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【材　料】
' Y9 F( T# B4 h; b" H* Dwww2.tvboxnow.com水  100cc 公仔箱論壇" Q0 K* @$ b0 q0 ?- ^8 R
細砂糖  100公克
( L+ v% t; u; n7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
, c% L+ z4 b" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 W+ o+ S0 |; v8 S' _
【做　法】
8 [6 t& ?  ~4 A. J& K/ d先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) V& Q% d/ d2 I2 w

5 ?' v; |) i! `" w" Btvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
3 P; H6 g  D* V/ E木棉豆腐  100公克
7 {  }" V- R2 ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb$ \: y, R2 D$ u% E' }- N
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* B) m- C. u; [8 J0 T/ ]6 D+ j
細砂糖  33公克
3 ~2 @! v3 ^1 Z5 t1 b* m; ]www2.tvboxnow.com鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb; O" O2 g# i6 J! |. V

3 Q6 V+ v. J" x3 r: L7 U4 c, F9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% y  Q* x2 y* Z# {
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
( I$ L' p9 D3 }( ]) ctvb now,tvbnow,bttvb
0 J3 M* \1 ?& O7 d公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇5 M2 ?* i2 T- g, d* ?
柴魚高湯  100cc - j( t5 U0 h: u: L* K6 G# {) x
醬油  30cc
, Q, p5 g7 B3 f: [: F味醂  20cc
3 U3 K; W9 Q4 Y: Z6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N' ]) P. x9 g* }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇. ~" B; ~' y/ U2 G! `, t
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。' o' v0 ~$ `0 Y  S9 k9 i6 F) ?7 h
www2.tvboxnow.com& u6 m2 l1 E+ c# O1 b+ ~, C
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇1 F7 j7 k8 Y  u
柴魚高湯  50cc www2.tvboxnow.com; m3 z* X; G0 F$ Z6 Y- v$ W* {
醬油  1大匙
& r# ^: N, |0 d- U1 {www2.tvboxnow.com味醂  1大匙
5 N* b( D2 c, [3 _( z* W公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
1 M. J8 q  Y9 w8 m8 c* M芝麻醬  30公克 www2.tvboxnow.com  }: @  t' ?8 b+ R% Q8 T' K6 J; D% b- G; g
味噌  1又1/2小匙
& H& m, N" O# D) d6 M3 v公仔箱論壇細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~/ G+ v; s' n: ]( l* F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" m6 T. p0 }" `
【做　法】
$ I$ e' Y0 ?1 @, A1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  e# n: m! J* h! i# T" N* Q
2 f/ D" l9 `/ A9 ^3 U/ ^5 H2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) G: |' ]. k. E. O 1 S! n7 q  w+ U8 H  m, ~
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
4 k0 s; M" d9 I9 O! N# [! `( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% o% p$ D* u9 y: J3 o
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 M5 h+ L( o2 X. V" x4 K
　酒  2大匙 0 k2 M# C* J# p' U$ W! W
　味醂  1大匙
7 L5 `5 S9 B0 k8 h) nB.柴魚片  10公克 + W# m. A' j. v

/ k% N" H; W# |4 Z- m6 v% ?3 t: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- l8 j# u* G) Y1 F0 w公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" e) G. D8 E3 Otvb now,tvbnow,bttvb " a6 ~0 I4 @( F; z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com( i. x0 C. J) a% O4 Z
A.水  70cc www2.tvboxnow.com/ j  y& Y- |! ~, P, M
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q. n" o; Y4 L/ b$ H! Q
　麥芽糖  40公克
/ C: d7 W4 _4 `) X7 w, h8 twww2.tvboxnow.comB.蜂蜜  15cwww2.tvboxnow.com6 o; Y1 f. a# f8 ^  ]0 N" A! f

0 J9 F$ a9 b$ t' Y% Q7 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) U: |, Z& K5 b
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。6 |0 G* y: O. O5 R+ ^9 T1 a2 b$ h
tvb now,tvbnow,bttvb" [6 A5 l- w2 c8 J0 n
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。2 g! n" f" ^1 q5 {2 q4 y' t

- ?& A0 E$ p* F" c( {* Ftvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com1 N2 }( B$ F2 |: u2 I. y! j
醬油  100cc
. H  h3 @' T8 Atvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
3 q- g5 s6 Z5 Q! \7 D公仔箱論壇味醂  100cc
' B9 o/ L- \3 y  pwww2.tvboxnow.com柳丁  2片
  f+ L; ?/ T* r9 F/ itvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量. P- Z: z2 x  T" ~. U

9 i# L" C! S% {4 s# j) Z% Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# x9 e( L* L
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" e$ K& B3 N$ d; w$ Y( {

) I  w7 ?+ o. X* {3 P, X; r1 Y9 ?5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
" w$ M1 O3 F; ?; x) P9 d【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ z; c4 G+ O. f  Q# v% O( g  ^
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* J0 g: ~) S, zwww2.tvboxnow.com水  100cc
2 g0 _) g! o( t" t+ ?+ vwww2.tvboxnow.com醬油  25cc 公仔箱論壇" L6 G! L9 ]8 l& l  X% j4 P, C; {
酒  50cc
9 C2 p! `; q" \6 j- rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 公仔箱論壇# D, v; q' j. h6 j8 w, B1 n  ]; ?

& d) ]. S, N1 a# o【做　法】
: Q6 S; u0 @& e4 w5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇0 ~3 {8 e; g( \

% U# l/ h/ i0 l/ f  i* U9 z用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( H7 Q( W3 T; `8 O, N% q! ~公仔箱論壇9 M# Q+ B" B7 R
【備　註】
4 a1 c- h8 S0 C- n4 u0 C% qwww2.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 f1 P/ {1 Q8 D  E5 }8 b* ftvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
9 N# J' |9 t9 e  d/ `# n+ p' d酒  68cc
: a: t  V: Q0 t公仔箱論壇酒糟  98公克
7 E( e  B5 @, M: |% X9 h0 A公仔箱論壇細砂糖  135公克
, d- Y7 r$ S1 ]9 U# @7 w- j0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
: t: t7 z2 n6 D+ g* u* K1 T% Y7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \6 A" |+ U5 X- P0 L6 Z
【做　法】 www2.tvboxnow.com1 ]& X- s5 a% f8 D+ Q! Q4 f
將所有材料混合均勻。www2.tvboxnow.com8 v* t: s0 w0 o6 G" N9 u5 R
+ K2 E" o5 Y9 m$ n$ g* \. K7 N
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇, }$ U& \: F3 I- ^, q& F
味噌  300公克
- p/ t' q/ I" N. J, t6 N1 q醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W- d; G5 p' }7 D& k& W
酒  60cc
+ a1 A, ~' [4 \2 P: d$ D' wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 www2.tvboxnow.com0 {+ d  e7 }* R& C4 Y
砂糖  144公克 公仔箱論壇% M7 Z6 i3 N. d
【做　法】
0 D, G, s- q7 ?4 v% cwww2.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。/ D$ d: x, l. v
公仔箱論壇$ Y# D, Q; |; v" e- {) H* Y/ v
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www2.tvboxnow.com- l( c# V" x, q

+ b# f2 D8 O4 n( O) i% j[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇  S" Z% q: X4 ?
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 J: l2 q. r% {7 s
酪梨  70公克 公仔箱論壇" r- J- @; X3 e( [* T
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& _; ]1 i1 I( @$ I: O$ H# U/ O/ n
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z) ]; a% e" i( \1 U& f, A# u
公仔箱論壇* f% y2 A2 }% @) N5 F1 f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]5 D7 h$ t; Y  r: [; i" }0 @( O
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  B% B& h7 v7 z* x8 |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 P6 c; }* c4 [- N0 {$ I: P  i
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% L: ^$ o9 b7 c& I; E
紅味噌  100公克
7 x" u8 ^9 T" Z4 H酒  35cc
2 r5 i" F3 R5 j" ~. M& {公仔箱論壇味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 w# f2 v6 D, E! ]8 q7 ~
芝麻醬  40公克
  c( O- O6 q0 h蛋黃  32公克
& {$ S2 R/ s. a! x! E& x9 o' C砂糖  30公克
) T3 S+ m, ?$ h: h/ stvb now,tvbnow,bttvb
4 m1 k  N' q+ S" z公仔箱論壇【做　法】
8 w! I* x+ |5 s( \* B2 Z以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
& W  H" u8 Y3 J, d. s0 s: `tvb now,tvbnow,bttvb
9 D4 ~1 @3 H. B- ?  ^6 G用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _  Q1 p! [9 f* @) y+ n9 A: \1 F
柴魚高湯  50cc
/ j& x1 E, M* ^淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G* o: p0 h' e/ r! L9 _
醋  20cc
4 o2 |# x2 R" t! x公仔箱論壇味醂  20公克 公仔箱論壇0 D& X  `" [% {, I
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【做　法】
' J! Q3 {& e& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' Q' r! {6 a) Ctvb now,tvbnow,bttvb
. o0 X4 C# S- }! t  X用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇" _# q) S8 y4 R4 _% G
www2.tvboxnow.com% Y* V1 S; g  b% z
【備　註】
% [4 x) e' {" m6 F6 \* t9 F, ]在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com! J; D( M: t$ M: r; }
醬油  40cc ( B' f# Y: |/ Z
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" K8 p8 \9 z3 R9 y
味醂  20cc
: Y, S1 P5 E$ o6 c. rtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
6 V& d& Y0 v8 u) {3 u2 s. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 5 `# r6 g2 M/ y1 N3 w9 w, c
tvb now,tvbnow,bttvb5 S! D, c$ F; w% Z
【做　法】
% _# @2 T' C: e  J所有材料調和均勻即可。www2.tvboxnow.com* t6 a8 M3 v. q1 M/ v% u
www2.tvboxnow.com# @* i- Y: z7 i2 `7 w
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 x, ~* a: u9 j5 D$ h公仔箱論壇 ' |% u+ V! C6 X# ^% m
【備　註】 公仔箱論壇. P" Z& g5 A( }  j* T& k5 V. b* p1 D
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
  p8 @# S, a5 C' j2 q5 k  V: D柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, W% G9 K5 D' d4 `, d
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; W, R' a+ n. ?0 r$ w" t8 n
醋  1又1/2大匙 www2.tvboxnow.com( D% f# \1 W# m8 E9 j7 y# V
淡口醬油  1小匙
8 s3 }" h( ^( X3 P6 l4 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
0 p) A7 W( r9 ewww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* ]- k) E! j1 V, L- |+ z" X  t3 [
【做　法】
0 l- x* G* |" D+ ~) y將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb2 C& W9 ~; u  \, `& P6 B; s6 i9 i9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& v3 _% ]- k* g0 A# p
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。