
0 ^4 l X# x. J& B5 wwww2.tvboxnow.com鮪魚三明治
, J, ]/ g7 A$ V+ K, H4 R) v【材 料】
" n! K3 ], z) x' `% Y9 T* o& v( l中種麵糰:公仔箱論壇- u# T4 K8 C# @0 n# c
水 210公克
5 z1 X2 \' G9 r' u; ]公仔箱論壇高筋麵粉 338公克5 f1 H L k( B, p: F
新鮮酵母 17公克www2.tvboxnow.com; |: A. v9 }: r+ e) x5 m4 Q' p
主麵糰:
$ e1 `% E! o( g B& \公仔箱論壇高筋麵粉 145公克# d6 |/ s/ v: x; v
奶粉 14公克0 M. v: O. y; }1 I, @" X% I
細砂糖 39公克
" p2 T1 k, }2 |, ?4 t鹽 10公克
$ ]' _2 V h ytvb now,tvbnow,bttvb水 89公克tvb now,tvbnow,bttvb* X) u2 R. p0 ^- u K/ `2 ?
白油 39公克www2.tvboxnow.com2 q; i' l. @, E' ]
內餡:0 C2 I: O& T" f( c! ^
小黃瓜 1條
* Y3 d; ~9 |) V2 X4 Z+ j$ Xwww2.tvboxnow.com蕃茄 1個9 b0 j7 a: c. M4 H0 c# l- ]
鮪魚 100公克
; r# u. h9 d% g$ N1 X乳酪 2片tvb now,tvbnow,bttvb; Q, M1 v1 y; x# E
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% b) ?! S W9 B
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。公仔箱論壇; A# E5 `( |: a5 E7 l" J
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
x, u: _" Z3 H3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。# B+ j0 k6 C5 b: K& z: ]% B! V# s
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
( R7 ^5 H O& Z2 h% R" F& i- c1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |