【材 料】
v2 L. ^, \( t1 L$ b3 v紅色慕斯: tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ f2 P* A, X# T# G
吉利丁 15公克
2 E1 C8 [8 L" Ytvb now,tvbnow,bttvb覆盆子泥 117公克 % { L( }" U; K7 l0 R* z
細砂糖 64公克
0 m- U, w6 s4 f% y" Q9 t鮮奶油 250公克
0 |. A" Q9 k* g3 p& _白蘭地 20公克
) ^$ }3 d+ U, b( K- h1 n; D白色慕斯:
# C N* A6 | ~5 Swww2.tvboxnow.com沸水 117公克
! ~; P& j. L( V# }/ w細砂糖 64公克
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白蘭地 20公克 www2.tvboxnow.com' W- e( a$ A0 s
綠色慕斯:
5 U8 F! C4 h4 F* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 6公克 / P/ [% ?$ A* c0 F; R$ {
沸水 117公克
0 @/ U! n; \! I! F細砂糖 64公克 公仔箱論壇. [ r' ~0 ~' |
吉利丁 15公克 公仔箱論壇2 A' ^9 L- K3 @7 a% y0 G
鮮奶油 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb* O! c2 T0 f9 }+ g, h
白蘭地 20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J7 G( h3 A o: h5 j
; m6 O7 h, e0 stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
! r! Z+ }, i0 w/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb# C7 D( E1 J) j) {! y/ F0 P$ @
, d; B8 U8 C& M, {8 c, o4 u! c! c2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中,攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 q5 a; H: J/ L
! h, I2 e/ I" J8 z8 Q' g+ {tvb now,tvbnow,bttvb3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入2個水果條模型中(約1/3滿),移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
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6 n( M$ O: U% o% N7 xtvb now,tvbnow,bttvb5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇; @' e% g4 W; `% J
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法4水果條模型中(約2/3滿),移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。1 z- F: \, Z( k* X# A7 h
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7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩,與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中,以小火拌勻煮沸後,加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇* Y' d& ]( f' o( w* k
" J) _0 f0 E1 @6 c) X* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀,再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻,最後加入白蘭地拌勻(質地應仍有流性),分別倒入作法6水果條模型中,移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ] |