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【材　料】
8 x# k5 c* W/ F# W/ N5 F) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
  i9 O0 F! j5 W  d公仔箱論壇細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- w6 O4 e, y4 g0 `  s$ }$ R
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]- t! S0 X: m/ c& I+ {  ~' }4 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o* m* |7 R" @
【做　法】
' ]5 `2 u  b: B% x; s公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: Y& ^0 G* p" \9 r0 U
# q( X3 B0 ]" p3 Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 : C! w% |7 W' l
木棉豆腐  100公克
3 R; p$ J8 X! }' c- G* \$ v9 J; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc : ~7 Q* j+ {, U8 D" \6 ]
味噌  1大匙 8 c$ j( b: V, ]) c
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P- o2 A% G" ^
鮮奶油  67公克
5 b) v2 V' l+ [& D, E& r公仔箱論壇
$ d5 \* W  k1 v9 i& p【做　法】 www2.tvboxnow.com7 U9 O* o# r& @( z: Y; [+ r0 T0 B* x
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ g2 p/ W' p: ltvb now,tvbnow,bttvb
/ b! j4 Q& i1 M0 [! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇) p* Q6 I$ S: i; P) t& i$ w; [/ ?
柴魚高湯  100cc
9 d0 Y* m$ s9 y$ M  ]8 v( z" A5 Bwww2.tvboxnow.com醬油  30cc
& O. k- e2 [' A& M- E% m+ Uwww2.tvboxnow.com味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" z- E  ^- T& D* ~! j+ v' p

; n9 n$ X+ e" `" u公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇" Y" U8 ~) A$ j5 O& j
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
/ D- }% c# j( D7 g公仔箱論壇
5 M/ y1 y5 E# e5 n) R$ z8 ~用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
( x2 t% t, q0 ?/ Y! A, ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com( U, N9 E8 q: R1 r% G- Q. o
醬油  1大匙
# Q  u$ ^1 F  |! v5 }3 y. Bwww2.tvboxnow.com味醂  1大匙
/ X1 L" u! _8 `3 [7 r. {, y' l; h辣椒醬  1大匙
$ D- c6 m- F$ z- c/ x) I" U2 ?www2.tvboxnow.com芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 _4 ~& T. Y3 `
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( l, f) a/ K5 N4 f
細砂糖  1小匙
- u$ f, o1 [1 u/ R公仔箱論壇9 n0 u. t+ e+ o5 t/ ]+ |6 i
【做　法】
+ D4 E# ~/ Q/ U0 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇2 L3 K3 b9 O  O& P
公仔箱論壇( E( t# @( f% ]5 A5 B/ H% S$ t4 M
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) g- \9 {; ?2 N9 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 |5 s+ ^- S) T" M& `2 C3 M! H  w
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
+ J1 b5 D8 O2 D4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇- D9 L3 b9 m; l* E
　醬油  1大匙
; i' g+ Q" {# ]; r公仔箱論壇　酒  2大匙
* O9 Y$ S6 P2 F$ _5 I# v" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
2 i6 M  w" Z7 L1 _1 }$ OB.柴魚片  10公克
2 Z2 c+ J) {8 f( R# B+ L7 ~  ]" K! K  C  z6 s" I. D
【做　法】 # O6 l1 E8 I+ W
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* m$ c6 s, U. W  K- G1 }. d
tvb now,tvbnow,bttvb+ y- ^  R9 W; p0 i- t
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇0 @1 D) w& ^: t4 u7 S  l
A.水  70cc
. ?$ t+ z' r( `* o" m: ~tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 公仔箱論壇9 c) s  G: \5 s2 l0 W3 M
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, ?+ `! [$ U  r. U" |7 z
B.蜂蜜  15c
; R: `1 I3 D$ f& Ttvb now,tvbnow,bttvb
" ]" C" X, G1 d公仔箱論壇【做　法】 / h+ N9 D6 P( \: |4 o
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& h7 w6 A6 M) rwww2.tvboxnow.com / x# X" P8 U, F) U- z9 G
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, A0 ^; Z& X7 I# {7 s8 e' G# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o; w; h( z8 F4 u- ~( [$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 3 U( z3 a8 J( |# U1 ^( v
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 c% h% G4 u' u( U
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T9 D: ^" k$ ^  O. S
味醂  100cc 公仔箱論壇( E7 |# H- t* R' j
柳丁  2片
4 ?& Q, F0 n% U2 `$ p. u公仔箱論壇檸檬皮末  適量
/ A2 O; a3 K6 L% x! r. p8 A公仔箱論壇   K4 R8 d7 N% G" ?2 w* ^' Q) [
【做　法】
) N& U8 Z( ^0 b3 N% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。www2.tvboxnow.com4 g& ]' M) X4 j1 |: b, Y/ {

: _- l- a( }) M) a$ N- A4 r9 z+ p" s5 A& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇  S% f) `. D( ?5 Z
【備　註】
- H5 @1 P% u3 ~$ D) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
( B( ~: A" e0 K7 ]5 ?公仔箱論壇水  100cc
7 A* q! a8 Y5 ?8 R7 G醬油  25cc
) T% A: Y1 @" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
: t4 c$ t" g! u砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g& W/ n: H6 z/ a8 e& d3 W1 M

/ `9 G5 o! h8 }www2.tvboxnow.com【做　法】 www2.tvboxnow.com0 Q  b. k. I4 ]3 T( g
將所有材料煮開至糖溶即可。% o5 H) @! `. G* N. C# P' g- j

' N- e2 @( g8 Q3 `) Y公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 ]& Z: Q0 a, ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb
, s7 X/ \; _. j' Z【備　註】
! k1 e1 R+ L$ ?2 b6 P- s) V: E6 ?  Atvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" J' J% X' b" [% [www2.tvboxnow.com白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 e9 C1 `) n' m: N$ @2 b; f
酒  68cc
0 t( C, |* ?( M+ o) m& [6 [www2.tvboxnow.com酒糟  98公克
- F# f2 B# _/ m6 [0 K$ L- ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
% j. p$ b+ j; @公仔箱論壇薑泥  15公克 公仔箱論壇* K# L; I7 f  F$ `$ _, a
tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 f* B0 i$ G1 q* t0 x4 k
【做　法】
; I( _- `3 u! W% e4 e' I& S4 [tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
+ \! y2 m% n& D: K( E 3 F& J8 o: a/ M" o5 d6 p
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! p5 ~( i* }! p+ H' K2 c* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 j% W  i3 L+ K- g% _
醬油  1小匙
7 G, r/ [2 }8 O3 b" {+ c6 _酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 F! ]3 `9 M  [
味醂  1大匙
' Q8 Y5 J0 m- [( }公仔箱論壇砂糖  144公克
5 p+ Q' g. |# v' H公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) d; P4 s7 J( ~6 V0 ~' b% U
所有材料混拌均勻即可。# j* }  k0 y, y5 T

6 W: U$ v' I+ K0 a" T7 }  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
' d4 [7 y. {3 o- M  _* m1 W公仔箱論壇公仔箱論壇* I0 L; W4 @7 @+ A# n/ ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ h, V* |1 E$ X! Q4 W. b- B# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 公仔箱論壇) s: C' n+ L: z( L5 b
酪梨  70公克
+ I( D0 c! V8 U1 t檸檬汁  少許
# w6 D7 E; ?5 v) x, U' D6 d0 ^公仔箱論壇起士粉  適量
' `* N* ~; Z) j7 Xtvb now,tvbnow,bttvb+ T% I3 Z: V) T1 f0 U1 x
【做　法】 公仔箱論壇; D, W7 Z/ t. w7 ?5 K# t
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* {: T: B6 {( n7 n公仔箱論壇
5 Z+ }7 m* b" k" A& K6 Z1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 ) x6 Y5 P: v2 v
紅味噌  100公克 / q2 O, }2 K2 [) N  Z0 p
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb: p" s: @) z6 L# n# _9 D4 @, K5 \
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 q: g& n# u4 ^9 s8 @
芝麻醬  40公克
1 `' J& z+ }1 n4 T; R, Y5 X蛋黃  32公克 www2.tvboxnow.com3 W" D7 l+ L( K* g) y
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 G- P7 j" n$ s
公仔箱論壇7 h: X! e/ O, D) U3 z- z
【做　法】 - W; p  K( S" f4 j
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; Z: b% g; {- p8 j& kwww2.tvboxnow.com
% M/ q. o5 u. q) X; ~# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R# e, N! g" H/ c& ~5 k( J. }
柴魚高湯  50cc
5 u; n/ N; C7 j7 t7 j* ?淡口醬油  15cc www2.tvboxnow.com5 c  L5 G+ q1 l  u5 j
醋  20cc
( f; H% b( n% \9 ^9 r. A公仔箱論壇味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! K3 h7 L; x) ?
, W3 W6 X1 A9 ~6 Q
【做　法】
1 d  |$ T: w6 N( b2 e& k) r! ]. h4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。www2.tvboxnow.com+ @, H8 C- _$ v* m( L9 H3 Y: [

: B+ |3 Q+ r: \. l  ?1 R9 V6 i, |7 S用途：為醋物的淋醬。www2.tvboxnow.com& Z3 ~/ A3 x8 @3 w: ~0 A: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& n" M+ @: t% \
【備　註】
3 M9 c; Z) j% z2 J1 k5 _在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
6 h' F0 r$ K- [! D9 F8 m' t# bwww2.tvboxnow.com醬油  40cc
3 Z6 a( a: n+ }$ g5 A6 e! m  g) B; ~www2.tvboxnow.com酒  30cc
9 u- G% x. S" \公仔箱論壇味醂  20cc
. ~. x& r, u. s" t# u. x鹽  少許
0 }0 x" z% @& [" X2 I2 |- f* bwww2.tvboxnow.com薑泥  1大匙 www2.tvboxnow.com7 M& H" Q) U4 d  g8 a. z3 W

  s) o6 Z9 f- Y" ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' z6 d0 P9 ^0 D, |; ]. k+ u
所有材料調和均勻即可。
+ u; }" A/ x9 X3 b7 V
% ?( W3 N+ m7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 j! ^7 W4 K$ O- e7 `3 p公仔箱論壇 : S* ~8 P  [+ O6 M' S6 E
【備　註】
5 s& [8 j3 _4 Y# @- N「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com( V$ b! E1 j) s8 Y
柴魚高湯  100cc
) a* c" V( y- x4 \8 x  |! W4 c砂糖  1大匙
. N3 Z& Y7 Y; \9 e( {2 Vwww2.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙 ' a$ [% Y+ C6 y$ f5 \( Y
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 S, q9 n2 b- k" I" F9 F
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 F: ]; W2 x; R3 T
' C) k' h( X( O( S' @
【做　法】 www2.tvboxnow.com* m) p. w" H, f5 \) f3 [
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! i: P% d' p, q, E. `( z% c& V8 ]www2.tvboxnow.com
/ v8 T* y2 U% p' p0 ytvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。