" ^9 e1 {; r+ Y! s1 T$ \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 N4 C1 @1 q' r& `; c7 j( s6 {6 L
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: E1 D- p  q! L/ N  E. B  w公仔箱論壇
' j/ f3 g( Y& o5 v# Y# J用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) A: G) k- R% m2 }) p公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
6 S0 o7 V# N4 t( lwww2.tvboxnow.com淡口醬油  18cc
$ T8 M0 o4 C6 R* B3 n6 X; Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 1 B# v, A+ m7 ]# S: c+ K
細砂糖  33公克 # U+ e( I: |7 }8 Q
鮮奶油  67公克
* u# y0 t& y2 G3 h1 ?+ Z/ x www2.tvboxnow.com8 m( T+ T: m1 a# D" k# W0 X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 V( z( b0 K$ u, ]+ c+ p8 }" x
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇) _4 t) Q1 o3 \2 R& \
  L  I: L# U% j8 c
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
9 ?0 O& Y) D9 T柴魚高湯  100cc
. I+ h5 x- _1 N! T$ m4 S1 G! f醬油  30cc
: P' H, M& p3 j" K* p$ I8 m3 M味醂  20cc
0 |3 g+ S3 T2 H; G3 i% ~8 n' K* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 h, l" C* U: Y5 n+ I. `6 q/ R
【做　法】
& u& B7 ?" n+ O1 S& @* O( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇7 }( }( P6 c4 D# R6 G
tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 v+ n" y2 O) ]! I9 {
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ \6 E  y9 E6 }' _8 ]+ G公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 1 n/ g6 h; ~% @* x
醬油  1大匙 & v. Z5 T* i7 j5 n" r( v5 C
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H8 [0 k$ g  y; L& X  M
辣椒醬  1大匙 ! ?6 d) u5 n2 ?1 j
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇2 m$ ?  u5 S- W0 ~" @* S  B! K* L
味噌  1又1/2小匙
0 q  r1 d8 K3 f/ }3 p% z7 Pwww2.tvboxnow.com細砂糖  1小匙 6 @- l. J. Q& Z4 N8 W
公仔箱論壇% t, p7 n9 s4 @: [0 K! q
【做　法】   D! _  [! h2 y4 s5 d
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
' ~7 ]& K: Q" u8 @% @tvb now,tvbnow,bttvb
3 ], o' p+ M$ ], N% h公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。7 ~- z7 s) u$ t) Q
tvb now,tvbnow,bttvb) t% T6 E( J) X: H- w
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇$ x" e% a7 Y; Q/ m# i
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 |) G+ l$ {: U, |9 M  ~/ f, P
　醬油  1大匙
' V4 w4 d& @" X2 A& _　酒  2大匙 公仔箱論壇& T3 y0 N0 z& G: Q: D- D; L
　味醂  1大匙 ) u3 ~8 \( Z) u, N$ G" ?4 f* J
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 a& q3 L& B7 G, ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c& m  z' r# |8 i! j
【做　法】
: L2 z% ^1 l5 ]) _4 P酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。# M% e7 ^+ h( s- k) m, g+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F- T8 x* [" e$ M6 g6 |) C4 W, i
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 w3 q7 H9 _. w9 }tvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M- v& }/ f( t6 L7 j% r' l; ~
　黑糖  80公克 ; G; ^/ L+ K* S% M2 G' v
　麥芽糖  40公克
. [& O+ b+ K0 A# K公仔箱論壇B.蜂蜜  15c' S7 x% ?# e1 E& T$ I! l
公仔箱論壇0 p; S  y# q2 ]. }. G- Y
【做　法】 www2.tvboxnow.com/ N; T9 k6 c% O, Z" V' Y) Z
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
+ I& l7 w- I0 c$ {
  p; a; {" m- r0 t2 J8 d- V9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 p2 d3 p5 q: l! D1 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 O: _+ f: C' O0 ?
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
* I+ R- v# R; j: m9 @2 ]1 s( j公仔箱論壇醬油  100cc , E  M  _: T' R* c1 r
酒  75cc www2.tvboxnow.com7 Z; e* `) ~2 G3 t2 Q! ?
味醂  100cc
% \* m/ u+ }# m& N: h' ^) t0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 / Q. W. N! @7 S+ f) Z, f
檸檬皮末  適量公仔箱論壇- K& `' m4 y+ b7 n1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! r0 `/ L/ @" O& b' c
【做　法】 % v3 B. m& i' J6 Z3 J1 Y; B7 \' z
所有材料調和即可。
, n6 c: Z8 N1 t) `" L" O5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R, S/ Q  R6 D公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G  q7 Y$ |- B! O( b1 f0 A6 _: G
【備　註】
. u% {* x/ n! q0 N* x2 Uwww2.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
3 ]- k; X1 t+ o水  100cc
" z$ F! O' G  Y, c! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
! [; [/ U) P* n/ l; ~酒  50cc $ U' M" v" J" C( N6 a- j
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 G! S) Y  k: b2 B+ Q

' d6 t& S$ [& O5 k【做　法】
& |, e3 O/ y' t, d& B1 w將所有材料煮開至糖溶即可。
/ ~0 S' m; F/ S2 ]2 h! `3 |$ C
4 k/ X8 h6 Y5 s  G( zwww2.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
# B9 [* e) X3 d2 Q1 I# u3 B
; @1 u! s9 y" w6 x; v8 s  }www2.tvboxnow.com【備　註】
; M& H9 c, y1 w2 P$ S8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 s& s1 l4 _* ~
白味噌  300公克 公仔箱論壇8 F0 w/ s, p& @3 [: D9 c- ~
酒  68cc
& U+ B6 Q( \9 s. H' ktvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 www2.tvboxnow.com/ s9 A# C( o" u' s8 D
細砂糖  135公克
! R( M/ b* k4 y) \; {' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
- w4 I) b- Q4 J4 R! ]tvb now,tvbnow,bttvb
% `" \. e5 c9 Y! R) vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # S5 H0 i( M# ~$ Y
將所有材料混合均勻。www2.tvboxnow.com& ^* E, Z' H, w8 m
tvb now,tvbnow,bttvb$ F" _9 n. q& |4 |/ N8 f$ s  w+ B. q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @' F1 [( H1 v  g: w' p( m/ v5 Y
味噌  300公克 1 ~2 ?6 b  b" E2 [# Z  e
醬油  1小匙
1 ~; Q7 ~; Y) S: J6 R$ U/ v) p0 J酒  60cc www2.tvboxnow.com* A' L- y: S- [8 M. N6 ?/ O
味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com, G8 ~' K( e$ n. J! x
砂糖  144公克 公仔箱論壇0 d8 f2 Q- M' e4 |$ e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ l$ A" ?+ }  Z+ ?( R
所有材料混拌均勻即可。
/ n5 _% t  A7 `; `0 {7 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l# ]4 L0 o+ H" I; a( o" ~4 C
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 H6 {( e3 W" H3 b3 |5 _5 |. p公仔箱論壇1 O  _0 C8 h' N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 z" D4 w, y; r' \' ^2 \7 W玉味噌  100公克
6 [5 T6 `9 I$ W- {) iwww2.tvboxnow.com酪梨  70公克 ) [1 R0 A8 x. @' I" f' t$ t; w
檸檬汁  少許 ) \0 D1 O; @  z- I8 M' X
起士粉  適量 公仔箱論壇* Y. `1 {% P9 }2 b+ D, E
5 G8 M3 @1 w# q, {# G; Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# N5 h4 }& H7 {% y, h
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。! k8 I  F8 @% _) x
公仔箱論壇) u; h' {# C! t) N# y' o
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
% w. E7 n% }' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! j$ {0 D1 U" ?/ g4 }7 S
酒  35cc
/ F9 t8 ~+ O+ A味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]- z0 C% d0 U! j5 e" n
芝麻醬  40公克
3 E/ |3 _% h) C! _* Y6 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
& H7 M, P& c4 f* G1 r0 N- m" c- Wwww2.tvboxnow.com砂糖  30公克 - ]6 `7 N! T9 _5 `( o
www2.tvboxnow.com* w9 L/ d1 v9 l! T( v( X2 i% i( k
【做　法】 * i$ I9 i2 J! ^. }0 x
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。) x2 y3 C. C  O6 f5 N6 I
公仔箱論壇+ w; g' o1 d+ v" b; Q# @
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
4 U* k+ G. G  |5 F/ S4 f* ]www2.tvboxnow.com柴魚高湯  50cc
  u7 i- q: t4 C1 ^www2.tvboxnow.com淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com" \  X: ?6 X" r3 l8 Q( N3 e# d  `
醋  20cc www2.tvboxnow.com6 X) d6 D9 D, b/ B
味醂  20公克
6 E" N. i1 w' q6 {3 b
4 ~- X# F1 f. V: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  l2 w- X- q0 j8 n7 p7 R  L所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。) ?9 z) u3 M. r" F7 N% m( `' a
3 s% ]; a! J5 G" u' {
用途：為醋物的淋醬。
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6 Y- N$ S: z& w; }www2.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P8 N; K; b+ `' b8 i
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( N! n7 `4 K8 w6 u! `
醬油  40cc 公仔箱論壇& r8 j" A3 D: ]" y/ i& x" J; x
酒  30cc
8 p! u" E5 S" N7 R! t' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
4 j8 `, p6 Y8 l9 j4 [0 P鹽  少許
9 L, E5 B+ M1 m$ }; f+ I8 D4 Ctvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
+ {! Q. m2 V' D: f8 j! G+ V* M8 ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 p) `- @& U! {7 w
【做　法】
  E+ e' z- }/ G# h1 P( }: p公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
+ e% ~* ^, U! C/ Itvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com; `6 L- y( t" x: }; o6 K
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 j  N1 W* v8 z0 a6 z5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' w. c& z( Z* D' `
【備　註】
: G) l/ I2 F; D' H9 h1 n1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
9 R% F8 z; y7 y2 U+ i- R公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
( y* p+ _6 h0 w; A/ ?1 u& J9 o砂糖  1大匙
$ G. ^7 j# A7 R( J6 [4 q公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" T" m. N# L+ n
淡口醬油  1小匙
9 V  l% F4 n- d) ~' Z" q  e鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- K# M# q) H, M# h4 k
tvb now,tvbnow,bttvb% P4 H( e: U  I2 e0 h2 U- z
【做　法】
. _! P( O: x9 n* Vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! x7 m3 d) m2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m5 i+ V% U5 E7 w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。