本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯
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厚皮披薩麵皮
% q" W. |# d% b1 I8 h【材 料】( I- ~6 S; R0 S2 ]7 f
高筋麵粉 500公克
5 k5 h; s6 |0 b) g) Btvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 T+ ^0 c. L" Y& r+ v5 T
酵母粉 4公克www2.tvboxnow.com0 S7 b7 }. K* a: K
30℃開水 280㏄
, }' W( z! x' v& k0 p. Q; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 100公克7 Q9 T0 N3 f( l, k( P% Q+ v: l
鹽 5公克公仔箱論壇2 s9 M5 e) ]3 Q4 L
8 ~; g7 Y0 `8 Y/ m# ^【做 法】www2.tvboxnow.com w9 i7 y* @! h! p8 R* k
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。. W2 P- |( ~, B! V- b
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。tvb now,tvbnow,bttvb. `/ u0 m- H8 h5 g6 ?1 o
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
1 K; `3 \9 m8 t) Y1 r0 \+ k公仔箱論壇4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
1 I3 E- R5 t1 ?5 K. H6 p5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。
" ^3 R; H/ U8 p: Dwww2.tvboxnow.com6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。公仔箱論壇; M% G9 X& ]4 m/ J* V: T; R
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb" s( v5 L. z: a9 h
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
$ n |0 z, S' `+ \- |3 y- j1 `9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。www2.tvboxnow.com( A, |0 q' J0 E
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, q1 @$ x3 t0 w* o, ewww2.tvboxnow.com青蒜香腸披薩
& d: T/ @4 {) q% y2 N; U# w6 G7 Gwww2.tvboxnow.com【材 料】
8 D1 o( B/ o/ O厚皮披薩麵皮 1片www2.tvboxnow.com/ Z) A+ w" t' v2 z
蕃茄醬汁 適量www2.tvboxnow.com# z! N4 D6 o* P* e2 k& w' S ]
台式香腸 2根tvb now,tvbnow,bttvb: v2 L3 C$ ?% R6 ~' ^
青蒜 1支
+ G0 p9 T! w$ e, \公仔箱論壇帕瑪森起司 30gtvb now,tvbnow,bttvb) t# f P# U( |+ Y
瑪茲拉起司 100g
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! q. Y" e3 E6 T y& n0 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做 法】www2.tvboxnow.com/ O, I( B1 N& }
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
( e/ d. U6 O; \$ r# {tvb now,tvbnow,bttvb2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! m- Y' R5 `' z K
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。/ j% A* z; J) c7 D5 C
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。公仔箱論壇+ V! a* \( B* s5 @$ c# G7 m( Q* m
5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
# L0 e3 R w3 D1 L* S; s( Vwww2.tvboxnow.com【備 註】www2.tvboxnow.com7 b7 H* O' W) [6 Y5 m
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |