本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ X' }' }6 g6 t) \0 Z' z1 U
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厚皮披薩麵皮
' g) r! x1 ?5 Q: P7 F1 B" n2 b5 M【材 料】
7 W, V1 T% i7 f高筋麵粉 500公克
" c; V# H6 H. n6 Y: o0 X6 V橄欖油 25公克
" m3 F! W! C! p, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母粉 4公克! @* r0 {: L; K
30℃開水 280㏄
1 ?9 V) l3 @. d! v% u5 f( ]; \全蛋 100公克
% D3 ?" x6 [$ O+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5公克
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【做 法】www2.tvboxnow.com- c6 O1 N6 u1 X) z
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. I( n2 p, p8 i# y$ B% \
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。$ t, Q& C$ L1 `3 x e, X N
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
^0 B1 w6 ?2 ]4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。* A4 E* z4 p' l2 E' Z: V8 H
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
+ ~$ N- C* @: e" \" [4 x6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
0 ]3 H( T( D0 K# s) O7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
, v- h, j( _% ]1 Y) G- a: j! u3 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
/ \7 W. X9 ?/ t6 d' X- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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4 \! r" o$ c1 k z! \www2.tvboxnow.com青蒜香腸披薩www2.tvboxnow.com [3 I- ~1 s# w% E% K7 Z
【材 料】4 k Q9 G- I A* _3 s: E( ?' ?( i
厚皮披薩麵皮 1片1 z: ^, h: N, u2 g. X
蕃茄醬汁 適量
* i6 L/ B! }, j& j; k) Y! B' S. c4 e公仔箱論壇台式香腸 2根
- {. U5 ]: i4 {$ d) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜 1支
. d. v9 a1 X8 W ^% q/ w q/ u5 dwww2.tvboxnow.com帕瑪森起司 30g# b6 n+ W: f/ R7 w' ~
瑪茲拉起司 100g
) U" o& M8 v D; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A' \- y* O% \tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
; o9 P3 I1 P2 o# H: a. M: J1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
: U, O7 s2 y; y8 q) ?tvb now,tvbnow,bttvb2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
9 ?# n- \& x% Y# a- d5 E9 P' d- {9 y3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。, N, `7 R1 a& @' u4 V+ s: U6 H* w
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。+ r( O5 k! f% Z# ^9 s) N8 B
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& q3 k: @0 _/ Y% h
【備 註】
/ F# [. P6 D" o公仔箱論壇在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |