
) R4 _0 N( o8 ~/ C- j鮪魚三明治
. P4 K( e* ~+ |: Y【材 料】
E, U* ~' |, c% n) Q) z/ @中種麵糰:www2.tvboxnow.com9 j7 M; F# E- |9 ~9 k
水 210公克
Z: Q6 \6 a! P: ~% D+ n高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb, }( D2 u5 S& a- S/ [( L
新鮮酵母 17公克
! q; O: g/ [2 N7 `主麵糰:
0 _, ?. f5 w F# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 145公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) o( C6 a: ^8 [0 \' C
奶粉 14公克
1 T! t8 n. o4 t4 Twww2.tvboxnow.com細砂糖 39公克
2 C0 a! N) c3 J7 u鹽 10公克www2.tvboxnow.com+ F4 c1 } ?1 t8 H- O( J
水 89公克
6 t) e$ H' j% W# V4 ttvb now,tvbnow,bttvb白油 39公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Q- v3 ^) C9 f
內餡:www2.tvboxnow.com3 v/ t4 p: Q! b
小黃瓜 1條
. p+ ?# L( {4 |5 c }tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 X7 F' A0 F* }$ {
鮪魚 100公克
" f9 n& U' |- Z, p' E0 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪 2片公仔箱論壇. U/ j" L7 }( X* s
! l+ Z' @+ O% r0 L$ R; b; s: t
【做 法】公仔箱論壇0 u1 u. e9 t( D5 H
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。tvb now,tvbnow,bttvb; |9 ]/ L; N' v' }/ t5 i/ ]9 H# |
2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
5 s* T7 j8 V4 b2 cwww2.tvboxnow.com3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
& F7 i y8 }( v. E0 w. w公仔箱論壇4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
% ^5 C4 d& e w" a& ?- J3 z, s" Btvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |