本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( I" ]7 g/ k5 E% f8 q
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$ M3 ]0 a/ B; A- t9 h: @公仔箱論壇厚皮披薩麵皮
- ^" o3 [+ b' s& V/ s9 qwww2.tvboxnow.com【材 料】www2.tvboxnow.com/ D; l; @! a) B0 U. I, A
高筋麵粉 500公克
5 L6 C5 D. N# q4 \9 G橄欖油 25公克
& _* D0 J x) ^; i% H& S! v1 ?/ j" }www2.tvboxnow.com酵母粉 4公克公仔箱論壇# ?3 ?1 f. M% i2 R
30℃開水 280㏄
+ y; O& @5 s- Awww2.tvboxnow.com全蛋 100公克
# A! F* f K' ?/ N9 N" M+ b: {鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 P9 R' d: h+ Q( e
5 x4 x7 ^2 a: b1 K$ R. f! K7 a7 {3 Z【做 法】
9 ~/ ~% ]; n3 m! f8 P6 s, r公仔箱論壇1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
; n5 M3 @6 w7 @: V3 Q( W, R2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。
0 a. H( ~0 w: m5 O. U2 Z/ v, J- H0 `公仔箱論壇3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。; { W' V, E" \. V- b; j
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
4 M: [9 j( z6 K0 y% `www2.tvboxnow.com5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。www2.tvboxnow.com8 ?9 v9 O9 y2 g1 I
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。% Z2 ], V8 O ?$ k& p$ S
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。" g0 G7 A# N% }+ j2 P! A0 R
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。- w5 o# u/ _5 H% M z5 @4 y) e
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。. W4 d9 t: A1 Q) I9 I( R6 \
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青蒜香腸披薩
2 }! ^! [% B8 n0 ~' u: mwww2.tvboxnow.com【材 料】& x7 m5 l8 q/ P) `4 u
厚皮披薩麵皮 1片9 K7 E) B" y9 R
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5 j! z9 M' {9 o( b* S, q4 Z4 H1 |公仔箱論壇青蒜 1支; W' E; e6 ]) a5 H$ R: ^
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瑪茲拉起司 100g
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# g8 W' k* y d9 r; b3 S, Swww2.tvboxnow.com【做 法】
, t* ~1 n6 b& G) m! `4 a1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。www2.tvboxnow.com# ?- x1 Y9 B. W
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。www2.tvboxnow.com- ]" M. [ n/ N6 |, t* _0 x
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
& N! u& s( m8 _9 W- twww2.tvboxnow.com4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
( t8 H! i' e% T, w* owww2.tvboxnow.com5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
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在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |