
1 T/ d2 B" t' u X鮪魚三明治tvb now,tvbnow,bttvb# e7 X# U4 |( E0 b9 S
【材 料】
& n; E: ]! V, R9 s( }tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰:
% ]! C7 f5 `6 H公仔箱論壇水 210公克
5 v+ i; x, w: V6 j8 d s公仔箱論壇高筋麵粉 338公克
# j" A Q; G$ c+ t* S; |新鮮酵母 17公克
* a' u7 M- W# P% I9 y( V' G$ z2 d主麵糰:www2.tvboxnow.com# c4 c& e% s& J/ Z: U
高筋麵粉 145公克www2.tvboxnow.com$ ]% `" D" {5 c* Q& m
奶粉 14公克tvb now,tvbnow,bttvb2 X8 B5 s8 D: T& t9 t% ?
細砂糖 39公克
7 {$ ~1 L0 B) A j6 c) c鹽 10公克公仔箱論壇7 j6 Y* [: k) W/ A0 m' K# F
水 89公克www2.tvboxnow.com7 d' a. D+ ^% @7 f X
白油 39公克# J; ?) y7 B# h% r- ^& Y; ^
內餡:www2.tvboxnow.com$ y6 S d1 o" F4 z! W" w
小黃瓜 1條公仔箱論壇6 o; f& T. L) r( M
蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# d2 |& ?. X" j, A9 l
鮪魚 100公克
( b0 I; Q) M2 j: d3 U6 |乳酪 2片公仔箱論壇* ]! `' s8 w/ o9 S
/ W+ q1 M5 m/ q- r! u9 J【做 法】
. T& W0 ?8 U7 n$ Q9 `- H公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
3 r! ~# V+ B- E, D* y& f, [& Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
' z/ o* H" U5 H4 S/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
) K: b& k$ t/ R7 j4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
& C- G9 k3 S: L; r8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |